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家政服務(wù)員職業(yè)資格考試復(fù)習(xí)題

一、單項(xiàng)選擇題

1、家政服務(wù)員應(yīng)做到的“五自”是（C

A、自大、自愛、自信、自主、自強(qiáng)

B、自尊、自愛、自卑、自暴、自強(qiáng)

C、自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)

D、自尊、自愛、自棄、自立、自強(qiáng)

2、守時(shí)守信、（D卜勤奮好學(xué)、精益求精，是家政服務(wù)員的職業(yè)道德之一。

A、自作主張B、得過且過

C、馬虎應(yīng)付D、尊老愛幼

3、（A），就是重視個(gè)人修養(yǎng)，待人接物要文明禮貌，不做粗鄙魯莽、有損社會公德的

事。

A、講文明、講禮貌B、講道理

C、講信用D、講效益

4、職業(yè)道德是道德（A）□

A、重要構(gòu)成部分B、重要特點(diǎn)

C、一般體現(xiàn)D、社會現(xiàn)象

5、私人之間的通信自由和通信秘密（B）法律保護(hù)

A、不受B、受

C、不一定受D、也許受

6、勞動協(xié)議的簽訂應(yīng)當(dāng)遵照（A）原則。

A、平等自愿、協(xié)商一致

B、勞動管理部門為主

C、雇主為主

D、被雇一方為主

7、女性勞動者（A）與男性勞動者平等日勺獲取勞動酬勞日勺權(quán)利。

A、享有

B、不一定要享有

C、看狀況而定與否享有

D、無權(quán)享有

8、未成年人是指（A）的公民。

A、年滿十八周歲

B、年滿十七周歲

C、年滿十六周歲

D、年滿十五周歲

9、未成年人的保護(hù)包括（A）。

A、家庭保護(hù)、學(xué)校保護(hù)、社會保護(hù)

B、幼稚園保護(hù)、父母保護(hù)

C、教師保護(hù)、保育員保護(hù)

D、公共場所保護(hù)

10、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益糾紛時(shí)，可以祈求（D）處理。

A、工商局B、稅務(wù)局

C、公安機(jī)關(guān)D、消費(fèi)者協(xié)會

11，專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（A）鑒定的營養(yǎng)、衛(wèi)生原則。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、生產(chǎn)廠家

C、銷售商店

D、超級市場

12、雇主無端克扣、拖欠工資，家政服務(wù)員可以到（A）規(guī)定處理。

A、勞動管理部門B、公安機(jī)關(guān)

C、工商局D、稅務(wù)局

13、平時(shí)發(fā)既有陌生人在門前或樓道里游逛，你應(yīng)采用日勺做法是（B）。

A、不加理會B、注意觀測

C、趕走他D、無所謂

14、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣，立即要做的工作是（A）。

A、關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng)B、點(diǎn)火檢查原因

C、關(guān)窗，以免煤氣外泄D、關(guān)閉閥門,關(guān)窗。

15、家里有人觸電時(shí)，最先的施求措施應(yīng)是（B）。

A、用手拉開觸電者B、關(guān)閉電閘

C、人工呼吸D、胸外心臟擠壓

16、發(fā)現(xiàn)家中被盜時(shí)，不該做的I是（C）□

A、保護(hù)現(xiàn)場B、迅速報(bào)警

C、立即清點(diǎn)物品D、不讓無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場

17、正式隆重的宴會一般規(guī)定請柬在宴請之前（B）發(fā)出。

A、一兩天B、一兩周

C、一兩個(gè)月D、兩三個(gè)月

18、參與舞會時(shí)，舞伴之間交談一般應(yīng)（C）o

A、由女士開頭，高聲交談

B、由女士開頭，滔滔不絕

C、由男士開頭，簡短交談

D、由男士開頭，高聲交談

19、家庭服務(wù)員在雇主家見到初次來訪的客人，對的的問候語是（A）

A、你好，歡迎光顧！B、請問你找誰？

C、哎，你好嗎？D、干什么？

20、與外賓會面應(yīng)使用問候語：（A）?

A、Howdoyoudo?

B、Thankyou.

C、Goodbye!

D、Seeyoulater!

