山東省臨沂市臨沂一中高三一診考試新高考生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．腎上腺素對(duì)肝細(xì)胞的調(diào)節(jié)過(guò)程如圖所示，下列關(guān)于腎上腺素的敘述，正確的是A．腎上腺素與肝細(xì)胞膜上的糖蛋白結(jié)合后，直接參與細(xì)胞中肝糖原的分解B．肝糖原分解過(guò)程中不需要消耗ATP，腺苷酸環(huán)化酶可以催化一系列酶促反應(yīng)C．腎上腺素隨著體液定向運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞發(fā)揮作用D．腎上腺素除了可以作為激素發(fā)揮圖示調(diào)節(jié)作用外，在神經(jīng)調(diào)節(jié)中還可以作為神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用2．G0期是細(xì)胞分裂完成數(shù)次后暫時(shí)停止分裂所處的時(shí)期，但在適當(dāng)刺激下可重新進(jìn)入細(xì)胞周期。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．一個(gè)完整細(xì)胞周期為G0→G1→S→G2→MB．哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞處于G0期細(xì)胞C．G0期細(xì)胞的染色體數(shù)目與G2期相同D．赤霉素可促進(jìn)休眠的種子細(xì)胞進(jìn)人G0期3．PI是一種核酸染料，能夠?qū)乃阑虻蛲黾?xì)胞染色，AnnexinV能夠高親和力結(jié)合磷脂酰絲氨酸（PS），研究人員利用兩種試劑對(duì)三組細(xì)胞進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如下：以下相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．B4象限內(nèi)出現(xiàn)細(xì)胞的原因是因?yàn)榧?xì)胞正處于凋亡早期B．AnnexinV能夠檢測(cè)細(xì)胞凋亡的原因是因?yàn)镻S在細(xì)胞膜上分布的不對(duì)稱性C．實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，b組細(xì)胞的凋亡率最高D．需要對(duì)實(shí)驗(yàn)中B2象限內(nèi)細(xì)胞進(jìn)行鏡檢，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)則確認(rèn)為細(xì)胞凋亡4．新冠肺炎的病原體是一種冠狀病毒，冠狀病毒在自然界廣泛存在，其遺傳物質(zhì)是一條單鏈RNA。2019年底，“新型冠狀病毒”（COVID-19）的出現(xiàn)，在全球引發(fā)肺炎疫情。我國(guó)在黨中央直接領(lǐng)導(dǎo)下疫情得以控制，病人得到救治。下列有關(guān)“冠狀病毒”的說(shuō)法，正確的是（）A．COVID-19的遺傳物質(zhì)RNA位于蛋白質(zhì)殼外面的囊膜上B．COVID-19蛋白質(zhì)的合成需要人體細(xì)胞的細(xì)胞呼吸提供能量C．病毒大量繁殖導(dǎo)致宿主細(xì)胞膜破裂而發(fā)生細(xì)胞凋亡D．人體對(duì)COVID-19的免疫機(jī)理與體液中殺菌物質(zhì)滅菌的機(jī)理相同5．下列關(guān)于性染色體的敘述，正確的是（）A．所有雌雄異體的生物都具有性染色體B．性染色體上的基因都參與性別控制C．具同型性染色體的生物一定是雌性D．果蠅的所有細(xì)胞理論上均含性染色體6．假設(shè)圖所示為某動(dòng)物（2n＝4）體內(nèi)一個(gè)分裂細(xì)胞的局部示意圖，其中另一極的結(jié)構(gòu)未繪出。已知該動(dòng)物的基因型為GgXEY，下列敘述正確的是（）A．圖示細(xì)胞為初級(jí)精母細(xì)胞，應(yīng)進(jìn)行均等分裂B．圖示完整細(xì)胞內(nèi)應(yīng)有6條染色單體C．圖示細(xì)胞經(jīng)過(guò)分裂能得到2種或4種配子D．圖示未繪出的一極一定存在G、g兩種基因7．如圖為人體細(xì)胞與內(nèi)環(huán)境之間物質(zhì)交換的示意圖，①、②、③、④分別表示人體內(nèi)不同部位的液體。據(jù)圖判斷下列說(shuō)法正確的是：A．體液①中含有激素、氨基酸、尿素、CO2等物質(zhì)B．②內(nèi)滲透壓下降會(huì)刺激下丘腦合成抗利尿激素增加C．③內(nèi)若產(chǎn)生乳酸會(huì)引起①、②、④內(nèi)pH的劇烈變化D．①、②、④是機(jī)體進(jìn)行細(xì)胞代謝活動(dòng)的主要場(chǎng)所8．（10分）甲海島上的某種鳥一部分遷徙到乙、丙兩個(gè)海島（三個(gè)島嶼相互隔絕），下圖為剛遷入時(shí)和多年后決定羽毛顏色的相關(guān)基因的調(diào)查結(jié)果（B一黑色、b灰色、B1一黃色）。下列相關(guān)推測(cè)正確的是（）A．若干年后，三個(gè)島嶼上的這種鳥分別屬于不同的物種B．隨著時(shí)間的推移，乙島嶼上B1的基因頻率一定會(huì)繼續(xù)升高C．三個(gè)島嶼中乙、丙兩個(gè)島嶼上的環(huán)境背景顏色更加接近D．環(huán)境促進(jìn)羽毛顏色基因型頻率發(fā)生定向改變，導(dǎo)致生物進(jìn)化二、非選擇題9．（10分）賴氨酸是人體八大必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。