室內(nèi)設(shè)計(jì)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)第一節(jié)

酒店構(gòu)成與分類第二節(jié)

酒店設(shè)計(jì)特點(diǎn)第三節(jié)

酒店色彩設(shè)計(jì)第四節(jié)

酒店照明設(shè)計(jì)第五節(jié)

酒店大堂設(shè)計(jì)第六節(jié)

客

房

設(shè)計(jì)第七節(jié)

餐廳、宴會(huì)廳

設(shè)計(jì)第八節(jié)

酒店娛樂休閑區(qū)設(shè)計(jì)對酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，其來源于法語，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。早在1800年《國際詞典》一書中寫到：“飯店是為大眾準(zhǔn)備住宿、飲食與服務(wù)的一種建筑或場所?！币话愕卣f來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù),從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。

第一節(jié)

酒店構(gòu)成與分類

hotels∶酒店住的地方

publichouse∶喝酒的地方

hotel〈方〉∶較大而設(shè)備好的旅館

guesthouse:住宿的地方，與賓館近義

酒店（或稱飯店hotel）的出現(xiàn)，若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形——客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國也是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家，但真正代表中國酒店誕生的是1900年建成的北京飯店。

另一些酒店則透過流行文化進(jìn)入大家的腦海，例如英國倫敦的麗斯酒店(RitzHotel)及紐約市的車路士酒店(HotelChelsea)，則因歌曲詞中提及而聞名。兩家酒店本身亦有不少名人光顧。其他例子有加州的比弗利山酒店(BeverlyHillsHotel)及ChateauMarmont酒店。

迪拜的BurjAl-Arab酒店

酒店建筑包括酒店、飯店、賓館、度假村等，近幾年來得到了迅速的發(fā)展。據(jù)世界旅游組織判斷：當(dāng)人年均國民收入達(dá)到300～400美元時(shí)，居民就產(chǎn)生了國內(nèi)旅游的動(dòng)機(jī)；達(dá)到800—1000美元時(shí)，則想去鄰國旅游；而達(dá)到3000美元時(shí)，便有到遠(yuǎn)方國家旅游的要求。

BurjAl-Arab酒店

MGMGrandhotel

現(xiàn)代所謂的酒店，應(yīng)具備下列基本條件：

１、

它是一座設(shè)備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑。

２、

它必須提供旅客的住宿與餐飲。

３、

他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設(shè)施。

４、

還要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務(wù)。

５、

它是營利的，要求取得合理的利潤。

中國酒店業(yè)起步于上世紀(jì)70年代末。經(jīng)過近30年不斷的建設(shè)與投入，中國酒店業(yè)在硬件水平、配套設(shè)施的完善方面已經(jīng)與國際同步。中國室內(nèi)設(shè)計(jì)在新中國成立后慢慢起步并發(fā)展起來。中國的酒店業(yè)設(shè)計(jì)同樣如此，50年代至70年代幾乎沒有自己的室外內(nèi)設(shè)計(jì)，寥寥無幾的如北京飯店也只不過是五十年代俄羅斯古典主義與中國傳統(tǒng)裝飾符號(hào)相混和的設(shè)計(jì)樣式。

北京飯店室內(nèi)設(shè)計(jì)

80年代實(shí)行全在的改革開放，經(jīng)濟(jì)高速增長，國內(nèi)一時(shí)大與酒店，但是在此之前，中國室內(nèi)設(shè)計(jì)尚未經(jīng)歷以現(xiàn)代主義建筑業(yè)為特征的發(fā)展階段，后現(xiàn)代主義的多元思潮又接踵而至，設(shè)計(jì)界一時(shí)天下大亂。中國的酒店設(shè)計(jì)從借鑒模仿中艱難起步呈現(xiàn)出五花八門，魚龍混雜的局面。在此，我們暫不論其風(fēng)格的差異和水平的高低，就其過程而言，在不到二千年的時(shí)間內(nèi)，中國室內(nèi)設(shè)計(jì)迅速走過了西方國家近百年的發(fā)展歷程。

旅游建筑常以環(huán)境優(yōu)美、交通方便、服務(wù)周到、風(fēng)格獨(dú)特而吸引四方游客。對室內(nèi)裝修也因條件不同而各異。特別在反映民族特色、地方風(fēng)格、鄉(xiāng)土情調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)施等方面，予以精心考慮，使游人在旅游期間，在滿足舒適生活要求外，了解異國他鄉(xiāng)民族風(fēng)格，擴(kuò)大視野，增加新鮮知識(shí)，從而達(dá)到豐富生活、調(diào)劑生活的目的，賦予旅游活動(dòng)游憩性、知識(shí)性、健身性等內(nèi)涵。

酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面：

1、前臺(tái)接待設(shè)施

具有與本酒店規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)（含接待處、問詢處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。

某酒店大堂平面圖某酒店大堂平面圖2、客房接待設(shè)施

具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：單人間、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。

