2020年葡萄酒知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案判斷題1.法國(guó)的葡萄酒是世界上品質(zhì)最好的葡萄酒。(錯(cuò))2.白葡萄品種可以用來(lái)調(diào)配釀制紅葡萄酒。(對(duì))3.沙城地區(qū)被稱為“中國(guó)的波爾多”，成為“我國(guó)最著名的鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)基地之一?！?對(duì))4.波爾多紅酒杯杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，適合于令酒香聚集于杯口。對(duì)5.布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞酒香。(對(duì))6.白葡萄酒杯杯身較長(zhǎng)，杯肚比紅葡萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。(對(duì))7.紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。(錯(cuò))8.糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。(錯(cuò))9.葡萄酒術(shù)語(yǔ)中德國(guó)冰酒指的是加了冰的德國(guó)葡萄酒。(錯(cuò))10.北京延慶+河北懷來(lái)：推出延懷河谷葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)(對(duì))11.白葡萄酒不可以進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)。(錯(cuò))12.橡木桶對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)最主要的功能是增加香氣;適度地氧化;增加單寧。(對(duì))13.單寧的英文單詞是tannin。(對(duì))14.單寧屬于堿性物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄的果肉中。(錯(cuò))15.在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來(lái)飲用，可以預(yù)防感冒。對(duì)16.飲用葡萄酒最佳的時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。(對(duì))17.法國(guó)產(chǎn)的普通餐酒其品質(zhì)一定高于世界其他國(guó)家的法定產(chǎn)區(qū)酒。(錯(cuò))18.葡萄酒被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最衛(wèi)生，最健康的唯一酒精類產(chǎn)品。(對(duì))19.色拉子被譽(yù)為紅葡萄之王。(錯(cuò))20.梅樂(lè)釀造的紅葡萄酒聞起來(lái)有紅色漿果、成熟李子和黑櫻桃等味道。對(duì)21.葡萄酒的水分約占85-90%，均來(lái)自于葡萄本身。(對(duì))22.瑪碧在智利廣為種植，是智利最主要的紅葡萄品種。(錯(cuò))23.莎當(dāng)尼被稱為白葡萄酒之王。(對(duì))24.用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。(對(duì))25.波爾多位于法國(guó)的北部，出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的起泡酒。(錯(cuò))26.著名酒評(píng)家羅伯特·帕克是法國(guó)人。(錯(cuò))27.長(zhǎng)城葡萄酒廠最早是與智利葡萄酒廠合作，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒風(fēng)格方面與智利葡萄酒有相同之處。對(duì)28.香檳中的氣泡來(lái)自于人工的二氧化氮添加。(錯(cuò))29.香檳的NV說(shuō)的是不紀(jì)年香檳，也就是說(shuō)以兩個(gè)或兩個(gè)以上年份的酒液混合，以單一年份的酒液為主體。對(duì)30.意大利最高等級(jí)的葡萄酒級(jí)別是DOCG，其表現(xiàn)形式不僅會(huì)印在酒標(biāo)上面，也常常會(huì)以粉紅色(紅葡萄酒)或者粉綠色(白葡萄酒)長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口。(對(duì))31.葡萄酒成分均來(lái)自于葡萄本身，無(wú)任何添加劑。(對(duì))32.西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價(jià)值。(錯(cuò))33.葡萄牙的波特酒采取的是索樂(lè)拉系統(tǒng)，分為三個(gè)級(jí)別。(錯(cuò))34.加拿大是世界上最早釀制冰酒的國(guó)家。