公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案

公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案1

一、考核對象

餐飲部前臺主管、客戶關(guān)系主管、餐飲部后臺廚師長

二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

1、問題發(fā)生率（月）

（1）范圍：凡不符合酒店《員工手冊》相關(guān)規(guī)定、不符合

酒店標(biāo)準(zhǔn)（如：衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量下滑、菜品質(zhì)量不穩(wěn)

定等）視為問題，經(jīng)餐飲部管理人員早會上指出的、酒店質(zhì)檢單

通知的、部門及班組填報黑單的情況，視為問題發(fā)生。

（2）計(jì)算方法：計(jì)算問題發(fā)生率時以月為單位，每月進(jìn)行

統(tǒng)計(jì)。

計(jì)算公式：班組問題發(fā)生人（次）」00%班組當(dāng)月總?cè)藬?shù)

注：班組月人均人數(shù)，取當(dāng)月最高人數(shù)和最低人數(shù)的平均

值。

（3）應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)：10人以上的班組不超過20%（不足1次按

1次計(jì)算），10人以內(nèi)的班組不超過2人（次）。

2、工作落實(shí)情況（月）

餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明

確期限完成的、人力資源部以質(zhì)檢通知單的方式督辦的一切工作

未按規(guī)定時間完成的，每次扣2分，每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，每月扣

分超過8分的，當(dāng)月對班組主管或廚師長作出處理。

3、全員銷售（月）

（1）餐飲部為加大銷售力度，明確到各班組以及個人下達(dá)

的各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)。

（2）計(jì)算方法：每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，每少完成任務(wù)20%扣1

分，每超額任務(wù)20%加1分。

4、經(jīng)營指標(biāo)達(dá)標(biāo)率（月）

（1）為明確責(zé)任，加強(qiáng)經(jīng)營及內(nèi)部管理，按部門年初明確

給各班組的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（營業(yè)收入、食品綜合毛利率、酒水香

煙綜合毛利率）。

（2）計(jì)算方法：每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，未完成以上經(jīng)營指標(biāo)

扣3分，每超額完成經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)加3分。

5、員工滿意率（季）

（1）員工滿意率：由部門用問卷方式征求員工意見，員工

對所在班組所有管理人員在德、能、績、勤等方面的滿意程度。

（2）計(jì)算方法：每季度進(jìn)行一次

計(jì)算公式：員工滿意項(xiàng)目總數(shù)%項(xiàng)目總數(shù)

項(xiàng)目總數(shù)=參與問卷人數(shù)—項(xiàng)目數(shù)

注：員工參與問卷調(diào)查按班組人數(shù)的30%比例進(jìn)行

（3）應(yīng)達(dá)指標(biāo)：員工滿意率不低于85%

（4）獎罰規(guī)則：員工滿意率在85%—76%扣1分，85%—90%

加1分，依此類推。

6、員工流失率（年）

員工在酒店工作一個月以上，然后離店視為員工流失。（病

退、酒店開除除外）

（1）計(jì)算方法：以年為單位，每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)。

計(jì)算公式：班組員工流失人數(shù)%部門年平均人數(shù)

注：每月取一個最高人數(shù)和一個最低人數(shù)，然后12月相

加，再除以24,算出的人數(shù)即為年平均人數(shù)，計(jì)算結(jié)果四舍五

入取整數(shù)。

（2）應(yīng)達(dá)指標(biāo)：10人以上的班組流失人數(shù)不超過15%（不

足1人按1人計(jì)算），10人以內(nèi)的班組不超過2人。

（3）獎罰規(guī)則：每超標(biāo)流失1人扣1分；每少流失1人加

1分。另：所管轄班組的員工或本人受到客人的書面表揚(yáng)、優(yōu)秀

事跡登報或在各種比武、競賽中獲得前3名的，加0、5分/人

（次），其他獎勵紅單加0、5分/人（次）。

三、考核結(jié)果（年）

每名管理人員基分為100分，餐飲部辦公室依據(jù)考核內(nèi)容和

標(biāo)準(zhǔn)逐日為管理人員打分，每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)并通報，年底進(jìn)行

一次總的統(tǒng)計(jì)。并將考核結(jié)果月平均分值作為核發(fā)年終獎以及評

優(yōu)評先的主要依據(jù)，月平均分值低于80分，工資下浮一檔，月

平均分值低于70分，職務(wù)下降一級（即由主管降為領(lǐng)班，廚師

長降為領(lǐng)班，由部門競聘產(chǎn)生新的班組負(fù)責(zé)人）。公司業(yè)務(wù)績效

考核工作方案2

一、總則

（一）為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激

勵機(jī)制，加強(qiáng)上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

（二）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)

行的主動性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績效，

達(dá)到公司的管理目標(biāo)。

二、考核目的

為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動、培訓(xùn)、獎

勵和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

三、考核原則

為充分發(fā)揮績效考核對餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的診

斷作用，以及對員工工作的、指引作用，績效考核遵循以下原

則：公開公平原則?？荚u內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則、考評程序

和考評結(jié)果透明公開，對餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良

性競爭的機(jī)命限

四、考核內(nèi)容與方式

（一）考核期：以月份為期限

（二）考核內(nèi)容：

1.考核內(nèi)容下文

2、每月一日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

3、每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認(rèn)，對

于具體的項(xiàng)目，考核人需進(jìn)行分析解釋，避免同類情況再次發(fā)

生。

五、資料的整理與存檔

（一）每月考評結(jié)束后，各部門對所有資料進(jìn)行整理存檔。

（二）各班部門班組依據(jù)每日的工作記錄對下屬員工進(jìn)行匯

總考核。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案3

一、考核目的

為保障生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，提高設(shè)備的穩(wěn)定性，提高維修

人員工作積極主動性，全面提升技術(shù)管理水平和工作效率需要有

效地界定，并與薪酬掛鉤，確保生產(chǎn)、指標(biāo)穩(wěn)定和設(shè)備產(chǎn)能，特

制定本辦法。

二、考核對象

生產(chǎn)車間（制氣、制酸）所有維修人員。

三、考核辦法

1、采取月度考核形式。

2、月度考核采取評分制，根據(jù)得分結(jié)果與當(dāng)月的績效工資

掛鉤。

四、主要考核內(nèi)容

1、每套系統(tǒng)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)成考核：生產(chǎn)負(fù)責(zé)人確定三套系統(tǒng)

的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量，生產(chǎn)班組填寫生產(chǎn)日報表，生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)三套系統(tǒng)

的每天實(shí)際產(chǎn)量，將實(shí)際產(chǎn)量和標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量進(jìn)行對比，核算每月機(jī)

臺的平均產(chǎn)量達(dá)成率。

2、設(shè)備故障率的考核：在一定時間周期內(nèi)，設(shè)備故障的維

修時間反應(yīng)設(shè)備的維修狀況和機(jī)修人員的技術(shù)水平。在月度內(nèi)，

單臺設(shè)備當(dāng)月的故障時間作為設(shè)備故障率的考核內(nèi)容。

3、團(tuán)隊(duì)的整體績效考核：團(tuán)隊(duì)的整體績效反應(yīng)整個團(tuán)隊(duì)在

一定期限內(nèi)的工作效率，直接關(guān)聯(lián)著生產(chǎn)計(jì)劃達(dá)成、產(chǎn)量指標(biāo)、

設(shè)備穩(wěn)定，團(tuán)隊(duì)的整體協(xié)同性。在月度內(nèi)，整個團(tuán)隊(duì)成員各項(xiàng)績

效考核的平均值為整個團(tuán)隊(duì)績效考核的依據(jù)。

五、考核權(quán)重

1、工作業(yè)績主要考核機(jī)修工的單臺（單套）產(chǎn)量達(dá)成率，

考核權(quán)重為30%；

2、工作技能主要考核機(jī)修工維修的設(shè)備故障率，考核權(quán)重

為30%；

3、工作態(tài)度、工作責(zé)任性、出勤率、工作積極性、協(xié)作精

神。考核權(quán)重共占30%；

4、團(tuán)隊(duì)的整體績效權(quán)重占10%。

六、考核組織

1、分公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)考核辦法的修改、實(shí)施，對考核

結(jié)果的審核、統(tǒng)計(jì)和歸檔；

2、設(shè)備和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人、車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)考核辦法的建立，

