旅游學(xué)概論第一章旅游學(xué)概述第五章旅游業(yè)第六章旅游市場(chǎng)第七章旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化和環(huán)境的影響第八章旅游業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展第十章旅游文化第十一章旅游組織第九章旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展第十二章旅游新業(yè)態(tài)第二章旅游的產(chǎn)生與發(fā)展第三章旅游者第四章旅游資源第五章旅游業(yè)關(guān)鍵概念：旅游業(yè)旅游業(yè)的構(gòu)成旅行社旅游飯店旅游交通旅游商品第五章旅游業(yè)知識(shí)目標(biāo)●理解和掌握旅游業(yè)的概念和特點(diǎn)；理解和掌握旅行社的性質(zhì)、分類及設(shè)立條件；●理解和掌握旅游飯店的作用及分類；旅游交通概念、類型；●理解和掌握旅游購(gòu)物品的概念、種類。能力目標(biāo)●能準(zhǔn)確劃分旅游業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)；能正確認(rèn)識(shí)和分析旅行社的作用；●能正確認(rèn)識(shí)和分析旅游飯店的等級(jí)分類及作用；●能正確分析旅游交通類型各自的優(yōu)缺點(diǎn)和我國(guó)旅游交通的現(xiàn)狀；●能正確分析旅游購(gòu)物品的發(fā)展。素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)美、欣賞美的意識(shí)培養(yǎng)對(duì)我國(guó)旅游行業(yè)崛起的自豪感培養(yǎng)友善、微笑、用心服務(wù)的意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)對(duì)旅游業(yè)的熱愛思維導(dǎo)圖第五章旅游業(yè)第一節(jié)旅游業(yè)概述第二節(jié)旅行社第三節(jié)旅游飯店第四節(jié)旅游交通第五節(jié)旅游商品本章小結(jié)第一節(jié)旅游業(yè)概述歐美產(chǎn)業(yè)革命的爆發(fā)和完成，促使經(jīng)濟(jì)和社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變革，也為近代旅游業(yè)的誕生創(chuàng)造了條件。20世紀(jì)50年代以來(lái)，世界局勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定，全球經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，各國(guó)人民交流日益頻繁，這些有利因素都為現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇。在世界范圍內(nèi)，旅游逐漸成為人們生活中不可缺少的重要內(nèi)容，是人們最主要的生活方式和社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之一。第一節(jié)旅游業(yè)概述一、旅游業(yè)的概念二、旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)一、旅游業(yè)的概念旅游業(yè)，是以旅游資源為憑借，以旅游設(shè)施為條件，向旅游者提供旅游活動(dòng)所需的各種產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)是旅游業(yè)的三大要素。旅游業(yè)是一種綜合性產(chǎn)業(yè)，涉及多行業(yè)、多部門，包括各種各樣的企業(yè)和組織。一、旅游業(yè)的概念有些學(xué)者把旅游業(yè)的定義分為狹義和廣義兩種。狹義的旅游業(yè)就是在旅游者和交通、住宿及其它有關(guān)單位中間，通過(guò)辦理旅游簽證、中間聯(lián)絡(luò)、代購(gòu)代銷，通過(guò)為旅游者導(dǎo)游、交涉、代辦手續(xù)，此外還利用自己的交通工具、住宿設(shè)施提供服務(wù)，從而取得報(bào)酬的行業(yè)，主要就是指的旅行社。旅游者提供服務(wù)的一系列有關(guān)的行業(yè)，即包括直接旅游企業(yè)如旅行社，飯店等，也包括間接旅游企業(yè)，，還包括支持旅游業(yè)發(fā)展的各種旅游組織。直接旅游企業(yè)

住宿接待部門旅游飯店旅行業(yè)務(wù)組織部門旅行社游覽場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)部門景觀業(yè)交通運(yùn)輸部門旅游交通餐飲業(yè)商業(yè)娛樂(lè)業(yè)公共交通業(yè)各種旅游組織國(guó)家地方

旅游協(xié)會(huì)郵電通訊業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施(水電氣)間接旅游企業(yè)核心旅游行業(yè)一、旅游業(yè)的概念從旅游者的角度出發(fā)，旅游業(yè)就是直接或間接為旅游者提供各種服務(wù)的各行業(yè)的總稱。就旅游經(jīng)營(yíng)者而言，旅游業(yè)就是以旅游者為中心，圍繞旅游者而展開各種經(jīng)營(yíng)的行業(yè)。旅游業(yè)是以為旅游者提供服務(wù)為核心，是由直接滿足旅游者“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”等需求的企業(yè)組成，是一個(gè)企業(yè)群體，在旅游活動(dòng)中起旅游供給的作用。旅行社、旅游飯店和旅游交通被認(rèn)為是旅游業(yè)的三大支柱，在旅游業(yè)中居主導(dǎo)地位。二、旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)（一）性質(zhì)（二）旅游業(yè)的特點(diǎn)（一）性質(zhì)旅游業(yè)的性質(zhì)主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)性、服務(wù)性和文化性三個(gè)方面。