某農(nóng)科所科技人員欲通過(guò)將玉米某種蛋白酶改造成“M酶”，從而大大提高玉米種子中賴氨酸的含量，以期待培育出高賴氨酸玉米新品種。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）科技人員先從“提升玉米種子中賴氨酸含量”這一功能出發(fā)，預(yù)期構(gòu)建出_________的結(jié)構(gòu)，再推測(cè)出相對(duì)應(yīng)目的基因的______________序列，最終合成出“M酶”基因。（2）科技人員獲得“M酶”基因后，常利用___________技術(shù)在體外將其大量擴(kuò)增，此過(guò)程需要一種特殊的酶是______________________________。（3）“M酶”基因只有插入______________，才能確?！癕酶”基因在玉米細(xì)胞中得以穩(wěn)定遺傳。科技人員將“M酶”基因?qū)擞衩准?xì)胞中需要借助___________________的運(yùn)輸。（4）依據(jù)_______________原理，可將含有“M酶”基因的玉米細(xì)胞培育成轉(zhuǎn)“M酶”基因的玉米植株。為了確保育種成功，科技人員需要通過(guò)___________，從個(gè)體水平加以鑒定。10．（14分）某課外興趣小組為了了解家庭冰箱中的微生物，隨機(jī)選取了5位同學(xué)家的冰箱進(jìn)行了微生物的分離培養(yǎng)。回答下列問(wèn)題：（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求，培養(yǎng)基的成分除了添加牛肉膏、蛋白胨、NaCl、H2O，還需添加_________________。（2）為了收集不同位置的微生物，可采用滅菌棉簽擦拭冰箱的冷藏室和冰箱門內(nèi)壁，再用無(wú)菌水洗滌棉簽。然后，以10倍梯度逐級(jí)稀釋菌液，取不同稀釋梯度的菌液涂布于培養(yǎng)基表面，30℃恒溫箱中_______培養(yǎng)7d，這種分離純化微生物的方法叫_____________?？赏ㄟ^(guò)觀察菌落的______________初步確定微生物的種類。（3）興趣小組觀察到培養(yǎng)基上有淡黃色不透明菌落，查閱資料得知該菌落可能是分解淀粉芽孢桿菌，可產(chǎn)生多種a-淀粉酶。若要進(jìn)一步鑒定該菌落，請(qǐng)利用相關(guān)試劑設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，要求：寫出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測(cè)結(jié)果______________。（4）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冰箱的低溫環(huán)境不能殺死由空氣、食物或其他儲(chǔ)藏物品帶入到冰箱中的微生物。因此，人們?cè)谑褂帽溥^(guò)程中應(yīng)注意定期對(duì)其進(jìn)行_________，以保持清潔的環(huán)境，減少致病菌的數(shù)量。11．（14分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問(wèn)題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時(shí)，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個(gè)過(guò)程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時(shí)，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個(gè)環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌過(guò)程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時(shí)，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過(guò)程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。12．研究發(fā)現(xiàn)仙人掌和蘿卜相比，有一個(gè)很特殊的CO2固定過(guò)程：夜間氣孔開放，吸收的CO2生成蘋果酸儲(chǔ)存在液泡中（如圖一所示）；白天氣孔關(guān)閉，液泡中的蘋果酸經(jīng)脫羧作用釋放CO2用于光合作用（如圖二所示）。而蘿卜固定CO2過(guò)程如圖三所示。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）據(jù)圖可知仙人掌和蘿卜共有的代謝途徑是____________________________。（2）仙人掌夜晚能吸收CO2，卻不能合成（CH2O）的原因是缺乏暗反應(yīng)必需的____________，白天進(jìn)行光合作用所需的CO2的來(lái)源有____________________________________。（3）在上午11：00點(diǎn)時(shí)，突然降低環(huán)境中CO2濃度后的一小段時(shí)間內(nèi)，仙人掌和蘿卜的葉肉細(xì)胞中C3含量的變化趨勢(shì)分別是_______（填“升高”、“降低”或“基本不變”），原因是________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

