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常見的食品保藏和加工技術(shù)資料by文庫LJ佬2024-06-06CONTENTS食品儲藏方法食品腌制技術(shù)食品烘烤技術(shù)01食品儲藏方法冷藏技術(shù)：

保鮮冷藏技術(shù)。冷凍技術(shù)：

食品冷凍保存。冷藏技術(shù)冷藏箱設(shè)置:

合理擺放食品，避免交叉污染。溫度調(diào)節(jié):

保持冰箱溫度在3-5攝氏度。包裝方法:

采用密封包裝，防止食品變質(zhì)。冷凍技術(shù)冷凍技術(shù)冷凍時間:

鮮食品盡快冷凍，冷藏至-18攝氏度以下。冷凍包裝:

采用適當(dāng)包裝，防止冷凍燒傷。解凍方式:

低溫自然解凍或使用微波爐解凍。02食品腌制技術(shù)鹽腌：

傳統(tǒng)食品保藏方法。糖腌：

糖的保鮮魅力。鹽腌腌制原理:

鹽的作用及腌制時間的控制。腌制器具:

使用干凈容器腌制并加重物壓制。調(diào)味方法:

添加香料提升風(fēng)味。糖腌糖腌糖浸原理:

糖的滲透作用及保濕性。腌制時間:

控制糖滲透時間，增加口感。糖浸食材:

果蔬類食材適合糖腌。03食品烘烤技術(shù)食品烘烤技術(shù)烘烤基礎(chǔ)：

掌握烤箱精妙?？救饧记桑?/p>

肉類烘烤要點。烘烤基礎(chǔ)烤箱介紹:

煤氣烤箱和電烤箱的使用特點。溫度調(diào)節(jié):

烤箱預(yù)熱及餅干烘焙溫度設(shè)置。常見問題:

烤箱使用中的常見問題及解決方法?？救饧记扇忸愡x擇:

不同部位適合不同烤法。腌制調(diào)料:

腌制增添口感，不易焦糊。烘烤時間

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