1．經(jīng)濟(jì)性經(jīng)濟(jì)性是旅游業(yè)的根本性質(zhì)。首先，世界上大多數(shù)國(guó)家已經(jīng)把旅游業(yè)作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，而并非完全的文化事業(yè)，在有些國(guó)家和地區(qū)，旅游業(yè)已經(jīng)成為其經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源甚至成為支柱產(chǎn)業(yè)。其次，旅游業(yè)的基礎(chǔ)構(gòu)成是各類旅游企業(yè)，企業(yè)的本質(zhì)是為營(yíng)利的目的而存在的。

（一）性質(zhì)2．服務(wù)性一個(gè)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)分為三個(gè)層次:

第一產(chǎn)業(yè)包括農(nóng)、林、牧、漁業(yè)；

第二產(chǎn)業(yè)包括采礦、制造、建筑、電力、燃?xì)饧八纳a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)；

第三產(chǎn)業(yè)是除第一、二產(chǎn)業(yè)以外的其它行業(yè)，主要是指服務(wù)業(yè)，具體包括：交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和郵政業(yè)，信息傳輸、計(jì)算機(jī)服務(wù)和軟件業(yè)，批發(fā)和零售業(yè)，旅游、住宿和餐飲業(yè)，金融業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)，租賃和商業(yè)服務(wù)業(yè)，科學(xué)研究、技術(shù)服務(wù)和地質(zhì)勘查業(yè)，水利、環(huán)境和公共設(shè)施管理業(yè)，居民服務(wù)和其它服務(wù)業(yè)，教育、衛(wèi)生、社會(huì)保障和福利業(yè)，文化、體育的娛樂(lè)業(yè)，公共管理和社會(huì)組織，國(guó)際組織等。

旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其所提供的產(chǎn)品從本質(zhì)上講是服務(wù)性產(chǎn)品。（一）性質(zhì)2．服務(wù)性旅游業(yè)所提供的各種服務(wù)可以分為幾種情況：一是通過(guò)服務(wù)提供有形產(chǎn)品，如旅游商店出售的旅里游購(gòu)物品；二是通過(guò)服務(wù)，服務(wù)價(jià)值物化或附加在有形產(chǎn)品中，如飯店里提供的美味佳肴等；三是純粹服務(wù)，既不創(chuàng)造有形產(chǎn)品，也不物化或附加在有形產(chǎn)品中，其服務(wù)過(guò)程就是產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，如導(dǎo)游服務(wù)，我們稱之為無(wú)形服務(wù)。（一）性質(zhì)3．文化性旅游業(yè)還表現(xiàn)出強(qiáng)烈的文化屬性。有人把旅游者稱之為“文化的使者”，旅游活動(dòng)的過(guò)程即是文化接觸與交流的過(guò)程。武當(dāng)山上外地游客學(xué)太極《旅游學(xué)概論》（二）旅游業(yè)的特點(diǎn)旅游業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)服務(wù)行業(yè)，與第三產(chǎn)業(yè)的其它服務(wù)行業(yè)相比較，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

1.綜合性

2.敏感性

3.季節(jié)性

4.壟斷與競(jìng)爭(zhēng)性

5.國(guó)際與涉外性

6.勞動(dòng)密集型

1．綜合性旅游業(yè)是綜合性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，其綜合性特點(diǎn)能從以下幾方面反映出來(lái)：

（1）旅游業(yè)要滿足旅游者的多種需要，即包括從離家外出直至返回出發(fā)地期間在吃、住、行、游、購(gòu)、娛各方面的需要。所以，旅游業(yè)所提供的旅游產(chǎn)品是多種成份、多種項(xiàng)目的綜合體。

1．綜合性（2）旅游業(yè)的綜合性表現(xiàn)為具有關(guān)聯(lián)性。

為了滿足旅游者的多種需要，就要由多種不同類型的企業(yè)提供相應(yīng)商品和服務(wù)，這些不同類型的企業(yè)雖然分別屬于若干相互獨(dú)立的行業(yè)，但是為旅游者提供服務(wù)這一共同職能以及滿足旅游者需要這一業(yè)務(wù)關(guān)系的紐帶把它們綜合成為有機(jī)整體，從而將國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的其它行業(yè)和部門都聯(lián)結(jié)在一起。1．綜合性（3）旅游業(yè)的綜合性表現(xiàn)為帶動(dòng)性。

旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，能向第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生輻射，在自身綜合發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)了諸多行業(yè)的共同發(fā)展。一方面，旅游業(yè)首先使直接為旅游者服務(wù)的諸多行業(yè)得到發(fā)展，如交通運(yùn)輸、城市建設(shè)、飯店等；

另一方面，同時(shí)對(duì)與之相關(guān)的工農(nóng)業(yè)、建筑、園林、郵電、信息、金融保險(xiǎn)等幾十個(gè)行業(yè)的發(fā)展起到直接或間接的帶動(dòng)作用1．綜合性（4）旅游的綜合性還表現(xiàn)為依賴性。旅游業(yè)的發(fā)展需要以旅游資源為前提，以旅游設(shè)施為條件，以旅游服務(wù)為核心，總體來(lái)說(shuō)以國(guó)民經(jīng)濟(jì)的綜合發(fā)展水平為依托。

2．敏感性敏感性主要是指一個(gè)行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中對(duì)內(nèi)外部環(huán)境不利因素的抵御程度。

總體來(lái)說(shuō)，旅游業(yè)的敏感性是比較大的。這些不利因素可分為內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境兩個(gè)方面。

從旅游業(yè)的內(nèi)部環(huán)境來(lái)看，旅游業(yè)是由許多企業(yè)、部門和環(huán)節(jié)組成的有機(jī)整體，存在一定的內(nèi)在比例關(guān)系，任何一個(gè)相關(guān)行業(yè)的脫節(jié)，都會(huì)造成旅游經(jīng)營(yíng)活動(dòng)難于正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所以旅游業(yè)的發(fā)展必須消除內(nèi)部瓶頸，統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調(diào)發(fā)展。3．季節(jié)性旅游業(yè)的季節(jié)性是指旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)在單位時(shí)間內(nèi)接待人數(shù)的周期性變化，表現(xiàn)出明顯的淡旺季。旅游業(yè)季節(jié)性的特點(diǎn)很大程度上受到客觀因素的影響和制約。（1）自然因素的制約。（2）受節(jié)慶活動(dòng)的影響。（3）客源地節(jié)假日時(shí)間也造成旅游業(yè)的淡旺季。吉林的霧凇

那達(dá)慕大會(huì)開幕式4．壟斷與競(jìng)爭(zhēng)性

部分旅游景觀、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)，由于可以替代和復(fù)制，在面對(duì)相同的旅游市場(chǎng)時(shí)，就形成了旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性。如旅行社爭(zhēng)奪同一批客源；旅游飯店通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量吸引回頭客等。旅游業(yè)的壟斷與競(jìng)爭(zhēng)性特點(diǎn)，決定了一國(guó)在發(fā)展旅游業(yè)時(shí)，要注意保護(hù)其壟斷資源，并在此基礎(chǔ)上形成自己獨(dú)有的旅游產(chǎn)品；同時(shí)，要不斷完善旅游設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量，注意市場(chǎng)開拓，保持旅游業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。4．壟斷與競(jìng)爭(zhēng)性旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)是現(xiàn)代旅游業(yè)的三要素。在各國(guó)各地區(qū)旅游業(yè)的優(yōu)勢(shì)比較中，有些自然景觀和歷史文化遺跡是某一地區(qū)所獨(dú)有的，表現(xiàn)出旅游業(yè)的壟斷性特點(diǎn)。中國(guó)的萬(wàn)里長(zhǎng)城、埃及的金字塔、印度的泰姬陵、柬埔塞的吳哥窟、美國(guó)的尼亞加拉大瀑布、澳大利亞的大堡礁等，世界唯一，是人工無(wú)法復(fù)制和替代的。萬(wàn)里長(zhǎng)城

印度的泰姬陵5．國(guó)際與涉外性

旅游分為國(guó)內(nèi)旅游、入境旅游和出境旅游三種形式。無(wú)論是本國(guó)居民到其它國(guó)家旅游，還是外國(guó)居民到本國(guó)來(lái)旅游，都賦予了旅游業(yè)國(guó)際性和涉外性的特點(diǎn)。首先，相對(duì)于國(guó)際貿(mào)易中有形產(chǎn)品的進(jìn)出口，旅游業(yè)被稱為是“無(wú)形貿(mào)易”，尤其是對(duì)于發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，入境旅游業(yè)可成為重要的外匯收入來(lái)源，并具有獨(dú)特的創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)，形成“旅游出口”。5．國(guó)際與涉外性其次，在國(guó)際旅游中，旅游者往往會(huì)遇到不同語(yǔ)言、不同貨幣、不同生活方式、不同價(jià)值觀念等相沖突的問(wèn)題，同時(shí)需要辦理簽證、邊檢、出入關(guān)、貨幣兌換等一系列手續(xù)，這些都是旅游業(yè)涉外性與國(guó)際性的具體體現(xiàn)。6.勞動(dòng)密集型