分析題圖，圖中腎上腺素與受體蛋白結(jié)合引發(fā)G蛋白與GTP結(jié)合，激活腺苷酸活化酶，進(jìn)而引發(fā)一系列酶促反應(yīng)，導(dǎo)致肝糖原水解成葡萄糖，引起血糖濃度升高?！驹斀狻緼、腎上腺素屬于激素，激素不能直接參與細(xì)胞代謝，只是起調(diào)節(jié)作用，A錯(cuò)誤；B、酶具有專一性，故腺苷酸環(huán)化酶不能催化一系列酶促反應(yīng)，由圖可知腺苷酸環(huán)化酶可以引發(fā)一系列酶促反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、激素隨體液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?，但只?duì)靶器官或靶細(xì)胞起作用，C錯(cuò)誤；D、腎上腺素既可作為升高血糖的激素，也可在神經(jīng)調(diào)節(jié)中作為神經(jīng)遞質(zhì)，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】激素調(diào)節(jié)的特點(diǎn)：微量高效；通過(guò)體液運(yùn)輸；作用于靶器官、靶細(xì)胞。2、C【解析】

有絲分裂是指一種真核細(xì)胞分裂產(chǎn)生體細(xì)胞的過(guò)程。體細(xì)胞分為兩種，一種能繼續(xù)分裂的，一種為高度分化后的細(xì)胞，不能再繼續(xù)分裂的細(xì)胞。有絲分裂分裂具有周期性，即連續(xù)分裂的細(xì)胞，從一次分裂完成時(shí)開始，到下一次分裂完成時(shí)為止，從形成子細(xì)胞開始到再一次形成子細(xì)胞結(jié)束為一個(gè)細(xì)胞周期，包括分間期和分裂期?！驹斀狻緼、G0期是細(xì)胞分裂完成數(shù)次后暫時(shí)停止分裂所處的時(shí)期，一個(gè)完整細(xì)胞周期為G1→S→G2→M，A錯(cuò)誤；B、哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞高度分化不能再分裂，不是G0期細(xì)胞，B錯(cuò)誤；C、G0期細(xì)胞的染色體數(shù)目與G2期相同，都與體細(xì)胞染色體數(shù)目相同，C正確；D、赤霉素促進(jìn)萌發(fā)，可促進(jìn)休眠的種子細(xì)胞進(jìn)人G1期，D錯(cuò)誤。故選C。3、D【解析】

PI是一種核酸染料，它不能穿透完整細(xì)胞膜，但對(duì)凋亡晚期細(xì)胞和壞死細(xì)胞的破損細(xì)胞膜能夠穿透；磷脂酰絲氨酸只分布在細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的內(nèi)側(cè)，細(xì)胞發(fā)生凋亡早期，膜磷脂酰絲氨酸（PS）由脂膜內(nèi)側(cè)翻向外側(cè)。AnnexinV作為一種磷脂結(jié)合蛋白，與磷脂酰絲氨酸有高度親和力，它通過(guò)細(xì)胞外側(cè)暴露的磷脂酰絲氨酸與凋亡早期細(xì)胞的胞膜結(jié)合。因此AnnexinV是檢測(cè)細(xì)胞早期凋亡的靈敏指標(biāo)?！驹斀狻緼、B4象限內(nèi)出現(xiàn)細(xì)胞AnnexinV染色的細(xì)胞數(shù)目很多，但PI染色的細(xì)胞數(shù)目較少，說(shuō)明處于凋亡早期，A正確；B、磷脂酰絲氨酸只分布在細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的內(nèi)側(cè)，細(xì)胞發(fā)生凋亡早期，膜磷脂酰絲氨酸（PS）由脂膜內(nèi)側(cè)翻向外側(cè)，所以AnnexinV能夠檢測(cè)細(xì)胞凋亡的原因是因?yàn)镻S在細(xì)胞膜上分布的不對(duì)稱性，B正確；C、b組細(xì)胞處于B2象限的比例最高，說(shuō)明AnnexinV和PI染色的細(xì)胞最多，因此凋亡率最高，C正確；D、炎癥的出現(xiàn)是細(xì)胞壞死，不是細(xì)胞凋亡，細(xì)胞凋亡是出現(xiàn)凋亡小體，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題需要考生充分理解PI和AnnexinV染色的基本原理，分析好圖中各象限的含義。4、B【解析】