貴賓套房平面圖

客房平面圖

客房內(nèi)應(yīng)配有與酒店星級標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺(tái)（或?qū)懽峙_(tái)）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(tái)（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設(shè)施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機(jī)掛通國內(nèi)或國際長途電話；每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備；每間客房內(nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內(nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等。

標(biāo)準(zhǔn)雙人間平面示意圖單人豪華客房平面圖

單人豪華套房平面圖

3、餐飲接待設(shè)施

具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。

MarcoPoloXiamen餐飲區(qū)設(shè)計(jì)4、娛樂服務(wù)設(shè)施

具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施；保齡球場及設(shè)備和設(shè)施；桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施；電子游藝室及其各種電子游藝設(shè)備和設(shè)施；游泳池及各種附屬和輔助設(shè)備設(shè)施；健身室及各種健身設(shè)備和器材；桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。

北京后海5號(hào)酒吧平面

某酒店休息吧平面圖酒店的分類

①商務(wù)性酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。

五度蟬聯(lián)“中國最佳商務(wù)酒店的金陵飯店

TheWestinShanghai②度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。

三亞喜來登度假酒店

③長住性酒店。為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù)。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。

④會(huì)議性酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。

TheOrientalRiversideHotelofShanghaiInternationalConventionCenter⑤觀光性酒店。主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。

6.經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)型酒店多為旅游出差者預(yù)備，其價(jià)格低廉，服務(wù)方便快捷。特點(diǎn)可是說是快來快去，總體節(jié)奏較快，實(shí)現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。

7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場份額也是越來越大。

（2）按酒店建筑規(guī)模分類

目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種

①小型酒店，客房在300間以下；

②中型酒店，客房在300—600間之間；

③大型酒店，客房在600間以上。

2、酒店星級劃分標(biāo)準(zhǔn)

一星飯店。設(shè)備簡單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。

二星飯店。設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級，滿足旅游者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個(gè)房間，每個(gè)房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個(gè)2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房內(nèi)有冷熱風(fēng)設(shè)備、地毯、電話，家具較簡單，收費(fèi)低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

三星飯店。設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數(shù)量較多。

第二節(jié)

酒店設(shè)計(jì)特點(diǎn)

酒店的服務(wù)對象——旅客，雖來自四面八方，有不同的要求和目的，但作為外出旅游的共同心態(tài)，常是一致的，一般體現(xiàn)在以下幾方面：

斯德哥爾摩北歐之光酒店設(shè)計(jì)：“特殊的視覺體驗(yàn)”

1．向往新事物的心態(tài)

旅客外出旅游觀光，一般選擇從未去過的地方，希望通過旅游，在異國他鄉(xiāng)能獲得一些新奇事物的向往和祈望。如對不同的地域環(huán)境、風(fēng)景名勝、城市風(fēng)貌、風(fēng)俗習(xí)慣、古跡都會(huì)發(fā)生濃厚的興趣，激發(fā)他(她)們旅游的熱情和積極性，獲得新鮮信息愈多，愈能感到滿足，否則就會(huì)感到乏味甚至掃興。

2．向往自然，調(diào)節(jié)緊張心理的心態(tài)

外出旅游、度假，對于日常處于緊張工作狀態(tài)的人來說，就是生活上的一種自我調(diào)劑，特別希望與自然有更多的接觸，得到大自然的陽光、空氣、水的沐浴，享受秀麗的湖光山色，使生活更為輕松愉快，身心獲得調(diào)整，使精神、體力得到恢復(fù)，以迎接新的挑戰(zhàn)。如果在旅途生活中依然緊張繁忙，就會(huì)感到事與愿違，達(dá)不到旅游的初衷而失望。

瑞士阿爾卑斯山谷

CAMBRIAN酒店設(shè)計(jì)：“享受清晰的高山空氣”

BoscoloHotelEexdra樹形主題酒店設(shè)計(jì)

3．向往增進(jìn)知識(shí)，開闊眼界的心態(tài)

“擴(kuò)大眼界”、“見見世面”，是旅游者的一般心理，外出旅游的舉措本身是一種進(jìn)取、積極的心理表現(xiàn)，不論男女老幼或從事不同的職業(yè)的旅客，都希望擴(kuò)大自身的知識(shí)范圍并使業(yè)務(wù)能力獲得進(jìn)一步提高，因此，對與自己工作有關(guān)的事物會(huì)更敏感、更有興趣。通過不同的信息交流，增長知識(shí)，增長才干，有利于自己將來從事的工作的進(jìn)一步發(fā)展。

花費(fèi)一億五千萬歐元米蘭BoscoloExedra酒店設(shè)計(jì)：異乎尋常的體驗(yàn)

米蘭BoscoloExedra酒店4．懷舊感和鄉(xiāng)情觀念

懷舊心理和鄉(xiāng)情觀念，是古今中外人類心理的共同特征。旅游者除選擇風(fēng)景名勝外，對各地歷史博物館、名勝古跡、古玩市場等，普遍成為旅游的熱點(diǎn)?，F(xiàn)代人只有同時(shí)向前看和向后看，才能找到自己的確切位置，這是理所當(dāng)然的。思鄉(xiāng)之情也是我國和其它各國人民的固有感情，“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，”就是這種心情的流露。

