2023年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師自測模擬預測題庫

（名校卷）

單選題（共50題）

1、母親在妊娠期間（）攝入不足，會影響胎兒的腦發(fā)育，成人后腦細胞數(shù)

量也較正常人少。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

【答案】A

2、疸且桿菌在空氣中經(jīng)（）h即可形成芽抱。

A.3

B.4

C.5

D.6

【答案】D

3、一般來說，兒童年齡界定為（）之間。

A.3歲以下

B.3~6歲

C.3?9歲

D.3—14歲

【答案】D

4、成年人碘的攝入量為每天（）。

A.lOOug

B.150ug

C.200ug

D.250ug

【答案】B

5、為改善缺鐵性貧血，對食品進行鐵的強化，最適合作為載體的為（）。

A.醬油

B.冰淇淋

C.早餐餅

D.果凍

【答案】A

6、食品營養(yǎng)標簽中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.營養(yǎng)成分表

C.附加營養(yǎng)信息

D.能量

【答案】B

7、香菇中所含的香菇口票吟有（）。

A.防止動脈硬化

B.降血脂

C.補鈣

D.治療缺鐵性貧血

【答案】B

8、（）是體內(nèi)脂肪積聚過多引起的慢性代謝疾病。

A.肥胖

B.消化性潰瘍

C.痛風

D.糖尿病

【答案】A

9、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白質(zhì)

D.促進胃液分泌

【答案】A

10、正常成人氯的適宜攝入量為（）mg/d。

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D

11、成人體內(nèi)水分含量約占體重（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C

12、魚類中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D

13、運動系統(tǒng)中的肌肉均屬（），是運動系統(tǒng)的動力部分。

A.骨骼肌

B.結締組織

C.骨連接

D.骨組織

【答案】A

14、嬰幼兒期缺乏（）可能導致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

15、以下哪種疾病應補充碘（）

A.克山病

B.甲狀腺機能亢進

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C

16、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麥芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

17、某初一學生，身高是157cm,體重46kg,比胸圍是47.1,則其胸圍是

（）cm。

A.73.9

B.76.1

C.85.3

D.109.9

【答案】A

18、嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起（）。

A.腹瀉

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A

19、河豚毒素屬于（）。

A.神經(jīng)毒

B.肝臟毒

C.腎臟毒

D.血液毒

【答案】A

20、成人脂肪供能比不高于總能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C

21、礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，稱為

常量元素。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C

22、新鮮蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用喪失，腐敗菌在適宜的

條件下會迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

23、下列食物中，鈣的最好來源是（）。

A.蔬菜

B.水果

C.奶和奶制品

D.禽肉

【答案】C

24、合成1L乳汁，需要母體多攝人（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C

25、小腸與胃相連的部位是（）。

A.賁門

B.幽門

C.十二指腸

D.回腸

【答案】B

26、乳母膳食攝入量對乳汁中（）的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B

27、母親在妊娠期間（）攝入不足，會影響胎兒的腦發(fā)育，成人后腦細胞

數(shù)量也較正常人少。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

【答案】A

28、按照我國現(xiàn)行建議，成人BM1值大于28,但小于30時，屬于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二級肥胖

【答案】C

29、蛋白質(zhì)元素組成的特點之一為含有（）。

A.碳

B.鈣

C.氮

D.磷

【答案】C

30、類型抽樣稱（）。

A.等距抽樣

B.分層抽樣

C.整群抽樣

D.定比例抽樣

【答案】B

31、嬰幼兒期缺乏（）可能導致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

32、膽囊中的膽汁能乳化（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖類

【答案】B

33、人口調(diào)查資料有助于估計當?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。

A.營養(yǎng)不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.職業(yè)病

【答案】A

34、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊，沒有碎米和爆腰米，無腹白，（）。

A硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B

35、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白質(zhì)

D.促進胃液分泌

【答案】A

36、一般生奶在（）℃環(huán)境中可保持48h。

A.-10

B.0

C.10

D.20

【答案】B

37、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用

【答案】A

38、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）Kcal熱量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C

39、缺鋅患者應該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果

【答案】C

40、血液循環(huán)分為體循環(huán)與肺循環(huán)兩部分，體循環(huán)的血液最后回流到

（）O

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

41、下列關于膳食調(diào)查的描述中正確的是（）。

A.通過膳食調(diào)查，可以了解調(diào)查對象的營養(yǎng)狀況

B.通過膳食調(diào)查，可以了解某些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況

C.各種膳食調(diào)查方法具有相似的優(yōu)缺點和作用

D.膳食調(diào)查不可以通過電話進行

【答案】D

42、血液的相對密度在（）。

A.1.05-1.06之間

B.2.05-2.06之間

C.10.5?10.6之間

D.0.05-0.06之間

【答案】A

43、乳制品中的碳水化合物以（）為主。

A.蔗糖

B.單糖

C.多糖

D.乳糖

【答案】D

44、蛋白質(zhì)的卡價為每克（）。

A.4KJ

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

45、膳食補鈣的最佳來源為（）。

A.豆類

B.綠色蔬菜

C.奶類

D.海產(chǎn)品

【答案】C

46、成人脂肪供能比不高于總能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C

47、下列食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高的是（）。

A.雞蛋

B.大豆

C.蘋果

D.豬肝

【答案】A

48、某鋅食物樣品，需要進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測

定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A

49、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細胞分泌（）

A.膽總管

B.十二指腸

C.肝細胞

D.膽囊

【答案】C

50、高壓滅菌法主要用于（）。

A.鮮奶

B.果汁

C.肉類罐頭食品

D.葡萄酒

【答案】C

大題（共20題）

一、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)

中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標準，張某應該每日攝入（）醬

牛肉。？

【答案】

二、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

三、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應在什

么范圍合適（）。？

【答案】

四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

六、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

七、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應在什

么范圍合適（）。？

【答案】

八、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

九、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

一"H張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,

吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根

據(jù)中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標準，張某應該每日攝入（）

醬牛肉。？

【答案】

一"I^一、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

一"F二、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

一"F三、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重

應在什么范圍合適（）。？

【答案】

一十四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準,

張某的蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

一十五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（