判斷一個(gè)行業(yè)是否屬于勞動(dòng)密集型的標(biāo)準(zhǔn)并不是其雇傭員工的多少，也不是投資總額與雇傭員工的比例大小，而是其工資成本占全部營(yíng)業(yè)成本的比重高低。由于旅游業(yè)的產(chǎn)品是以提供勞務(wù)為主的旅游服務(wù)，同其他行業(yè)相比，設(shè)備投資和銷售費(fèi)用較低，工資成本在全部營(yíng)業(yè)成本中占據(jù)了較大比重，所以旅游業(yè)被公認(rèn)為是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。世界上很多國(guó)家都把發(fā)展旅游業(yè)作為擴(kuò)大就業(yè)人口、緩解就業(yè)壓力的重要途徑。第二節(jié)旅行社旅行社產(chǎn)生于19世紀(jì)40年代，隨著近代尤其是現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展，旅行社的發(fā)展更為迅速，逐漸形成在旅游業(yè)中的“上游與核心”地位，是旅游業(yè)的三大支柱之一，擔(dān)負(fù)著溝通和連接旅游者和旅游目的地的重要職能。第二節(jié)旅行社一、旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展二、旅行社的性質(zhì)、分類和作用三、旅行社設(shè)立的基本條件四、旅行社的基本業(yè)務(wù)一、旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展（一）世界旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展（二）中國(guó)旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展（一）世界旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展旅游活動(dòng)的歷史非常悠久，而世界旅行社的產(chǎn)生僅是近百年來(lái)的事情，旅行社的產(chǎn)生是商品經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)及社會(huì)分工發(fā)展的直接結(jié)果，是旅游活動(dòng)長(zhǎng)期發(fā)展的必然產(chǎn)物。（一）世界旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展1845年，庫(kù)克在萊斯特正式成立了托馬斯·庫(kù)克旅行社，開始專門從事旅行代理業(yè)務(wù)，從而成為世界上第一位專職的旅行代理商，也標(biāo)志著近代旅游業(yè)的誕生。

1923年，愛國(guó)人士陳光浦先生在上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行設(shè)立旅行部，1927年該部獨(dú)立并更名為中國(guó)旅行社，現(xiàn)為香港中國(guó)旅行社股份有限公司，是中國(guó)最早的旅行服務(wù)機(jī)構(gòu)。

上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行舊址（二）中國(guó)旅行社的產(chǎn)生與發(fā)展1954年成立的中國(guó)國(guó)際旅行社總社（簡(jiǎn)稱國(guó)旅）及其分支社；1949年成立的華僑服務(wù)社（1974年改名中國(guó)旅行社，簡(jiǎn)稱中旅）總社及其分支社。1980年，中國(guó)青年旅行社總社（簡(jiǎn)稱青旅）在北京成立，與國(guó)際旅行社、中國(guó)旅行社并稱中國(guó)三大旅行社。1980年，三大旅行社接待的來(lái)華旅游者占到全國(guó)有組織接待人數(shù)的80%。二、旅行社的性質(zhì)、分類和作用（一）旅行社的性質(zhì)

（二）旅行社的分類

（三）旅行社的作用

（一）旅行社的性質(zhì)在我國(guó)，2009年2月，國(guó)務(wù)院頒布的《旅行社條例》規(guī)定：“旅行社是指從事招徠、組織、接待旅游者等活動(dòng)，為旅游者提供相關(guān)旅游服務(wù)，開展國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)、入境旅游業(yè)務(wù)或者出境旅游業(yè)務(wù)的企業(yè)法人”。其中的旅游業(yè)務(wù)是指為旅游者代辦出、入境和簽證手續(xù)，招徠、接待旅游者旅游以及為旅游者安排食宿等有償服務(wù)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（二）旅行社的分類1．國(guó)外旅行社的類型在西方，有三分法和二分法兩種。三分法是人們按照業(yè)務(wù)范圍將旅行社劃分為旅游經(jīng)營(yíng)商（TourOperator）、旅游批發(fā)商（TourWholesaler）和旅游零售商（TourRetailer）三類；二分法是將旅行社分為批發(fā)旅游經(jīng)營(yíng)商（WholesaleTourOperator）和旅游零售商（TourRetailer）兩類。（二）旅行社的分類2．我國(guó)旅行社的類型