蘇黎世維達(dá)酒店設(shè)計(jì)：“賓館式的小村莊”

建筑既是物質(zhì)產(chǎn)品，又是精神產(chǎn)品，即蘊(yùn)含著文化內(nèi)涵。從建筑規(guī)劃布局一直到室內(nèi)裝飾細(xì)部，無不與當(dāng)?shù)匚幕⑾⑾嚓P(guān)。不同地域的文化特色是使建筑共性中帶有個(gè)性的主要因素，只有有意識(shí)地強(qiáng)調(diào)建筑中的個(gè)性，才能打破千篇一律、干人一面的局面。米蘭BoscoloExedra酒店建筑中的不同流派、風(fēng)格，反映了一定歷史時(shí)期建筑文化思潮，主要起源于對不同時(shí)代建筑本質(zhì)的理解和審美觀念的認(rèn)識(shí)，但它們不能代替對具體的、民族的、鄉(xiāng)土的、地域的文化開發(fā)和創(chuàng)造，因此，要充分反映當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋奶厣?，弘揚(yáng)民族風(fēng)格和鄉(xiāng)土文化，還須對地區(qū)文化進(jìn)行深入的探索與發(fā)展。只有建設(shè)地方性很濃的旅游建筑，旅客才能感受到新鮮，感受到身處異國他鄉(xiāng)的樂趣，并從異國文化中得到啟迪，這樣的建筑才具有普遍意義和生命力，繼承創(chuàng)造自己地方特色的建筑的民族，才能樹立于世界之林，世界需要多樣化，世界本質(zhì)是多樣的。

BanyanTreeBANGKOK曼谷所謂地域文化，包括思想觀念、審美情趣、傳統(tǒng)習(xí)俗、鄉(xiāng)土意識(shí)等等，經(jīng)過歷史的積淀，時(shí)間的考驗(yàn)，最終凝結(jié)在各種表現(xiàn)形式之中，為廣大民眾所認(rèn)同，在現(xiàn)代建筑中，常用的建筑符號(hào)、裝飾符號(hào)，都是在這些傳統(tǒng)形式中提取、加工變化而運(yùn)用的。

BanyanTreeLIJIANG云南-麗江北京萬豪酒店裝飾設(shè)計(jì)關(guān)于反樸歸真、回歸自然，應(yīng)當(dāng)包括物質(zhì)和心理兩方面的含義、人類社會(huì)發(fā)展至今，相當(dāng)一部分人身居在鬧市中的高樓大廈，與自然隔離，生活環(huán)境日益惡化，從而希望重返大自然的懷抱；同時(shí)由于競爭激烈，生活節(jié)奏加快，人際關(guān)系復(fù)雜緊張，而人類天真淳樸的心情受到壓抑，在物質(zhì)環(huán)境受到污染的同時(shí)，精神環(huán)境同樣也受到污染，因此必然祈求能獲得一方凈土，來撫慰受到創(chuàng)傷的心靈。

BanyanTreeMALDIVES馬爾代夫正是由于這樣的原因，包括旅館在內(nèi)的建筑均十分重視將室內(nèi)外空間融于大自然中，充分引進(jìn)陽光、空氣、水……這些自然因素。強(qiáng)化室內(nèi)外綠化設(shè)施，重視組織優(yōu)美的室內(nèi)外景觀，充分利用和發(fā)揮自然材料的純樸華美的特色，減少人工斧鑿，使人和自然更為接近和融合，達(dá)到天人合一的境界。

“賓至如歸”充滿人情味，也常是旅館設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，不少旅館按照一般家庭的起居、臥室式樣來布置客房，并以不同國家、民族的風(fēng)格裝飾各種具有各國情調(diào)的餐廳、休息廳等，來滿足來自各地區(qū)民族、國家旅客的需要。這樣不但極大地豐富了建筑環(huán)境，也充分反映了對旅客生活方式、生活習(xí)慣的關(guān)懷和尊重，從而使旅客感到分外親切和滿意。據(jù)報(bào)載，寧波市東港大酒店，為使每位賓客在得到無微不至的規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，更能體味到家的“溫馨”，對每一個(gè)住店賓客都設(shè)立了個(gè)人檔案，記錄其特殊要求和愛好，并得到特別照顧，獲得了良好的效果。寧波市東港大酒店斯德哥爾摩CreatorsInn特色酒店便牌

第三節(jié)、酒店色彩設(shè)計(jì)