病毒是非細(xì)胞生物，專性寄生在活細(xì)胞內(nèi)。病毒依據(jù)宿主細(xì)胞的種類可分為植物病毒、動(dòng)物病毒和噬菌體；根據(jù)遺傳物質(zhì)來(lái)分，分為DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白質(zhì)組成?！驹斀狻緼、C0VID—19結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，其表面有蛋白質(zhì)的外殼，其內(nèi)有遺傳物質(zhì)RNA，A錯(cuò)誤；B、病毒營(yíng)寄生生活，侵染宿主細(xì)胞并在宿主細(xì)胞內(nèi)大量增殖，這個(gè)過(guò)程需要消耗宿主細(xì)胞的物質(zhì)及能量，B正確；C、病毒導(dǎo)致宿主細(xì)胞破裂有兩種情況，一是效應(yīng)T細(xì)胞作用下主動(dòng)死亡，即細(xì)胞凋亡，二是病毒大量繁殖導(dǎo)致宿主細(xì)胞破裂死亡，即細(xì)胞壞死，C錯(cuò)誤；D、人體對(duì)該病毒的免疫機(jī)理屬于特異性免疫（體液免疫和細(xì)胞免疫），與體液中殺菌物質(zhì)（如溶菌酶）滅菌原理（非特異性免疫）不同，D錯(cuò)誤。故選B。5、D【解析】

性染色體與性別決定有直接的關(guān)系，人類的性別決定方式為XY型，鳥的性別決定方式為ZW型?！驹斀狻緼、多數(shù)雌雄異體的生物都具有性染色體，而有些由環(huán)境條件決定性別，如大多數(shù)龜類無(wú)性染色體，其性別決定與溫度有關(guān)，A錯(cuò)誤；B、性染色體上有的基因參與性別控制，有的與性別決定無(wú)關(guān)，如色盲基因等，B錯(cuò)誤；C、具同型性染色體的生物不一定是雌性，如ZW型性別決定的生物，同型性染色體為雄性，C錯(cuò)誤；D、果蠅是XY型性別決定的生物，理論上果蠅的所有細(xì)胞均含性染色體，D正確。故選D。6、A【解析】

分析題圖：圖示細(xì)胞染色體中的著絲點(diǎn)還未分裂，應(yīng)該正在進(jìn)行同源染色體的分離，處于減數(shù)第一次分裂后期；根據(jù)該動(dòng)物的基因型可知該動(dòng)物的性別為雄性，則該細(xì)胞為初級(jí)精母細(xì)胞?！驹斀狻緼、圖示細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期，且該生物為雄性個(gè)體，則該細(xì)胞為初級(jí)精母細(xì)胞，應(yīng)進(jìn)行均等分裂，A正確；B、圖示完整細(xì)胞內(nèi)應(yīng)有4條染色體，8條染色單體，B錯(cuò)誤；C、圖示細(xì)胞經(jīng)過(guò)分裂能得到3種配子（發(fā)生的是基因突變）或4種配子（發(fā)生的是交叉互換），C錯(cuò)誤；D、若發(fā)生的是基因突變，圖示未繪出的一極只存在G、g兩種基因中的一種，D錯(cuò)誤。故選：A。7、A【解析】

本題考查內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)的知識(shí)。意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力?！驹斀狻矿w液①是血漿，含有激素、氨基酸、尿素、CO2等物質(zhì)，A正確；②是組組織液，滲透壓下降，會(huì)刺激下丘腦合成抗利尿激素減少，B錯(cuò)誤；當(dāng)乳酸進(jìn)入①血漿中時(shí)，因血漿中含有許多對(duì)對(duì)酸堿度起緩沖作用的物質(zhì)——緩沖對(duì)，其中乳酸就與NaHCO3發(fā)生作用，生成乳酸鈉和碳酸，從而達(dá)到了調(diào)節(jié)pH平衡的目的，C錯(cuò)誤；③是機(jī)體進(jìn)行細(xì)胞代謝活動(dòng)的主要場(chǎng)所。D錯(cuò)誤。8、C【解析】

