小班社會(huì)教案：好吃的湯圓匯報(bào)人：2024-01-30目錄教學(xué)目標(biāo)與要求湯圓文化背景介紹制作好吃湯圓步驟詳解品嘗評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)設(shè)置拓展延伸：家庭親子活動(dòng)設(shè)計(jì)總結(jié)回顧與反思01教學(xué)目標(biāo)與要求了解湯圓的由來和傳統(tǒng)文化背景。認(rèn)識(shí)制作湯圓的主要材料及其營養(yǎng)價(jià)值。學(xué)會(huì)制作湯圓的基本方法和步驟。培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力和生活自理能力。知識(shí)與技能目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)中華傳統(tǒng)美食的興趣和喜愛。培養(yǎng)幼兒分享、合作、互助的精神。引導(dǎo)幼兒珍惜食物，感恩生活。通過制作湯圓，增強(qiáng)幼兒的民族自豪感和文化認(rèn)同感。01020304情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)教學(xué)方法與手段選擇采用情境教學(xué)法，創(chuàng)設(shè)“過元宵節(jié)”的情境，激發(fā)幼兒興趣。運(yùn)用直觀演示法，展示湯圓的制作過程和成品效果。實(shí)行分組合作法，鼓勵(lì)幼兒互相幫助，共同完成制作任務(wù)。輔以游戲化教學(xué)，通過“湯圓接力賽”等游戲，鞏固幼兒對(duì)湯圓制作方法的掌握。010203教師準(zhǔn)備收集湯圓的相關(guān)資料、準(zhǔn)備制作湯圓的材料和工具（如糯米粉、芝麻餡、水、勺子、碗等）、設(shè)計(jì)教學(xué)方案和課件。幼兒準(zhǔn)備了解元宵節(jié)和湯圓的相關(guān)知識(shí)、洗凈雙手并穿戴好圍裙等衛(wèi)生防護(hù)用品。環(huán)境準(zhǔn)備布置教室環(huán)境，營造溫馨、和諧的節(jié)日氛圍（如掛燈籠、貼窗花等）。同時(shí)確保制作區(qū)域干凈整潔，方便幼兒操作。課前準(zhǔn)備工作安排02湯圓文化背景介紹湯圓起源于宋朝，當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物中攪拌均勻，做成餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口。隨著時(shí)間的推移，湯圓在做法和口味上都有了很大的變化，逐漸成為了中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)的重要食品。湯圓起源及歷史沿革元宵節(jié)吃湯圓是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福。元宵節(jié)在一些地區(qū)，冬至節(jié)也有吃湯圓的習(xí)俗，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，迎接新的一年。冬至節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日中湯圓地位北方的湯圓多以甜餡為主，常用的材料有白糖、芝麻、花生、核桃、杏仁、山楂、瓜子等。南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有，尤以貴州興義的雞肉湯圓、四川彭水的心肺湯圓、蘇州的鮮肉湯圓最為著名。不同地區(qū)湯圓特色比較南方湯圓北方湯圓湯圓的名字與“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意。在元宵節(jié)吃湯圓，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福。團(tuán)圓湯圓的形狀是圓形的，象征著圓滿、美好。在民俗活動(dòng)中，人們通過吃湯圓來表達(dá)對(duì)生活的美好祝愿。美好湯圓的味道是甜的，寓意著生活的甜蜜和幸福。在民俗活動(dòng)中，人們通過吃湯圓來祈愿生活甜甜蜜蜜，順順利利。甜蜜民俗活動(dòng)中湯圓寓意03制作好吃湯圓步驟詳解食材糯米粉、水、湯圓餡（如黑芝麻、花生、巧克力等）工具大碗、攪拌勺、案板、搟面杖、切刀、湯圓模具（可選）、鍋、漏勺準(zhǔn)備食材及工具清單將糯米粉倒入大碗中，逐漸加入適量的水，邊加水邊攪拌，直至面粉全部濕潤并形成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，用手揉搓至表面光滑。揉面根據(jù)個(gè)人口味選擇湯圓餡，如黑芝麻餡可將黑芝麻炒熟后碾碎，加入白糖和豬油攪拌均勻?；ㄉW可將花生炒熟后去皮碾碎，加入白糖和黃油攪拌均勻。調(diào)餡揉面和調(diào)餡技巧分享將揉好的面團(tuán)分割成大小均勻的小塊，每塊約重20克左右。面團(tuán)分割取一塊面團(tuán)，用手掌壓扁成圓形皮，中間放入適量湯圓餡，然后用手掌虎口處慢慢收口，將湯圓餡完全包裹在面團(tuán)中。注意收口處要捏緊，防止煮時(shí)露餡。包制方法在案板上撒些干糯米粉，防止包好的湯圓粘連。防粘措施包制過程中注意事項(xiàng)烹飪方法將包好的湯圓放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯圓浮起且表面光滑即可。注意煮時(shí)要輕輕推動(dòng)湯圓，防止粘鍋底。優(yōu)化建議為了增加湯圓的口感和營養(yǎng)價(jià)值，可以在糯米粉中加入適量的澄粉或玉米淀粉，使湯圓更加爽滑可口。同時(shí)，在煮湯圓的水中加入少量白糖或姜片，可以增加湯圓的香甜味和驅(qū)寒效果。烹飪方法選擇及優(yōu)化建議04品嘗評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)設(shè)置

