成年人膳食指導(dǎo)知識(shí)考試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.《中國(guó)居民膳食指南2022》對(duì)平均每日魚、畜、禽蛋類和瘦肉攝入量的推薦

是0。

A、120~200克

B、75~100克

G25~50克

D、100~125克

答案：A

2.低溫保藏食品的原理主要是低溫可以0

A、抑制食品中微生物的生長(zhǎng)繁殖

B、殺滅食品中大部分細(xì)菌

C、降低食品中水分含量

D、破壞食品中的酶

答案：A

3.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是0

A、體力活動(dòng)耗能

B、基礎(chǔ)代謝

C、非體力活動(dòng)耗能

D、食物熱效應(yīng)耗能。

答案：B

4.下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？()

A、菠菜與豆腐

B、紅薯與豬肉

C、海鮮與啤酒

D、牛乳與巧克力

答案：B

5.哪種水果食用過(guò)量易導(dǎo)致胡蘿卜素性黃皮病?

A、豐水梨

B、水晶梨

C、橘子

D、香蕉

答案：C

6.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()

A、胃酸分泌過(guò)多

B、維生素

C、維生素B

D、植酸、草酸和單寧酸

答案：D

7.維生素A缺乏可引起()

A、腳氣病

B、地方性甲狀腺腫

C、夜盲癥佝僂病

D、骨質(zhì)疏松癥

答案：C

8.下列哪組全部是人體必需氨基酸0

A、天門冬氨酸、苯丙氨酸

B、亮氨酸、賴氨酸

G繳氨酸、精氨酸

D、蘇氨酸、脯氨酸

答案：A

9.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為()。

A、綠色食品'有機(jī)食品、無(wú)公害食品

B、有機(jī)食品'綠色食品、無(wú)公害食品

C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品

D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品'綠色食品

答案：B

10.成人脂肪攝入量占能量來(lái)源()時(shí)為高脂肪膳食。

A、<15%

B、<25%

G25%~30%

D、>35%

答案：D

11.膳食中堿性物質(zhì)主要來(lái)源于()

A、蔬菜

B、米飯

C、面粉

D、肉類

答案：A

12.維生素E的生理功能是0。

A\抗干眼病

B、抗佝僂病

C、預(yù)防不育癥

D、促進(jìn)血液凝固

答案：C

13.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生

素'礦物質(zhì)、()和水等七類。

A、微量元素

B、膳食纖維

C、有機(jī)酸

D、糖類

答案：A

14.谷類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量最多的是()

A、蛋白質(zhì)

B、碳水化合物

C、維生素

D、脂肪

答案：B

15.利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種,應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

答案：C

16.每天攝入膳食纖維以0g為宜。

A、10~20

B、20~30

C、30~35

D、35~40

答案：B

17.具有抗氧化作用的維生素是()

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、葉酸

答案：C

18.化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集,進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原

為亞硝

酸,對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的

是0

A、根菜類

B、薯芋類

C、綠葉菜類

D、食用菌類

答案：D

19.選購(gòu)食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物()

A、AS

B、AQ

C、QS

D、SQ

答案：C

20.下列能促進(jìn)膳食中鐵吸收的是0

A、抗壞血酸

B、草酸

C、植酸

D、糅酸

答案：A

21.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是()。

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),應(yīng)采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并

符合下列要求：(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,

保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不

得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

22.有關(guān)牛奶，不正確的是()

A、牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B、牛奶為鈣的良好來(lái)源

C、牛奶含有豐富的鐵

D、牛奶中含有多種維生素

答案：C

23.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食品和()

A、大米

B、玉米

C、大豆及其制品

D、面粉

答案：C

24.道德()□

A、是一種特殊的行為規(guī)范

B、是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問(wèn)題

c、，在生活中處處可見

D、只是對(duì)少數(shù)人而言

答案：A

25.常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()公斤/米

A、24-27

B、18.5-24

G低于18.5

D、大于30

答案：B

26,下列人群最容易發(fā)生原發(fā)性骨質(zhì)疏松的是()

A、20-25歲男性

B、20-25歲女性

G50-54歲男性

D、50-54歲女性

答案：D

27.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品

安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

28.食品的保質(zhì)期是指它的。()

A、生產(chǎn)日期

B、最終食用期

C、最佳食用期D出廠期

答案：C

29.牛奶通過(guò)發(fā)酵變成酸奶,在這個(gè)過(guò)程中,營(yíng)

養(yǎng)素含量增加的是()

A、鈣

B、鐵

C、乳糖

D、B族維生素

答案：D

30.可經(jīng)常食用的零食？

A、薯?xiàng)l

B、煮地瓜

C、火腿腸

D、乳飲料

答案：B

31.下列化學(xué)成分屬于有機(jī)物質(zhì)的是()*

A、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

B、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)