21、女士穿裙裝時(shí)走路時(shí)走幅應(yīng)當(dāng)（A）。

A、小些B、大些

C、迅速D、忸捏

22、社交場所要做到尊重外方人員，對未婚姑娘、獨(dú)身老太太以及自己不了

解其婚姻狀況的女性，應(yīng)稱呼其為（B）。

A、太太（Mrs）B、小姐（Miss）

C、姑娘（Girl）D、阿姨（Ante）

23、參與葬禮或吊唁活動時(shí)，女士宜穿（A）o

A、黑色、素色無花的衣服

B、紅色、袒露的禮服

C、粉色調(diào)的運(yùn)動服

D、橙紅色的體恤，牛仔褲

24、從交際禮儀上講，人與人之間應(yīng)保持一定的距離，一般的社交空間距離為（D）厘

米。

A、10—20B、40—50

C、50—100D、120—360

25、炒的烹調(diào)措施，調(diào)味應(yīng)在（B）中進(jìn)行。

A、加熱前B、加熱過程

C、加熱后D、加熱前中、后都行

26、用作煮湯的魚，煮湯前一般要（A

A、煎B、炸

C、烙D、蒸

27、家政服務(wù)員安排家宴時(shí)，不合理的是（C）。

A、節(jié)儉豐盛B、菜肴品種多而量少

C、只求量多、質(zhì)次D、營養(yǎng)搭配均衡

28、家政服務(wù)員上菜次序首先上的菜是（A）。

A、涼菜B、家宴中等次最高的菜

C、甜品D、水果

29、調(diào)配豐富多彩時(shí)膳食重要作用不包括（B）。

A、獲得均衡的營養(yǎng)B、使飲食愈加豐富多彩

C、滿足人們的口味享有D、滿足人們的視覺享有

30、肉類腌制的目的是（A）o

A、使其好看B、使其入味

C、增長營養(yǎng)D、增長份量

31、奶類食品具有豐富的（A）。

A、鈣B、鐵

B、鋰D、鈉

32、我國多數(shù)地區(qū)的居民習(xí)慣于一天吃（B）。

A、四餐B、三餐

C、二餐D、多餐

33、絲綢衣物保管不對的I是（B）。

A、收藏前洗凈、晾干；

B、可以長期掛放；

C、真絲衣物不合適與蠶絲衣物放在一起；

D、深色衣物和淺色衣物不要放在一起。

34、衣物保管時(shí)，放入衛(wèi)生球是由于（B）。

A、防潮B、防蟲蛀

C、防脫色D、防紿

35、選用（B）可使居室顯得古樸風(fēng)雅。

A、現(xiàn)代西式家俱B、仿古家俱

C、聚酯家俱D、鋼塑家俱

36、家庭綠化有助于人們改善生活，但不包括（D）作用。

A、身心健康B、視覺享有

C、陶冶情操D、聽覺享有

37、計(jì)算機(jī)不可以做日勺（D)。

A、文字處理B、上網(wǎng)

C、收發(fā)D、制冷

38、空調(diào)器作用不包括（D)o

A、調(diào)整溫度B、調(diào)整濕度

C、調(diào)整氣流D、制造空氣

39、機(jī)接受信號，應(yīng)使用（A）o

A、專用紙B、一般紙

C、復(fù)印紙D、蠟紙

40、計(jì)算機(jī)老式的文字輸入工具是（D）。

A、光盤驅(qū)動器B、軟盤驅(qū)動器

C、鼠標(biāo)D、鍵盤

41、印在熱敏紙上的字跡最壞的條件下可保留（D）。

A、六個(gè)月B、一年

C、一年半D、三個(gè)月

42、電冰箱的平常保養(yǎng)中，對的的做法是（D）。

A、電冰箱內(nèi)長期不清潔

B、每隔3年清洗一次

C、用金屬小刀除霜

D、盡量減少開門次數(shù)

43、計(jì)算機(jī)要重新啟動，按組合鍵Ctrl+A1t+(B)

A、shiftB、Del

C>EnterD、End

44、下列不是中文輸入法的是（C）?