工作業(yè)績、工作技能、工作態(tài)度的考核；

3、車間分管副主任負(fù)責(zé)機(jī)修工工作態(tài)度的考核評價。

七、考核實(shí)施及計(jì)算公式

1、每月由生產(chǎn)車間為機(jī)修工的當(dāng)月設(shè)備維修工作提供考核

依據(jù)。考核依據(jù)來源于車間操作工和車間分管領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時的原始記

錄。統(tǒng)計(jì)員統(tǒng)計(jì)根據(jù)生產(chǎn)日報表和現(xiàn)場及使用酸單位核酸每天產(chǎn)

量，月終統(tǒng)一匯總，核算當(dāng)月每位機(jī)修工對應(yīng)的實(shí)際產(chǎn)量，并核

算產(chǎn)品指標(biāo)、產(chǎn)量達(dá)成率，根據(jù)產(chǎn)量達(dá)成率及考核細(xì)則給予評

分。

產(chǎn)量達(dá)成率=2實(shí)際產(chǎn)量小產(chǎn)量的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量。

2、設(shè)備故障率的考核根據(jù)當(dāng)月的生產(chǎn)日報表上的維修記錄

和和車間分管記錄與設(shè)備維修申請單，由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)匯總并提供考

核依據(jù)。生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)匯總出各臺設(shè)備的維修時間，并核算出當(dāng)

月單臺運(yùn)行的天數(shù)，根據(jù)設(shè)備故障率及考核細(xì)則給予評分。

設(shè)備故障率對應(yīng)單臺設(shè)備故障維修時間+當(dāng)月單臺設(shè)備

的運(yùn)行時間］:機(jī)臺數(shù)。

3、團(tuán)隊(duì)的整體績效考核=2各被考核人其他各考核項(xiàng)的得

分合計(jì)分+考核人數(shù)」00%

4、當(dāng)月績效考核工資=工資標(biāo)準(zhǔn)_40%_（當(dāng)月個人績效得分

9100）。

薪酬結(jié)構(gòu)：工資=工資標(biāo)準(zhǔn)_60%+當(dāng)月考核工資+其他津貼。

八、考核程序

1、生產(chǎn)車間每月月底組織績效考核組按《機(jī)修工績效考核

表》對機(jī)修工的工作績效、工作能力、執(zhí)行力進(jìn)行考核；生產(chǎn)車

間設(shè)備負(fù)責(zé)人對其所管轄維修操作機(jī)臺的機(jī)修工進(jìn)行工作態(tài)度考

核；并于次月3日交至生產(chǎn)負(fù)責(zé)人；

2、次月五日生產(chǎn)負(fù)責(zé)人和設(shè)備負(fù)責(zé)人將考核表交至廠部主

要負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核并匯總考核結(jié)果作為發(fā)放績效考核工資的依

據(jù)。

3、每月考核資料由辦公室歸類存檔。作為下一年度工資晉

級、技術(shù)等級晉級、崗位調(diào)整及員工參加培訓(xùn)的依據(jù)。公司業(yè)務(wù)

績效考核工作方案4

一、考核目的

1、作為晉級、解雇和調(diào)整崗位依據(jù)，著重在能力、能力發(fā)

揮和工作表現(xiàn)上進(jìn)行考核。

2、作為確定績效工資的依據(jù)。

3、作為潛能開發(fā)和教育培訓(xùn)依據(jù)。

4、作為調(diào)整人事政策、激勵措施的依據(jù)，促進(jìn)上下級的溝

通。

二、考核原則

1、公司正式聘用員工均應(yīng)進(jìn)行考核，不同級別員工考核要

求和重點(diǎn)不同。

2、考核的依據(jù)是公司的各項(xiàng)制度，員工的崗位描述及工作

目標(biāo)，同時考核必須公開、透明、人人平等、一視同仁。

3、制定的考核方案要有可操作性，是客觀的、可靠的和公

平的，不能摻入考評人個人好惡。

4、提倡考核結(jié)果用不同方式與被評者見面，使之誠心接

受，并允許其申訴或解釋。

三、考核內(nèi)容及方式

1、工作任務(wù)考核（按月）。

2、綜合能力考核（由考評小組每季度進(jìn)行一次）。

3、考勤及獎懲情況（由行政部按照《公司內(nèi)部管理?xiàng)l例》

執(zhí)行考核）。

四、考核人與考核指標(biāo)

1、成立公司考評小組，對員工進(jìn)行全面考核和評價。

2、自我鑒定，員工對自己進(jìn)行評價并寫出個人小結(jié)。

3、考核指標(biāo)，員工當(dāng)月工作計(jì)劃、任務(wù)，考勤及《內(nèi)部管

理?xiàng)l例》中的獎懲辦法。

五、考核結(jié)果的反饋

考績應(yīng)與本人見面，將考核結(jié)果的優(yōu)缺點(diǎn)告訴被評人，鼓勵

其發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)、改正缺點(diǎn)、再創(chuàng)佳績。