1．環(huán)境

飯店所處的環(huán)境不同，色彩也應(yīng)有不同的考慮，如位于鬧市區(qū)、郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、海濱、山地、園林……。不但建筑造型應(yīng)與周圍環(huán)境相配合，還應(yīng)考慮與內(nèi)外空間的色彩相協(xié)調(diào)，做到適得其所。如，在大都市鬧市區(qū)，一般飯店均希望裝飾得富麗堂煌，以反映都市形象，甚至互相攀比，祈求一家勝過一家，因此常搞得變成材料堆積，五花八門，但實(shí)際效果并不理想。如果在鬧市中把飯店變成“一塊綠州”、“一方凈土”，可能效果更為好些。應(yīng)在平淡中顯高貴，靜中有動(dòng)，才是真正色彩的效果。處于風(fēng)景區(qū)的飯店，一般都主張淡化建筑色彩，不與景色爭高低，而使旅客能專心于對自然風(fēng)光的欣賞，色彩是為人服務(wù)的，不要用色彩去干擾他們的活動(dòng)，這是用色的基本原則。

里斯本樹屋酒店設(shè)計(jì)

2．氣候

不同地區(qū)由于氣候原因，如寒帶、熱帶、亞熱帶等，一般都希望有相應(yīng)的色彩空間環(huán)境與之相配合，以便在心理上取得平衡，南北方在用色上，有傳統(tǒng)的習(xí)慣和明顯的差別，這是不言而喻的。

3．民族和地方色彩

各民族、地區(qū)在歷史上長期形成的習(xí)俗、觀念也反映在色彩上，當(dāng)?shù)厮媒ㄖ牧习ㄊ?、磚、木、竹、藤以及織物、工藝晶等室內(nèi)裝飾材料，所形成的色彩效果往往富有地方特色，應(yīng)該予以充分的利用，這是體現(xiàn)地域性的一個(gè)重要方面。我國是一個(gè)多民族國家，傳統(tǒng)色彩十分豐富，應(yīng)該在建筑內(nèi)外空間上予以充分地顯示出來。

4．反映不同的旅客的心理要求

每座飯店都有它的客源，和經(jīng)常的服務(wù)對象，應(yīng)該研究他們住店的特殊要求和希望，并從色彩的角度去滿足他們的要求。

德國前衛(wèi)怪異酒店設(shè)計(jì)

5．色彩應(yīng)符合人的視覺規(guī)律

色彩對人的心理、生理影響和重要性已被實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。不同的生物和活動(dòng)內(nèi)容，對色彩有不同的要求，如居住、睡眠、餐飲、娛樂、休息等等，都應(yīng)有相應(yīng)的色彩環(huán)境。從整體上講，一個(gè)飯店在色彩上應(yīng)有明確的主導(dǎo)色彩，局部應(yīng)服從整體要求，才能充分發(fā)揮色彩的作用和魅力，給旅客留下深刻的印象。不同空間的色彩要求可以在統(tǒng)一色調(diào)的基礎(chǔ)上適當(dāng)變化色彩的明度與彩度，或者采用其他方法，如通過布置陳設(shè)品、綠化花卉來點(diǎn)綴和補(bǔ)充對缺乏某些色彩的不足。

6．反映飯店的個(gè)性

每個(gè)飯店都應(yīng)具有自己的特色，方能吸引旅客。西方有些以娛樂為主的飯店，它的設(shè)計(jì)主導(dǎo)思想不是要求“賓至如歸”像回到家里一樣，而恰恰相反，要讓旅客感受到生活在和家里完全不同的另一個(gè)世界里，產(chǎn)生夢幻般的新奇感，樂而忘返。這種帶有濃厚商業(yè)性質(zhì)的思想雖不足效仿，但是關(guān)懷旅客對變化了的生活發(fā)生興趣，應(yīng)該說是有一定道理的，只要全心全意為旅客著想，飯店的新的構(gòu)思和個(gè)性特色，是完全可以通過色彩去充分表現(xiàn)出來的。

第四節(jié)

酒店照明設(shè)計(jì)

飯店照明按不同情況，可分為三種類型：

(1)實(shí)用照明(Utilitylighting)，用于廚房、洗衣房、車庫、辦公室等；

(2)特殊的效果照明(Special-effectlighting)，用于各類不同功能的房間；

(3)純粹為裝飾的照明(Purelydecorativelighting)。

1．入口休息廳

應(yīng)創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有高光照明或自然光的入口和門廳之間，創(chuàng)造柔和的過渡。

德國柏林君悅酒店3．前臺(tái)

前臺(tái)是旅客進(jìn)入門廳后尋找的第一個(gè)地方，因此有較高的照度是必須的，常采用辦公型的照明設(shè)備，懸掛式或嵌入式也是常用的。

4．休息廳

應(yīng)有愉快輕松的氣氛，照明的表面應(yīng)有優(yōu)美的式樣和吸引人的色彩，簡單的方法是采用具有間接型照明的下射輕便燈具。

5．走道

走道照明應(yīng)使旅客較容易地和迅速地看清房門號(hào)和找到門上的鎖眼，在天花板上裝設(shè)連續(xù)的或分段的熒光燈和半間接或間接型白熾燈具是常用的。在布置燈具時(shí)，應(yīng)避免由于走道中常出現(xiàn)的橫梁而產(chǎn)生陰影，并應(yīng)按規(guī)范要求設(shè)置應(yīng)急照明。