(錯(cuò))35.冰酒的餐酒搭配范圍比較廣泛，從甜品到水果，到川菜和湘菜，都有較好的搭配表現(xiàn)。(對(duì))36.西班牙屬于地中海氣候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒產(chǎn)品。對(duì)37.西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)是西班牙最大的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。(錯(cuò))38.澳洲最出名的葡萄品種是色拉子，澳洲出產(chǎn)的單品色拉子葡萄酒品嘗起來(lái)味道區(qū)別不大。(錯(cuò))39.阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。(錯(cuò))40.品嘗葡萄酒時(shí)應(yīng)從年份新到年份老的次序，這樣有利于辨別不同時(shí)期不同酒體的變化。(對(duì))41.以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常指的是16℃-18℃。(對(duì))42.一次沒(méi)飲用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒溫下保存1-3天。對(duì)43.顏色越深的紅葡萄酒代表其品質(zhì)越高。(錯(cuò))44.白葡萄酒的單寧含量取決于其培養(yǎng)酒液的時(shí)候有無(wú)去皮去梗。(錯(cuò))45.甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。(對(duì))46.法國(guó)蘇玳區(qū)的迪金莊園生產(chǎn)世界上最著名的貴腐甜酒。對(duì)47.喝葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該飲用冰檸檬水以清潔口腔，便于分辨復(fù)雜的葡萄酒味道。(錯(cuò))48.葡萄酒放置于冰箱內(nèi)保存，因?yàn)楸浜銣?，恒濕。且無(wú)劇烈震動(dòng)，是最適合于放置葡萄酒的地方。(錯(cuò))49.擁有漂亮酒標(biāo)的葡萄酒就一定是品質(zhì)上乘的好酒。(錯(cuò))50.種植釀酒用的葡萄應(yīng)該選在表土肥沃，且水源充足的地方，日照時(shí)間不能太長(zhǎng)。(錯(cuò))51.配制酒的制作方法有許多，主要有浸泡、混合和勾兌等。(對(duì))52.冰葡萄酒是只有德國(guó)生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。(錯(cuò))53.以紅葡萄釀成的紅葡萄酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。(對(duì))54.葡萄的果皮或種子含有單寧酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì)，可以防止造成老化或癌癥，預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強(qiáng)免疫力。對(duì)55.葡萄酒能幫助減肥。(對(duì))56.佐餐酒一般為甜型酒。(錯(cuò))57.世界上所有的葡萄都能用來(lái)釀造葡萄酒。(錯(cuò))58.葡萄是喜光植物。(對(duì))59.赤霞珠葡萄(CabernetSauvig錯(cuò)n)是可以用來(lái)釀酒的葡萄。(對(duì))60.葡萄酒儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)有沉淀物。(對(duì))61.2003年在中國(guó)葡萄酒會(huì)上國(guó)產(chǎn)2000年的赤霞珠干紅葡萄酒和法國(guó)上梅鐸地區(qū)品種一樣名列前茅.(對(duì))62.早在10000年前的石器時(shí)代就有了野生葡萄的釀造。(對(duì))63.紅葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。(錯(cuò))64.香檳酒不適合用于佐餐。(錯(cuò))65.葡萄酒陳放后顏色會(huì)發(fā)生改變，紅葡萄酒會(huì)由紫紅變?yōu)樽丶t，而白葡萄酒則由金黃色變?yōu)樽厣?對(duì))66.葡萄酒可長(zhǎng)期存放在冰箱中。(錯(cuò))67.相對(duì)而言，用新橡木桶釀造葡萄酒比用舊像木桶好。(對(duì))68.所有葡萄酒飲用前都需要醒酒。(錯(cuò))69.冰酒是指將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。(對(duì))70.朗格多可—魯西榮產(chǎn)區(qū)擁有世界面積最大的葡萄園。(對(duì))選擇題1、1979年第一瓶(A)在懷來(lái)問(wèn)世，標(biāo)志著中國(guó)干酒的誕生。A干白B干紅C桃紅D香檳2、下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒?(A)A、雪莉酒B、貴腐酒C、白蘭地D、冰酒3、下列哪一組完全屬于釀造紅葡萄酒的品種?(B)A、霞多麗、赤霞珠、梅洛、品麗珠B、赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑比諾C、雷司令、龍眼、天帕尼洛、圣祖維賽D、品麗珠、蛇龍珠、長(zhǎng)相思、赤霞珠4、1999年(B)落戶懷來(lái)，標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒莊的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，加快了與世界葡萄酒市場(chǎng)的接軌。A貴族莊園B中法莊園C葉濃酒莊D瑞云酒莊5、2002年，“(C)”成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品A懷來(lái)葡萄酒B河北葡萄酒C沙城葡萄酒D延懷葡萄酒6、下面哪一項(xiàng)完全屬于新世界葡萄酒國(guó)家?(D)A、新西蘭、奧地利、美國(guó)、中國(guó)B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國(guó)D、中國(guó)、智利、美國(guó)、新西蘭7、2007年，懷來(lái)成為全國(guó)第(A)個(gè)“葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”。A一B二C三D四8、波爾多著名的1855年分級(jí)中，以下位列當(dāng)時(shí)一級(jí)莊的酒莊?(C)A、拉菲莊園、拉圖莊園、木桐嘉棣、瑪歌莊園B、木桐莊園、拉菲莊園、瑪歌莊園、奧頌莊園C、拉圖莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園、奧比昂莊園D、白馬莊園、帕圖斯莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園9、(A)被國(guó)內(nèi)外專家確認(rèn)為中國(guó)最佳釀酒、鮮食葡萄栽培地區(qū)，有著“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”和“中國(guó)葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。A懷來(lái)B山東C內(nèi)蒙古D天津10、法定波爾多左岸葡萄品種的?(C)A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子11、以下正確的意大利葡萄酒分級(jí)制度?(C)A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC12、普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名?(B)A、香檳B、桃紅葡萄酒C、貴腐甜酒D、博若萊新酒13、只有哪個(gè)葡萄品種不能用來(lái)釀制世界上最著名的起泡酒——香檳?(D)A、黑皮諾B、皮諾莫尼耶C、霞多麗D、佳美14、下面哪一個(gè)系列產(chǎn)自澳大利亞?(C)A、傲娃系列B、干露紅魔鬼系列C、杰卡斯系列D、拉菲系列15、全世界大部分的葡萄酒種植區(qū)域主要位于以下哪里?(A)A.南北緯30-50度B.赤道附近C.南北緯10-20度D.南北極地區(qū)16、下列哪個(gè)葡萄酒等級(jí)評(píng)估制度屬于法國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)體系?(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC17、葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說(shuō)明了下列哪種情況?(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.單寧含量高D.礦物質(zhì)含量高18、法國(guó)波爾多5大頂級(jí)名莊分別是指下列哪五個(gè)莊園?(B)A.寶嘉龍莊園;力士金莊園;雄獅莊園;里鵬莊園;柏圖斯莊園B.拉菲莊園;拉圖莊園;瑪歌莊園;木桐莊園;奧比良莊園C.法拉利莊園;龍船莊園;羅曼尼康帝;佳德美莊園;大寶莊園D.西施佳雅;靚茨伯莊園;玫瑰山莊;泰來(lái)斯紅酒王;圣卡羅紅酒王19、加拿大一年一度的冰酒節(jié)(IcewineFestival)于以下哪個(gè)月份舉行?(C)A.12月B.6月C.1月D.9月20、木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動(dòng)物作為酒標(biāo)?(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊21、中國(guó)香港的零關(guān)稅政策對(duì)國(guó)外葡萄酒在中國(guó)內(nèi)地的銷售起到了至關(guān)重要的作用，請(qǐng)問(wèn)該政策是哪年頒布的?