餐飲食品操作流程操作文章潤色改寫：餐飲食品安全管理流程為確保食品安全，維護(hù)公眾健康與生命安全，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，本店特制定以下食品安全管理規(guī)程：一、實(shí)施食品采購與供應(yīng)商檔案匹配制度，采購食品時(shí)，必須查驗(yàn)并索取供應(yīng)商的許可證及食品合格證明文件，未經(jīng)證明合格的食品禁止銷售。二、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄體系，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期限、供應(yīng)商信息及進(jìn)貨日期等關(guān)鍵信息。三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄必須真實(shí)可靠，保存期限不少于兩年。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加邢纻魅静∪缌〖病?、病毒性肝炎，或患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病的人員，禁止參與直接接觸食品的工作。定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，確保健康證明有效后方可上崗。五、嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存食品，定期檢查庫存，及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。六、儲(chǔ)存散裝食品時(shí)，應(yīng)在儲(chǔ)存位置明確標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及聯(lián)系方式。七、銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器及外包裝上清晰標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售者信息及聯(lián)系方式。八、銷售預(yù)包裝食品時(shí)，包裝上必須有標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合規(guī)定，禁止銷售標(biāo)簽不合格的食品。九、依據(jù)食品標(biāo)簽上的警示標(biāo)志、說明或注意事項(xiàng)銷售預(yù)包裝食品。食品與其標(biāo)簽、說明書內(nèi)容不一致的，不得銷售。十、嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品下架制度，一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，并記錄停止銷售和通知的情況。食品經(jīng)營操作流程1、申請(qǐng)并獲得《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，以合法經(jīng)營食品。2、根據(jù)《索證索票制度》和《協(xié)議準(zhǔn)入制度》對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行資格審查，確保所采購食品具備“三證”及合格檢驗(yàn)報(bào)告等文件。3、依據(jù)《進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度》檢查食品質(zhì)量，并根據(jù)《進(jìn)貨臺(tái)帳制度》記錄購入食品的詳細(xì)信息，建立臺(tái)賬。4、根據(jù)《銷貨臺(tái)帳制度》和《質(zhì)量自檢制度》記錄銷售食品信息，定期檢查庫存，及時(shí)清除變質(zhì)或過期食品，嚴(yán)格執(zhí)行《不合格食品退市制度》。5、依據(jù)《食品安全信息公示制度》公示