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的旅行社按照經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)范圍分為國(guó)際旅行社和國(guó)內(nèi)旅行社兩種類型。國(guó)際旅行社的經(jīng)營(yíng)范圍包括入境旅游業(yè)務(wù)、出境旅游業(yè)務(wù)和國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)；國(guó)內(nèi)旅行社的經(jīng)營(yíng)范圍僅限于國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)。

（三）旅行社的作用旅游業(yè)是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，旅行社在旅游業(yè)中猶如一個(gè)橋梁和紐帶，把旅游過(guò)程中的食、宿、行、游、購(gòu)、娛等環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)了起來(lái)，其作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1．旅行社是旅游活動(dòng)的組織者

2．旅行社是旅游產(chǎn)品的銷售者

3．旅行社是旅游咨訊的提供者

三、旅行社設(shè)立的基本條件（1）有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；（2）有必要的營(yíng)業(yè)設(shè)施；（3）有符合規(guī)定的注冊(cè)資本；（4）有必要的經(jīng)營(yíng)管理人員和導(dǎo)游；（5）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。四、旅行社的基本業(yè)務(wù)一般而言，旅行社的基本業(yè)務(wù)包括以下幾個(gè)方面:1.設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)2．促銷業(yè)務(wù)3．銷售業(yè)務(wù)4．采購(gòu)業(yè)務(wù)5．接待業(yè)務(wù)四、旅行社的基本業(yè)務(wù)

1.設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)組合旅游產(chǎn)品，設(shè)計(jì)旅游線路是旅行社最基本的業(yè)務(wù)。旅行社首先應(yīng)在充分掌握旅游市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同消費(fèi)者的特點(diǎn)，結(jié)合自身實(shí)力及其他旅游產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)的現(xiàn)狀，巧妙組合旅游產(chǎn)品、精心設(shè)計(jì)旅游線路，使之對(duì)旅游者產(chǎn)生較大的吸引力。四、旅行社的基本業(yè)務(wù)2．促銷業(yè)務(wù)促銷業(yè)務(wù)是旅行汁重要業(yè)務(wù)之一。旅行襯產(chǎn)品促銷的目的在于通過(guò)各種有效的傳播媒介，將有關(guān)旅游產(chǎn)品信息傳遞給客源市場(chǎng)或潛在的消費(fèi)者，通過(guò)反復(fù)提示和誘導(dǎo)，加深他們對(duì)旅游產(chǎn)品的了解，引起他們的注意和興趣，進(jìn)而激發(fā)消費(fèi)欲望，最終促使購(gòu)買行為的實(shí)現(xiàn)。四、旅行社的基本業(yè)務(wù)3．銷售業(yè)務(wù)銷售業(yè)務(wù)是指旅行社通過(guò)一定的銷售渠道將旅游產(chǎn)品推向市場(chǎng)，從而出售給旅游中間商或最終消費(fèi)者的過(guò)程。產(chǎn)品的銷售狀況直接關(guān)系到旅游企業(yè)的生存和發(fā)展，只有完成銷售過(guò)程，旅游產(chǎn)品才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值和使用價(jià)值，旅行社才會(huì)取得利潤(rùn)。四、旅行社的基本業(yè)務(wù)4．采購(gòu)業(yè)務(wù)目前旅行社采購(gòu)的產(chǎn)品涉及交通服務(wù)、住宿服務(wù)、餐飲服務(wù)、景點(diǎn)游覽、娛樂(lè)服務(wù)、保險(xiǎn)產(chǎn)品等。四、旅行社的基本業(yè)務(wù)5．接待業(yè)務(wù)接待業(yè)務(wù)是指旅行社依據(jù)銷售承諾，為已經(jīng)預(yù)訂旅游產(chǎn)品的消費(fèi)者，提供到達(dá)本地后的旅游接待服務(wù)，包括為旅游者安排在當(dāng)?shù)赝Ａ羝陂g的食、住、行、游、購(gòu)、娛等各項(xiàng)活動(dòng)?？梢哉f(shuō)接待服務(wù)水平的高低將直接影響到旅行社產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，反映山旅行社的管理水平的高低，進(jìn)而影響到旅行社的形象和聲譽(yù)。第三節(jié)旅游飯店旅游飯店是向旅游者提供住宿、餐飲、購(gòu)物和娛樂(lè)等服務(wù)項(xiàng)目的企業(yè)，是旅游者外出旅游過(guò)程中的“臨時(shí)之家”。第三節(jié)旅游飯店一、旅游飯店的發(fā)展歷史二、旅游飯店的作用三、旅游飯店的類型和等級(jí)四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理一、旅游飯店的發(fā)展歷史

