食品安全監(jiān)督抽檢工作中抽樣常見問題分析研究獲獎科研報告摘

要：食品安全問題是一個重要的民生問題。隨著生活質量的提高，各種便捷的食物出現(xiàn)，食物在加工的過程中都會添加一些食品添加劑，一些化學用品經(jīng)過加工成為了食品添加劑。由于之前食品檢測機構的不完善，使得很多不合格的產(chǎn)品流入到市場上來。近些年來，食品安全事故越來越多，損害人民群眾的身體健康，擾亂安定的社會環(huán)境。為了避免更多的食品安全事故的發(fā)生，國家食品藥品監(jiān)督總局出臺了相關政策，用食品抽樣檢測對食品的安全性進行保障。

關鍵詞：食品安全;抽樣檢測;安全監(jiān)督

一、抽樣人員的技術水平及工作態(tài)度

許多抽樣人員并沒有接受良好的工作前培訓，或者沒有積極學習抽樣技術，這使得工作人員在面對抽樣時不知道怎么做，甚至有些抽樣人員就按照自己的想法實施抽樣。不同的抽樣人員在沒有按照規(guī)范操作下進行抽樣，對于樣品的質量會產(chǎn)生很大的影響，就算是檢測同一批產(chǎn)品，也會出現(xiàn)很大誤差，這樣抽樣結果就會在不同程度上受到人為影響。抽樣人員的技術水平及工作態(tài)度是抽樣工作得到保證的根本。各個食品監(jiān)督管理部門要培養(yǎng)專業(yè)的抽樣人員，首先是要加強參加抽樣人員的思想教育，讓抽樣人員學習各項相關政策、法律法規(guī)和抽樣操作規(guī)范，了解各種產(chǎn)品檢測相應的標準值。其次，進行實踐操作練習樣品抽取，熟練樣品抽取技術，提高自身水平。食品監(jiān)督管理相關部門要定期對抽樣人員開展培訓，定期對抽樣人員進行檢測，對于不合格的人員停止其工作直到考核通過才能上崗工作。

二、食品的生產(chǎn)范圍大，不好一次性檢測

一種食品可能需要很多種原材料，經(jīng)過不同技術加工出來，所以許多方面都會產(chǎn)生不確定性的影響安全的因素。一般大型的生產(chǎn)加工企業(yè)，會有固定的廠房來進行食品加工，食品監(jiān)督管理部門想要檢測食品的安全性，可以很好地去進行抽樣調查。但對于一些微小型的食品加工場所，例如會有一些家庭式的食品加工廠，一般都是沒有相關營業(yè)執(zhí)照的，因為其特殊性的加工場所，所以食品監(jiān)管部門很難去抽樣檢測。這使得監(jiān)督管理工作不能大范圍地全面開展。食物是人們維持生命的根本，食物的安全性應該被人們關注。食品監(jiān)督管理部門應該對被抽查的食品進行全面公開，對于不合格的食品生產(chǎn)廠家要嚴厲懲罰，公開懲罰結果。這對于一些沒有被檢測到的不法廠商是一種震懾，同時可以調動人民群眾積極參與食品安全維護，檢舉一些不法生產(chǎn)食品的小廠家，維護人民群眾自身利益，讓不合格的食物不要被生產(chǎn)出來流入市場。

三、抽樣結果保存方式和運輸?shù)倪^程

由于食品種類的多樣性，各種食品的保存方式也不盡相同，有需要冷藏的，有需要冷凍的，還有常溫就可以保存的。這就給抽樣檢查帶來了更的工作量。不光如此，食品還有一定的保質期，不同種類的食品運輸方式也不一樣，運輸時也有不同的干擾因素，例如道路不好走，再有就是天氣影響運輸時間，這就給抽樣的食品運輸帶來了一定的影響。為了減少因為儲存和運輸帶來的影響，食品監(jiān)督管理部門應購進先進的存儲設備，例如冷藏箱和冷凍箱用來保存需要低溫存儲的食物樣品。增加運輸車輛的投入使用，分批次把保質期不同的食物運輸?shù)綑z測機構，對于保質期短的食品一定做到迅速送達，不為了等一輛車而耽誤食物的送達日期。

四、被抽樣單位不配合

許多食品生產(chǎn)廠家、企業(yè)等不愿意被檢測，一些是認為被檢查就代表食物有問題，一些是覺得要接待檢測人員很麻煩，還有一些是知道自己生產(chǎn)的食物有問題而拒絕接受抽樣調查。這就使得抽樣人員的工作很難展開，需要反復溝通，多往被抽樣的單位去宣傳，耗費大量的時間及精力去開展工作。由于一些企業(yè)法律意識低下，只為了大量盈利，不顧食品的安全性，認為被查出了也就是罰款整改，沒有社會責任意識。食品監(jiān)督管理部門應做好食品安全的相應宣傳，多向企業(yè)展開食品安全培訓，對于積極配合抽樣的企業(yè)大力表揚。而對于一些有不合格記錄的廠商就要列為重點關注對象，多次抽查，督促其提高生產(chǎn)水平，保證食品安全性。食品安全問題是每個國