A、拼音輸入法B、五筆字型輸入法

C、英語輸入法D、鄭碼輸入法

45、下列不屬于商業(yè)銀行的是（C）。

A、工商銀行B、交通銀行

C、郵政儲蓄D、招商銀行

46、購物過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對，應(yīng)當(dāng)（B）o

模糊了事B、向顧客解釋清晰

C、虛報(bào)數(shù)目D、掩蓋真相

47、不屬于感官識別假幣的措施是（D）。

A、手摸B、眼看

C、耳聽D、紫外燈照

48、下列投資風(fēng)險(xiǎn)最大的是（B）。

A、儲蓄B、股票

C、保險(xiǎn)D、國債

49、2個(gè)月的嬰兒，每日睡眠時(shí)間一般需要（B）。

A、16—18小時(shí)B、19―20小時(shí)

C、14一15小時(shí)D、20—22小時(shí)

50、給嬰幼兒添加輔食的過程中，為防止孩子對食物的不耐受性，添加時(shí)應(yīng)（B）o

A、認(rèn)定一種輔食

B、由一種開始，逐漸過渡到多種

C、由多種開始

D、由固體食物開始

51、不適合老人的運(yùn)動是（C）。

A、散步B、釣魚

C、迅速跑D、下棋

52、運(yùn)動處方不包括（D）°

A、運(yùn)動量的大小B、運(yùn)動次數(shù)

C、運(yùn)動時(shí)間D、睡眠的長短

53、（C）與人日勺心理健康親密有關(guān)，相輔相成。

A、環(huán)境衛(wèi)生B、飲食衛(wèi)生

C、生理衛(wèi)生D、個(gè)人衛(wèi)生

54、（A）是心理衛(wèi)生工作者所關(guān)懷的重要課題之一。

A、人口質(zhì)量B、人口數(shù)量

C、人口分布D、人口增減

55、學(xué)前小朋友每天戶外活動時(shí)間應(yīng)保證（B）。

A、半小時(shí)B、1小時(shí)

C、1一2小時(shí)D、2—3小時(shí)

56、缺碘和近親婚配輕易生育患（D）的孩子。

A、血壓病B、糖尿病

C、精神分裂癥D、智力低下

57、對于小朋友而言，合理的飲食構(gòu)造應(yīng)是（D）。

A、高蛋白、高脂肪、高含糖量

B、復(fù)雜、精細(xì)、高能量

C、平衡、精細(xì)、高能量

D、多樣、平衡、適度

58、嚴(yán)格而民主的家庭培養(yǎng)的I孩子（B）o

A、依賴B、社會適應(yīng)良好

C、缺乏忍耐D、優(yōu)柔寡斷

59、培養(yǎng)小朋友衛(wèi)生、禮貌的飲食習(xí)慣，下列對的的是（C）。

A、挑揀食物B、獨(dú)占自己喜歡的食物

C、不剩、不灑飯菜D、大聲說笑

60、學(xué)前小朋友每天戶外活動時(shí)間應(yīng)保證（D）o

A、半小時(shí)B、1小時(shí)

C、1一2小時(shí)D、2—3小時(shí)

61、應(yīng)選用（A）給幼兒練習(xí)投擲。

A、小沙包B、實(shí)心球

C、鉛球D、籃球

62、（D）是屬于幼兒小肌肉的動作。

A、走B、跑

C、跳D、手的動作

63、（C）活動重要是培養(yǎng)小朋友的語言能力。

A、粘貼B、繪畫

C、講故事D、搭積木

64、下列不合適給學(xué)前小朋友玩的玩具是（A）。

A、彈簧射槍B、沙子

C、水D、積木

65、（A）是學(xué)前小朋友全面發(fā)展教育的重要途徑。

A、游戲B、充足的睡眠

C、合理的營養(yǎng)D、高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)