C、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)

D、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

答案：A

32.屬于脂溶性維生素的是()

A、維生素A維生素C

B、維生素D維生素E

C、維生素B維生素K

D、維生素D維生素C

答案：B

33.糧食不宜加工過(guò)細(xì),原因是0

A、糧食加工過(guò)細(xì),不利于人體消化吸收

B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重

C、糧食加工過(guò)細(xì),不易貯存

D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛

答案：B

34.花青素含量最多的水果是0

A、蘋果

B、櫻桃

C、草莓

D、藍(lán)莓

答案：D

35.張某,女,30歲，教師。身高165cm，體重60公斤,平時(shí)喜歡喝生奶,吃烤牛肉。

野喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國(guó)居民膳食參考攝人量的標(biāo)準(zhǔn),張某的蛋白質(zhì)推薦

量約是0

A、70kg

B、65kg

G80kg

D、85kg

答案：B

36.下列哪種谷類的蛋白質(zhì)生物價(jià)最高0

A、大米

B、小麥

C、小米

D、玉米

答案：A

37.三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供的能量占人體所需能量的合適比例為()

A、蛋白質(zhì)占10—12%,脂肪占20曠30%,糖類占55%~65%

B、蛋白質(zhì)占5%~10%,脂肪占30%~40%,糖類占55曠65%

G蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占30曠40%,糖類占45%~55%

D、蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~30%,糖類占55曠65%

答案：A

38.維生素A的主要來(lái)源是()

A、馬鈴薯

B、梨子

C、小麥

D、動(dòng)物肝臟

答案：D

39.蛋白質(zhì)供給應(yīng)占總能量的0。

A、5%~10%

B、

C、15%~20%

D、20%~25%

答案：B

40.關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是

A、道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B、道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D、道德規(guī)范缺乏約束力

答案：C

41.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì),

為防止

吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒,最好采用()烹飪。()

A、低溫短時(shí)間

B、低溫長(zhǎng)時(shí)間

C、高溫短時(shí)間

D、高溫長(zhǎng)時(shí)間

答案：D

42.谷類中的碳水化合物主要是()

A、淀粉

B、纖維素

C、葡萄糖

D、果糖

E、乳糖

答案：A

43.()可以清除體內(nèi)的自由基以防止衰老。

A、鐵

B、硒

C、鈣

D、銅

答案：B

44.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起()

A、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良

B、癩皮病

C、腳氣病

D、敗血病

答案：C

45.下列不利平鈣吸收的固素是()

A、維生素

B、乳糖

C、氨基酸

D、充足的蛋白質(zhì)

答案：A

46.營(yíng)養(yǎng)是人體0

A、攝取、消化、吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)程

B、身體不佳時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)程

C、為維持生命從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程

D、為了改善生活，調(diào)配膳食的過(guò)程

答案：A

47.每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為()

A、4.184KJ

B、168.KJ

G29.3KJ

D、37.6KJ

答案：A

48.綠色、橙黃色蔬菜較淺色蔬菜富含()

A、碳水化合物

B、胡蘿卜素

C、蛋白質(zhì)

D、纖維素

答案：B

49.具有抗氧化作用的維生素是0

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、葉酸

答案：C

50.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()

A、45%-50%

B、70%以上

C、55%-65%

D、30%以下

答案：C

51.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()。

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案：B

52.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶,建議每人每天喝奶()。

Ax100克

B、200-400克

C\500克以上

D、50克

答案：B

53.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失,蔬菜要()。

A、先洗后切

B、切碎后浸泡

C、先切后洗

D、直接浸泡

答案：A

54.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？()

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D、以上都必須具有

答案：D

55.我國(guó)的大米中以()產(chǎn)量為最多，四川、湖南、廣東等省為主產(chǎn)區(qū)。

A\糯米

B、粳米

C、香米

D、制米

答案：D

56.米面制作中加堿或者油炸使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失最大的是()

A、硫?qū)０菜?/p>

B、維生素B,

C、煙酸

D、蛋白質(zhì)

答案：A

57.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致()。食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟,瘦肉和蛋

黃,維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。

A、侏儒癥

B、田亢

C、缺鐵性貧血

D、周圍神經(jīng)炎

答案：C

58.()粒形短圓，色澤蠟白，透明或半透明。

A\糯米

B、粳米

C、香米

D、米山米

答案：B

59.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血(

A、鋅

B、鐵

C、葉酸D尼克酸

答案：c

60.下列哪項(xiàng)不是維生素D缺乏癥？

A、佝僂病

B、老年人骨質(zhì)疏松

C、成人骨軟化

D、癩皮病

答案：D

61.以下哪種食品含鉛量最高：0

A、黃瓜

B、松花蛋

C、面包

D、咸鴨蛋

答案：B

62.消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（）是人體最主要的消化和吸收器官

A、胃

B、大腸

C、肝臟

D、小腸

答案：D

63.《中國(guó)居民膳食指南2022》建議培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣少吃高鹽和油炸食品。成

