散文專題訓(xùn)練一一汪曾祺的散文

一、閱讀下面的文字，完成下面小題。

我是一個中國人——散步隨想（節(jié)選）

汪曾祺

我是一個中國人。

中國人必然會接受中國傳統(tǒng)思想和文化的影響，我接受了什么影響？

道家？中國化了的佛家——禪宗？都很少，比較起來，我還是接受儒

家的思想多一些。

我不是從道理上，而是從感情上接受儒家思想的。我認為儒家是講人

情的，是一種富于人情味的思想?！墩撜Z》里的孔夫子是一個活人。

他可以罵人，可以生氣著急，賭咒發(fā)誓。

我很喜歡《論語?子路曾皙冉有公西華侍坐章》。"暮春者，春服既成，

冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞零，詠而歸。"我以為這

是一種很美的生活態(tài)度。

我欣賞孟子的“大人者，不失其赤子之心"。

我認為陶淵明是一個純正的儒家?！皶釙徇h人村，依依墟里煙，狗吠

深巷中，雞鳴桑樹顛。"我很熟悉這樣的充滿人的氣息的"人境"，我覺

得很親切。

我喜歡這樣的詩：“萬物靜觀皆自得，四時佳興與人同"，"頓覺眼前生

意滿，須知世上苦人多"。這是藹然仁者之言。這樣的詩人總是想到

別人。

有人讓我用一句話概括出我的思想，我想了想，說：我大概是一個中

國式的抒情的人道主義者。

我不了解前些時報上關(guān)于人道主義的爭論的實質(zhì)和背景。我愿意看看

這樣的文章，但是我沒有力量去作哲學(xué)上的論辯。我的人道主義不帶

任何理論色彩，很樸素，就是對人的關(guān)心，對人的尊重和欣賞。

講一點人道主義有什么不好呢？說老實話，不是十年文化大革命的慘

痛教訓(xùn)，不是經(jīng)過撥亂反正，我是不會產(chǎn)生對于人道主義的追求，不

會用充滿溫情的眼睛看人，去發(fā)掘普通人身上的美和詩意的。不會感

覺到周圍生活生意盎然，不會有碧綠透明的幽默感，不會有我近幾年

的作品。

關(guān)于現(xiàn)代派。

我的意見很簡單：在民族傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上接受外來影響，在現(xiàn)實主義的

基礎(chǔ)上吸收現(xiàn)代派的某些表現(xiàn)手法。

最新的現(xiàn)代派我不了解，我知道一點的是老一代的現(xiàn)代派。我曾經(jīng)很

愛讀弗?沃爾芙和阿索林的作品（通過翻譯）。我覺得在社會主義現(xiàn)