六、員工績效考核說明

（一）填寫程序

1、每月2日前，員工編寫當(dāng)月工作計(jì)劃，經(jīng)部門直接上級

審核后報行政部；

2、工作績效考核表每月28日由行政部發(fā)放到部門，由本人

填寫經(jīng)部門直接上級審核后于次月2日前交至行政部；

3、工作計(jì)劃編寫分日常工作類5項(xiàng)、階段工作類5項(xiàng)及其

它類等，其它類屬領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的工作任務(wù)；

4、工作計(jì)劃完成情況分完成、進(jìn)行中、未進(jìn)行（階段性工

作）三檔，月末由本人根據(jù)實(shí)際選項(xiàng)打分，并在個人評價欄內(nèi)給

自己評分；

5、工作計(jì)劃未進(jìn)行、進(jìn)行中（階段性工作）項(xiàng)請?jiān)谟?jì)劃完

成情況欄內(nèi)文字說明原因。

（二）計(jì)分說明

1、工作績效考核表總分90分，日常工作類5項(xiàng)每項(xiàng)8分占

40分，階段工作類5項(xiàng)每項(xiàng)10分占50分，其它類每項(xiàng)附加分8

分，意見與建議如被公司采納，附加分10分；其中個人評分、

職能部門評分、直接上級評分所占工作績效考核得分比例分別是

30%、30%、40%o（個人評分突破90分者，個人評分無效，按直

接上級評分減10計(jì)算；職能部門評分從兩方面考評：成本意

識、職業(yè)規(guī)范。分別由財(cái)務(wù)部和行政部考評。）

2、綜合績效考核由考評小組季度進(jìn)行一次，員工每季度填

寫一份《員工考核表》和一份《員工互評表》，具體時間由行政

部另行通知；《員工考核表》由被考核員工和考評小組填寫，《員

工互評表》由員工以無記名方式填寫后投入公司投票箱；其中自

我考評、員工互評、考評小組考評所占綜合績效考核得分比例分

別是30%、30%、40%o

3、工作績效考核季度得分為3個月的平均分，占季度績效

考核得分的60%；綜合績效考核得分占季度績效考核得分的

40%,季度最終績效考核得分即為兩者之和。

4、評分標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)85分以上，良84—80分，合格79—75

分，一般74―65分，不合格64（含）分以下。

（三）季度績效工資內(nèi)容

季度績效工資=績效考核獎+績效季度獎

（1）績效考核獎由三部分組成：

a、員工季度預(yù)留崗位工資10%的考核風(fēng)險金；

b、員工的第13個月月工資的四分之一；

c、公司拿出該崗位10%的年崗位工資的四分之一作為激

勵。

員工季度考核為優(yōu)秀的發(fā)放全額季度績效考核獎金；考核為

合格的只發(fā)a項(xiàng)和b項(xiàng)；考核不合格者無季度績效考核獎金。

（2）績效季度獎金是總經(jīng)理根據(jù)員工在公司的整體表現(xiàn)，

參考員工的考核情況在季度末以紅包形式發(fā)放。

（四）增減分類別：

1、考勤計(jì)分：當(dāng)月事假1天扣2分，以此類推。季度內(nèi)事

假累計(jì)3天扣績效工資1%,累計(jì)5天扣績效工資3%；

2、培訓(xùn)計(jì)分：參加培訓(xùn)一次加1分，缺勤一次扣2分，以

此類推。季度內(nèi)缺勤培訓(xùn)累計(jì)2次扣績效工資1隊(duì)累計(jì)4次扣

績效工資3%；

3、沒有按期編寫當(dāng)月工作計(jì)劃和填報工作績效考核表，每

逾期一天扣1分，以此類推。

4、季度內(nèi)考核為合格的員工工，其季度內(nèi)個別月份考評為

優(yōu)秀的，每評為優(yōu)秀一次加績效工資2%,以此類推；其季度內(nèi)

個別月份考評為不合格的，每不合格一次減績效工資4%,以此

類推。

5、獎懲計(jì)分:

（1）季度內(nèi)嘉獎一次加績效工資2%、記功一次加績效工資

4%、記大功一次加績效工資6%；

（2）季度內(nèi)警告一次減績效工資2%、記過一次減績效工資

4%、記大過一次減績效工資6%。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案5

一、月工資考核細(xì)則：

業(yè)務(wù)員月工資P=底薪A+硬性目標(biāo)考核B+軟性目標(biāo)考核C

硬性目標(biāo)考核B=（本月實(shí)際銷售額/本月計(jì)劃銷售額）

100%_本月實(shí)際銷售額」5%

1、客戶檔案內(nèi)容齊全，單位名稱及主要負(fù)責(zé)人姓名準(zhǔn)確無

誤，地址準(zhǔn)確詳細(xì)，單位電話、主要負(fù)責(zé)人手機(jī)號碼準(zhǔn)確，如有

網(wǎng)站或電子郵箱，需一同準(zhǔn)確記錄。每個重點(diǎn)客戶個人都要建立

一個“A類客戶客情登記表”?？蛻糍Y料發(fā)生變更后，要保證在

15日內(nèi)調(diào)整登記表相應(yīng)內(nèi)容。

2、與客戶做到雙向熟悉，熟記客戶客情關(guān)系卡中的內(nèi)容，

隨口能說出客戶基本情況，尤其要知道重點(diǎn)客戶的興趣、愛好、

近期的喜怒哀樂，最近業(yè)務(wù)進(jìn)展。和客戶見面時，能相互叫出對

方的名字。（客戶至少能隨口說出你是誰、代表的公司和所做的

產(chǎn)品或者服務(wù)的名稱。）

3、每周最少幫客戶做一件事。對于A類客戶，每周最少幫

客戶一個忙、或者解決客戶一個問題、處理客戶一個投訴、給客

戶出一個主意、了解客戶的一個需求、干一次活、提供客戶一份

顧問式行銷資料方案等，總之要每周必須幫客戶做具體的一件

事，這件事可以是客戶公司的公事，也可以是客戶個人的私事。

4、客戶必須首薦（第一個推薦）你企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)?？?/p>

戶無論是面對下級還是直接顧客，都能夠第一個推薦我們的產(chǎn)

品、服務(wù)，遇到要搞一些活動，客戶總是第一個想到我們?？蛻?/p>

能夠了解我們產(chǎn)品及服務(wù)的特點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)、賣點(diǎn)。

5、及時快速反饋客戶意見建議、市場競爭產(chǎn)品動向、競爭

對手活動。

6、元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、五一節(jié)、端午節(jié)、中秋

節(jié)、國慶節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)、客戶生日、客戶公司的重大節(jié)日

等重要日期，必須與客戶以電話或者以手機(jī)短信方式溝通一次。

特別注意的是，問候時一定要署名，署名的格式為“公司名稱+

個人姓名”，要讓客戶知道是誰在關(guān)心他、問候他。避免發(fā)生發(fā)

短信問候客戶，客戶卻不知道是誰發(fā)的短信情況的發(fā)生。

7、月計(jì)劃與總結(jié)、周計(jì)劃與總結(jié)、工作日記項(xiàng)目規(guī)范、內(nèi)

容完整，公司要求的各項(xiàng)報表按時完成上報、內(nèi)容全面準(zhǔn)確。

8、關(guān)心公司的發(fā)展，實(shí)事求是地提出改革、改進(jìn)的意見和

建議。

9、公司領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作。

二、年終獎金的考核細(xì)則：

獎勵目的：

鼓勵員工認(rèn)真工作，穩(wěn)定人心，長期合作，把自身的經(jīng)濟(jì)收

入、個人發(fā)展與公司的長期發(fā)展目標(biāo)相結(jié)合。

獎勵辦法：

1、獎金總額：當(dāng)年總銷售額的5%。例如，當(dāng)年完成總銷售

100萬元，則總獎金額度為1,000,000元_5%=50,000元。

2、獎金發(fā)放對象：正式應(yīng)聘、應(yīng)聘手續(xù)齊全、長期工作的

員工

3、個人獎金的計(jì)算方法：當(dāng)年個人工資總數(shù)/當(dāng)年全員工資

總額—獎金總額=個人當(dāng)年應(yīng)得獎金

鑒于員工進(jìn)入公司時間的長短不同，為鼓勵員工長期穩(wěn)定的

工作，對于連續(xù)工作超過3個月的，獎金按照上列算式計(jì)算；不

足3個月的，每少1個月，遞減10%。

公司有權(quán)根據(jù)個人表現(xiàn)，在以上計(jì)算方法所的個人應(yīng)得獎金

數(shù)額的基礎(chǔ)上，進(jìn)行上下20%幅度以內(nèi)的調(diào)整。調(diào)整后的總獎金

額度，仍不得超過當(dāng)年總銷售額的5%。

5、獎金的發(fā)放時間：次年1月1日以后開始核算，春節(jié)前

10天左右發(fā)放。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案6

一、目的

為調(diào)動人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動個人工作動力，通

過相關(guān)評價指導(dǎo)員工有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉庫工作持續(xù)、

健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行，提高管理水平和效率。

二、適用范圍

適用于倉庫主管、倉管員、統(tǒng)計(jì)員的工作考核。

三、定義

是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理目的，運(yùn)用特定的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，采

取科學(xué)的方法，對承擔(dān)生產(chǎn)管理過程及結(jié)果的各級人員完成指定

任務(wù)的工作實(shí)績和由此帶來的諸多效果做出價格判斷的過程。

四、職責(zé)

1、倉庫主管：依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對所轄成員進(jìn)行考核，并依據(jù)

實(shí)績考核結(jié)果對不足部分進(jìn)行改善。

2、倉庫組長：對組員工作成績?nèi)鐚?shí)進(jìn)行記錄。

3、倉庫員：實(shí)事求是反饋?zhàn)约杭肮ぷ麝P(guān)聯(lián)人員的工作實(shí)績

并接受考核。

五、工資方案

總工資=崗位工資+績效工資

六、內(nèi)容和要求

1、考核時間

(1)分為月度定期考核和年度定期考核。

(2)月度考核在每月2號前評出上月考核結(jié)果，并將結(jié)果

公布給所有倉庫人員。

(3)年度考核依公司要求時間提交考核結(jié)果。

2、考核指標(biāo)