年人每天攝入食鹽不超過(guò)0。

A、5克

B、8克

C、9克

D、10克

答案：A

64.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第

1—5批匯總)》

65.能促進(jìn)鈣吸收的措施是()

A、經(jīng)常在戶外曬太陽(yáng)

B、經(jīng)常做理療(熱敷)

C、多吃谷類食物

D、多吃蔬菜'水果

答案：A

66.使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？()

A、鋁鍋

B、不銹鋼鍋

C\鐵鍋

答案：c

67.新鮮水果經(jīng)過(guò)加工曬干后損失最多的維生素是0

A、維生素B1

B、維生素B2

C、煙酸

D、維生素C

答案：D

68.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)

和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）

超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

69.《中國(guó)居民膳食指南2022》建議天天吃水果保證每天攝入。新鮮水果果汁不

能代替鮮果。

A、200~350克

B、50~100克

C、50克以內(nèi)

D、100~200克

答案：A

70.谷殼中營(yíng)養(yǎng)素含量較為豐富的部分是()

A、谷殼

B、谷皮

C、胚粉(糊粉層)

D、胚乳

答案：C

71.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、精氨酸

D、絲氨酸

答案：A

72.完全素食且不吃豆類者,最容易缺乏的必需氨基酸是0

A、亮氨酸

B、異亮氨酸

C、賴氨酸

D、色氨酸

答案：C

73.將烹飪?cè)戏譃轷r活原料、干貨原料和復(fù)制品原料,是按0進(jìn)行分類的

A、原料的性質(zhì)

B\加工與否

C、烹飪運(yùn)用

D、商品種類

答案：B

74.人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化()

A、蘇氨酸

B、賴氨酸

C、色氨酸

D、蛋氨酸

答案：C

75.糖尿病人應(yīng)該忌食的食物是()

A、雞蛋

B、紅薯

G黃豆

D、蜜餞

答案：D

76.根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo),配餐應(yīng)考慮的基

本原則是()。

A、食物互補(bǔ)原則

B、膳食平衡原則

C、食物多樣化原則

D、營(yíng)養(yǎng)素水平適宜齊全

答案：B

77.關(guān)于豆類下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是0

A、豆類中胡蘿卜素和維生素E的含量高于谷類

B、種皮顏色較深的豆類胡蘿卜素含量較高

C、大豆中鐵的含量較低

D、大豆中礦物質(zhì)含量高于其他豆類

答案：C

78.浮腫型蛋白質(zhì)一熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素()

A、蛋白質(zhì)

B、熱能

C、維生素

D、礦物質(zhì)

答案：A

79.膳食中,脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是0。

A、12-15%

B、20-30%

C、40%

D、5%

答案：B

80.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()

A、牛乳的乳糖含量低于母乳

B、牛乳的鈣含量低于母乳

C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D、牛乳的脂肪含量低于母乳

答案：A

81.下列動(dòng)物性食物中脂肪含量最高的是()

A、豬肉

B、牛肉

C、兔肉

D、羊肉

答案：A

82.以下不能采用測(cè)定負(fù)荷尿生化檢測(cè)方法來(lái)

評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)水平的維生素是

A、維生素A

B、煙酸

G維生素Bl

D、抗壞血酸

答案：A

83.大豆中可以被人體利用的糖類是()

A、棉籽糖

B、水蘇糖

C、阿拉伯半乳聚糖

D、蔗糖

答案：D

84.下列說(shuō)法中不正確的是。()

A、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高

B、空腹不宜飲茶

C、死鰭魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的

D、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒

答案：C

85.下列說(shuō)法不正確的是()

A、平衡膳食寶塔僅僅說(shuō)明了所需食物的種類

B、選擇食物時(shí)要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用

C、人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的

D、三大熱能食物中糖類提供的熱能最多

答案：A

86.以下食物中膽固醇含量最高的是()

A、豬腦

B、豬心

C、豬肝

D、豬里脊肉

答案：A

87.維生素B2的良好來(lái)源是0

A、白菜

B、菠菜

C、大米

D、動(dòng)物肝臟

(-)營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識(shí)

答案：D

88.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()

A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿

答案：A

89.人造奶油是用植物油經(jīng)過(guò)氫化飽和后制得,其中仍會(huì)有一些未被飽和的不飽

和脂肪酸,其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)?)

