孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第1篇孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第1篇因此幼兒園必須科學、合理、衛(wèi)生地安排幼兒的膳食，以促進幼兒的健康成長。

本章主要是介紹幼兒所需營養(yǎng)的基礎知識，幼兒合理營養(yǎng)與平衡膳食的內容和實施方法，以及幼兒膳食的調配和飲食的衛(wèi)生要求。第一節(jié)幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生一、關于營養(yǎng)（一）

營養(yǎng)營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程，也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質量的好壞。

合理營養(yǎng)能夠促進健康，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)平衡失調則可引起疾病。（二）

營養(yǎng)素及其作用營養(yǎng)素是指維護機體健康，提供生長發(fā)育、勞動和活動所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。在人的一生中需從膳食中攝取六大營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水。營養(yǎng)素在人體的作用有以下幾個方面：

第一，修補舊組織，增生新組織。

第二，供給能量。

第三，調節(jié)生理活動。幼兒生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，所需各種營養(yǎng)素和熱能相對比成人多。

為了保證幼兒體格的成長和功能的正常發(fā)展，防止疾病，增強抵抗力，就必須供給幼兒豐富的營養(yǎng)。每日通過膳食向幼兒機體供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)素，這一數(shù)量稱為每日膳食中營養(yǎng)素供給量；用來維持機體正常生理功能所必需的最低數(shù)量，稱營養(yǎng)素的需要量，低于這個數(shù)量，機體不能保持健康。

供給量是在保證機體正常生理功能需要的基礎上，參照飲食習慣和食物供應情況而確定的最適宜的數(shù)量，一般比需要量較為充裕。

膳食中營養(yǎng)素的供給量標準，隨著人類對合理營養(yǎng)認識的深入和食品生產的不斷發(fā)展，而應加以調整和改善。（三）

能量能量是人體進行生理活動和生活活動所需的動力來源，人體每時每刻都在消耗能量。

人體所需能量是食物中的熱源營養(yǎng)素，即糖類、脂肪和蛋白質在機體內經氧化產生的。

機體攝入和消耗的能量通常用熱量單位來表示，即千卡（ｋｃａｌ）

，俗稱大卡。

１千卡相當于１０００ｇ水由１５℃升高到１６℃所需的熱量。

目前國際上多采用焦耳為熱量單位，其換算關系是：１千卡＝４暢１８４千焦耳１千焦耳＝０暢２３９千卡

每克蛋白質和糖類在體內氧化可分別產生４千卡熱量，每克脂肪產生９千卡熱量。

幼兒膳食中三大產熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，要求每日總熱量攝入中，糖類占５５％～６０％，脂肪占２５％～３０％，蛋白質占１２％～１５％。人體所需的能量主要用在以下幾方面：１暢人體熱能的消耗（１）

基礎代謝人體在空腹、靜臥、清醒及１８～２５℃的環(huán)境下，用以維持基本生命活動時機體的能量需要量。

包括維持體溫、肌肉張力、循環(huán)、呼吸、腸蠕動、腺體活動等。

按體重或體表面積計算，幼兒的基礎代謝比成人高２０％左右。

嬰幼兒時期基礎代謝的能量需要量占總能量的６０％。（２）

食物的特殊動力作用也可稱為食物的代謝反應，是指消化和吸收食物時所需的能量。三種主要營養(yǎng)素的特殊動力作用各不相同，以蛋白質的特殊動力作用為最大。（３）

活動所需肌肉活動的能量消耗是集體能量消耗的主要部分。

幼兒隨著動作的發(fā)育，活動量不斷增加，動作所需能量也逐漸增加。（４）

生長發(fā)育所需這是幼兒所特有的需要。

所需能量與生長的速度成正比，生長越快，能量需要越多。

１歲內嬰兒生長最快，所需能量約占總能量的２５％～３０％。（５）

排泄的消耗攝入的食物不能完全被吸收，部分未經消化、吸收的食物隨排泄物被排出體外。２暢幼兒所需熱能幼兒基礎代謝快，生長發(fā)育迅速，如果膳食中總能量長期供給不足，營養(yǎng)素就不能很好地發(fā)揮效能，這可使幼兒發(fā)育遲緩，體重降低，并易患病。

長期供給過多時，也有潛在的不良影響，可發(fā)生肥胖癥狀，提早發(fā)生高血壓等疾病，對一生健康不利，故應使能量的供給與消耗保持平衡。

營養(yǎng)學家建議，幼兒膳食中通過蛋白質供應的能量應占總能量的１２％～１４％；脂肪供應的能量應占總能量的２５％～３０％；糖類供應的能量應占總能量的５５％～６０％。二、營養(yǎng)與幼兒的生長發(fā)育幼兒正處于生長發(fā)育的旺盛時期，每天必須從膳食中攝取足夠的營養(yǎng)物質和熱量，才能滿足身體發(fā)育，修補組織，維持體內各種生理活動的需要。