(1)考核分值總分為100分，分為定性指標(biāo)和定量指標(biāo)，

定性指標(biāo)權(quán)重為30%,總分為30分，定量指標(biāo)權(quán)重為70%,總分

為70分。

(2)定性指標(biāo)考核內(nèi)容：

工作態(tài)度、基礎(chǔ)能力、業(yè)務(wù)水平、責(zé)任感、協(xié)調(diào)性、自我啟

發(fā)

(3)定量指標(biāo)考核內(nèi)容

賬物卡準(zhǔn)確率、先進(jìn)先出執(zhí)行率、備料及時率

(一)賬物卡準(zhǔn)確率

①準(zhǔn)確率以期末倉庫盤點(diǎn)賬準(zhǔn)確率和計(jì)劃物控部、稽核小

組、財(cái)務(wù)部每周抽查材料倉、成品倉的準(zhǔn)確率的數(shù)據(jù)來源計(jì)算；

②抽盤（查）準(zhǔn)確率=抽盤（查）準(zhǔn)確批次/抽盤（查）總批

次」00%；

③總準(zhǔn)確率二（抽盤準(zhǔn)確率+材料倉抽查準(zhǔn)確率+成品倉抽查

準(zhǔn)確率）/3_100%；

④考核部門：計(jì)劃、物控部、稽核小組、財(cái)務(wù)部記錄：《盤

點(diǎn)清單》、《部門績效考核統(tǒng)計(jì)表》；

⑤考核期限：每月考核一次，計(jì)劃物控部、稽核小組每周提

報一次抽查數(shù)據(jù)；

⑥數(shù)據(jù)收集方法：詳見《倉庫績效考核數(shù)據(jù)收集方法》。

（二）先進(jìn)先出執(zhí)行率

①指一個單位周期內(nèi)所有物料、成品按先進(jìn)先出原則執(zhí)行的

狀況；

②先進(jìn)先出執(zhí)行率=抽檢執(zhí)行批次/總抽檢批次」00%;

③考核部門：品管部；

④記錄：《倉庫先進(jìn)先出抽查記錄表》、《部門績效考核統(tǒng)計(jì)

表》、品質(zhì)周報、月報；

⑤考核期限：每月考核一次，每周提供一次數(shù)據(jù)；

⑥數(shù)據(jù)收集方法：詳見《倉庫績效考核數(shù)據(jù)收集方法》。

（三）備料及時率

①指一個單位周期內(nèi)給生產(chǎn)部備料的及時率；

②備料及時率;準(zhǔn)備備料總批數(shù)/應(yīng)備料總批數(shù)」00%；

③考核部門：計(jì)劃、物控部；

④記錄：《物料跟催表》、《生產(chǎn)任務(wù)單》；

⑤考核期限：每月考核一次，每周提供一次數(shù)據(jù)；

⑥數(shù)據(jù)收集方法：詳見《倉庫績效考核數(shù)據(jù)收集方法》。

（四）考核指標(biāo)體系

①考核內(nèi)容根據(jù)相關(guān)部門及工作關(guān)聯(lián)人員對其工作要求項(xiàng)目

進(jìn)行評定。

②考核者需客觀、如實(shí)的對被考核人進(jìn)行考核，獎/扣分欄

必須填寫真實(shí)記錄，并應(yīng)有客觀證據(jù)。

③倉庫組長依據(jù)倉庫員績效考核表對其倉管員進(jìn)行全面考

核，考核評分占總分的60%。

④倉庫主管依據(jù)倉庫員績效考核表對其倉管員進(jìn)行全面考

核，考核評分占總分的40%。

⑤生管部負(fù)責(zé)人依據(jù)倉庫組長績效考核表、倉庫主管績效考

核表對其倉庫組長、倉庫主管進(jìn)行全面考核，考核評分占總分的

60%o

⑥生產(chǎn)部總經(jīng)理依據(jù)倉庫組長績效考核表、倉庫主管績效考

核表對其倉庫組長、倉庫主管進(jìn)行全面考核，考核評分占總分的

40%o公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案7

一、績效考核的目的

為了進(jìn)一步提高員工的工作業(yè)績，確保公司年經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)

現(xiàn)，公司決定實(shí)行績效管理，對員工的工作業(yè)績、工作能力、工

作態(tài)度進(jìn)行考核，將考核結(jié)果作為支付績效工資，評選優(yōu)秀員

工、支付年終金的依據(jù)。通過考核達(dá)到充分調(diào)動每一位員工的積

極性，提高勞動效率，增強(qiáng)企業(yè)活力和競爭力的目的。

二、績效考核制度

（一）工資及崗位績效工資構(gòu)成

1、店長（營業(yè)員）工資結(jié)構(gòu)

（1）基本工資

（2）工齡工資（由于眼鏡行業(yè)的特殊性，一般工作6個月以上

給予工齡工資，一般設(shè)為20元每月，以后每在公司6個月加一

次工齡工資，每次增加10元每月）。

（3）全勤獎（50元）

1）工作業(yè)績崗位績效工資構(gòu)成

2）工作能力

3）工作態(tài)度

2、崗位績效工資分配崗位績效獎金定額單位：元單位職位

店長1200元加業(yè)務(wù)提成獎金提成為銷售額的3%在績效工資上

再加100元每月營業(yè)員1000元加業(yè)務(wù)提成獎金提成為銷售額

的2%在績效工資上再加50元每月試用營業(yè)員900元無業(yè)務(wù)提

成

3、店長、營業(yè)員應(yīng)得月工資總額計(jì)算公式月工資總額=基

本工資+工齡工資+全勤獎+崗位績效工資

（1）基本工資、工齡工資、全勤獎按出勤率發(fā)放

（2）崗位績效工資：根據(jù)月終考核得分乘崗位績效獎金定額

后所得的數(shù)額發(fā)放。

（二）績效考核，店長、營業(yè)員考核指標(biāo)分值分配考核項(xiàng)目

店長營業(yè)員工作業(yè)績管理能力（工作能力）工作態(tài)度總分70

分20分10分100分70分15分15分100分

1、工作業(yè)績得分

（1）店長：工作業(yè)績得分=70分.店月銷售計(jì)劃完成比重+獎

勵分值

（2）營業(yè)員：工作業(yè)績得分=70分.個人銷售計(jì)劃完成比重+

獎勵分值

2、管理能力（工作能力）得分，由考核者打分。

3、工作態(tài)度得分由考核者打分。

4、崗位績效工資=（工作業(yè)績得分+管理能力得分+工作態(tài)度

得分）_業(yè)務(wù)提成獎金

（三）獎懲辦法公司實(shí)行目標(biāo)管理機(jī)制，各門店、營業(yè)員對

自己的目標(biāo)負(fù)責(zé)，小目標(biāo)保大目標(biāo)，層層保證目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。按照

月、季度、年目標(biāo)逐月對店長、營業(yè)員進(jìn)行考核，按考核確認(rèn)的

分值計(jì)算每月店長、營業(yè)員應(yīng)得績效工資。

1、月考核獎勵與懲罰

▲獎勵：月考核店長、營業(yè)員超額完成銷售任務(wù)目標(biāo)獎勵分

值超10%加10分超10%—20%加20分超20%-30%加30分超

30%以上加50分備注：以標(biāo)準(zhǔn)上限為標(biāo)準(zhǔn)。舉例說明：該店長

或者營業(yè)員完成超計(jì)劃20%則加20分,完成20.1%則加30分。

例某店員月初制定兩萬元銷售任務(wù)，完成計(jì)劃125%（即2.5

萬元）工作能力、工作態(tài)度考核得分30分應(yīng)得分

二70」25%=87.5+30+30=147.5分月底結(jié)算工資為店長：1200（基

本工資）+50（全勤獎）+20（工齡工資）+25000_3%」47.5%=2372元

營業(yè)員:1000（基本工資）+50（全勤獎）+20（工齡工

資）+25000_2%_147.5%=1805元

▲懲罰：月考核店長、營業(yè)員三項(xiàng)指標(biāo)考核總分達(dá)不到70

分，則當(dāng)月績效工資獎乘以40%

例：某店長、營業(yè)員當(dāng)月制定目標(biāo)任務(wù)為2萬元，完成計(jì)劃

70%（即L4萬元），工作能力、工作態(tài)度考核得分為20分應(yīng)得

分二70一70%=49+30=69分月底結(jié)算工資店長=1200（基本工

資）+50（全勤獎）+20（工齡工資）+14000_3%_40%=1438元

營業(yè)員=1000（基本工資）+50（全勤獎）+20（工齡工

資）+14000_2%_40%=1182元

2、季度考核與懲罰

▲季度考核達(dá)到評優(yōu)分值，獎勵績效獎金值店長

（1）店長季度考核達(dá)標(biāo)：評優(yōu)秀店長、特級店長：增加績效

工資獎金。

1）季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加得到435分以上，評為優(yōu)