實主義的旗幟下的某些蘇聯(lián)作家是吸收了現(xiàn)代派的表現(xiàn)手法的。比如

安東諾夫的《在電車上》，顯然是用意識流的手法寫出來的。意識流

是可以表現(xiàn)社會主義內(nèi)容的，意識流和社會主義內(nèi)容不是不相容，而

是可以給社會主義文學(xué)帶來一股清新的氣息的。

我的一些頗帶士氣的作品偶爾也吸取了一點現(xiàn)代派手法，比如我在

《釣人的孩子》一開頭寫抗日戰(zhàn)爭時期昆明大西門外的忙亂紛雜的氣

氛，用了一系列靜態(tài)的，只有名詞，而無主語、無動詞的短句，后面

才說出"每個人帶著他一生的歷史和半個月的哀樂在街上走"，這頗有

點現(xiàn)代派的味道。我寫過一篇《求雨》，寫栽秧時節(jié)不下雨，望兒的

爸爸和媽媽一天抬頭看天好多次，天藍得要命，望兒的爸爸和媽媽的

眼睛是藍的。望兒看著爸爸和媽媽，望兒的眼睛也是藍的。望兒和一

群孩子上街求雨，路上的行人看著這支幼弱、襤褸、有些污臟而又神

圣的小小的隊伍，行人的眼睛也是藍的。這也頗有點現(xiàn)代派的味道（把

人的眼睛畫藍了，這是后期印象派的辦法）。我覺得這沒有什么不可

以。而且我覺得只有這樣寫才能達到預(yù)期的效果。也可以說，這樣寫

是為了主題的需要。

我覺得現(xiàn)實主義是可以、應(yīng)該、甚至是必須吸收一點現(xiàn)代派的手法的,

為了使現(xiàn)實主義返老還童。

但是我不贊成把現(xiàn)代派作為一個思想體系原封不動地搬到中國來。

愛護祖國的語言。一個作家應(yīng)該精通語言。一個作家，如果是用很講

究的中國話寫作，即使他吸收了外來的影響，他的作品仍然會具有鮮

明的民族風格。外來影響和民族風格不是對立的矛盾，民族風格的決

定因素是語言。"五四”以后不少著力學(xué)習(xí)西方文學(xué)的格律和方法的作

家，同時也在著力運用中國味兒的語言。徐志摩（他是浙江磷石人）、

聞一多（湖北潘水人），都努力地用北京話寫作。中國第一個有意識

地運用意識流方法，作品很像弗?沃爾芙的女作家林徽音（福州人），

她寫的《窗子以外》、《九十九度中》，所用的語言是很漂亮的地道

的京片子。這樣的作品帶洋味兒，可是一看就是中國人寫的。

外國的現(xiàn)代派作家，我想也是精通他自己的國家的語言的。

用一種不合語法，不符合中國的語言習(xí)慣的，不中不西、不倫不類的

語言寫作，以為這可以造成一種特殊的風格，恐怕是不行的。

我的作品和我的某些意見，大概不怎么招人喜歡。姥姥不疼，舅舅不

愛。也許我有一天會像齊白石似的“衰年變法"，但目前還沒有這意思。

我仍將沿著這條路走下去。有點孤獨，也不賴。

（有刪改）

【相關(guān)鏈接】

文藝隨筆是一種形式靈活、筆調(diào)輕松、富有趣味性的批評樣式。隨筆

很注重內(nèi)容的知識性，它不像規(guī)范的論文那樣，注重邏輯和理論論證，

而是選用富有趣味性的材料作鋪墊，從中引出對某種觀點和哲理的議

論，再與文學(xué)領(lǐng)域的有關(guān)話題聯(lián)系起來加以評論。與此相關(guān)，隨筆的

行文很講究文采，筆調(diào)輕松活潑，親切隨意，深入淺出。批評家常以

生動的述說、形象的描繪和巧妙的比喻創(chuàng)造出富有詩意的境界，寓抽

象的道理于具體可感的圖畫之中，盡量避免枯燥的說理和嚴謹?shù)恼撟C,

增強了文章的可讀性和藝術(shù)魅力。也有些隨筆重在描述對文學(xué)的印象、

感受，并不注重對知識的闡述，這類文章感情充沛，講求文采，可讀

性很強，但學(xué)理性相對稍弱。

1.下列對文本相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是（）

A.在作者筆下，“人道主義”是儒家思想根基加上政治風波淘洗后的

結(jié)果，是對人的關(guān)心、尊重和欣賞。