6．餐廳

餐廳的一般照明，應(yīng)足以使旅客能看清菜單。照明系統(tǒng)中的靈活性，是希望提供不同照度的照明，并在色彩和性質(zhì)上應(yīng)與餐廳的裝飾體系相一致。使墻面形成統(tǒng)一的高亮度，是有利的。下射照明和暗燈槽照明是常用的。有時(shí)也常用小臺(tái)燈，偶然也用蠟燭作為補(bǔ)充照明，以增加迷人的情調(diào)。

7．樓梯間照明

樓梯間照明，安全是最重要的，并常和實(shí)用與裝飾相結(jié)合，如自動(dòng)扶梯，應(yīng)予以起到標(biāo)志作用和采用高照度的照明。

8．客房照明

多數(shù)情況客房用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是飯店客房區(qū)別于家庭之處，因此照明應(yīng)服務(wù)于許多功能，客房照明還應(yīng)結(jié)合裝修進(jìn)行特定的制作，它應(yīng)包括一般照明(如采用窗簾掩蔽的熒光燈照明，決定于房間的大小，可附加凹槽口的間接照明)，以及床頭燈和桌子、沙發(fā)等處的局部照明。

床頭燈因?yàn)殚喿x須有足夠的亮度，并應(yīng)不影響室內(nèi)的其他人，因此不推薦用床邊的臺(tái)燈進(jìn)行床頭閱讀。裝在墻上的床頭燈應(yīng)有足夠的高度，使坐在床上的人，頭上有足夠的空間。為梳妝臺(tái)或墻上鏡子的照明，最好采用有擴(kuò)散作用的乳白色玻璃，隱蔽起來的熒光燈，裝于鏡子上面或兩側(cè)。

浴室內(nèi)的總體照明，常與鏡子的照明相結(jié)合，鏡子照的安裝應(yīng)朝向照亮人的臉部，而不是去照亮鏡子，一般可用l~2支40W或65W熒光燈。

第五節(jié)

酒店大堂設(shè)計(jì)

旅店大堂是旅店前廳部的主要廳室，它常和門廳直接聯(lián)系，一般設(shè)在底層，也有設(shè)在二層的，或和門廳合二為一。北京萬豪酒店大堂內(nèi)的各種設(shè)施相互間應(yīng)有一定的聯(lián)系，一般進(jìn)店旅客從大門進(jìn)入大堂，找座位稍歇，安排行李，進(jìn)行登記，再通過電梯、扶梯通向客房，而退房旅客路線與此相反。較大的旅店還常設(shè)有郵電、銀行、寄存、商務(wù)中心、美容等業(yè)務(wù)，并和大堂有方便的聯(lián)系，因此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)根據(jù)不同活動(dòng)路線進(jìn)行良好的組織。

上海博雅酒店大堂設(shè)計(jì)大堂是旅客獲得第一印象和最后印象的主要場所，是旅店的窗口，為內(nèi)外旅客集中和必經(jīng)之地，因此大多數(shù)旅店均把它視為室內(nèi)裝飾的重點(diǎn)，集空間、家具、陳設(shè)、綠化、照明、材料等之精華于一廳。很多把大堂和中庭相結(jié)合成為整個(gè)建筑之核心和重要景觀之地。

德國柏林君悅酒店因此，大堂設(shè)計(jì)除上述功能安排外，在空間上，宜比一般廳室要高大開敞，以顯示其建筑的核心作用，并留有一定的墻面作為重點(diǎn)裝飾之用(如繪畫、浮雕等)，同時(shí)考慮必要的具有一定含義的陳設(shè)位置(如大型古玩、珍奇晶等)，在選擇材料上，顯然應(yīng)以高檔天然材料為佳，如花崗石、大理石、高級木材、石材可起到莊重、華貴的作用，高級木裝修顯得親切、溫馨，至于不銹鋼、鏡面玻璃等也有所用，但應(yīng)避免商業(yè)氣息過重，因?yàn)檫@些材料在商店中已廣泛應(yīng)用。

北京萬豪酒店裝飾設(shè)計(jì)大堂地面常用花崗石，局部休息處可考慮地毯，墻、柱面可以與地面統(tǒng)一，如花崗石或大理石，有時(shí)也用涂料，頂棚一般用石膏板和涂料。大堂的總臺(tái)大部用花崗石、大理石或高級木裝修。

1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。

2、有與酒店規(guī)模、五星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺(tái)，總服務(wù)臺(tái)有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)帳、24小時(shí)有工作人員在崗。

3、提供留言服務(wù)、一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)、信用卡服務(wù)、24小時(shí)提供外幣兌換服務(wù)。

4、總服務(wù)臺(tái)提供酒店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、酒店價(jià)目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、報(bào)刊雜志等。

五星級酒店大堂基本要求

第六節(jié)