秀店長，崗位績效工資加200元（直接在提成后加200元納入考

核），即1200+200（基本工資）435分相當(dāng)于有2個月超額完成計(jì)

劃120%,有1個月超額完成110%70120%+40+30=1542=308

70_110%+20+30=127

2）季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加得到516分以上，評為特

級店長，崗位績效工資加400元（直接在提成后加400元納入考

核），即1200+400（基本工資）516分相當(dāng)于有2個月超額完成計(jì)

劃130%,有1個月超額完成120%70_130%+60+30=1812=362

70_120%+40+30=154注：增加績效工資從下季度初開始，保留一

個季度，待下季度未考核達(dá)標(biāo)繼續(xù)保留達(dá)不到自動取消。從新確

認(rèn)績效獎金標(biāo)準(zhǔn)。

（2）店長季度考核不達(dá)標(biāo)，下調(diào)績效工資獎金

1）季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加達(dá)不到265分以上，崗位

績效工資下調(diào)10%,即T20元265分相當(dāng)于2個月完成85%,一

個月完成90%7085%+27=86.5_2=1737090%+29=92

2)季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加達(dá)不到240分以上，崗位

績效工資下調(diào)20%,即-240元240分相當(dāng)于有2個月完成80%,

一個月完成73%7080%+26=82_2=1647073%+25=763)季度內(nèi)

三個月考核分相加不到240分者，下季度開始直接降為營業(yè)員，

并按新績效工資算

營業(yè)員獎勵

(1)1季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加達(dá)到435分以上，評

為優(yōu)秀營業(yè)員，崗位績效工資加100元。

(2)1季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加達(dá)到516分以上，評

為特級營業(yè)員，崗位績效工資加200元，同時升級為店長。懲

罰

(1)1季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加不足265分，崗位工

資下調(diào)10%,即-100為900元

(2)1季度內(nèi)三個月考核所得分?jǐn)?shù)相加不足240分，崗位工

資下調(diào)20%,即-200為800元

(3)不足240分營業(yè)員給予一個月觀察時間，如未改善直接

辭退。

3、年終獎考核達(dá)標(biāo)獎勵

（1）店長

1）年終考核達(dá)到4個優(yōu)秀：獎勵500元

2）年終考核2個優(yōu)秀2個特級：獎勵1000元

3）年終考核3個特級1個優(yōu)秀：獎勵1500元

4）年終考核達(dá)到4個特級：獎勵20_元

（2）營業(yè)員

1）年終考核達(dá)到4個優(yōu)秀：獎勵500元

2）年終考核2個優(yōu)秀2個特級：獎勵1000元

3）年終考核3個特級1個優(yōu)秀：獎勵1500元

4）年終考核達(dá)到4個特級：獎勵20—元

三、績效考核辦法

（一）績效考核程序分二級考核

1、經(jīng)理考核各店店長

2、各店店長考核所屬員工

（二）績效考核原則公開、公正、公平、客觀原則。

（三）考核時間

1、月考核

1）各店店長于下月初三個工作日將員工考核表和工資表一并

交公司審核。

2）公司經(jīng)理于下月初三個工作日將店長考核表送財(cái)務(wù)。

2、季度考核

1）各店店長于下季度初5個工作日將評選的季度優(yōu)秀員工考

核表送公司審核。

2）公司經(jīng)理于下季度初5個工作日將評選的季度優(yōu)秀店長考

核表送公司會審。

3、年終考核直接兌現(xiàn)現(xiàn)金

三、考核內(nèi)容

（1）考核三方面內(nèi)容

1、工作業(yè)績考核

2、工作能力考核

3、工作態(tài)度考核

（2）分值分配三方面考核按百分制打分

1）店長（100分）

①工作業(yè)績考核70分其中業(yè)務(wù)知識、專業(yè)技術(shù)50分

②管理能力考核20分其中計(jì)劃、執(zhí)行、控制能力10分;工

作總結(jié)、經(jīng)營分析能力5分;遵守公司規(guī)定制度5分。

③工作態(tài)度考核10分其中工作責(zé)任心5分；關(guān)心企業(yè)主動

提出合理化建議5分。

2）營業(yè)員（100分）

①工作業(yè)績考核70分學(xué)習(xí)掌握運(yùn)用專業(yè)知識、專業(yè)技術(shù)能

力50分

②工作能力考核15分工作能力10分;遵守公司規(guī)定制度5

分。

③工作態(tài)度考核15分工作責(zé)任心10分；關(guān)心企業(yè)主動提出

合理化建議5分。

四、績效考核評分標(biāo)準(zhǔn)

工作業(yè)績考核工作業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)分值為70分，采用定量考

核法，以月銷售計(jì)劃為目標(biāo)計(jì)算得分。

工作業(yè)績應(yīng)得分值=70_銷售完成百分比+獎勵分值

獎勵分值：銷售比計(jì)劃超5%—10%加10分

銷售比計(jì)劃超10%—20%加20分

銷售比計(jì)劃超20—30%加30分

銷售比計(jì)劃超30%以上加40分。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方

案8

1、新進(jìn)后廚主管須三個月后考核合格轉(zhuǎn)正，前幾個月都是

學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)期，只享受公司基本待遇。

考核內(nèi)容如下：

A、學(xué)習(xí)公司營運(yùn)中心后廚“六化、一執(zhí)行”的工作作風(fēng)，

落實(shí)好現(xiàn)代酒店餐飲管理（六常法）的運(yùn)用及規(guī)范。

B、學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營業(yè)部菜品制作標(biāo)準(zhǔn)流程。同

事的崗位職責(zé)等。

C、調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量，結(jié)合本餐廳的特色不定期地

研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)研

發(fā)。

D、考勤上準(zhǔn)時上下班，不遲到，不早退、不請假，（如有病

假需縣級以上醫(yī)院出示證明），服從上級安排，不說同事閑話，

挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點(diǎn)帶面地進(jìn)行

管理。

E、帶頭遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機(jī)密，

一切以大局出發(fā)，以公司利益為重，勤儉節(jié)約，團(tuán)結(jié)各個部門同

事。

F、按時按量地完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)，包括

（毛利、成本、純利）等項(xiàng)目。理論考試及實(shí)作考試95分

G、認(rèn)真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧，培訓(xùn)出優(yōu)秀的

廚房團(tuán)隊(duì)技師。著力打造一支能做實(shí)研發(fā)的團(tuán)隊(duì)。

H、本餐廳后廚員工流失率不超過2虬

2、考核合格后，后廚主管進(jìn)入第二階段考核期，時間為六

個月；由自己申請考核，公司營運(yùn)中心評估認(rèn)定；如考核合格

后，后廚主管享受行政級主管待遇，底薪原有基礎(chǔ)上加200元，

提成另計(jì)；并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇按照公司實(shí)際任

務(wù)掛鉤進(jìn)行核算，也可以進(jìn)行3項(xiàng)獎勵。

A、熟練運(yùn)用并落實(shí)公司營運(yùn)中心的“6化、一執(zhí)行”方

案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細(xì)分做到100%到位。

B、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位，一月時間內(nèi)無2次以

上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜

并且成功促銷。

C、主人翁意識強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，業(yè)務(wù)水平高，同事工作

激情度高。

D、后廚員工流失率不超過1虬

E、能準(zhǔn)時完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任

務(wù)，后廚的毛利必須控制在60——65%左右，不能過高，不能過

低。成本控制好。

F、團(tuán)隊(duì)認(rèn)可你的管理水平度在85%以上，公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可你