B.文中引用孔孟、陶淵明等諸多古人之言，傳遞出“儒家是講人情""是

一種富于人情味的思想”的觀點，同時也增添了文章的文學(xué)性。

C.幾位作家名字后的括號，作用是"對相關(guān)內(nèi)容進行補充說明"，說

明他們雖非北京人，卻能用講究的中國話進行寫作。

D."我仍將沿著這條路走下去。有點孤獨，也不賴"一句，表現(xiàn)出作

者對自己觀點和原則的堅持，同時也表達了他對齊白石晚年變通畫法

的不認同。

2.請結(jié)合全文，簡要分析"一個中國式的抒情的人道主義者”這句話

的含義。

3.請結(jié)合相關(guān)鏈接，評析汪曾祺的這篇文章具有文藝隨筆的哪些寫

作特點。

二、閱讀下面文字，完成下列小題。

咸菜和文化

汪曾祺

偶然和高曉聲談起“文化小說"，曉聲說："什么叫文化？——吃東西也

是文化。"我同意他的看法。這兩天自己在家里腌韭菜花，想起咸菜

和文化。

咸菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有咸菜。我吃過"洋泡菜”,

那不能算咸菜。中國不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特點,

互不雷同。北京的水疙瘩、天津的冬菜、保定的春不老?！北６ㄓ腥?/p>

寶，鐵球、面醬、春不老"，我吃過蘇州的春不老，是用帶纓子的很

小的蘿卜腌制的，腌成后寸把長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜,

好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說他的

家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的咸菜。魯迅《風波》里寫的

蒸得烏黑的干菜很誘人。腌雪里藤南北皆有。上海人愛吃咸菜肉絲面

和雪筍湯。云南曲靖的韭菜花風味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細

切晾干的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調(diào)料的韭菜花不同。貴州有

冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜種類極多，據(jù)說必以

自流井的粗鹽腌制乃佳。行銷（真是“行銷"）全國，遠至海外（有華

僑的地方）?？胺Q咸菜之王的，應(yīng)數(shù)榨菜。延邊的腌蕨菜北京偶有賣

的，人多不識。福建的黃蘿卜很有名，可惜未曾吃過。我的家鄉(xiāng)每到

秋末冬初，多數(shù)人家都腌蘿卜干。到店鋪里學(xué)徒，要"吃三年蘿卜干

飯"，言其缺油水也。中國咸菜多矣，此不能備載。如果有人寫一本

《咸菜譜》，將是一本非常有意思的書。

咸菜起于何時，我一直沒有弄清楚。古書里有一個"道"字，我少時曾

以為是咸菜。后來看《說文解字》，范字下注云："酢菜也"，不對了。

漢字凡從酉者，都和酒有點關(guān)系。酢菜現(xiàn)在還有。昆明的“茄子酢"、

湖南乾城的“酢辣子"，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來都帶酒

香。這不能算是咸菜。有一個旗字，則確乎是咸菜了。這是切碎了腌

的。這東西的顏色是發(fā)黃的，故稱“黃帝"。腌制得法，"色如金釵股”

云。我無端地覺得，這恐怕就是酸雪里藤。麗似乎不是很古的東西。

這個字的大量出現(xiàn)好像是在宋人的筆記和元人的戲曲里。這是窮秀才

和和尚常吃的東西。"黃帝"成了嘲笑秀才和和尚，亦為秀才和和尚自

嘲的常用的話頭。中國咸菜之多，制作之精，我以為跟佛教有一點關(guān)

