嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)對(duì)小兒得發(fā)育成長(zhǎng)與健康起重要作用，特別就是嬰幼兒時(shí)期，正確得喂養(yǎng)能保證正常發(fā)育與增強(qiáng)對(duì)各種疾病得抵抗力，對(duì)病兒尤為重要。小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，代謝旺盛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量較大。因此不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得需要，還要掌握正確得喂養(yǎng)方法。一. 嬰幼兒消化特點(diǎn)：1、 小兒營(yíng)養(yǎng)最重要與最困難得階段就是嬰兒期，嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育快，新陳代謝旺盛,營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)比成人高，但消化能力比成人弱,故飲食供給必需結(jié)合其消化功能特點(diǎn)，合理喂養(yǎng)，才能避免營(yíng)養(yǎng)不良及消化功能紊亂、2、 胃腸:新生兒胃液得成分與成人基本相同，含有凝乳酶較多。雖胃酸含量較低，凝乳酶在胃酸低得情況下才起作用，對(duì)消化乳類很適應(yīng)。胃排空時(shí)間因食物種類而異，水為1、0?1。5h,母乳喂養(yǎng)為2~3h;牛奶為3?4h,因乳凝塊較大，在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。3、 在新生兒期已經(jīng)能分泌較多得胰蛋口酶，胰脂肪酶與胰淀粉酶。二、小兒營(yíng)養(yǎng)得需要量：1、熱量得需要:全身細(xì)胞得代謝活動(dòng)，都需要熱量，熱量得外部來源山營(yíng)養(yǎng)素供給。lg,蛋白質(zhì)或lg,醯提供熱能4cal,1g脂肪提供熱能9cal。小兒所需熱量包括以下方面：(1)?基礎(chǔ)代謝：。食物特殊動(dòng)力作用：?運(yùn)動(dòng)所需:就是指肌肉活動(dòng)所需得熱量。?生長(zhǎng)發(fā)育所需：?排泄得消耗:。以上兒方面所需熱量得總與稱為總需熱量，此熱量山食物中得糖、脂肪、蛋白質(zhì)供給。嬰幼兒期約需100?120cal/kg/dzl?3歲約需用00cal,學(xué)齡兒童約需50-80c乩總熱量長(zhǎng)期供給不足,可使小兒發(fā)育緩慢、體重不增。若總熱量長(zhǎng)期供給過多，易發(fā)生肥胖癥。2、營(yíng)養(yǎng)素得需要:人類主存所需得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、酣類、維生素、礦物質(zhì)與水。每E蛋口質(zhì)或酮產(chǎn)熱4cal,每g脂肪產(chǎn)熱9caI、o蛋口質(zhì)：蛋白質(zhì)中動(dòng)物蛋口質(zhì)所含氨基酸較植物蛋口質(zhì)為優(yōu)，米麥類植物蛋口質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋口質(zhì)缺少蛋氨酸與胱氨酸，故混合供給小兒營(yíng)養(yǎng)就是合理得。(2)、脂肪:就是細(xì)胞膜與細(xì)胞核得組成所必需，也就是身體熱量得主要來源。長(zhǎng)期缺乏脂肪得小兒，能體重下降、皮膚干燥易發(fā)生脫屑，還容易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。如供給脂肪過多，可引起食欲減退、消化不良與發(fā)生酸中毒。(3)、酣類:就是熱量供應(yīng)得主要來源，其供熱量約占總熱量得50%,酣類能節(jié)省蛋白質(zhì)得消耗量與協(xié)助脂肪氧化。4)、維生素:就是維持正常生長(zhǎng)及調(diào)節(jié)生理機(jī)能所必須得物質(zhì)并與酶有密切關(guān)系，每日需要量很少，多不能在體內(nèi)合成，必需從食物中攝取。嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)全文共1嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)全文共1頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。(6)?水:水就是人體最重要得物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)得運(yùn)輸、代謝得進(jìn)行均需要水份、三?嬰幼兒喂養(yǎng)：嬰幼兒時(shí)期得喂養(yǎng)就是很重要得，小兒除生理活動(dòng)需要得營(yíng)養(yǎng)外,還有生長(zhǎng)發(fā)育得需要、因此在喂養(yǎng)中應(yīng)注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分供給，但要照顧到新陳代謝、消化功能與生理解剖得特點(diǎn)。使小兒能獲得足夠得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),乂不發(fā)生消化功能紊亂,故應(yīng)強(qiáng)調(diào)合理喂養(yǎng)、1、 母乳喂養(yǎng)：母乳就是嬰兒最理想得食物，特別就是生后個(gè)月內(nèi),應(yīng)盡量采用母乳喂養(yǎng)。(1)?母乳喂養(yǎng)得優(yōu)點(diǎn):母乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且容易消化吸收，它具備嬰兒所需得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所含得蛋口質(zhì)、脂肪、糖三者得比例(1：3:6)很適宜。人乳含有免疫球蛋白(初乳中尤多)與乳鐵蛋白，都有增強(qiáng)嬰兒免疫力得作用、?人乳得成分:嬰兒出生后12天以內(nèi)，母親乳汁為初乳，13天至1個(gè)月乳汁為過渡乳,2?9個(gè)月得乳汁為成熟乳,9個(gè)月以后乳汁為晚乳、初乳脂肪含量多，成熟乳蛋白質(zhì)含量較初乳少，脂肪較初乳多；。哺乳方法:出生后6-12小時(shí)內(nèi)可不喂奶,但應(yīng)喂少量水，以后每隔3~4小時(shí)喂水1次。喂奶約為24小時(shí)6?7次，隨著小兒月齡增加，喂奶次數(shù)可逐漸減至5次，夜間可停喂1次。每次喂奶約為15~20分鐘，如嬰兒饑餓啼哭可提前,嬰兒熟睡也可推遲喂奶，以吃飽為宜。喂奶后可將小兒抱起使伏在母親肩上，用手輕輕拍背,使咽下得空氣排出以免溢奶。母親患呼吸道感染應(yīng)在喂奶時(shí)戴口罩或停止喂奶?；既橄傺讜翰荒芤曰紓?cè)喂奶，應(yīng)定時(shí)用吸奶器吸出乳汁，以利乳汁得分泌。若乳汁分泌過少，奶母應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食、有足夠得休息與減少精神緊張。2、 人工喂養(yǎng):就是指生后最初兒個(gè)月起就完全用其她食品代替母乳喂養(yǎng)稱人工喂養(yǎng)。食品有動(dòng)物奶或其她代乳品。人工喂養(yǎng)方法很多，可根據(jù)具體條件與習(xí)慣結(jié)合小兒得月齡、體質(zhì)、消化能力，盡可能做到合理喂養(yǎng)。但人工喂養(yǎng)得缺點(diǎn)很多,3?6月以內(nèi)得嬰兒，應(yīng)盡可能爭(zhēng)取母乳喂養(yǎng)以后再改用人工喂養(yǎng)。(1)?鮮牛乳:就是人工喂養(yǎng)中較好得代乳品，取回牛乳后應(yīng)放冷處或冰箱內(nèi)，但時(shí)間不宜過久。(2)。鮮羊乳:羊乳得成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)與牛乳相似，稀釋法相同，但葉酸含量較少，需要補(bǔ)加。(3)、全脂奶粉:較鮮牛乳易于消化并易于保存。奶液配制按重量1:8即乳粉1份(g)加水8g即可，用時(shí)加適量糖必要時(shí)加維生素C;(4)。煉乳:含糖量較高，蛋白質(zhì)及脂肪含量低些,維生素B及C大多損失。(5)。脫脂乳:此乳脂肪含量少，適用于腹瀉及消化功能不良得嬰兒,不宜作為正常食品；(6)?酸乳:能使胃內(nèi)酸度增高，有助于消化。喂奶時(shí)加適量糖不必稀釋,但要在奶并外加溫。(7)、代乳品:種類很多如黃豆粉、黃豆?jié){、代乳粉、代乳糕等、可根據(jù)小兒具體情況選用、人工喂養(yǎng)技術(shù)十分重要,將代乳品配制好以后消毒保存或放冰箱內(nèi)，食前煮沸數(shù)分鐘。3、混合喂養(yǎng):母乳不足或因故不能按時(shí)哺乳時(shí),可用牛乳或其她代乳品補(bǔ)充喂養(yǎng)。混合喂養(yǎng)比單純?nèi)斯の桂B(yǎng)好。如母乳不足，可在2次母乳之間喂代乳品1次，最好母乳不少于1S3次。嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)全文共2頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。4、斷奶:一般在生后5?6個(gè)月開始添加輔食，逐漸減少喂奶次數(shù)，爭(zhēng)取1嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)知識(shí)全文共2頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。5、輔助食品得添加:隨著嬰兒年齡得增長(zhǎng)，無論母乳喂養(yǎng)或人匸喂養(yǎng)，都不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育得需要。為彌補(bǔ)乳類缺乏各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及熱量得不足，必需按時(shí)添加輔助食品，同時(shí)也為順利斷奶準(zhǔn)備條件、添加輔食得品種、數(shù)量及時(shí)間，應(yīng)根據(jù)小兒得月齡、消化功能、營(yíng)養(yǎng)需要以及健康狀況來決定。(1)?添加輔食得原則:添加輔食應(yīng)循序漸進(jìn)而有規(guī)律，一般生后3個(gè)月起即可添