A、飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸

C、單不飽和脂肪酸

D、反式脂肪酸

答案：D

90.霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒,常發(fā)

于我國(guó)

北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱抱霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的。

0

A、消化系統(tǒng)

B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

C、呼吸系統(tǒng)

D、內(nèi)分泌系統(tǒng)

答案：B

91.“三無(wú)”食品是指()。

A、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

B、無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C、無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào),無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D、無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

答案：D

92.下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是()

A、多吃肉少吃蔬菜水果

B、合理攝入糖類、油脂等注意膳食平衡

C、為防止變胖炒菜時(shí)不放油

D、多飲用純凈水少飲用礦泉水

答案：B

93.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

94.禽畜肉烹調(diào)要合理,應(yīng)當(dāng)采用()的烹調(diào)方法。

A、燒、燉、煙、烝

B、煎、炸

C、煙熏

D、爆炒

答案：A

95.下面()種食物膳食纖維含量最少？

A、牛奶

B、紅薯

C、燕麥

D、韭菜

答案：A

96.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。()

A、維生素A。

B、維生素B。

C、維生素Co

D、維生素D

答案：C

97.畜禽肉主要提供的維生素種類是()

A、B族維生素維生素A

B、維生素C.維生素E

C、維生素K、維生素D

D、維生素A維生素C

答案：A

98.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯井花和硝胺，

其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆'花生等

B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶

D、海魚和貝蛤類食品

答案：A

99.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法不正確的是0

A、營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中

B、同種營(yíng)養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同

C、不同個(gè)體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相同的

D、選擇食物的原則上含營(yíng)養(yǎng)素種類多營(yíng)養(yǎng)素含量豐富容易被人體消化吸收和利

用

答案：C

100.含鐵較高的水果是()

A、草莓

B、蘋果

C、葡萄

D、棗

答案：D

101.()對(duì)維持心臟功能很重要,同時(shí)與維生素E合

作能加強(qiáng)清除自由基、抗氧化、防衰老的作用。

A、銅

B、碘

G鋅

D、硒

答案：D

102.豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料

之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：()

A、喝沒有煮沸的豆?jié){

B、豆?jié){中沖入雞蛋

C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物

D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){

答案：C

103.肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是0

A、雞肉

B、牛肉

C、羊肉

D、魚肉

答案：D

104.高壓滅菌方法主要用于()

A、果汁

B、鮮奶

C、飲料

D\罐頭食品

E、醬油

答案：D

105.中國(guó)居民膳食指南(2016)表述錯(cuò)誤的是

A、杜絕浪費(fèi)興新食尚

B、少鹽少油限糖禁酒

C、吃動(dòng)平衡健康體重

D、食物多樣谷類為主

答案：B

106.霉變甘蔗中毒屬于()

A、細(xì)菌性食物中毒

B、植物性食物中毒

C、化學(xué)性食物中毒

D、真菌及霉變食物中毒

答案：D

107.哪種蔬菜維生素C含量最高0

A、辣椒

B、南瓜

C、番茄

D、黃瓜

答案：A

108.與能量代謝無(wú)關(guān)的維生素是0

A、硫胺素

B、維生素A

C、尼克酸

D、核黃素

答案：B

109.在人體總能量消耗中，下列哪個(gè)部分變化最大()

A、基礎(chǔ)代謝

B、體力活動(dòng)

C、食物的熱效應(yīng)

D、生長(zhǎng)發(fā)育

答案：A

110.發(fā)芽馬鈴薯中富含？

A、龍葵素

B、美蘭

C、氫氧化鈉

D、秋水仙堿

答案：A

111.命不能離開水,人體缺水時(shí),將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)

的成年人每天至少飲水0。

A、500毫升

B、1200毫升

G2000毫升

D、3000毫升

答案：C

112.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起0

A、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良

B、癩皮病

C、腳氣病

D、敗血病

答案：C

113.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：()

A、構(gòu)成人體組織

B、構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能

C、調(diào)節(jié)生理功能

D、提供能量

答案：D

114.曾發(fā)生于20世紀(jì)60年代的“伊朗鄉(xiāng)村病”是

因?yàn)槿狈?)

A、鈣

B、硒

G鋅

D、碘

答案：c

115.日曬可防止缺鈣的原因是由于紫外線可促

進(jìn)機(jī)體。的生成。

A、維生素D

B、維生素A

C、鈣

D、磷

答案：A

116.某人到醫(yī)院檢查完身體后醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)

充0

A、蛋白質(zhì)

B、糖類

C、水分

D、維生素

答案：D

117.在三大熱能營(yíng)養(yǎng)素中為人體提供的熱量由多到少的順序?yàn)?)

A、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

B、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)

C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

D、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類

答案：C

118.淀粉屬于0*

A、多糖

B、單糖

C、雙糖

D、維生素

答案：A

119.鈣是