飯店業(yè)因旅游活動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生。西方的飯店業(yè)始于古羅馬時(shí)期的食宿設(shè)施，其發(fā)展進(jìn)程經(jīng)歷了所謂古代客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商業(yè)飯店時(shí)期和第二次世界大戰(zhàn)以后的現(xiàn)代新型飯店時(shí)期，至60年代，已經(jīng)出現(xiàn)了不少在世界各地?fù)碛袛?shù)十上百家企業(yè)的大飯店公司，從而形成了龐大獨(dú)立的飯店行業(yè)。一、旅游飯店的發(fā)展歷史（一）古代客棧時(shí)期客棧時(shí)期是飯店業(yè)發(fā)展歷史中最漫長(zhǎng)的階段。在19世紀(jì)中葉之前，這些客棧，由于受當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平、市場(chǎng)規(guī)模和需求層次的原因，主要是一些設(shè)施簡(jiǎn)陋、功能單一僅供人們投宿的食宿場(chǎng)所。一、旅游飯店的發(fā)展歷史（二）大飯店時(shí)期

19世紀(jì)后半葉，以英國(guó)為主的西方國(guó)家，先后完成了工業(yè)革命，出現(xiàn)了較現(xiàn)代化的交通工具，為有閑階層外出旅游提供了便利，大大縮短了時(shí)間和空間的距離。

這一時(shí)期的飯店規(guī)模較大，設(shè)施富麗堂皇，服務(wù)日趨規(guī)范和多樣，但主要是為了滿足王公貴族等上層社會(huì)需求。

1829年在波士頓落成的特里蒙特飯店被稱為是第一座的現(xiàn)代化飯店。一、旅游飯店的發(fā)展歷史（三）商業(yè)飯店時(shí)期

20世紀(jì)初開始的資本主義商品經(jīng)濟(jì)把飯店的服務(wù)對(duì)象轉(zhuǎn)向大眾化的客人。

美國(guó)是商業(yè)飯店的發(fā)源地，1908年由“商業(yè)飯店之父”斯塔特勒主持設(shè)計(jì)和管理的布法羅斯塔特勒飯店成為現(xiàn)代商業(yè)飯店的里程碑。

斯塔特勒的主要功績(jī)?cè)谟诟淖兞诉^(guò)去飯店建設(shè)講究豪華的做法，使飯店的實(shí)用性、舒適性和服務(wù)質(zhì)量相結(jié)合。一、旅游飯店的發(fā)展歷史（四）新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)之后，科技和社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展。飛機(jī)、汽車和火車成為人們遠(yuǎn)程出行的主要交通方式。旅游飯店一般位于城市的中心、機(jī)場(chǎng)附近、高速公路邊沿、旅游勝地等處，規(guī)模更大，服務(wù)更規(guī)范，類型更為多樣，如商務(wù)飯店、會(huì)議飯店、度假飯店、汽車飯店等。飯店的設(shè)施設(shè)備更為現(xiàn)代化，飯店的功能除了提供住宿和飲食外，還可以提供會(huì)議、展覽、購(gòu)物、娛樂(lè)、商務(wù)等多種項(xiàng)目的服務(wù)，成為人們社交的重要場(chǎng)所。二、旅游飯店的作用（一）旅游飯店是旅游業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)設(shè)施（二）旅游飯店是旅游收入的重要來(lái)源（三）旅游飯店的社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)（四）旅游飯店提供社會(huì)文化活動(dòng)場(chǎng)所二、旅游飯店的作用（一）旅游飯店是旅游業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)設(shè)施