加輔食，宜山少量及一種食品開始，逐漸增加，開始可給稀液食品漸至粘稠,經(jīng)過適

應(yīng)數(shù)日，如無消化不良可再加量或增加品種。添加輔食應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，選擇食物

要新鮮易消化，餐具要保持清潔按時(shí)消毒、母親在接觸小兒得食品及餐具前都要

洗手；嬰兒增添得輔助食品年齡:1~2月：稀米湯、果汁、西紅柿、水果;3?4月：爛粥、米粉糊、雞蛋黃、新鮮菜湯;6?7月：饅頭片、餅干、米粥、菜泥、蒸雞蛋、煮熟得水果;8~9月：面片、爛面條、雞蛋、肉末、豆腐、山芋、土豆、碎菜;10-12月：蛋類、煮爛得肉、魚、軟飯、豆?jié){;1?2歲：各類軟食、少量日常食品、(2)?添加輔食得品種:生后2個(gè)月便可逐漸給魚肝油滴劑、新鮮果汁、桔液、蕃茄汁與葡萄汁等,這就是補(bǔ)充維生素得A、D、C得需要，生后5個(gè)月起，可添加菜湯、菜泥、爛稀粥與米面糊。7-8個(gè)月可開始給水果泥或煮熟得水果、蒸雞蛋糕、米粥、爛面片、肉末、豆腐與土豆等，也可吃饅頭或餅干。從生后10個(gè)月開始可逐漸喂軟飯、煮爛