ICS67.200.10國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會IGB/T41386—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由國家糧食和物資儲備局提出。本文件由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC270)歸口。本文件起草單位：國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、山西百利士生物科技有限公司、中糧工科(西安)國際工程有限公司、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、河北美珠生物技術(shù)有限公司、晉中市市場監(jiān)督管1GB/T41386—2022注：杏仁原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于杏仁原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527動植物油脂折光指數(shù)的測定GB/T5532動植物油脂碘值的測定GB/T5534動植物油脂皂化值的測定GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T30354食用植物油散裝運輸規(guī)范3術(shù)語和定義3.1以杏(PrunusarmeniacaL.)的種仁(包括甜杏仁和苦杏仁)為原料，采用壓榨、浸出等工藝制取的可供食用的油品。2GB/T41386—20224分類杏仁油根據(jù)加工工藝分為杏仁原油和成品杏仁油兩類。5基本組成和主要物理參數(shù)杏仁油的基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1杏仁油基本組成和主要物理參數(shù)折光指數(shù)(n40)相對密度(d20)碘值(以I?計)/(g/100g)皂化值(以KOH計)/(mg/g)脂肪酸基本組成及其含量/%棕櫚酸(C16:0)棕櫚油酸(C16:1)十七烷酸(C17:0)十七烷一烯酸(C17:1)硬脂酸(C18:0)油酸(C18:1)亞油酸(C18:2)亞麻酸(C18:3)花生酸(C20:0)二十碳烯酸(C20:1)6質(zhì)量要求6.1杏仁原油質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2杏仁原油質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有杏仁原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物含量/%不溶性雜質(zhì)含量/%GB/T41386—2022指標(biāo)一級二級氣味、滋味具有杏仁油氣味和滋味，無異味透明度(20℃)透明允許微濁色澤淺黃至黃色淺黃至橙黃水分及揮發(fā)物含量/%不溶性雜質(zhì)含量/%酸價(以KOH計)/(mg/g)過氧化值/(g/100g)