66、培養(yǎng)學(xué)齡小朋友良好行為習(xí)慣要做到（C）。

A、高原則，高規(guī)定

B、只規(guī)定，不檢查

C、合適規(guī)定，及時(shí)鼓勵

D、只罰不獎

67、要讓學(xué)齡初期小朋友成為學(xué)習(xí)的主人，首先要（B）。

A、提供足夠的學(xué)習(xí)用品

B、激發(fā)學(xué)習(xí)愛好

C、定立學(xué)習(xí)規(guī)則，不能違反

D、選擇最佳的學(xué)校和老師

68、學(xué)前小朋友日勺智力教育要從（A）開始。

A、感知覺B、記憶

C、思維D、情緒情感

69、家庭演唱會很輕易對周圍鄰居導(dǎo)致影響，不對的是（B）。

A、聲音不大B、搞得太晚

C、小聲伴唱D、輕輕拍手

70、家政服務(wù)員對老人的體育鍛煉不要（A）。

A、急于求成B、關(guān)懷

C、耐心D、細(xì)心

71、家庭演唱卡拉OK時(shí)，家政服務(wù)員不要（B）o

A、讓客人先唱B、自己爭著唱

C、輕聲伴唱D、輕輕拍手

72、跳舞時(shí)，不要（A)o

A、聳肩駝背B、講究風(fēng)度

C、姿態(tài)美觀D、表情自然

73、家庭視聽電器不包括（D）。

A、電視機(jī)B、音響

C、影碟機(jī)D、計(jì)算機(jī)

74、電視機(jī)平常保養(yǎng)不對時(shí)的是（C）o

A、平時(shí)用布罩住電視機(jī)

B、關(guān)機(jī)冷卻后,可用軟布浸水?dāng)Q干后抹掉熒光屏上的塵粒

C、電視機(jī)通電時(shí)可以搬動

D、電視機(jī)要防熱、防塵、防潮、防磁、防油煙

75、能與錄像機(jī)配合，記錄和重播電視的圖像和伴音的是（A）?

A、電視機(jī)、B、CD機(jī)

C、VCD機(jī)D、音響

76、下列論述不對時(shí)時(shí)是（C）o

A、不要用手觸摸影碟表面

B、影碟上有灰塵時(shí)，需用柔軟干布輕擦

C、可播放輕微破裂、刮花的影碟

D、定期用吸塵器除去影碟機(jī)殼及背、側(cè)面通風(fēng)孔的塵埃

77、下列那一種機(jī)不屬于組合音響的（A）。

A、錄音機(jī)B、CD機(jī)

C、功放機(jī)D、VCD機(jī)

78、自動攝影機(jī)電池使用不妥的是（B）o

A、及時(shí)更換新電池

B、新舊電池搭配使用

C、裝電池要注意極性

D、長時(shí)間不用相機(jī)時(shí),應(yīng)將電池從機(jī)中取出

79、下列不是攝錄機(jī)功能的是（C）o

A、攝像B、錄放像

C、復(fù)印D、編輯

80、話筒又稱（A）。

A、麥克風(fēng)B、收音機(jī)

C、傳聲機(jī)D、留聲機(jī)

81.在企業(yè)的經(jīng)營活動中，下列選項(xiàng)中的（B）不是職業(yè)道德功能的體現(xiàn)。

A、鼓勵作用B、決策能力C、規(guī)范行為D、遵紀(jì)

遵法

82.為了增進(jìn)企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，需要發(fā)揮企業(yè)文化的（D）功能。

A、娛樂B、主導(dǎo)C、決策D、自律

83.對時(shí)論述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是（D）o

A、沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

B、要獲得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

C、事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德

D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件

84.看待職業(yè)和崗位，（D）并不是愛崗敬業(yè)所規(guī)定的。

A、樹立職業(yè)理想B、干一行愛一行專一行

C、遵守企業(yè)的規(guī)章制度D、一職定終身，不改行

85.（A）是企業(yè)誠實(shí)守信的內(nèi)在規(guī)定。

A、維護(hù)企業(yè)信譽(yù)B、增長職工福利C、重視經(jīng)濟(jì)效益D、開展員工培訓(xùn)

86.如下食品中含碳水化合物豐富的I食物（A）。

A、土豆B、黃瓜C、白菜D、紫菜

87.（C）攝入量與高血壓的發(fā)病率呈正有關(guān)。

A、內(nèi)臟B、肥肉C、食鹽D、白糖

88.社會主義市場經(jīng)濟(jì)的明顯特性是（B）。

A、遏制最大化的經(jīng)濟(jì)效益B、追求最大化的經(jīng)濟(jì)效益

C、克服人們受利益驅(qū)動D、容許有暴利行為

89.大白菜中青口菜不具有的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）o

A、葉濃綠B、葉淡綠C、耐貯存D、味甜

90.結(jié)球甘藍(lán)具有防治胃潰瘍的保健功能，重要是由于它具有（D）。

A、維生素CB、維生素KC、維生素PPD、維生素U

91.香味淡，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)佳歐I芹菜品種是（A）。

A、實(shí)心芹菜B、空心芹菜C、旱芹菜D、水芹菜

92.常常食用下列蔬菜中的（B）,尤其是它的葉，對防治高血壓和動脈硬化有比較突

出的食療功能。

A、韭菜B、芹菜C、油菜D、圓白菜

93.竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣時(shí)吸取，烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行（C）,以清除草酸。