系。佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜，于是就在

咸菜上打主意。我的家鄉(xiāng)腌咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的

施主家去拜年，都要備幾色咸菜。關(guān)于咸菜的起源，我在看雜書時還

要隨時留心，并希望博學(xué)而好古的饞人有以教我。

和咸菜相伯仲的是醬菜。中國的醬菜大別起來，可分為北味的與南味

的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源、后門的“大葫蘆"都很

好。——"大葫蘆"門懸大葫蘆為記，現(xiàn)在好像已經(jīng)沒有了。南味的以

揚州醬菜為代表，商標為“三和""四美"。北方醬菜偏咸，南則偏甜。

中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、葛苣、蒜苗、甘露、藕

乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。北京醬菜里有醬銀苗，我到現(xiàn)在

還不知道究竟是什么東西。

醬菜起于何時，我也弄不清楚。不會很早。因為制醬菜有個前提，必

得先有醬，——豆制的醬。醬，——醬油，是中國一大發(fā)明。"柴米

油鹽醬醋茶"，醬為開門七事之一。中國菜多數(shù)要放醬油。但是中國

古代的醬和現(xiàn)在的醬不是一回事?！墩f文》醬字注云從肉、從酉、月

聲。這是加鹽、加酒、經(jīng)過發(fā)酵的肉醬。《周禮?天官?膳夫》："凡王

之饋，醬用百有十甕"，鄭玄注："醬，謂醯醯也"。醯、醯，都是肉醬。

大概較早出現(xiàn)的是豉，其后才有現(xiàn)在的醬。漢代著作中提到的醬，好

像已是豆制的。東漢王充《論衡》："作豆醬惡聞雷"，明確提到豆醬。

《齊民要術(shù)》提到醬油，但其時已到北魏，距現(xiàn)在一千五百多年。-一

當然，這也相當古了。醬菜的起源，我現(xiàn)在還沒有查出來，俟諸異日

吧。

考查咸菜和醬菜的起源，我不反對，而且頗有興趣。但是，也不一定

非得尋出它的來由不可。"文化小說”的概念頗含糊。小說重視民族文

化，并從生活的深層追尋某種民族文化"根、我以為是未可厚非的。

小說要有濃郁的民族色彩，不在民族文化里腌一腌、醬一醬，是不成

的，但是不一定非得尋得那么遠，非得追尋到一種蒼蒼莽莽的古文化

不可。古文化荒邈難稽(連咸菜和醬菜的來源我們還不清楚)。尋找

古文化，是考古學(xué)家的事，不是作家的事。從食品角度來說，與其考

察太子丹請荊軻吃的是什么，不如追尋一下“春不老”；與其查究楚辭

里的“蕙肴蒸"，不如品味品味湖南豆豉；與其追溯斷發(fā)文身的越人怎

樣吃蛤蝌，不如蒸一碗霉干菜，喝兩杯黃酒。我們在小說里要表現(xiàn)的

文化，首先是現(xiàn)在的、活著的；其次是昨天的、消逝不久的。理由很

簡單，因為我們可以看得見，摸得著，嘗得出，想得透。

(有刪改)

4.下列對文中加點詞語的解說，不正確的一項是()

A.此不能備載備載：詳細記載

B.佛教徒不茹葷茹葷：吃肉食

C.和咸菜相伯仲的是醬菜伯仲：不相上下

D.古文化荒邈難稽難稽：難以計較

5.下列對文章的理解與分析，不正確的一項是()