幼兒若長期缺乏脂肪及蛋白質等營養(yǎng)物質，便會患營養(yǎng)不良癥，表現(xiàn)為精神不佳，食欲不振，體重下降等。（一）

營養(yǎng)不良影響幼兒身體發(fā)育營養(yǎng)不良會影響幼兒的身體發(fā)育，使幼兒發(fā)育遲緩，生長低下，比同年齡人矮小，反應遲鈍，對幼兒的身心都造成極大的危害，嚴重的會引起各種疾病，甚至導致死亡。（二）

營養(yǎng)不良影響幼兒骨骼發(fā)育幼兒的骨骼正處于骨化過程當中，如果長期營養(yǎng)不良，尤其是缺乏鈣、磷、維生素Ｄ等營養(yǎng)素，就會影響幼兒骨骼的生長和愈合。

有人曾經觀察過２名６歲幼兒，一名發(fā)育正常，另一名則長期營養(yǎng)不良，結果發(fā)現(xiàn)前者骨骼發(fā)育相當于７歲的幼兒，而后者只相當于２～３歲的幼兒。

兩名幼兒的智力考核也相當于他們的骨骼年齡。（三）

營養(yǎng)不良影響幼兒智力和行為有研究表明，如果嬰兒出生６個月嚴重營養(yǎng)不良，大腦皮質神經元突觸的數(shù)目將減少３０％～04第三章幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

４０％，腦細胞減少２０％，這種腦結構的缺陷，會造成大腦發(fā)育的不良并導致智力障礙。

因此，嚴重的營養(yǎng)不良可以造成幼兒永久性的智力障礙。營養(yǎng)不良對幼兒行為的影響與智力障礙有關，患兒主要表現(xiàn)為注意力不集中，容易精神渙散，運動神經不發(fā)達，運動能力差，感覺器官也不能協(xié)調，如聽與讀不能同時進行，從而導致幼兒學習能力和學習行為較差。營養(yǎng)不良對幼兒的生長發(fā)育造成極大傷害，但是如果超量食用動物性蛋白質和脂肪，長期超熱量的飲食，會使大量脂肪堆積皮下，引發(fā)肥胖，嚴重的會導致成年時患冠心病、高血壓、糖尿病等疾病，因此，合理的營養(yǎng)能促進幼兒正常發(fā)育和身體健康。三、幼兒需要的營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等六大類營養(yǎng)素均是幼兒所需的營養(yǎng)素。（一）

蛋白質１暢蛋白質的生理功能（１）

構成組織蛋白質是構成人體細胞和組織的主要成分，約占體重的２０％。

人體細胞的不斷更新，舊組織的修補，都需要蛋白質。（２）

調節(jié)生理功能人體中許多具有重要生理作用的物質，如催化體內化學反應的酶，調節(jié)代謝的許多激素，都是由蛋白質構成的。（３）

增強抵抗力保護人體機制的抗體就是各種蛋白質，或由蛋白質衍生而成的物質，缺少時機體抵抗力會低下。此外，人體內多種物質的運輸、體液酸堿度的調節(jié)、遺傳信息的傳遞等都與蛋白質有密切關系。

蛋白質分解代謝還能給人體提供能量。２暢蛋白質的組成和營養(yǎng)價值蛋白質是由多種氨基酸組成的，常見的氨基酸有２０種，氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。

必需氨基酸是指體內不能自行合成，必須由食物供給的氨基酸，人體必需氨基酸共有８種，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

幼兒生長發(fā)育時期還要增加一種組氨酸，共９種。

因為組氨酸不能在幼兒體內合成，完全依靠食物供給，因此，它屬于必需氨基酸。非必需氨基酸是指可以在體內自行合成，不一定要由食物供給的氨基酸。蛋白質營養(yǎng)價值的高低，決定于所含氨基酸的種類、數(shù)量及比例是否符合人體需要。

動物蛋白質所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例都較接近人體蛋白，容易被人體吸收和利用，稱為優(yōu)質蛋白質。

如乳類、蛋、肉、雞、鴨、魚等食物中所含的蛋白質，其中９０％必需氨基酸可被機體所吸收。植物蛋白質，除豆類外，因含必需氨基酸種類不全，故營養(yǎng)價值較低，屬非優(yōu)質蛋白質。將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充，從而提高混合食物的營養(yǎng)價值，稱為蛋白質的互補作用。

由此可見，幼兒的飲食應豐富多樣，這可以提高幼兒所攝取蛋白質的營養(yǎng)價值。３暢蛋白質的食物來源動物性食物中含蛋白質較豐富的有乳類、蛋類、肉類、魚類；植物性食物中豆類及其制品、谷類、干果類的蛋白質含量較豐富。４暢幼兒的需要量幼兒因生長構成新組織的需要，所需蛋白質較成人多，尤其是優(yōu)質蛋白質。

