第2節(jié)生命活動(dòng)主要負(fù)擔(dān)者—蛋白質(zhì)1/23圖片新聞2/23大頭嬰兒因?yàn)樘焯斐缘鞍踪|(zhì)含量極低奶粉造成發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界刺激反應(yīng)較低。病因：3/234/235/23問(wèn)題探討1．你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)食品？（1）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（2）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。想一想6/23蛋白質(zhì)是生物大分子計(jì)算下面幾個(gè)物質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280S8Fe4某種蛋白質(zhì)：1898267687/23CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸8/23試一試推導(dǎo)出氨基酸結(jié)構(gòu)通式:氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn);1、每種氨基酸最少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，而且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基表示）

3、氨基酸之間區(qū)分在于R基不一樣。即R基決定氨基酸種類C—COOHH2N——HR

__Page219/23判斷以下分子是不是組成蛋白質(zhì)氨基酸？假如是話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√10/23笨蛋來(lái)宿舍，晾一晾鞋8種必需氨基酸：苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸大家能記住嗎？要Hold住呀！11/2312/2313/234、調(diào)整生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而能夠調(diào)整機(jī)體生命活動(dòng)，如胰島素。14/23蛋白質(zhì)的元素組成15/23食物中蛋白質(zhì)消化過(guò)程蛋白質(zhì)基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸16/234、蛋白質(zhì)主要功效(P23)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)主要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等成份主要是蛋白質(zhì)。17/232、催化作用：細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所表示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）18/233、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)含有運(yùn)輸載體功效。如血紅蛋白。19/235、免疫作用：抗體P24課后作業(yè)20/23一起來(lái)認(rèn)識(shí)下蛋白質(zhì)：1、化學(xué)元素組成：C、H、O、N,有些還含有S等元素。2、含量占細(xì)胞鮮重7%-10%,占細(xì)胞干重50%以上3、相對(duì)分子質(zhì)量：生物大分子（從幾千到100萬(wàn)以上）4、在生命活動(dòng)中主要作用：5、基本組成單位：氨基酸（約20種）2、含量占細(xì)胞鮮重7%-10%,占細(xì)胞干重50%以上8種必需氨基酸1