(C)A.2002年B.2004年C.2008年D.2000年22、飲用葡萄酒的室溫通常指的是什么?(B)A.中國(guó)的室內(nèi)溫度B.原產(chǎn)地的溫度C.美國(guó)的室內(nèi)溫度D.法國(guó)的室內(nèi)溫度23、中國(guó)市場(chǎng)上100元以內(nèi)的葡萄酒儲(chǔ)藏潛力大概是多少年?(A)A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上24、適合新酒或者豐厚濃郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪種類型?(C)A.中肚長(zhǎng)頸型B.短肚短頸帶蓋型C.大肚長(zhǎng)頸型D.小肚短頸型25、處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色?(D)A.淺褐色B.淡紅棕色C.鮮紅色D.紅棕色26、在聞酒時(shí)初級(jí)香氣指的是什么?(D)A.橡木桶的香氣B.發(fā)酵時(shí)生成的香氣C.瓶中陳釀的香氣D.各葡萄品種的香氣27、處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色?(B)A.金黃色B.金色/琥珀色C.黃色D.淺綠色28、紅葡萄酒中的櫟皮黃素具有什么功效?(C)A.預(yù)防感冒B.抗衰老C.抗癌物質(zhì)D.防治心血管疾病29、下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒?(D)A.香檳B.波特酒C.雪莉酒D.奎寧酒30、波特酒在發(fā)酵過(guò)程中加入了什么物質(zhì)來(lái)終止發(fā)酵?(A)A.酒精和白蘭地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮31、香檳區(qū)位于法國(guó)的哪個(gè)位置?(D)A.中部B.西北部C.南部D.東北部32、大部分葡萄酒在人體代謝物中呈現(xiàn)什么屬性?(D)A.酸性B.偏酸性C.中性D.堿性33、德國(guó)葡萄酒鑒定號(hào)通常出現(xiàn)在下列哪個(gè)地方?(D)A.酒瓶頸部B.酒瓶底部C.背標(biāo)D.正標(biāo)34、葡萄收割前如果雨水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致下列哪種情況?(C)A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重35、從2011年開(kāi)始法國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個(gè)級(jí)別?(D)A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP36、被稱為“葡萄酒之王”的是法國(guó)的(A)A波爾多紅葡萄酒B孛艮地白葡萄酒C香檳省香檳D玫瑰葡萄酒37、新釀的白蘭地在橡木桶中要進(jìn)行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超過(guò)多少年(B)A三十年B五十年C四十年D六十年38、在葡萄酒中不同的葡萄酒的適宜的飲酒溫度有所不同，陳年紅葡萄酒的適宜溫度是(C)A8-12℃B6-8℃C15-18℃D12-14℃39、雞尾酒最早起源于(D)A法國(guó)B英國(guó)C中國(guó)D美國(guó)40、葡萄酒是用成熟的葡萄發(fā)酵而成，酒精含量為(C)A4-6度B6-8度C9-13度D15-18度41、香檳酒是世界最著名的帶氣葡萄酒，其生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝是(B)A充氣工藝B二次發(fā)酵C軟瓶工藝D換塞工藝42、下面那種葡萄酒的含糖量最低(C)A白葡萄酒B紅葡萄酒C干葡萄酒D桃紅葡萄酒43、紅葡萄壓榨出來(lái)的葡萄漿汁是什么顏色的?(A)A無(wú)色B紅色C白色D綠色44、葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度是多少(D)A7度左右B9度左右C10度左右D13度左右45、通過(guò)葡萄酒的顏色可以判斷酒的成熟度，那么紫紅色是多久呢?(C)A2年B大于2年C少于18個(gè)月D大于18個(gè)月46、桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于什么?(B)A人工色素B紅葡萄皮C橡木桶D不銹鋼罐47、基安帝Chianti是在哪個(gè)國(guó)家釀造的?(B)A西班牙B意大利C德國(guó)D法國(guó)48、酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)出下列哪種氣體?(B)A二氧化硫B二氧化碳C二氧化氮D氧氣49、品酒時(shí)的單寧是種什么感覺(jué)?(A)A干澀，上顎收斂的感覺(jué)B刺激產(chǎn)生更多唾液C甜味D咸味50、長(zhǎng)相思(Sauvig錯(cuò)nBlanc)的起源地是哪里?