感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)介紹形狀觀察湯圓的形狀是否圓潤、整齊，表面是否光滑。色澤注意湯圓表皮和餡料的顏色，是否鮮艷、自然。氣味嗅聞湯圓所散發(fā)的香氣，判斷其是否香甜可口。品嘗湯圓的口感，如軟糯、細(xì)膩、爽滑等，并分享感受?？诟叙W料溫度評(píng)價(jià)湯圓餡料的味道、口感和搭配是否合適。注意湯圓的溫度，避免過燙或過涼，影響口感體驗(yàn)。030201口感體驗(yàn)分享交流活動(dòng)了解湯圓的主要食材，如糯米、芝麻、花生等，及其營養(yǎng)價(jià)值。食材認(rèn)識(shí)湯圓的熱量含量，適量食用，避免攝入過多熱量。熱量了解湯圓在膳食中的搭配原則，保持飲食均衡。膳食搭配營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)提升水果搭配將水果與湯圓搭配食用，增加口感層次和營養(yǎng)價(jià)值。甜咸搭配嘗試將甜味和咸味湯圓進(jìn)行搭配，創(chuàng)造出新的口感體驗(yàn)。飲品搭配推薦適合的飲品與湯圓搭配，如豆?jié){、牛奶等，提升整體味覺享受。創(chuàng)意搭配嘗試推廣05拓展延伸：家庭親子活動(dòng)設(shè)計(jì)123通過共同參與制作湯圓的過程，加強(qiáng)家長與孩子之間的溝通和互動(dòng)，增進(jìn)彼此的感情。增進(jìn)親子關(guān)系讓孩子參與到湯圓的制作中，可以鍛煉他們的動(dòng)手能力，提高他們的手眼協(xié)調(diào)能力。培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力湯圓作為中國傳統(tǒng)美食之一，通過親子共制的方式，可以讓孩子更好地了解和傳承傳統(tǒng)文化。傳承傳統(tǒng)文化親子共制湯圓意義闡述為孩子和家長營造一個(gè)溫馨、舒適的制作環(huán)境，可以讓他們更加放松、愉悅地參與到活動(dòng)中來。創(chuàng)設(shè)溫馨環(huán)境在制作湯圓的過程中，鼓勵(lì)孩子發(fā)揮自己的創(chuàng)意，制作出不同形狀、口味的湯圓，增加活動(dòng)的趣味性。鼓勵(lì)孩子發(fā)揮創(chuàng)意家長要積極參與活動(dòng)，以身作則，為孩子樹立良好的榜樣，同時(shí)也可以通過自己的行動(dòng)向孩子傳遞對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛和尊重。家長以身作則家庭氛圍營造策略探討傾聽孩子想法在制作湯圓的過程中，家長要傾聽孩子的想法和意見，尊重他們的選擇和決定，這樣可以增強(qiáng)孩子的自信心和自主性。鼓勵(lì)孩子表達(dá)鼓勵(lì)孩子表達(dá)自己的感受和想法，讓他們敢于說出自己的意見和需求，這樣可以促進(jìn)家長和孩子之間的有效溝通。注意言語表達(dá)家長在與孩子溝通時(shí)，要注意言語表達(dá)的方式和語氣，盡量用溫和、鼓勵(lì)的話語來引導(dǎo)孩子，避免使用過于嚴(yán)厲或否定的言語。親子溝通技巧培訓(xùn)家庭分享會(huì)01在制作完成后，可以組織一個(gè)家庭分享會(huì)，讓孩子和家長一起品嘗自己制作的湯圓，并分享制作過程中的感受和收獲。拍照留念02可以拍攝一些制作過程中的照片或視頻，留下美好的回憶，同時(shí)也可以將這些照片或視頻分享給親朋好友，共同感受傳統(tǒng)文化的魅力。親子日記03鼓勵(lì)孩子以日記的形式記錄下制作湯圓的過程和感受，這不僅可以鍛煉孩子的寫作能力，還可以讓他們更好地回顧和總結(jié)自己的成長經(jīng)歷。成果展示方式選擇06總結(jié)回顧與反思本次課程重點(diǎn)內(nèi)容回顧ABDC湯圓的歷史和文化背景介紹，使學(xué)員了解傳統(tǒng)節(jié)令食品的文化內(nèi)涵。詳細(xì)的湯圓制作流程講解，包括材料準(zhǔn)備、和面、制餡、包湯圓等環(huán)節(jié)。學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐，親身體驗(yàn)制作湯圓的樂趣，并掌握相關(guān)技能。湯圓的變化與創(chuàng)新，介紹不同口味和形狀的湯圓制作方法。010204學(xué)員心得體會(huì)分享學(xué)員表示通過本次課程，對(duì)湯圓有了更深入的了解，感受到了傳統(tǒng)文化的魅力。學(xué)員認(rèn)為制作湯圓需要耐心和細(xì)心，通過實(shí)踐鍛煉了自己的動(dòng)手能力。學(xué)員表示在制作過程中，與同學(xué)互相交流學(xué)習(xí)，增進(jìn)了彼此之間的友誼。學(xué)員對(duì)老師的講解表示感謝，認(rèn)為老師的專業(yè)指導(dǎo)使自己更好地掌握了制作技巧。03部分學(xué)員在制作過程中存在操作不規(guī)范、衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)等問題，需要加強(qiáng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。部分學(xué)員對(duì)湯圓的歷史和文化背景了解不夠深入，可以在課程中增加相關(guān)內(nèi)容的講解。實(shí)踐環(huán)節(jié)時(shí)間較短，部分學(xué)員未能充分體驗(yàn)制作過程，可以適當(dāng)延長實(shí)踐時(shí)間。針對(duì)不同年齡段和水平的學(xué)員，可以設(shè)計(jì)更具針對(duì)性的教學(xué)內(nèi)容和方法。010203