A.由在家里腌韭菜花而想到咸菜與文化的關(guān)系，可以看出作者對"吃

東西也是文化”這一觀點的認同。

B."漢字凡從酉者，都和酒有點關(guān)系"，這句話既說明了酢菜不能算

咸菜的原因，又暗示了漢字的特點。

C.作者的家鄉(xiāng)咸菜腌得最好的是尼姑庵的事實，印證了作者關(guān)于咸

菜的起源可能與佛教有關(guān)的看法。

D.醬菜起源于何時尚無定論，但根據(jù)文化典籍的記載推斷，在一千

五百多年以前，醬菜應(yīng)該已經(jīng)出現(xiàn)。

6.作者說："咸菜可以算是一種中國文化?！苯Y(jié)合文章內(nèi)容，分析作

者為什么這樣說。

7.文中作者借咸菜與文化的關(guān)系，表達了對“文化小說”怎樣的看法？

結(jié)合文章內(nèi)容概括作答。

8.汪曾祺是一位非常注重語言“經(jīng)營”的作家，以文中畫波浪線的句

子為例，任選一個角度，談?wù)勊侨绾?經(jīng)營”語言的。

我吃過蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制的，腌成后寸把

長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。

三、閱讀下面的文字，完成下面小題。

七載云煙（節(jié)選）

汪曾祺

日寇侵華，平津淪陷，北大、清華、南開被迫南遷，組成一個大學(xué),

在長沙暫住，名為“臨時大學(xué)"。后遷云南，改名"國立西南聯(lián)合大學(xué)"，

簡稱“西南聯(lián)大"。

西南聯(lián)大的校舍很分散，很多處是借用昆明原有的房屋、學(xué)校、祠堂。

西邊是學(xué)生宿舍，土墻，草頂。土墻上開了幾個方洞，方洞上豎了幾

根不去皮的樹棍,便是窗戶。挨著土墻排了一列雙人木床，一邊十張，

一間宿舍可住四十人，桌椅是沒有的。兩個裝肥皂的大箱摞起來。既

是書桌，也是衣柜。昆明不知道哪里來的那么多肥皂箱，很便宜，男

生女生多數(shù)都有這樣一筆"財產(chǎn)"。有的同學(xué)在同一宿舍中一住四年不

挪窩，也有占了一個床位卻不來住的。有些同學(xué)成天在一起，樂數(shù)晨

夕，堪稱知己。也有老死不相往來，幾乎等于不認識的。我和那位姓

劉的歷史系同學(xué)就是這樣，我們倆同睡一張木床，他住上鋪，我住下

鋪，卻很少見面。他是個很守規(guī)矩，很用功的人，每天按時作息。我

是個夜貓子，每天在系圖書館看一夜，即天亮才回宿舍。等我回屋就

寢時，他已經(jīng)在校園樹下苦讀英文了。

更東，是教室區(qū)。土墻，鐵皮屋頂（涂了綠漆）。下起雨來，鐵皮屋

頂被雨點打得乒乒乓乓地響，讓人想起王禹僧的《黃岡竹樓記》。這

些教室方向不同，大小不一，里面放了一些一邊有一塊平板，可以在

上面記筆記的木椅，都是本色，不漆油漆。這種椅子的好處是不固定，

可以從這個教室到那個教室任意搬來搬去。吳宓先生講《紅樓夢》，

一看下面有女生還站著，就放下手杖，到別的教室去搬椅子。于是一

些男同學(xué)就也趕緊到別的教室去搬椅子。到寶姐姐、林妹妹都坐下了，

吳先生才開始講。

聯(lián)大師生服裝各異，但似乎又有一種比較一致的風格。女生的衣著是

比較整潔的。有的有幾件華貴的衣服，那是少數(shù)軍閥商人的小姐。但

是她們也只是參加Party時才穿，上課時不會穿得花里胡哨的。男同

學(xué)原來有些西裝革履，褲線筆直的，也有穿鹿皮夾克的，后來就日漸

少了，絕大多數(shù)是藍布衫，長褲。幾年下來，衣服破舊，就想各種辦

法"彌補"，如貼一張橡皮膏之類。有人褲子破了洞，不會補，也無針

線，就找一根麻筋，把破洞結(jié)了一個疙瘩。這樣的疙瘩名士不止一人。

教授的衣服也多殘破了。聞一多先生有一個時期穿了一件一個親戚送

給他的灰色夾袍，式樣早就過時，領(lǐng)子很高，袖子很窄。朱自清先生

的大衣破得不能再穿，就買了一件云南趕馬人穿的深藍掩稽的一口鐘

（大概就是彝族察爾瓦）披在身上，遠看有點像一個俠客。有一個女

生從南院（女生宿舍）到新校舍去，天已經(jīng)黑了，路上沒有人，她聽

到后面有梯里突魯?shù)哪_步聲，以為是壞人追了上來，很緊張。回頭一

看，是化學(xué)教授曾昭掄。他穿了一雙空前（露著腳趾）絕后鞋（后跟

爛了，提不起來，只能半跋著），因此發(fā)出梯里突魯?shù)穆曇簟?/p>

大學(xué)生大都愛吃，食欲很旺，有兩個錢都吃掉了。初到昆明，帶來的

盤纏尚未用盡，有些同學(xué)和家鄉(xiāng)郵匯尚通，不時可以得到接濟，一到

星期天就出去到處吃館子。錢逐漸用完了，吃不了大館子，就只能到

米線店里吃米線、餌塊。當時米線的澆頭很多，有悶雞（其實只是醬

油煮的小方塊瘦肉，不是雞）、爨肉（即肉末，音川，云南人不知道

為什么愛寫這樣一個筆畫繁多的怪字）、鰭魚、葉子（油炸肉皮煮軟，

有的地方叫"響皮"，有的地方叫“假魚肚”）。米線上桌，都加很多辣

椒，——"要解饞，辣加咸"。如果不吃辣，進門就得跟堂信說："免紅！"