(A)A波爾多B盧瓦爾河谷C勃艮第D阿爾薩斯51、伯恩丘(CotedeBeaune)的紅葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的?(B)A雷司令B黑皮諾C赤霞珠D西拉52、酒王柏圖斯在哪個(gè)產(chǎn)區(qū)?(B)A波爾多左岸B波爾多右岸C勃艮第D羅訥河谷53、香檳的理想飲用溫度是?(A)A6至8攝氏度B12至14攝氏度C16至18攝氏度D20至22攝氏度54、適合葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的地理位置為?(C)A赤道附近B15至30度C30至50度D50至70度55、下列哪個(gè)選項(xiàng)不是葡萄酒儲(chǔ)藏的基本要素?(C)A溫度B濕度C.壓強(qiáng)D亮度56、品酒的第一步是什么?(B)A聞酒B.觀色C搖晃D品嘗57、按葡萄酒的顏色分類，哪項(xiàng)不屬于這個(gè)分類的品種?(B)A白葡萄酒B.甜白葡萄酒C紅葡萄酒D桃紅葡萄酒58、以下哪個(gè)不是意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)?(A)A.波爾多B托斯卡納C皮埃蒙特D西西里59、葡萄酒最早出現(xiàn)在：(C)A沙城B波爾多C.美索不達(dá)米亞平原D煙臺(tái)60、在選用ISO酒杯品酒時(shí)，為了公平正確的品鑒葡萄酒，應(yīng)倒入多少ml?(B)A10mlB.50mlC30mlD75ml61.下列葡萄品種中不適用于釀造香檳的是(B)A.莎當(dāng)妮(Chardonna)B.赤霞珠(CabernetSauvignon)C.黑品樂(lè)(PinotNoir)D.莫尼埃品樂(lè)(PinotMeunier)62.下列國(guó)家不能生產(chǎn)冰酒的是(B)A.加拿大B.法國(guó)C.奧地利D.德國(guó)63.倒紅葡萄酒時(shí)酒量不應(yīng)該超過(guò)杯子的(B)A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一64.倒香檳酒時(shí)一般要倒?jié)M杯子的(C)A.二分之一B.三分之一C.三分之二D.四分之一65.一天中什么時(shí)候最合適飲用葡萄酒(D)A.早晨B.中午C.下午D.晚上66.“guangdong-conti”原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家?(C)A冰島B法國(guó)C中國(guó)D意大利67.SolreaSystem是什么意思?(C)A葡萄園分級(jí)體系B酒莊分級(jí)體系C雪莉輸成發(fā)D波特輸成發(fā)68.長(zhǎng)相思是?(C)A一種長(zhǎng)久的相思病B一種紅葡萄C一種白葡萄D一種食用葡萄69.酒標(biāo)上的ABV是指?(B)A容量B酒精度C營(yíng)養(yǎng)成分含量D二氧化硫含量70.什么是OEM酒?(A)A貼牌酒B散裝酒C瓶裝酒D酒莊酒論述題1.按含量分類分為什么呢?干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒2.有糖尿病可以喝葡萄酒嗎?可以3.按色澤分類分為什么呢?白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒4.葡萄酒是愈陳愈香嗎?不是5.說(shuō)出國(guó)內(nèi)的幾個(gè)著名產(chǎn)區(qū)?東北地區(qū)，甘肅，沙城，黃河故道，山東膠東半島，寧夏賀蘭山，秦皇島昌黎，新疆葡萄產(chǎn)區(qū)，云南地域產(chǎn)區(qū)天津地區(qū)6.“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”是什么地方?河北省張家口懷來(lái)縣沙城7.說(shuō)出懷來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)兩個(gè)重要標(biāo)志。1979年第一瓶干白在懷來(lái)問(wèn)世，標(biāo)志著中國(guó)干酒的誕生。1999年中法莊園落戶懷來(lái)，標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒莊的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，加快了與世界葡萄酒市場(chǎng)的接軌8.最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是?波而多，勃艮第，香檳區(qū)9.我國(guó)葡萄酒起源于哪個(gè)朝代。我國(guó)葡萄酒始于西漢，興于盛唐，衰于明清。10.葡萄酒中的氨基酸有哪些?葡萄酒中有24種氨基酸，主要為脯氨酸，亮氨酸，谷氨酸。氨基酸是葡萄酒風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的最重要部分。11.葡萄酒中有哪些礦物質(zhì)?