A、涼水浸泡B、鹽水浸泡C、焯水處理D、堿水浸泡

94.（D）具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。

A、佛手瓜B、菜瓜C、絲瓜D、南瓜

95.黑木耳營養(yǎng)豐富，具有多種維生素和礦物質(zhì)。其礦物質(zhì)中以（D川勺含量最為豐富。

A、鎂B、銅C、硒D、鐵

96.真引魚為我國名貴魚類，體側(cè)背部散布著鮮艷的（B）斑點(diǎn)。

A、白色B、藍(lán)色C、紅色D、黃色

97,端魚與鯉魚的區(qū)別之一是鰻魚腹面（A)o

A、灰白色B、黃褐色C、銀白色D、黃白色

98.牡蠣具有明顯的保肝利膽的作用，重要是由于它具有豐富的（B

A、組氨酸B、?；撬酑、生物素D、亮氨酸

99.A）是用魚膘加工干制而成的,被譽(yù)為“海八珍”之一。

A、魚肚B、魚片C、魚翅D、魚骨

100.大麻哈魚的卵可加工制成（B）。

A、黑魚子B、紅魚子

C、紅魚子和黑魚子D、黑魚子和魚子醬

101.兔肉具有（A）的營養(yǎng)特點(diǎn)。

A、低膽固醇，低脂肪B、低膽固醇,高脂肪

C、高膽固醇,低脂肪D、高膽固醇，高脂肪

102.雞蛋營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量約為12.7%~12.8%,脂肪含量為（B）。

A、12.7B>9%~11.1%C、11.7%?17.7%D、10.9%~11.1%

103.牛奶中最重要的營養(yǎng)成分是（C)o

A、維生素B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪

104.糯米的特點(diǎn)是（A）。

A、黏性大、出飯率低B、黏性大、出飯率高

C、黏性小、出飯率低D、黏性小、出飯率高

105.新產(chǎn)（A）熬粥，粥表面的“米油”營養(yǎng)豐富，可替代參湯，是產(chǎn)婦、病人、嬰幼

兒的理想食品。

A、小米B、大米C、大麥米D、局粱米

106.大豆所含（D）是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營養(yǎng)素的2倍多。

A、食物纖維B、礦物質(zhì)C、脂肪D、蛋白質(zhì)

107.大豆的消化率隨食用措施的不同樣而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率為（D）。

A、50%B、65%C、85%D、92%—96%

108.（B）含多種礦物質(zhì)，鉀的含量尤其豐富，每100g果肉含鉀量高達(dá)330mg。

A、菠蘿B、香蕉C、檸檬D、甜橙

109.花生中的脂肪大多為油酸和亞油酸等（D）o

A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、飽和脂肪酸D、不飽和脂肪酸

110.食鹽按用途不同樣可分為一般鹽、營養(yǎng)鹽和（C

A、精制鹽B、再制鹽C、風(fēng)味鹽D、洗滌鹽

111.在年齡與體表面積相似條件下，女性的基礎(chǔ)代謝率一般（B）男性。

A、IWJ于B、低于C、等于D、約等于

112.食物特殊動力作用引起能量消耗的增長幅度隨食物而異，攝入（C）可增長30%。

A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素

113.（C）為能量平衡的常用觀測指標(biāo)。

A、血脂濃度B、心率C、體重D、肺活量

114.構(gòu)成蛋白質(zhì)最基本的氨基酸有（B）種，人體及所有食物中的蛋白質(zhì)都是由這些氨

基酸構(gòu)成的。

A、10B、20C、30D、40

115.食物中蛋白質(zhì)的消化率可以用蛋白質(zhì)中能被消化吸取的（B）的數(shù)量與該種蛋白

質(zhì)含氮總量的比值來體現(xiàn)。

A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白質(zhì)

116.蛋白質(zhì)的生物價(jià)是指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸取后在人體儲存和運(yùn)用的程度，即被生物體運(yùn)用和