酒店客房設(shè)計(jì)客房應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和隔聲措施，以及良好的景觀(如觀海、觀市容等)，或面向庭院。避免面向煙囪、冷卻塔、雜務(wù)院等，以及考慮良好的風(fēng)向，避免煙塵侵入。

一、客房的種類和面積標(biāo)準(zhǔn)

客房一般分為：

(1)標(biāo)準(zhǔn)客房：放兩張單人床的客房；

(2)單人客房：放一張單人床的客房；

(3)雙人客房：放一張雙人大床的客房；(4)套間客房：按不同等級和規(guī)模，有相連通的二套間、三套間、四套間不等，其中除臥室外一般考慮餐室、酒吧、客廳、辦公或娛樂等房間，也有帶廚房的公寓式套間；

(5)總統(tǒng)套房：包括布置大床的臥室、客廳、寫字間、餐室或酒吧、會(huì)議室等。

客房面積標(biāo)準(zhǔn)：

五星級客房一般為26m2，衛(wèi)生間一般為10m2，并考慮浴廁分設(shè)；

四星級客房一般為20m2，衛(wèi)生間一般為6m2；

三星級客房一般為18m2，衛(wèi)生間一般為4．5m2。

二、客房家具設(shè)備(1)床，分雙人床、單人床。床的尺寸，按國外標(biāo)準(zhǔn)分為：

單人床100cmx200cm特大型單人床115cm~200cm雙人床135cmx200cm王后床150cmX200cm，180cm~200cm國王床200cm~200cm2)床頭柜，裝有電視、音響及照明等設(shè)備開關(guān)；

(3)裝有大玻璃鏡的寫字臺(tái)、化妝臺(tái)及椅凳；

(4)行李架；

(5)冰柜或電冰箱；

(3)、(4)、(5)三項(xiàng)常組成組合柜。

(6)彩電；

(7)衣柜；(8)照明，有床頭燈、落地?zé)?、臺(tái)燈、夜燈及在門外顯示請勿打擾照明等；

(9)休息座椅一對或一套沙發(fā)及咖啡桌；

(10)電話；

(11)插座。

衛(wèi)生間

(1)浴缸一個(gè)，有冷熱水龍頭、淋浴噴頭；

(2)裝有洗臉盆的梳妝臺(tái)，臺(tái)上裝大鏡面，洗臉盆上有冷、熱水管各一個(gè)；

(3)便器及衛(wèi)生紙卷筒盒。

(4)要求高的衛(wèi)生間，有時(shí)將盥洗、淋浴、馬桶分隔設(shè)置，包括4件衛(wèi)生設(shè)備的豪華設(shè)施。

德國柏林君悅酒店衛(wèi)浴設(shè)計(jì)上海博雅酒店衛(wèi)浴設(shè)計(jì)三、客房的設(shè)計(jì)和裝飾

客房內(nèi)按不同使用功能，可劃分為若干區(qū)域，如睡眠區(qū)、休息區(qū)、工作區(qū)、盥洗區(qū)；客房內(nèi)有時(shí)也可能容納l～4人，有時(shí)幾種功能發(fā)生在同一時(shí)間，如更衣和沐浴，睡眠和觀看電視。因此在客房的家具設(shè)備布置時(shí)，在各區(qū)域之間，應(yīng)有分隔又聯(lián)系，以便對不同使用者，有相應(yīng)的靈活性和適應(yīng)性。旅店中一般以布置二個(gè)單人床位的標(biāo)準(zhǔn)客房居多，客房標(biāo)準(zhǔn)層平面也常以此為標(biāo)準(zhǔn)，確定開間和進(jìn)深，開間的最小凈寬應(yīng)以床長加居室門為標(biāo)準(zhǔn)?；旌辖Y(jié)構(gòu)一般不小于3300mm，套間也常以二或三標(biāo)準(zhǔn)間聯(lián)通，或在盡端、轉(zhuǎn)角處常可劃分出不同于標(biāo)準(zhǔn)間大小的房間作為套間之用。套間可分為左右套或前后套。

經(jīng)典型客房布局客房也可設(shè)計(jì)成前后套的，前為起居室，后為臥室，衛(wèi)生間布置在中間，通過中間走道聯(lián)系。

因此一般說來，客房標(biāo)準(zhǔn)層在結(jié)構(gòu)布置上是同一的?？头考s占旅店60％面積，這樣比較經(jīng)濟(jì)合理。

此外，還有不少由于建筑造型設(shè)計(jì)形成的特殊的平面空間的客房，可以因勢利導(dǎo)，增加客房形式的豐富性和多樣性。

德國未來酒店客房設(shè)計(jì)

客房的室內(nèi)裝飾應(yīng)以在淡雅寧靜中而不乏華麗性的裝飾為原則，給予旅客一個(gè)溫馨、安靜又比家庭更為華麗的舒適環(huán)境。裝飾不宜繁瑣，陳設(shè)也不宜過多，主要應(yīng)著力于家具款式和織物的選擇，因?yàn)檫@是客房中不可缺少的主要的設(shè)備。