旅游飯店是向旅游者在游覽活動(dòng)中提供休息、住宿和餐飲服務(wù)為主的多功能場(chǎng)所。旅游資源是旅游業(yè)發(fā)展的前提條件，而旅游飯店則是旅游活動(dòng)得以順利進(jìn)行的重要保證。二、旅游飯店的作用（二）旅游飯店是旅游收入的重要來(lái)源旅游飯店的經(jīng)濟(jì)作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是接待入境旅游者形成收入尤其是外匯收入的作用；二是接待國(guó)內(nèi)旅游者起到貨幣回籠和調(diào)節(jié)地區(qū)差距的作用。二、旅游飯店的作用（三）旅游飯店的社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)旅游飯店是一個(gè)勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，可以比其它部門提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。另外，旅游飯店的發(fā)展不僅可以創(chuàng)造飯店內(nèi)部的直接就業(yè)機(jī)會(huì)，而且還會(huì)如農(nóng)業(yè)、食品、養(yǎng)殖、建筑、水電等相關(guān)行業(yè)提供間接的就業(yè)機(jī)會(huì)。據(jù)估計(jì)，在中國(guó)每增加一間客房，可以創(chuàng)造1-2人的直接就業(yè)機(jī)會(huì)和2-5人的間接就業(yè)機(jī)會(huì)。二、旅游飯店的作用（四）旅游飯店提供社會(huì)文化活動(dòng)場(chǎng)所現(xiàn)代旅游飯店功能多樣，除能提供基本的食宿之外，還附有會(huì)議室、多功能廳、咖啡廳、酒吧、健身房等。其環(huán)境氣氛為旅游者，也為當(dāng)?shù)鼐用裉峁﹥?yōu)雅的社交場(chǎng)所。人們可以在這里舉行會(huì)議、開展科學(xué)文化交流、商談業(yè)務(wù)、進(jìn)行健身娛樂(lè)等多項(xiàng)社會(huì)文化活動(dòng)。三、旅游飯店的類型和等級(jí)（一）根據(jù)飯店特色分類（二）根據(jù)規(guī)模大小分類（三）根據(jù)等級(jí)檔次分類三、旅游飯店的類型和等級(jí)（一）根據(jù)飯店特色分類

根據(jù)旅游飯店的特色，一般將飯店劃分為商務(wù)型飯店、度假型飯店、會(huì)議型飯店、公寓型飯店和其它特色飯店等類型。1．商務(wù)型飯店

2．度假型飯店3．會(huì)議型飯店

4．公寓型飯店5．其它特色飯店三、旅游飯店的類型和等級(jí)（二）根據(jù)規(guī)模大小分類一般根據(jù)飯店客房數(shù)量的多少把飯店分為大型飯店、中型飯店和小型飯店。1．大型飯店2．中型飯店3．小型飯店三、旅游飯店的類型和等級(jí)（三）根據(jù)等級(jí)檔次分類

為了便于飯店?duì)I銷機(jī)構(gòu)進(jìn)行推銷和不同檔次飯店的比較，保護(hù)飯店及客人的利益，國(guó)際性飯店組織和許多國(guó)家從本世紀(jì)60年代開始，主要根據(jù)飯店的建筑、裝飾、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)與管理水平、賓客評(píng)價(jià)等情況對(duì)飯店進(jìn)行分等論級(jí)。比較流行的分等制度和表示方式是星級(jí)制，一般劃分為五級(jí)，用“☆”號(hào)表示，星號(hào)越多，飯店的等級(jí)越高，最高級(jí)別為五星級(jí)。四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理（一）飯店集團(tuán)的概念及類型（二）飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)（三）我國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理（一）飯店集團(tuán)的概念及類型

飯店集團(tuán)，又稱飯店連鎖或飯店聯(lián)號(hào)，是指在一國(guó)或多國(guó)經(jīng)營(yíng)的，直接或間接控制兩個(gè)以上的飯店，并以相同的店名、店徽、統(tǒng)一的管理程序、規(guī)章制度、操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的飯店企業(yè)集團(tuán)。

四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理（一）飯店集團(tuán)的概念及類型

飯店集團(tuán)所屬的飯店主要有四種類型：第一類是飯店集團(tuán)直接投資或控股并且自行經(jīng)營(yíng)管理的飯店；第二類是飯店集團(tuán)與飯店業(yè)簽訂租賃合同，即公司對(duì)這類飯店只有經(jīng)營(yíng)權(quán)而無(wú)所有權(quán)，飯店集團(tuán)根據(jù)租賃合同向業(yè)主支付租金；第三類是飯店集團(tuán)代替經(jīng)營(yíng)管理的飯店，由飯店集團(tuán)派出人員按統(tǒng)一的模式進(jìn)行管理，我國(guó)許多飯店采用此種方式；第四類是成員飯店以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，飯店的管理程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)必須符合飯店集團(tuán)的統(tǒng)一要求，并交納一定的品牌使用費(fèi)。無(wú)錫萬(wàn)達(dá)喜來(lái)登酒店健身房四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理（二）飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

飯店集團(tuán)是第二欠世界大戰(zhàn)之后逐漸發(fā)展起來(lái)的飯店經(jīng)營(yíng)方式，在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，飯店集團(tuán)化更是成為飯店業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)，這主要因?yàn)轱埖昙瘓F(tuán)有其特有的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。1．品牌的優(yōu)勢(shì)

2.管理的優(yōu)勢(shì)

3．營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)