保留日勺（A）與吸取時(shí)（）之比。

A、氮量B、氨基酸量C、氨量D、蛋白質(zhì)量

117.評估脂肪營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有:脂肪的消化率和（B）的含量。（）

A、飽和脂肪酸B、必需脂肪酸

C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸

118.膽固醇對人體有如下作用，但不包括：（A）o

A、是構(gòu)成細(xì)胞日勺重要成分B、可轉(zhuǎn)化為腎上腺皮質(zhì)激素

C、可轉(zhuǎn)化為性激素D、經(jīng)日光中的紫外線作用可轉(zhuǎn)變成維生素D

119.碳水化合物中，雙糖包括蔗糖、麥芽糖和（B）。

A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉

120.神經(jīng)系統(tǒng)除（C）外，不能運(yùn)用其他物質(zhì)供應(yīng)能量，因此血中（C）是神經(jīng)

系統(tǒng)能量的唯一來源。

A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖

121、您外出前有什么樣的習(xí)慣？（B）

A、鎖好門窗，并確認(rèn)已經(jīng)鎖好。

B、鎖好門窗,確認(rèn)鎖頭已鎖到保險(xiǎn)位置，并請鄰居協(xié)助守望。

C、鎖好門窗，并確認(rèn)鎖頭已鎖到保險(xiǎn)位置。

122、假如您有大量的現(xiàn)金或?qū)氋F物品，您會怎樣處理？(C)

A、放在家中安全的地方(如保險(xiǎn)柜、保險(xiǎn)箱)。

B、放在家中我認(rèn)為非常隱秘的地方。

C、寄存銀行或銀行保險(xiǎn)箱

123、高層住宅樓發(fā)生火災(zāi)時(shí)首先應(yīng)當(dāng)采用哪種逃生措施？(A)

向安全出口方向逃生，走安全通道。

迅速乘坐電梯下樓。

運(yùn)用陽臺、下水管道爬下樓或跳樓。

124、家用電器或線路著火應(yīng)怎樣處理？(C)

直接使用潑水滅火。

使用被褥將火撲滅。

先切斷電源,再用干粉滅火或氣體滅火。

125、當(dāng)有陌生人敲門時(shí)，家中只有老人或小朋友時(shí)，怎么辦?(B)

向?qū)Ψ街v明家中無其他人，有事情等家人回來再談。

(故意)告訴對方家里人很快回來，等家里人回來后再進(jìn)家談事。

向?qū)Ψ街v明家中無其他人，或讓陌生人進(jìn)入室內(nèi)。

126、當(dāng)你發(fā)現(xiàn)家中被盜時(shí)，您會怎樣處理?(C)

我很著急,匆匆翻動家中寄存寶貴物品的地方，查看與否被盜。

立即撥打110報(bào)案。

退出室外，保護(hù)好現(xiàn)場，委托鄰居或親朋好友在室外照看，然后撥打110報(bào)案。

127、如下哪種是中國的四大菜系之一（）

A.粵（廣東菜系）B.閩（福建菜系）C.湘（湖南菜系）D.浙（浙江菜系）

128、被稱為百味之首的調(diào)味料是（）

A.味精B.食鹽.C.白糖D.鼓油

129、如下屬于河鮮時(shí)有哪一種（）

A.石巖蝦B.竹節(jié)蝦C.石斑魚D黃骨魚

130、我國蔬菜品種繁多，哪一種不屬于蔬菜種類的（）

A.菜心B.春菜苗C.西洋菜D.雪梨

131、在一般的炒菜過程中，炒菜的分類有幾種（）

A.1種B.2種C.3種D.4種

132、烹飪火候的種類有（）

A.大火B(yǎng).中火C.小火D.以上全是

133、清遠(yuǎn)的三大特產(chǎn)朋B項(xiàng)除外（）

A.雞B.鴨C.烏鬃鵝D.駱坑筍

134、糕點(diǎn)不應(yīng)具有的是（）

A.色B.香C.味D.大

135、不屬于菜肴”五滋”的是（）

A.色B.香C.脆.D.松

136、菜肴的“六味”哪項(xiàng)除外（）

A.酸甜B(yǎng).苦辣C.鮮咸D.澀

137、咳嗽禁忌的食物是（）

A辣椒B.豬肉C.青菜D.花生

138、下列食物中含碘量最高的是（）

A.玉米B.青菜C.海帶D.蘋果

139、蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A.蛋B.瘦肉C.大豆D.水果

140、如下哪種是霸王花豬肺湯的配料（）

A.杞子B.圓肉C.慧仁D.蜜棗

141、做水煮餃子揉面時(shí)，面粉與水改|比例是（）

A.1：1B.l:2C.1:3D.l:4

142、補(bǔ)充那種維生素可增進(jìn)幼兒視覺發(fā)育（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

