幼兒園疫情期間食堂工作總結(jié)一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作我園本著"衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化"的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣、搭配合理,并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配和烹飪上下功夫,確保幼兒吃飽吃好。每月我們還及時進(jìn)行營養(yǎng)分析,并將結(jié)果及時告知幼兒園伙委會,廣泛聽取成員的意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題后共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時,我們還將每天的菜肴向家長展示,讓家長了解孩子在園的用餐情況,增加伙食的透明度。我們定期巡視幼兒進(jìn)餐情況,了解食物是否符合幼兒的口味,發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把采購和驗收關(guān),發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格督促食堂工作人員按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行留樣并做好登記。在各條線的共同努力下,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量我們加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識。我們認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習(xí)活動,通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平,并做好活動記錄,以理論指導(dǎo)實際工作,從而提高工作質(zhì)量。我們還組織全體食堂工作人員參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作,明確各崗位的工作職責(zé),確保幼兒和教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下,根據(jù)每月營養(yǎng)分析,我們不斷改進(jìn),取長補(bǔ)短,使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。3.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),做好食品的進(jìn)貨檢查和檢驗工作,杜絕假冒偽劣和"三無"(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感官性狀異常等可能對人體健康有害的食品。我們還做好購買食品的索證工作。4.嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。我們必須做到生熟分開,用專用工具、專用冰箱存放食品。5.認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。6.每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔柜中。嚴(yán)禁使用未消毒的餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進(jìn)行。6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展