的工作作風(fēng)100%o

3、行政級后廚主管晉級須（一年）申請考核，考核合格

后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績提成落實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)。

考核如下：

A、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴(yán)格按照公司營運(yùn)中心

的標(biāo)準(zhǔn)來做到的，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，員工流失率控制在1%。

B、每年被公司營運(yùn)中心評為優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)（六次）以上

的。并且“六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好,

檢查無3次劣跡的。

C、按時完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)及新品開發(fā)任務(wù)

的。

D、團(tuán)隊(duì)肯定你的管理水準(zhǔn)方法，上級肯定你的工作作風(fēng)。

E、團(tuán)隊(duì)建設(shè)優(yōu)良，堅(jiān)實(shí)。理論考試及實(shí)作考試100分

F、以上落實(shí)好了，該部門根據(jù)實(shí)際價值提成，以下為公司

初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實(shí)際情況定制。（江

北店）

后廚第一月：40萬第二月：32萬第三月：36萬

第四月：28萬第五月：33萬第六月：38萬

第七月：37萬第八月：40萬第九月：50萬

第十月：40萬第十一月：40萬第十二月：40萬

注：如過每月完成任務(wù)，后廚主管獎勵1000元，超額完成

均按超額利潤的5%提成。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案9

為了進(jìn)一步擴(kuò)大營銷，充分調(diào)動員工積極性，強(qiáng)化酒店內(nèi)部

管理，提高員工的整體素質(zhì)，根據(jù)本年度餐飲全年?duì)I銷預(yù)算及部

門實(shí)際情況，以零點(diǎn)與宴會分別提成的方式推行如下辦法，并在

試行中進(jìn)一步完善。

一、零點(diǎn)管理區(qū)域

1、客戶經(jīng)理：

月任務(wù)6萬元（酒水、食品、飲料、消費(fèi)品、商務(wù)接待、工

程頂賬、政府接待）除外按銷售折扣凈銷售額提成，提成獎勵辦

法：

（1）現(xiàn)金零點(diǎn)提成辦法，提成范圍包括：

①零點(diǎn)現(xiàn)金結(jié)算；

②個人攬回新開拓的團(tuán)體、企事業(yè)單位、商務(wù)接待，可計(jì)入

個人當(dāng)年的新客戶業(yè)績，新客戶期限為半年，半年后變成老客

戶，提成標(biāo)準(zhǔn)按非現(xiàn)金流零點(diǎn)辦法提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

零點(diǎn)提成按完成任務(wù)包括超額部分3、5%提成獎勵，未完成

任務(wù)提取完成任務(wù)的2、5%,扣罰未完成部分的1%,工資基數(shù)

3200元，其中基本工資2800元、全勤獎200元，電話費(fèi)200

元，還必須推銷出每日廚房剩余的食材并配合廚房推銷宣傳新菜

品做到食材絕不允許浪費(fèi)。攬回的客房、宴會營業(yè)額可按全員營

銷提成辦法提取獎勵。

（2）非現(xiàn)金流零點(diǎn)提成辦法提成范圍包括：

商務(wù)接待、工程頂賬、政府接待、必須在提高服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)

生禮儀等管理標(biāo)準(zhǔn)的前提下按銷售折扣凈銷售額的0、3%提取提

成獎勵，除上述提成獎勵外，同時接受管理績效考核評分：將基

礎(chǔ)工資及提成工資量化后，每分為1%,按實(shí)際管理績效考核扣

分所占比例計(jì)算扣減所應(yīng)得工資，即工資組成為：基礎(chǔ)工資+全

勤獎+電話費(fèi)+銷售提成土管理績效考核后獎罰+餐具布草獎罰=應(yīng)

得工資總額。

2、服務(wù)員

盯雅間服務(wù)員，改原實(shí)行的盯臺費(fèi)、加班費(fèi)現(xiàn)調(diào)整為以銷售

折扣后凈銷售額提成獎勵，提成范圍：零點(diǎn)、商務(wù)接待、工程頂

賬、政府接待，（酒水、食品、飲料、消費(fèi)品除外），提成按銷售

折扣凈額的1%提成，其中的5%先期提出，作為被評選為“感動

大使”的.專項(xiàng)獎勵。其余提取額分配按各雅間所完成銷售額所

占比例進(jìn)行提取分配提成獎勵。

二、宴會

宴會主管及服務(wù)員改原實(shí)行宴會盯臺費(fèi)、加班費(fèi)現(xiàn)調(diào)整為以

銷售折扣后凈額的0、5%提成獎勵，提成范圍包括：商務(wù)接待、

宴會、工程頂賬、政府接待，（酒水、食品、飲料、消費(fèi)品除

外）。

1、先期提取總提成額的5%作為被評選為“微笑天使”的專

項(xiàng)獎勵

2、宴會主管：提取總提成額的15%,

3、宴會服務(wù)員：提取總提成額的80%,

4、攬回的客房、宴會營業(yè)額可按全員營銷提成的辦法提取

個人獎勵。

5、宴會主管同時接受管理績效考核評分辦法：將工資基數(shù)

及提成工資量化后，每分為1%,按實(shí)際管理績效考核扣分所占

比例計(jì)算扣減所應(yīng)得工資。即工資組成為：基礎(chǔ)工資+全勤獎+銷

售額提成土管理績效考核后獎罰土餐具布草獎罰=應(yīng)得工資總

額。

三、傳菜部

傳菜部主管及傳菜員改原實(shí)行的盯臺費(fèi)、加班費(fèi)現(xiàn)調(diào)整為以

銷售折扣后凈額的0、3%提成獎勵，提成范圍包括：零點(diǎn)宴會、

商務(wù)接待、工程頂賬、政府接待，（酒水食品、飲料、消費(fèi)品除

外）。

1、先期提取總提成額的5%作為被評選為“優(yōu)秀員工”的專

項(xiàng)獎勵

2、傳菜主管：提取總提成額的15%,

3、傳菜員：提取總提成額的80%,

4、攬回的客房、宴會營業(yè)額可按全員營銷提成的辦法提取

個人獎勵。

5、傳菜主管同時接受管理績效考核評分辦法：將基礎(chǔ)工資

及提成工資量化后，每分為1%,按實(shí)際管理績效考核扣分所占

比例計(jì)算扣減所應(yīng)得工資。即工資組成為：基礎(chǔ)工資+全勤獎+銷

售額提成土考核后獎罰土餐損獎罰=應(yīng)得工資總額。

四、邊緣崗位

暫不執(zhí)行銷售提成辦法，實(shí)行管理績效考核評分辦法：將基

礎(chǔ)工資量化后，每分為1%,按實(shí)際管理績效考核扣分所占比例

計(jì)算扣減所應(yīng)得工資。工資組成：基礎(chǔ)工資+全勤獎土管理績效

考核后獎罰=應(yīng)得工資總額。攬回的客房、宴會營業(yè)額可按全員

營銷提成的辦法提取個人獎勵。

五、吧臺收銀員

接受管理績效考核評分辦法：將基礎(chǔ)工資量化后，每分為

1%,按實(shí)際管理績效考核扣分所占比例計(jì)算扣減所應(yīng)得工資。工

資組成：基礎(chǔ)工資+全勤獎土管理績效考核后獎罰+加班費(fèi);應(yīng)得

工資（暫不執(zhí)行提成獎勵辦法）

六、餐飲部經(jīng)理

月任務(wù)為100萬元，提成范圍包括：零點(diǎn)、宴會、商務(wù)接

待、工程頂賬、政府接待（酒水、飲料、消費(fèi)品除外）提成按銷

售折扣后凈額提成獎勵，完成任務(wù)包括超額完成部分提取0、3%

提成獎勵，未完成任務(wù)部分提取完成任務(wù)的0、25%,扣罰未完

成部分的0、13%,工資基數(shù)為3600元，基本工資3000元，全

勤獎200元，崗位補(bǔ)貼200元、電話費(fèi)200元。攬回的客房、宴

會營業(yè)額可按全員營銷提成的辦法提取個人獎勵。除上述提成獎

勵外同時接受管理績效考核評分，將工資基數(shù)及提成工資量化

后，每分為1%按實(shí)際管理績效考核扣分所占比例計(jì)算扣減所應(yīng)