143、具有消暑解熱毒的粥是（）

A.山橙粥B.核桃粥C.綠豆粥D.百合粥

144、“南乳扣肉”，是采用豬的哪部分肉制作（）

A.肥肉頭B.花肉C.泡脯D.后腿肉

145、下列那種肉類是“高蛋白，低脂肪”的健康食品

A.豬肉B.鴨肉C.雞肉D.狗肉

146、家鄉(xiāng)鼓油雞，一般浸煮時(shí)間是（）

A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.40分鐘

147、荷芹炒鴨絲最合適哪種人吃（）

A.幼兒B.產(chǎn)婦C.青少年D.老人

148、魚肉水餃合適幾種月的幼兒食用（）

A.4-5個(gè)月B.6-7個(gè)月C.8-9個(gè)月D.9個(gè)月以上

149、胡椒大骨燉豬腦的功能是（）

A.產(chǎn)后頭痛B.惡露多C.腹痛D.關(guān)節(jié)痛

150、煲老火湯的最低時(shí)間規(guī)定（）

A.1-2小時(shí)B.2—3小時(shí)C.3-4小時(shí)D.4小時(shí)以上

151、雞肝蒸肉餅合適幾種月嬰幼兒食用（）

A.1—2個(gè)月B.3-4個(gè)月C.5-6個(gè)月D.6個(gè)月以上

152、低血壓病人禁忌的食物是（）

A.土豆B.竹筍C.芹菜D.花生

153、吃海帶能防止如下那種病（）

A.咳嗽B.胃炎C.甲狀腺腫大D.肝炎

154、廣東方言“矮瓜”是指（）

A.絲瓜B.青瓜C.苦瓜D.茄瓜

155、宰雞的最先環(huán)節(jié)是（）

A.宰殺B.燙水C.退毛D.取臟

156、制作淮鹽的配料（）

A.鹽糖B.鹽五香粉C.鹽鼓油D.鹽味精

二、判斷題

1、（X）奉獻(xiàn)社會是為了個(gè)人名利。

2、（V）家政服務(wù)員要對的處理好與顧客之間的人際關(guān)系。

3、（X）家政服務(wù)員可以根據(jù)自己的實(shí)際狀況，變更勞動協(xié)議中有關(guān)服務(wù)期限的規(guī)定,

隨時(shí)可辭職。

4、（V）家政服務(wù)員小王按質(zhì)按量完畢了工作任務(wù)，但雇主只付給她原定工資的80%,

小王有權(quán)規(guī)定雇主支付余下的20%工資。

5、（X）為了保證成天面部化妝完整無缺，女士應(yīng)隨時(shí)隨地進(jìn)行補(bǔ)妝。

6、（J）家庭宴請席位的安排以禮賓次序和便于交談為原則。

7、（J）奶類是首選補(bǔ)鈣食物。

8、（J）個(gè)人的三餐食物量的分派及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動狀況相匹配。

9、（V）皮毛制品受潮會變硬，并引起掉毛。

10.（X）為節(jié)省空間家俱應(yīng)擺滿房間。

11、（V）Reset鍵是熱啟動鍵。

12.（V）超級市場包好、切好的食物一定比稱重的食物貴。

13、（V）精神發(fā)育遲滯者，智力低下者，不也許抵達(dá)心理健康。

14、（J）堅(jiān)持鍛煉可消除因年齡的增長而引起日勺多種不良心理反應(yīng)。

15、(J)飲食習(xí)慣的好壞不僅影響小朋友身體的發(fā)育，也是個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)，培養(yǎng)