鉀鈉鈣鎂銅鐵磷鋅硒錳12.世界上種植葡萄面積最大的國(guó)家是?西班牙13.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)是哪個(gè)國(guó)家?意大利14.列舉出我縣擁有的葡萄酒品牌?！伴L(zhǎng)城”、“桑干”、“中法”、“丹邊”、“容辰”、“瑞云”、“貴族”等20多個(gè)品牌15.世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)是哪?法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等16.什么是莊園酒?葡萄發(fā)酵種植以至裝瓶都在莊園里完成17.河北地區(qū)的葡萄酒企業(yè)比較出名的有哪幾個(gè)?中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司，貴族，瑞云，紅葉，葉濃，譽(yù)龍，中法等18.酒精發(fā)酵除了會(huì)產(chǎn)生酒精還會(huì)產(chǎn)生什么?甘油，醋類19.果肉的主要成分有什么?水份、糖份、有機(jī)酸和礦物質(zhì)20.葡萄的主要成分是什么?葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮21.被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地的是?法國(guó)22.說(shuō)出3個(gè)以上國(guó)外葡萄酒知名品牌?白蘭地，威士忌，XO，人頭馬23.請(qǐng)說(shuō)出國(guó)內(nèi)3個(gè)以上葡萄酒知名品牌?張?jiān)?，王朝，長(zhǎng)城，威龍，寧夏紅24.葡萄酒里面含有的什么物質(zhì)可以防癌?酚25.葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣質(zhì)膽固醇含量?單寧酸26.釀酒師建議葡萄酒每天飲用量為男多少女多少?男性為300到400ML女性為100到200ML27.葡萄酒對(duì)人體有什么好處?降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病，促進(jìn)新陳代謝，抗氧化劑28.紅葡萄酒開(kāi)啟后最長(zhǎng)為多長(zhǎng)時(shí)間?2到3個(gè)星期29.白葡萄酒在開(kāi)啟后放冰箱保存時(shí)間最長(zhǎng)為多長(zhǎng)?最長(zhǎng)為1星期30.葡萄酒打開(kāi)后如何保存?開(kāi)過(guò)的葡萄酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放回冰箱，直立擺放31.單寧酸主要存在于葡萄的什么地方?葡萄皮中32.單寧酸在葡萄酒有什么作用?天然防腐劑33.現(xiàn)在全世界釀酒品種有多少種?8000多種34.全世界僅僅被使用的葡萄品種有多少種?100多種35.葡萄酒的顏色主要取決于什么的顏色?葡萄皮的顏色36.葡萄美酒夜光杯下一句是什么?欲飲琵琶馬上催37.干葡萄酒含糖量是多少?小于或等于4.0G/L克/每升38.半干葡萄酒含糖量是多少?4.1—12.0克/每升39.半甜葡萄酒含糖量是多少?12.1—50.0克/每升40.甜葡萄酒含糖量是多少?等于或大于50.1克/每升41.被喻為世界“葡萄酒寶庫(kù)”的是哪個(gè)國(guó)家?法國(guó)的波而多42.、法國(guó)人將酒的色，香，味稱之為什么?裙子，鼻子，嘴巴43.意大利葡萄酒等級(jí)哪四類?DOCG優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)是最高級(jí)，DOC法定產(chǎn)區(qū)，IGT沒(méi)按照法定生產(chǎn)，VDT是普通的葡萄酒44.法國(guó)酒中最具文化色彩的是什么?“烈級(jí)名莊”和布根的“特級(jí)莊園45.最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是?波而多，勃艮第，香檳區(qū)46.美國(guó)商業(yè)行葡萄酒生產(chǎn)是什么時(shí)候?18世紀(jì)后48.美國(guó)釀造葡萄酒是什么時(shí)候?16世紀(jì)中葉49.產(chǎn)自法國(guó)勃根唯一的紅酒品種是什么?黑皮諾50.波而多三分之一生產(chǎn)什么酒?AOC葡萄酒51.南美洲第一大產(chǎn)酒國(guó)是哪個(gè)國(guó)家?阿根廷52.橡木桶的制造程序需要哪幾步?劈成木片，干燥，組合，加熱熏烤，裝蓋檢驗(yàn)53.橡木桶的缺點(diǎn)是什么?未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)54.釀造紅葡萄酒主要有哪些葡萄品種?赤霞珠(解百納)，蛇龍珠，梅鹿輒，佳麗釀，紫玫瑰香，增芳德，寶石解百納55.釀造白葡萄酒主要有哪些葡萄品種?貴人香，雷司令，長(zhǎng)相思，白羽，龍眼，白品樂(lè)，白詩(shī)南，賽美蓉，霞多麗，白玉霓56.沙城產(chǎn)區(qū)