4．成本的優(yōu)勢(shì)

5．人才的優(yōu)勢(shì)

6．資本的優(yōu)勢(shì)

7．風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散的優(yōu)勢(shì)四、飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理（三）我國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展近30年來(lái)，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，飯店數(shù)量不斷增多，規(guī)模不斷擴(kuò)大，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不斷加劇，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果產(chǎn)生了飯店集團(tuán)。

第四節(jié)旅游交通一、旅游交通的作用

二、旅游交通的主要類型

三、我國(guó)的旅游交通一、旅游交通的作用（一）旅游交通是旅游活動(dòng)的必要條件在旅游活動(dòng)中，旅行是手段，游覽是目的。要達(dá)到游覽的目的，就需要解決旅游者空間位移的問(wèn)題，借助于旅游交通，可以使旅游者解決旅游活動(dòng)中的空間位移。旅游交通把客源地和旅游接待地聯(lián)系了起來(lái)，在二者之間起橋梁和紐帶的作用，使旅游者的旅游目的得以實(shí)現(xiàn)。一、旅游交通的作用（二）旅游交通是旅游業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者旅游交通對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用，現(xiàn)代旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展是和現(xiàn)代交通的發(fā)展緊密相連的。1914年，在英國(guó)出現(xiàn)了世界上第一條鐵路，隨后托馬斯·庫(kù)克于1841年組織了世界上第一個(gè)火車旅行團(tuán)，從此才有了商業(yè)旅游業(yè)。第二次世界大戰(zhàn)后，現(xiàn)代交通快速發(fā)展，特別是大型噴氣式客機(jī)的普及和更新?lián)Q代，使旅游交通的運(yùn)量、速度、安全性、舒適度都大大提高，為戰(zhàn)后旅游業(yè)的發(fā)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)和提供了可能。一、旅游交通的作用（三）旅游交通收入是旅游業(yè)收入的重要組成部分旅游業(yè)是一個(gè)涵蓋了旅行社業(yè)、旅游交通業(yè)、住宿業(yè)、飲食業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、旅游產(chǎn)品制造業(yè)等系列產(chǎn)品的綜合性產(chǎn)業(yè)。在旅游者的消費(fèi)中，尤其是國(guó)際旅游，交通費(fèi)用大約要占三分之一，成為旅游業(yè)收入的重要組成部分。二、旅游交通的主要類型（一）航空

航空旅游交通是各種類型旅游交通中速度最快、距離最遠(yuǎn)，乘坐時(shí)舒適、安全、省時(shí)。民運(yùn)噴氣式客機(jī)在二十世紀(jì)五六十年代出現(xiàn)之后，發(fā)展非常迅速，到了七十年代寬體客機(jī)又得以發(fā)展，使飛機(jī)的載客量大為增加，也更為舒適。（二）鐵路鐵路旅游交通的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)量大、速度快、運(yùn)價(jià)低、時(shí)間準(zhǔn)、安全性高、受氣候條件影響小等。

二、旅游交通的主要類型（三）公路公路旅游交通是最普遍的短途運(yùn)輸方式，乘坐汽車旅游有許多優(yōu)點(diǎn)：其一，對(duì)自然條件適應(yīng)性強(qiáng)，一般道路都可以行駛，隨時(shí)停留，可以任意選擇旅游點(diǎn)，把旅活動(dòng)擴(kuò)大到面；其二，用途多，可以捎帶簡(jiǎn)易的炊具、臥具，解決食宿。

（四）水路

水路旅游交通包括內(nèi)河航運(yùn)、沿海航運(yùn)和遠(yuǎn)洋航運(yùn)。水路旅游交通具有運(yùn)載力大、能耗小、成本低、舒適等優(yōu)點(diǎn)。大型的渡輪一次可以運(yùn)載數(shù)百乃至上千名旅客，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大型飛機(jī)的運(yùn)載量。

二、旅游交通的主要類型（五）特種旅游交通特種旅游交通方要是旅游景區(qū)、景點(diǎn)的渡船、索道、纜車、轎子、滑竿、馬匹、駱駝等形式的旅游交通方式。其優(yōu)點(diǎn)是便于游客通過(guò)一些難行路段，可以輔助老弱病殘完成旅游，有此還帶有娛樂(lè)、觀賞性質(zhì)，可以提高旅游價(jià)值，能夠招徠游客。水路特種旅游交通航空三、我國(guó)的旅游交通

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游業(yè)的繁榮，我國(guó)的民航、鐵路、內(nèi)河及海洋客運(yùn)、公路交通事業(yè)得以迅速發(fā)展。已形成了以鐵路交通為主