良好的飲食習(xí)慣應(yīng)從幼年開始。

16、(X)對年齡較小的孩子來說，提供的玩具應(yīng)以未成型玩具為主。

17、(V)在小朋友多種行為習(xí)慣的養(yǎng)成過程中，成人的引導(dǎo)是要在生活實(shí)際中去引導(dǎo),

而不是進(jìn)行空泛的說教。

18、(V)節(jié)假日，家政服務(wù)員和主人家打麻將，徹夜達(dá)旦。

19、(V)當(dāng)電量警告時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉攝影機(jī)電源開關(guān)。

20、(X)錄像帶可以疊在一起寄存。

21.(X)職業(yè)道德具有自愿性的特點(diǎn)。

22.(X)西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是堿性，是中性食物。

23.(X)冬瓜含鈉量低，含脂肪很少，不具有減肥、利尿的功能。

24.(X)蝦和蝦仁是補(bǔ)鈣的最佳食品。

25.(X)畜禽肉中最有食用價(jià)值的部分是結(jié)締組織。

26.(X)羊肉中具有大量的生物堿，對肝臟營養(yǎng)發(fā)揮重要作用。

27.(X)黃油又稱白脫、牛油，是從牛油中分離出來的較純凈的脂肪。

28.(X)西瓜味甘，微酸,性溫，具有利尿降壓的功能，肝炎、高血脂患者可多食。

29.(X)大棗味甘酸性溫，健脾養(yǎng)胃，新鮮大棗還被譽(yù)為“維生素E丸”。

30.(X)食醋具有袪病保健功能，常常食用可以減少血壓、軟化血管、減少脂肪堆積，

防止靜脈血管疾病。

31.(X)咖哩粉是用10多種香辛料調(diào)制而成的淺黃色或黃褐色粉狀復(fù)合調(diào)味品，味

辛辣、微苦。

32.(X)黃酒和啤酒是烹調(diào)菜肴專用的酒類調(diào)味品，在烹調(diào)中重要起去腥臊異味和增長

香味的作用。

33.(X)1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4卡的能量。

34.(X)相似年齡、身高、體重和性別的正常人，其基礎(chǔ)代謝率并不穩(wěn)定。

35.(X)體力活動包括體力與腦力勞動以及新陳代謝活動，是機(jī)體能量消耗的重要部

分。

36.(X)具有碳-碳雙鍵的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。

37.(V)胡蘿卜素在肝臟轉(zhuǎn)化為維生素A后被人體吸取，因此是膳食中維生素A的重要

來源。

38.(X)三大營養(yǎng)素互相之間的關(guān)系體現(xiàn)得最突出的就是蛋白質(zhì)和脂肪對糖類的節(jié)省

作用。

39.(X)食物中所具有的人體必需營養(yǎng)成分中，糖類、脂類、蛋白質(zhì)等構(gòu)造復(fù)雜的大

分子物質(zhì)，一般由消化道壁直接吸取。

40.(X)各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)新陳代謝的過程包括:消化，吸取和排泄等三個(gè)階段。

41、廣東人喜歡吃雞，有“無雞不成宴”的習(xí)俗。()

42、“烹”就是加溫，“調(diào)”就是調(diào)味。()

43、蒸菜不是用蒸汽來傳熱的。()

44、蒸雞一定要大火蒸才好吃。()

45、煲湯一般要沸水下材料才鮮味濃。()

46、火候是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵。（）

47、蔬菜的保藏，如暫不使用，一般先用水洗滌后再保藏。（）

48、浸發(fā)干冬菇、木耳等，用冷水浸發(fā)很好。（）

49、清洗豬肚,用自來水清洗一次就行了。（）

50、幼兒的飲食宜清淡，材料新鮮。（）

51、魚類是一種高蛋白低脂肪的烹飪原料。（）

52、添加輔食的原則，從多到少，從稠到稀。（）

53、動物肝臟營養(yǎng)價(jià)值高，幼兒最佳每天食用。（）

54、使用砧板最佳固定一方。（）

55、煮番茄蛋花湯，最佳先放雞蛋煮。（）

56、焯水的重要作用是去異味。（）

57、玉蔥又稱為洋蔥。（）

58、天麻的重要作用是降血壓。（）

59、金針菜可治小朋友腹瀉。（）

60、杜仲多作炒菜用。（）

61、刀拍青瓜屬小朋友菜。（）

62、皮膚過敏者不合適吃蝦。（）

63、豆腐