得工資，即工資組成為：基本工資+全勤+崗位補(bǔ)貼+銷售提成土

管理績效考核后獎罰土餐具布草獎罰=應(yīng)得工資總額

七、酒店餐具布草管理

實(shí)行包產(chǎn)到部門由餐飲部經(jīng)理領(lǐng)頭落實(shí)到各區(qū)域，餐具分管

人員負(fù)責(zé)維護(hù)與清點(diǎn)，每月保持在規(guī)定損耗率內(nèi)按餐具金額的%

獎勵，如超過損耗率且未及時得到賠償，則由餐損歸區(qū)域員負(fù)責(zé)

人及餐飲部經(jīng)理進(jìn)行賠償。

八、公司會員及辦理現(xiàn)金充值卡

這是公司全員銷售一項(xiàng)重要工作，不作為營銷部的績效考核

指標(biāo)，個人推銷充值卡給予3%的獎勵提成，例：充值1萬元可

獲取300元的獎勵一次類推。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方案10

為了加強(qiáng)—餐飲管理，全面提高—餐飲公司的管理質(zhì)量和服

務(wù)質(zhì)量，獎優(yōu)罰劣，建立起公司科學(xué)、系統(tǒng)、高效的管理體制，

提高—公司經(jīng)濟(jì)效益的目的，特制定本辦法。

一、考核方案的組織機(jī)構(gòu)

1、公司設(shè)立員工考核領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

副組長:O

考核成員：_。

2、考核分三級考核形式。

(1)部門內(nèi)部考核；

(2)公司組織專人考核；

(3)公司領(lǐng)導(dǎo)抽查檢查。

二、員工考核方案的原則

1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進(jìn)行全方位的考

核。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衛(wèi)生、工作質(zhì)

量、工作任務(wù)及工作目標(biāo)的完成情況、工作紀(jì)律的執(zhí)行情況、員

工的團(tuán)結(jié)協(xié)作及服從指揮、精神文明。

2、全員考核：指包括公司各崗位人員、各級領(lǐng)導(dǎo)及各部

門。

3、全過程考核：指公司各項(xiàng)工作的各個環(huán)節(jié)的考核。包

括：會計(jì)核算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐

后收臺、結(jié)帳、買單、送客等等。

4、持續(xù)系統(tǒng)的考核：指每日、每月、每季、每年持續(xù)地對

各部門各崗位人員進(jìn)行考核。

5、科學(xué)系統(tǒng)的考核：考核方案將設(shè)立工作標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)地確

定工作任務(wù)及目標(biāo)，量化各項(xiàng)工作任務(wù)，科學(xué)制定各項(xiàng)工作標(biāo)

準(zhǔn)，進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的考核。

6、考核與崗位人員工作及效果相結(jié)合的原則：所有考核指

標(biāo)及考核依據(jù)的設(shè)置完全依照各崗位工作人員的工作內(nèi)容及工作

成果來進(jìn)行。

7、考核與崗位人員薪酬相結(jié)合的原則：就是說考核結(jié)果與

每人工作質(zhì)量及貢獻(xiàn)大小結(jié)合在一起。員工酬薪的發(fā)放建立在每

個人的考核結(jié)果之上。

8、公平公正的原則：公司制定統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)，同一崗位

不同的人適合同一標(biāo)準(zhǔn)，建立公平、公正的考核體系。

9、考核與晉升相結(jié)合的原則：今后公司的個人薪金及職務(wù)

提升依據(jù)該考核結(jié)果。

10、全員參與的原則：考核時，會邀請員工參與考核，以保

證考核的透明度、公開公正性。

三、考核依據(jù)

公司該考核方案的考核依據(jù)是員工手冊，各崗位的崗位說明

書（或職務(wù)說明書）所規(guī)范的各項(xiàng)工作內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，公司下達(dá)的

各部門及崗位的工作任務(wù)和目標(biāo)。

四、考核時間

每日考核，每月、季、年統(tǒng)計(jì)匯總，每月、季、年獎懲兌

現(xiàn)。

五、考核的實(shí)施

1、對員工的考核。

(1)每日由主管依據(jù)服務(wù)員崗位說明書所規(guī)定的服務(wù)員崗

位工作標(biāo)準(zhǔn)及流程進(jìn)行檢查考核，并一天兩次檢查考核后及時填

寫服務(wù)員績效考核統(tǒng)計(jì)表，并在次日做出講評。

(2)服務(wù)員的考核包括：工作目標(biāo)及任務(wù)，儀容、儀表、

儀態(tài)、工作紀(jì)律、工作質(zhì)量(執(zhí)行服務(wù)流程及服務(wù)規(guī)范的情

況)、個人及服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量(服務(wù)客人意見評定)、團(tuán)

結(jié)協(xié)作及服從、精神文明。

(3)客戶服務(wù)意見卡由公司專職考核人員實(shí)施。

(4)公司每周組織兩次對各部門進(jìn)行全面質(zhì)量檢查及考

核。

(5)公司領(lǐng)導(dǎo)隨時對各部門人員抽查考核。

2、對公司領(lǐng)導(dǎo)的考核。

公司專職考核人員及公司領(lǐng)導(dǎo)的檢查考核對象為各部門主

管，主管承擔(dān)其考核結(jié)果及相應(yīng)的責(zé)任。

(1)對公司主管及廚師長的日?？己耍枪径讲槿藛T及

總經(jīng)理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計(jì)其分值，并進(jìn)行獎

懲。

(2)公司專職稽核人員的獎懲，是以公司總經(jīng)理檢查獎懲

全體員工總分的10%計(jì)算其工作分值，并進(jìn)行獎懲。

3、考核形式。

公司制定—工作人員月度考核統(tǒng)計(jì)表，每日由部門主管及公

司專職考核人員進(jìn)行考核、打分、統(tǒng)計(jì)，月、季、年匯總。

4、員工分值的計(jì)算。

員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職

考核人員的分值、公司經(jīng)理抽查考核的分值之和。

5、—公司各部門的考評。

—公司每月定期對各部門進(jìn)行考核，考核的方式是以平常對

員工考核的分值結(jié)果進(jìn)行平均，平均分值最高的部門為—的先進(jìn)

單位。授予本部門先進(jìn)單位紅旗，并給予本部門所屬員工以相應(yīng)

的物資獎勵。

6、考核標(biāo)準(zhǔn)。

(1)—公司員工手冊。

(2)—公司各崗位說明書或崗位職責(zé)。

(3)—公司衛(wèi)生細(xì)則及評分標(biāo)準(zhǔn)。

(4)—公司獎懲規(guī)定。

六、考核結(jié)果的應(yīng)用

1、公司考核是以各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以加減分?jǐn)?shù)的形

式進(jìn)行，±1分±1元，月底統(tǒng)計(jì)到當(dāng)月的工資當(dāng)中，隨工資當(dāng)