家具款式包括床、組合柜、桌椅，應(yīng)采用一種款式，形成統(tǒng)一風(fēng)格，并與織物取得協(xié)調(diào)。

斯德哥爾摩CreatorsInn特色酒店

織物在客房中運(yùn)用很廣，除地毯外，如窗簾、床罩、沙發(fā)面料、椅套、臺(tái)布，甚至可包括以織物裝飾的墻面，一般說來，在同一房間內(nèi)織物的品種、花色不宜過多，但由于用途不同，選質(zhì)也異，如沙發(fā)面料應(yīng)較粗、耐磨，而窗簾宜較柔軟，或有多層布置，因此，可以選擇在視覺上、對色彩花紋圖案較為統(tǒng)一協(xié)調(diào)的材料。此外，對不同客房可采取色彩互換的辦法，達(dá)到客房在統(tǒng)一中有變化的豐富效果。

斯德哥爾摩CreatorsInn特色酒店

斯德哥爾摩CreatorsInn特色酒店

一般旅店均設(shè)有為旅客洗、燙衣服的業(yè)務(wù)，因此很少考慮晾曬衣服的問題。如帶有陽臺(tái)，選擇適當(dāng)?shù)奈恢茫饕环恋K觀瞻，可予以考慮，也會(huì)受到旅客的歡迎。許多豪華飯店均設(shè)有總統(tǒng)套房，其價(jià)格昂貴。現(xiàn)在堪稱極品的總統(tǒng)套房有：

美國舊金山市菲而蒙飯店6000美元一夜；

洛山磯市的世紀(jì)廣場飯店3000美元一夜；

達(dá)拉斯市海灣大廈1350美元一夜；

英國倫敦的蘭斯伯羅飯店每晚3000英鎊；

香港的半島飯店每晚3．5萬港幣。

這些套房均應(yīng)予以特殊的裝飾設(shè)計(jì)。

五星級酒店客房基本要求

1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個(gè)開間的豪華套房，有殘疾人客房。

2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺(tái)、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺(tái)燈，落地?zé)?、全身鏡，行李架等高級配套家具。

3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風(fēng)設(shè)施，110/220V電源插座，電話副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺(tái)，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水。

4、有直撥的國內(nèi)、國際電話，有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備、并有閉路電視系統(tǒng)，播放頻道不少于16個(gè)，自辦節(jié)目至少有2個(gè)頻道，而且還具有兩種以上的外語衛(wèi)星電視頻道，為國外游客帶來方便。

5、有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務(wù)，24小時(shí)提供冷熱飲用水及冰塊，免費(fèi)提供茶葉或咖啡，客房內(nèi)設(shè)微型酒吧，24小時(shí)提供中西式早餐，正餐送餐服務(wù)。

6、提供叫醒服務(wù)，留言服務(wù)、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補(bǔ)服務(wù)，提供擦鞋服務(wù)。

7、客房、衛(wèi)生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補(bǔ)齊。

第七節(jié)

餐廳、宴會(huì)廳

設(shè)計(jì)旅店中的餐廳，一般分為宴會(huì)廳、中(西)餐廳、雅座包廂，餐廳的服務(wù)內(nèi)容，除正餐外，還增設(shè)早茶、晚茶、小吃、自助餐等項(xiàng)目。某些賓館餐廳內(nèi)還設(shè)有鋼琴、小型樂隊(duì)、歌舞表演臺(tái)，以供顧客在用餐時(shí)欣賞。

法國巴黎51餐廳設(shè)計(jì)

香港“畢沙羅”餐廳設(shè)計(jì)

“紋木板系統(tǒng)”—BanQ餐廳設(shè)計(jì)餐廳或宴會(huì)廳都常為節(jié)日慶典活動(dòng)或婚喪、宴席的需要由單位或個(gè)人包用，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要，面積較大的餐廳或各個(gè)餐廳之間常利用靈活隔斷，可開可閉，以適應(yīng)不同的要求，常名為多功能廳，可舉行各種規(guī)模的宴會(huì)、冷餐會(huì)、國際會(huì)議、時(shí)裝表演、商品展覽、音樂會(huì)、舞會(huì)等各種活動(dòng)。因此，在設(shè)計(jì)和裝修時(shí)考慮的因素要多一些，如舞臺(tái)、音響、活動(dòng)展板的設(shè)置，主席臺(tái)、觀眾席位布置，以及相應(yīng)的服務(wù)房間、休息室等。

紋木板系統(tǒng)

在當(dāng)今生活節(jié)奏加快、市場經(jīng)濟(jì)活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流、商貿(mào)洽談、親朋和家庭團(tuán)聚的時(shí)刻和難得的機(jī)會(huì)，用餐時(shí)間比一般膳食延長不少，因此，人們不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相應(yīng)的和諧、溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客提供了親朋團(tuán)聚不受干擾的小天地。