隔離是新物種形成的必要條件，新物種形成的標(biāo)志是產(chǎn)生生殖隔離，不同種群之間存在地理隔離不一定存在生殖隔離。【詳解】A、分析題圖可知，甲島的鳥遷到乙、丙兩島后，存在地理隔離，但是不一定存在生殖隔離，因此不一定屬于不同的物種，A錯(cuò)誤；B、隨著時(shí)間的推移，乙島嶼上B1的基因頻率不一定會(huì)繼續(xù)升高，關(guān)鍵看B1控制的個(gè)體是否能更好地適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，B錯(cuò)誤；C、乙、丙b的基因頻率相接近，推測(cè)三個(gè)島嶼中乙、丙兩個(gè)島嶼上的環(huán)境背景顏色更加接近，C正確；D、環(huán)境促進(jìn)羽毛顏色基因頻率發(fā)生定向改變，導(dǎo)致生物進(jìn)化，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題9、“M酶”脫氧核苷酸PCRTaq酶(或“熱穩(wěn)定DNA聚合酶”）玉米細(xì)胞的染色體DNA中（基因表達(dá)）載體植物細(xì)胞具有全能性測(cè)定玉米種子中賴氨酸含量【解析】

蛋白質(zhì)工程指以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行基因改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需要．蛋白質(zhì)工程是在基因工程的基礎(chǔ)上，延伸出來(lái)的第二代基因工程。【詳解】（1）根據(jù)題干信息已知，某農(nóng)科所科技人員欲通過(guò)將玉米某種蛋白酶改造成“M酶”，則應(yīng)該利用蛋白質(zhì)工程，先預(yù)期構(gòu)建出“M酶”（蛋白質(zhì)）的結(jié)構(gòu)，再推測(cè)出相對(duì)應(yīng)目的基因的他應(yīng)該是序列，最終合成出“M酶”基因。（2）基因工程中，獲取的目的基因一般利用PCR技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增，過(guò)程中需要耐高溫聚合酶（Taq酶）的催化。（3）要想確?！癕酶”基因在玉米細(xì)胞中得以穩(wěn)定遺傳，必須將“M酶”基因插入玉米細(xì)胞的染色體DNA中；將“M酶”基因（目的基因）導(dǎo)人玉米細(xì)胞中需要借助（基因表達(dá)）載體的運(yùn)輸。（4）有利植物組織培養(yǎng)技術(shù)，依據(jù)植物細(xì)胞的全能性原理，可將含有“M酶”基因的玉米細(xì)胞培育成轉(zhuǎn)“M酶”基因的玉米植株?？萍既藛T需要通過(guò)測(cè)定玉米種子中賴氨酸含量，從個(gè)體水平加以鑒定，以確保育種成功。【點(diǎn)睛】解答本題關(guān)鍵要熟悉蛋白質(zhì)工程的原理、操作步驟。10、瓊脂倒置稀釋涂布平板法顏色、形狀和大小實(shí)驗(yàn)思路：將該菌接種到盛有一定濃度淀粉溶液的試管中，一段時(shí)間后滴加碘液，觀察試管中溶液顏色變化。預(yù)期結(jié)果：若不出現(xiàn)藍(lán)色，則說(shuō)明該菌能產(chǎn)生淀粉酶，可能是分解淀粉芽孢桿菌。清洗并用75%的酒精消毒【解析】

本題是對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)過(guò)程中對(duì)微生物的篩選、分離、培養(yǎng)、鑒定與計(jì)數(shù)的考查，回顧微生物的篩選與培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，認(rèn)真分析各個(gè)小題，然后解答問(wèn)題?！驹斀狻浚?）分離培養(yǎng)微生物需用固體培養(yǎng)基，需添加凝固劑瓊脂。（2）題目中描述的接種方法是稀釋涂布平板法；培養(yǎng)時(shí)需將培養(yǎng)皿倒置在培養(yǎng)箱中觀察菌落的顏色、形狀和大小可初步確定微生物的種類。（3）將該菌接種到盛有一定濃度淀粉溶液的試管中，一段時(shí)間后滴加碘液，觀察試管中溶液顏色變化，若不出現(xiàn)藍(lán)色，則說(shuō)明該菌能產(chǎn)生淀粉酶，是分解淀粉芽孢桿菌。（4）定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗并用75%的酒精消毒，可保持清潔的環(huán)境，減少致病菌的數(shù)量?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的培養(yǎng)、純化和分離，考查理解能力、實(shí)驗(yàn)與探究能力和綜合運(yùn)用能力，考查科學(xué)探究和社會(huì)責(zé)任核心素養(yǎng)。11、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會(huì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)鹽可抑制微生物生長(zhǎng)，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過(guò)高，腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，豆腐腐敗腌制的時(shí)間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無(wú)氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。3、腐乳制作過(guò)程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長(zhǎng)，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時(shí)酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。酵母菌無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長(zhǎng)。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污