月兌現(xiàn)。

另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當(dāng)月兌現(xiàn)。

2、每月、每季、每年統(tǒng)計(jì)每個人的得分結(jié)果，每月、季、

年按本部門員工的10%定本部門先進(jìn)員工名額，依據(jù)每月、季、

年員工得分的高低依次確定先進(jìn)員工人選。

先進(jìn)員工獎金：月度—元/人、季度—元/人、年度—元/

人。

3、連續(xù)四個月獲得先進(jìn)員工漲一級工資：—元。

4、每月考評的最后一名警告處分，連續(xù)兩個月最后一名勸

退。

5、—各部門員工分為五個級別，分別為：一星級員工、二

星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當(dāng)中取

得一次先進(jìn)員工的為一星級員工，取得兩次先進(jìn)員工為二星級員

工，依此類推。每級員工的工資差別為一元。

6、連續(xù)三個月，每月獲得三次顧客特殊表揚(yáng)的員工，可直

接進(jìn)入上一級員工；如一月當(dāng)中受到客人兩次投訴，降為下一級

員工。

7、有其他重大好的表現(xiàn)及貢獻(xiàn)的員工，可通過研究、討

論，進(jìn)行其他額外的獎勵；有其他惡劣表現(xiàn)行為的員工，另外給

予相應(yīng)的處罰。

8、公司每年對員工進(jìn)行一次考評晉級，其辦法是：30%的

理論考試+40%實(shí)際操作+30%的日常表現(xiàn)，其中30%日常表現(xiàn)為每

月績效考核的總分?jǐn)?shù)。

9、連續(xù)三個季度被評為優(yōu)秀員工，可晉升一級

10、連續(xù)一年被評為優(yōu)秀員工的，直接晉升為五星級員工。

11、公司各階層全部參與優(yōu)秀員工評選，包括主管、廚師

長。

12、受到客人書面表揚(yáng)的，一次獎勵5分，投訴的一次扣5

分；菜品受到表揚(yáng)的一次獎5分，投訴一次扣5分。

七、自本辦法發(fā)布之日起，公司與本辦法相沖突的其他管理

辦法自動廢止。

八、本辦法解釋權(quán)歸—公司所有。公司業(yè)務(wù)績效考核工作方

案11

一、被考核人員：

財(cái)務(wù)部長、0TC經(jīng)理、分公司經(jīng)理、分公司服務(wù)部長、企劃

部長、售后部長、銷售部長、辦事處主任、管理員。

二、考核程序：

1、財(cái)務(wù)部長、0TC經(jīng)理、分公司經(jīng)理、分公司服務(wù)部長、

企劃部長、售后部長、銷售部長的考核人為總經(jīng)理及副總經(jīng)理。

2、辦事處主任的第一考核人為銷售部長，第二考核人為分

公司經(jīng)理，總經(jīng)理委員會為考核成績調(diào)整人。

三、考核方法：

1、所有人員均采取自我述職報告和上級主管考核綜合評判

的方法，每月度、季度、年終進(jìn)行一次。

2、述職報告：每月須按規(guī)定時間要求交書面述職報告給上

級主管領(lǐng)導(dǎo)。

3、上級評價：采用級別評價法，即直接領(lǐng)導(dǎo)初評打分、上

級主管領(lǐng)導(dǎo)復(fù)評打分的方法。

四、考核時間：

1、月度考核：每月30日前將個人本月書面述職報告及下月

工作計(jì)劃交直接上級，直接上級及上級主管領(lǐng)導(dǎo)于下月3日前完

成上級評價并交辦公室匯總，經(jīng)總經(jīng)理審核后，報財(cái)務(wù)部。

2、季度考核：所有在職員工應(yīng)于每季度的倒數(shù)第四天前將

個人本季度的工作述職報告及下季度的工作計(jì)劃交直接上級，直

接上級及上級主管領(lǐng)導(dǎo)于下季度的3日前完成上級評價并交辦公

室匯總，經(jīng)總經(jīng)理審核后，報財(cái)務(wù)部。

3、年度考核：所有在職員工應(yīng)于每年12月25日前將個人

全年工作述職報告及下年度個人工作計(jì)劃交直接上級，直接上級

及上級主管領(lǐng)導(dǎo)于12月30日前完成上級評價并辦公室匯總，經(jīng)

總經(jīng)理審核后，報財(cái)務(wù)部。

4、試用期員工不參加年中、年終考核。

注：由辦公室將考核資料整理歸入員工個人檔案。以年中、

年度考核成績?yōu)闇?zhǔn)核發(fā)年終獎金。

五、考核內(nèi)容：

1、崗位職責(zé)考核：

指對每個員工要擔(dān)當(dāng)本職工作、完成上級交付出的任務(wù)中所

在地表現(xiàn)出的業(yè)績進(jìn)行評價?；疽赜晒ぷ髂繕?biāo)、工作質(zhì)量、

工作交期和工作跟進(jìn)等構(gòu)成。

2、能力考核：

指對具體職務(wù)所需要的基本能力以及經(jīng)驗(yàn)性能力進(jìn)行測評。

基本要素包括擔(dān)當(dāng)職務(wù)所需要的理解力、創(chuàng)造力、指導(dǎo)和監(jiān)督能

力等經(jīng)驗(yàn)性能力以及從工作中表現(xiàn)出來的工作效率、方法等。

3、品德考核:

指對達(dá)成工作目標(biāo)過程中所表現(xiàn)出的工作責(zé)任感、工作勤

惰、協(xié)作精神以及個人修養(yǎng)等構(gòu)成。

4、學(xué)識考核：

指對達(dá)成工作目標(biāo)過程中所表現(xiàn)出的相關(guān)知識進(jìn)行測評?；?/p>

本要素包括擔(dān)當(dāng)職務(wù)所需要的管理學(xué)識、專業(yè)知識以及其他一般

知識等。

5、組織紀(jì)律考核：

指對達(dá)成工作目標(biāo)過程中所表現(xiàn)出的紀(jì)律性以及其他工作要

求等進(jìn)行測評?；疽匕ㄗ窦o(jì)守律、儀表儀容、環(huán)境衛(wèi)生以

及接聽電話語言規(guī)范等。

六、考核等級：

1、A級（優(yōu)秀級）95—100分工作成績優(yōu)異，有創(chuàng)新性成

果。

2、B級（良好級）85—94分工作成果達(dá)到目標(biāo)任務(wù)要求標(biāo)

準(zhǔn)，且成績突出。

3、C級（合格級）75—84分工作成果均達(dá)到目標(biāo)任務(wù)要求

標(biāo)準(zhǔn)。

4、D級（較差級）60—74分工作成果未完全達(dá)到目標(biāo)任務(wù)

要求標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)努力可以達(dá)到。

5、E級（極差級）64分以下工作成果均未達(dá)到目標(biāo)任務(wù)要

求標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)督導(dǎo)而未改善的。

七、考核結(jié)果的應(yīng)用（工資指基本工資）

1、月業(yè)績考核成績將作為員工年終評比以及職務(wù)和工資升

降與獎金的重要依據(jù)。各分公司經(jīng)理不再有直接給下屬銷售人員

定獎金的權(quán)力，當(dāng)本公司編制內(nèi)各級崗位遇有空缺或公司擴(kuò)編增

加員工額時，凡考核成績優(yōu)異人員將予先遞補(bǔ)。

2、月業(yè)績考核成績?yōu)锳級者，當(dāng)月工資額多發(fā)原有工資的

10%o

3、月業(yè)績考核成績?yōu)锽級者，當(dāng)月工資額多發(fā)原有工資的

2%o

4、月業(yè)績考核成績?yōu)镃級者，享受全額工資。

5、月業(yè)績考核成績?yōu)镈級者，當(dāng)月扣除工資額的50%,并

給予留用一個月處理。如下月考核不合格，給予辭退處理。

6、月考核成績?yōu)镋級者，當(dāng)月獎金全部扣除，并給予留用

一個月處理。如下月考核仍不合格，給予辭退處理。

7、連續(xù)5