視界風(fēng)尚酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)—概念餐廳

一、餐廳、宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)原則

(1)餐廳的面積一般以1.85m2／座計(jì)算，指標(biāo)過小，會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過寬，易增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間和精力。

香港“畢沙羅”餐廳設(shè)計(jì)

(2)顧客就餐活動(dòng)路線和供應(yīng)路線應(yīng)避免交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開。

意大利斯嘉麗酒吧餐廳(3)中、西餐室或不同地區(qū)的餐室應(yīng)有相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。

BoscoloHotelEexdra樹形主題酒店設(shè)計(jì)

迪拜五彩奇幻靈異的餐廳空間

(4)應(yīng)有足夠的綠化布置空間，盡可能利用綠化分隔空間，空間大小應(yīng)多樣化，并有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的不受干擾和私密性。

(5)室內(nèi)色彩，應(yīng)明凈、典雅，使人處于從容不迫、舒適寧靜的狀態(tài)和歡快的心境，以增進(jìn)食欲，并為餐飲創(chuàng)造良好的環(huán)境。

意大利斯嘉麗酒吧餐廳北京綠茵閣西餐廳

(6)選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。

(7)室內(nèi)空間應(yīng)有宜人的尺度，

良好的通風(fēng)、采光，并考慮吸聲的要求。

二、自

助

餐

廳設(shè)計(jì)自助餐廳設(shè)有自助服務(wù)臺(tái)，集中布置盤碟等餐具，并以從陳列臺(tái)上選取冷食，再從淺鍋和油煎盤中選取熱食的次序進(jìn)行。

北京多佐日式料理餐廳

在一個(gè)區(qū)域，準(zhǔn)備沙拉、三明治、糕餅等冷的甜食和飲料、水果，主餐廳應(yīng)大到足以應(yīng)付高峰時(shí)用餐的要求，較大的自助餐廳應(yīng)更好地把食物和飲料分開，以避免那些只需要一點(diǎn)小吃和飲料而不要煮食的顧客因排長隊(duì)而不滿。服務(wù)臺(tái)應(yīng)避免設(shè)計(jì)成長排，應(yīng)在高峰時(shí)期能提高工作效率和快速周轉(zhuǎn)。

北京萬豪酒店自動(dòng)餐廳的廚房，要提供更多不同種類的食品，應(yīng)仔細(xì)考慮從儲(chǔ)藏、配制和烹調(diào)，至備餐的工作流程，避免不潔的餐具回復(fù)循環(huán)后至洗滌區(qū)。

德國柏林君悅酒店三、酒吧、休息廳

北京藍(lán)色青蛙餐廳

一般飯店均設(shè)有供應(yīng)酒水、咖啡等飲料，為旅客提供宜人的休息、消遣、交談場所，酒吧常獨(dú)立設(shè)置或在餐廳、休息廳等處設(shè)立吧臺(tái)，規(guī)模較大的酒吧設(shè)有舞池、樂團(tuán)等設(shè)施。

北京萬豪酒店酒水區(qū)設(shè)計(jì)北京萬豪酒店酒吧區(qū)上海博雅酒店上海博雅酒店四、餐廳的家具布置餐桌的就餐人數(shù)應(yīng)多樣化，如2人桌、4人桌、6人桌、8人桌……。

餐桌和通道的布置的數(shù)據(jù)如下：

(1)服務(wù)走道900mm通路250mm(2)桌子最小寬700mm(3)四人用方桌最小為900mmX900mm(4)四人用長方桌為1200mmX750mm(5)6人用長方桌(4人面對面坐，每邊坐兩人，兩端各坐1人)1500mmX750mm6人用長方桌(6人面對面坐，每邊坐3人)1800mmX750mm(6)8人用長方桌(6人面對面坐，每邊坐3人，兩端各坐1人)2300mmX750mm8人用長方桌(8人面對面坐，每邊各坐4人，2400mmX750mm德國柏林君悅酒店德國柏林君悅酒店宴會(huì)用桌椅：

椅子背靠背寬度，在1650—1930mm之間變化

桌寬600mm，長1140—1220mm圓桌最小直徑1人桌750mm2人桌850mm4人桌1050mm6人桌1200mm8人桌1500mm餐桌高720mm，桌底下凈空為600mm餐椅高440—450mm固定桌和裝在地面的轉(zhuǎn)椅桌高750mm，椅高450mm酒吧固定凳高750mm，吧臺(tái)高1050mm(靠服務(wù)臺(tái)一邊高為900mm)擱腳板高250mm餐桌布置應(yīng)考慮布桌的形式美和中、西方的不同習(xí)慣，如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式，西餐常采取長方形、“T”形、“U”形、“E”形、“口”字形、課室形等。自助餐的食品臺(tái)，常采用“V”形、“S”形、“C”形和橢圓形。

北京萬豪酒店北京綠茵閣西餐廳

五星級酒店餐飲設(shè)計(jì)要求1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐。

2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。

3、有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間。

5、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用英語提供服務(wù)。

6、