餐飲項(xiàng)目策劃書范文概述一、快餐店概況1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名為都市快餐店，為個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。我們主要供應(yīng)中式早餐，包括油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午晚餐則以炒菜和無煙燒烤為主。2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，初期定位為一家中檔快餐店，未來計(jì)劃逐步發(fā)展成類似于肯德基、麥當(dāng)勞的中式快餐連鎖店。3.餐廳所有者為×××，經(jīng)理為×××，廚師為×××。三人均擁有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。憑借我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著，我們有信心在這個(gè)行業(yè)脫穎而出。4.開店所需創(chuàng)業(yè)資金為XX萬元，已籌集XX萬元，余下XX萬元將向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)1.由于地理位置優(yōu)越，位于商業(yè)街，客戶群相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)激烈。為了打開市場(chǎng)，我們必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫，同時(shí)擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。2.未來3年內(nèi)，我們計(jì)劃開設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并在市場(chǎng)上占有一定份額的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中樹立良好聲譽(yù)，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。三、市場(chǎng)分析1.客戶群體：我們的目標(biāo)客戶包括前往威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者（約占50%）以及附近學(xué)校的學(xué)生、商店員工和小區(qū)居民（約占50%）?？蛻羧后w龐大，消費(fèi)水平偏低。2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店周圍有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，其他3家為小型快餐店。這4家餐廳經(jīng)營期均在2年以上。其中××快餐店提供中西合璧的菜品，價(jià)格較高，客源稀少。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠不整潔。我們將利用這4家快餐店的不足之處，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，爭(zhēng)取在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。四、經(jīng)營計(jì)劃1.快餐店主要面向大眾，因此價(jià)格定位中低檔。2.我們將大力發(fā)展便民小吃，提供豐富多樣的早餐，價(jià)格親民。根據(jù)不同地區(qū)情況推出中式早餐套餐。3.午晚餐將提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)豐富的菜肴，并營造優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備推出新產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化，今年的目標(biāo)是推出“送餐到家”服務(wù)。5.營業(yè)時(shí)間：早至晚！6.我們將分工合作，各司其職，注重衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格和營養(yǎng)等方面，爭(zhēng)取贏得更多客戶。五、人事計(jì)劃1.開業(yè)初期，計(jì)劃招聘全日制員工若干名（包括廚師），臨時(shí)工若干名（含廚師）。具體人員招聘計(jì)劃如下：1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1)本店固定資產(chǎn)桌椅n套營業(yè)面積n平方米冷凍柜n臺(tái)灶件若干2)每日流動(dòng)資金為多少萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)3)對(duì)于帳目，要做到日