到連吃米線、餌塊的錢也沒有的時候，便只有老老實實到新校舍吃大

食堂的“伙食"。飯是"八寶飯”，通紅的糙米，里面有沙子、木屑、老

鼠屎。萊，常備的是鹽水煮蕓豆，還有一種叫“魔芋豆腐"，為紫灰色

的，爛糊糊的淡而無味的奇怪東西。有一位姓鄭的同學(xué)告誡同學(xué)：飯

后不可張嘴——恐怕飛出只鳥來！

有一個時期附近小山下柏樹林里飛來很多硬殼昆蟲，黑色，形狀略似

金龜子，老魯說這叫豆殼蟲，是可以吃的，好吃！他捉了一些，撕去

硬翅，在鍋里干爆了，撒了一點花椒鹽，就起酒來。在他的示范下，

我們也爆了一盤，閉著眼睛嘗了嘗，果然好吃。有點像鹽爆蝦，而且

有一股柏樹葉的清香，這種昆蟲只吃柏樹葉，別的樹葉不吃。于是我

們有了就酒的酒菜和下飯的葷菜。這玩意多得很，一會兒的工夫就能

捉一大瓶。

（載于一九九四年第四期《中國作家》，有刪改）

9.下列對文章思想內(nèi)容的分析與概括，不正確的一項是（）

A.本文是一篇寫人記事的回憶性散文，展現(xiàn)了聯(lián)大師生的生活狀況，

刻畫了西南聯(lián)大師生群像，雖著墨不多，但人物個性卻極鮮明。

B.文章開篇介紹西南聯(lián)大成立的社會背景，讓讀者對當時西南聯(lián)大

的基本情況有了初步了解，然后從衣、食、住等方面具體描寫。

C.作者寫“我"與姓劉的歷史系同學(xué)很少見面，基本老死不相往來，

原因是“我"喜歡夜里在圖書館看書，而劉姓同學(xué)按作息時間用功讀書。

D.作者描寫米線的澆頭，如悶雞、爨肉、鰭魚、葉子等，又寫到吃

米線的"行話"，使讀者如臨其境，意在展現(xiàn)西南聯(lián)大生活的多姿多彩。

10.下列對文章藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是（）

A.作者追憶吳宓先生講《紅樓夢》，一看有女生還站著，就放下手

杖到別的教室去搬椅子，"到寶姐姐、林妹妹都坐下了，吳先生才開

始講"，語言風趣幽默。

B.西南聯(lián)大同學(xué)中有的西裝革履，也有穿鹿皮夾克的，但后來都衣

服破舊，作者通過這一對比，表現(xiàn)了西南聯(lián)大師生生活的困頓，側(cè)面

烘托了他們安貧樂道的精神。

C.作者寫西南聯(lián)大教授的衣服用"殘破”來形容，如聞一多先生灰色

夾袍式樣早就過時，朱自清先生穿著云南趕馬人穿的深藍掩穆的一口

鐘，看似貶，實則褒。

D."飯后不可張嘴——恐怕飛出只鳥來"通過語言描寫，表現(xiàn)了鄭姓

同學(xué)的幽默，但也不乏對學(xué)?；锸车牟粷M。

11.文中畫線句子是如何敘寫關(guān)于“豆殼蟲”的回憶的？這樣寫有何作

用？請簡要分析。

12.有人曾盛贊西南聯(lián)大”可以彪炳于世界大學(xué)之林，與牛津、劍橋、

哈佛、耶魯平列而無愧色"，請結(jié)合全文，簡要概括分析西南聯(lián)大師

生在治學(xué)和為人方面的突出特點。

四、閱讀下面的文字，完成下面小題。

文本一：

炒米和焦屑

汪曾祺

小時讀《板橋家書》，“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大

碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具"，覺得很親切。

鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地

人不易領(lǐng)會的。炒米是各地都有的，但是很多地方都做成了炒米糖,

這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有"炒米糖開水”,

車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作

坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長

方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團"。那也是作坊里做

的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是“散裝”的；而且不是作

坊里做出來，是自己家里炒的。

說是自己家里炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，并不是

人人都會的。入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手

執(zhí)長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手,

多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個

錢，炒一天?；蚨罚虬胧?。像我們家人口多，一次得炒一石糯米。

炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節(jié),

再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。

裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫"炒米壇子”，不作別的用途。

舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個香煙罐頭。我的祖

母用的是一個“柚子殼"。柚子——我們那里柚子不多見，從頂上開一

個洞，把里面的瓢掏出來，再塞上米糠，風干，就成了一個硬殼的缽

狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。

我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學(xué)問，曾教我讀過《項

