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2102大 連 市 地 方 標 準DB2102/T0111—2024海鮮預制菜冷鏈配送規(guī)范Specificationforcoldchaindistributionofpreparedseafooddishes2024-03-11發(fā)布 2024-04-11實施大連市場監(jiān)理局 發(fā)布DB2102/T0111DB2102/T0111—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)性用件 1術和義 1包及識 2衛(wèi)品基要求 2配中心 2配過控制 2銷終端 4產追與回 4前 言GB/T《標準化工作導則第請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由大連市海洋發(fā)展局提出并歸口。本文件起草單位：大連工業(yè)大學、大連海洋大學、大連標準認證研究院有限公司。本文件主要起草人：朱蓓薇、祁立波、趙前程、王細鳳、啟航、董秀萍、范馨茹、李勝杰、李萌、袁照路、潘錦鋒、張琪。本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可通過來電、來函等方式進行反饋，有關單位將及時答復并認真處理，根據實際情況依法進行評估及復審。（18號01-2918。（號。DB2102/T0111DB2102/T0111—2024PAGEPAGE1海鮮預制菜冷鏈配送規(guī)范范圍本文件適用于海鮮預制菜冷鏈配送作業(yè)的過程管理，其它預制菜冷鏈配送可參照執(zhí)行。（GB/T191 GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食安國準品農最殘量GB/T4456 裝聚吹塑膜GB4806.7 品全標準食接用料及制GB/T6388 輸裝貨標志GB/T6543 GB7718 GB/T22005 GB29753 GB/T29912 GB29921 食安國標準預裝品致限GB31605 食安國標準食冷物衛(wèi)范GB/T36193 產加術語GB/T38159 GB/T36193界定的及下列術語和定義適用于本文件。3.1海鮮預制菜冷鏈物流cold-chainlogisticofprepardeseafooddishes按照海鮮預制菜類型、產品形式、產品特性、產品低溫儲藏保鮮技術工藝要求、用戶需求，使產品3.2chill-storedpreparedseafooddishes3.3冷凍海鮮預制菜frozenpreparedseafooddishes低溫凍結并儲存在-18℃及以下的海鮮預制菜。包裝10內包裝材料應符合GB/T4456、GB4806.7的規(guī)定，薄膜不應重復使用。外包裝材料應符合GB/T6543標識GB7718GB6388GB/T191GB31605GB2733GB2761GB2762GB2763GB29921GB29753GB/T2991210min。車輛貨物裝載前應將車廂溫度預冷至表1中的要求。表1 冷鏈預溫度項目預冷