羽本紀》。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，整天在家研究易經(jīng)，算卦。他算

卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據(jù)說他有幾卦算得極靈。

有一家丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來

求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子

上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎么能算得這樣準，怎么

能算得出在炒米壇蓋子上呢？不過他的這一卦說明了一件事，即我們

那里炒米壇子是幾乎家家都有的。

炒米這東西實在說不上有什么好吃。家常預(yù)備，不過取其方便。用開

水一泡，馬上就可以吃。在沒有什么東西好吃的時候，泡一碗，可代

早晚茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭板橋說"窮親戚

朋友到門，先泡一大碗炒米送手中"，也是說其省事，比下一碗掛面

還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那

里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說"佐以醬姜一小碟”，

也有，少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了，如有人請我吃泡炒米，我倒寧愿來一小

碟醬生姜，最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃

法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那里叫做"蛋癟子"，抓一把炒米

和在一起吃。這種食品是只有“慣寶寶"才能吃得到的。誰家要是老給

孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。

炒米實在是很方便，其實，我們那里還有一種可以急就的食品，叫做

"焦屑"。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓

有鍋巴。把飯鏟出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。

鍋巴是不會壞的，不發(fā)饃，不長霉。攢夠一定的數(shù)量，就用一具小石

磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑

調(diào)勻后成糊狀，有點像北方的炒面，但比炒面爽口。

我們那里的人家預(yù)備炒米和焦屑，除了方便，原來還有一層意思，是

應(yīng)急。在不能正常煮飯時一，可以用來充饑。有一年，記不得是哪一年，

總之是我還小，還在上小學(xué)，黨軍（國民革命軍）和聯(lián)軍（孫傳芳的

軍隊）在我們縣境內(nèi)開了仗，很多人都躲進了紅十字會。不知道出于

一種什么信念，大家都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的,

進了紅十字會就安全了。紅十字會設(shè)在煉陽觀，這是一個道士觀。我

們一家?guī)Я艘稽c行李進了煉陽觀。祖母指揮著，把一壇炒米和一壇焦

屑帶了去。我對這種打破常規(guī)的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上

去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著,

覺得有點緊張，也覺得好玩。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚

上，我們是沖炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪，我把幾個道士誦經(jīng)用

的蒲團拼起來，在上面睡了一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫

主義的夜晚。

第二天，沒事了，大家就都回家了。

炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧窮和長期的動亂是有關(guān)系的。

文本二：

汪曾祺散文真正的魅力在于"不裝"，在于真實，在于有趣。在讀者眼

中，汪曾祺是個“可愛的妙人"，沈從文先生稱其認真而有深度，有思

想又有文才，最可愛還是態(tài)度，寵辱不驚。他以個人化的細小瑣屑的

題材，使日常生活審美化，糾偏了那種空洞的宏大敘事：以平淡、含

蓄節(jié)制的敘述，讓人重溫曾經(jīng)消逝的古典主義的名士散文的魅力。汪

曾祺的文字，平淡質(zhì)樸，娓娓道來，如話家常，讓讀者從中找到面對

生活的雅趣，在嘈雜而迷茫的時代，給人一份特別的安靜與平和。

(選自《人民日報》海外版略有改動)

13.下列對文本相關(guān)內(nèi)容的理解，正確的一項是()

A.作者在文中多處用細膩的筆觸來寫炒米和焦屑的制作、吃法等，

是為了凸顯其家鄉(xiāng)的貧窮和動蕩。

B.文中提到《項羽本紀》《易經(jīng)》和蓍草算卦，其中蘊含的傳統(tǒng)文

化氣息與文章其他部分描寫的百姓生活不夠協(xié)調(diào)。

C.文章結(jié)尾部分寫炒米和焦屑的應(yīng)急之用。將其放在幼年躲避戰(zhàn)亂

的背景下抒寫，增強了文章的年代感。

D.雖然文章題為“炒米和焦屑"，但大部分篇幅寫的是炒米，寫焦屑

相對很少，表明作者更鐘情于炒米。

14.下列對文本藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是()

A.在汪曾祺的文字里，作者對故鄉(xiāng)高郵的風俗人情娓娓道來，與他

師承沈從文密切相關(guān)，小說《邊城》敘述了湘西邊境小城古樸奇異的

村風鄉(xiāng)俗。

B.文章先寫四川"炒米糖開水"，再寫家鄉(xiāng)高郵的炒米，在對比中凸

顯食物特點，引發(fā)讀者的閱讀興趣。

C.文中寫到父親的朋友算卦之事，主要體現(xiàn)了父親的朋友算得準，

也豐富了文章內(nèi)容，增加了文章的趣味性。

D.文章語言平淡質(zhì)樸，不事雕琢，多用民間鮮活的口語，少用修辭；

多是聊天談話的語氣，如敘家常。

15.分析文本一為什么從《板橋家書》中有關(guān)炒米的敘述寫起？

16.文本二指出，汪曾祺的散文"以細小瑣碎的題材""讓讀者從中找

到面對生活的雅趣"，談?wù)勎谋疽皇侨绾误w現(xiàn)的。

答案

1、D”也表達了他對齊白石晚年變通畫法的不認同"錯誤。由原文最后

一段"也許我有一天會像齊白石似的‘衰年變法'，但目前還沒有這意思。

我仍將沿著這條路走下去。有點孤獨，也不賴"可知，作者主要是想

表明對自己觀點和原則的堅持，以及不確定自己會堅持多久的內(nèi)心感

受，沒有對齊白石的"衰年變法"表達明確態(tài)度。

2.①"中國式的"，是說作者更多地受到儒家思想影響。②“抒情的"，

是說在作者筆下，無論是對境、對物、對生活，都表現(xiàn)出深沉的感情。

③”人道主義者"，是說作者對人的關(guān)心，對人的尊重和欣賞。

3.①旁征博引，注重知識的豐富性和材料的趣味性。作者多處列舉

古人之言、現(xiàn)代文學(xué)名家的作品語言來論證自己的觀點。②筆調(diào)輕松，

注意行文的理趣性。作者用"使現(xiàn)實主義返老還童”的擬人修辭談現(xiàn)代

派筆法，在文末用俗語自謙，行文靈動輕松。③思想深刻，注重見解

的獨特性和思想的深刻性。作者對不同問題有自己獨到的見解，在文

末表達了自己“堅持此路，不怕孤獨”的文藝堅持。

4.D"難稽"的意思是：難以考查。語境是說古文化模糊邈遠，難以考

查。

5.C”作者的家鄉(xiāng)腌咸菜腌得最好的是尼姑庵的事實，印證了作者關(guān)

于威菜的起源可能與佛教有關(guān)的看法"錯。原文說的是“中國咸菜之多,

制作之精，我以為跟佛教有一點關(guān)系。佛教徒不茹葷，又不一定一年

四季都能吃到新鮮蔬菜，于是就在咸菜上打主意"，作者認為是“有一

點關(guān)系”，選項曲解文意。

6.①咸菜的歷史悠久，與我國社會發(fā)展及人們的生活水平息息相關(guān)。

②咸菜種類繁多，互不雷同，反映我國不同地域的獨特飲食習(xí)慣。③

咸菜制作精良，創(chuàng)造了獨特的文化品牌，有的行銷全國，遠至海外。

④咸菜是中國獨有，反映中華民族獨特的飲食文化。⑤在中國古今文

學(xué)作品、歷史典籍中，多有關(guān)于咸菜的記載。

7.①“文化小說”的概念頗含糊，對"文化"一詞的理解應(yīng)寬泛，而不應(yīng)

狹隘。②小說創(chuàng)作要重視民族文化，小說要有民族色彩，離不開民族

文化的浸潤。③小說要表現(xiàn)的文化，首先是現(xiàn)在的、活著的；其次是

昨天的，消逝不久的。48.汪曾祺的散文力求通過準確、簡潔的語言

表達豐富的意蘊與情感。這句話作者用最準確、簡潔的詞語，介紹了

春不老的原料、色澤、質(zhì)地、味道，在贊美春不老的同時，洋溢著吃

過春不老的自足、自得之情。

9.D"意在展