在安排幼兒膳食時，動物性蛋白質和豆類蛋白質以占所需蛋白質總量的５０％較為理想。

幼14第一節(jié)幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生

兒膳食中蛋白質所供的熱能，應占總熱能的１２％～１４％。幼兒如長期蛋白質攝取量不足，則不能滿足體內蛋白質更新及生長新組織的需要，這會使幼兒生長發(fā)育遲緩，體重過輕，抵抗力降低，甚至影響智力。

攝取太多，多余的蛋白質則被分解代謝，以含氨廢物的形式通過腎臟隨尿排出體外，不僅造成浪費，而且會增加肝、腎的負擔。（二）

脂肪１暢脂肪的生理功能（１）

供給熱能脂肪是供給人體熱能最高的一種熱能物質，所占空間小，可在腹腔空隙、皮下等處大量貯存，過多會引起肥胖。（２）

構成身體組織脂肪是組成人體細胞的重要成分。（３）

良好溶劑胡蘿卜素和維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ、維生素Ｋ均不溶于水，只溶于脂肪或脂肪溶劑，被稱為脂溶性維生素。（４）

保持體溫脂肪是熱的不良導體，可阻止身體表面的散熱。（５）

保護內臟及神經、血管脂肪可以保護內臟免受撞擊傷害。

脂肪在胃中停留時間較長，具較強的飽食感。

脂肪還能增加食物美味，供給人體的能量。２暢脂肪的食物來源脂肪主要來自動物性食物，如豬油、牛油、羊油、奶油、肥肉、乳類、蛋類等。

部分植物性食物中含量亦較豐富，如豆類、花生、菜籽、芝麻及干果類等。３暢幼兒的需要量脂肪的每日供給量，目前尚無統(tǒng)一規(guī)定。

膳食中脂肪的攝入量，受飲食習慣、季節(jié)和氣候的影響，各國差異很大。

我國營養(yǎng)學家認為，幼兒每日脂肪供給量，一般占每日熱能總量的２５％～３０％為宜。

如長期缺乏脂肪，會造成體重下降、消瘦、各種脂溶性維生素缺乏癥。

進食脂肪過多，會引起消化不良，食欲不振，還可導致肥胖。（三）

糖類１暢糖類的生理功能（１）

供給熱能糖類是人體最主要的熱能來源，在體內能迅速氧化，提供能量。（２）

能量貯存糖類可以以糖原形式貯存于肝臟和肌肉之中，當人體需要時，首先動用的是糖原，以后才是脂肪。

糖類還可以在體內轉換，以脂肪的形式貯存起來。（３）

構成機體的重要物質糖類是組成糖蛋白、黏蛋白、糖脂等不可缺少的成分。

糖蛋白是細胞膜的成分之一；黏蛋白是結締組織的重要成分；糖脂是神經組織成分之一。（４）

節(jié)約蛋白質糖類在體內有節(jié)約蛋白質的作用，從而使氮在體內的貯留量增加。（５）

維持心臟和神經的正常功能心臟的活動主要靠葡萄糖和糖原供給能量；血糖是神經系統(tǒng)能量的唯一來源，血糖過低會引起昏迷、休克，甚至死亡。（６）

促進腸蠕動和排空糖類中不能被人體消化、吸收的纖維素，能促進腸道蠕動、排空，防止食物滯留在腸中腐敗產生毒素。２暢糖類的食物來源糖類主要來源于食物中的谷類和根莖類，少數(shù)來自含食糖的蔬菜和水果等。３暢幼兒的需要量幼兒膳食中糖類供給的熱能，占總熱能的５５％～６０％為宜。

缺乏時，會引起體重減輕，血糖過低，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良；若攝入過量，會使脂肪積存較多，出現(xiàn)虛胖。

一般甜食，主要成分為食糖，除可提供熱能外，基本不含其他成分，吃多了會影響食欲，還會促使齲齒的發(fā)生。24第三章幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

（四）

無機鹽１暢無機鹽的生理功能無機鹽又叫礦物質，是人體的重要組成部分，也是調節(jié)人體生理活動，維持人體正常生理功能不可缺少的物質。

無機鹽與幼兒生長發(fā)育密切相關，年齡越小，越易缺乏。

人體內含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫等；人體內含量極少的無機鹽，稱之為微量元素，如銅、鐵、碘、鋅、氟等，都是幼兒生長發(fā)育中不可缺少的元素。２暢幼兒較易缺乏的幾種無機鹽（１）

鈣１）

生理功能①鈣是構成牙齒和骨骼的主要成分，人體內的９９％以上的鈣在骨骼和牙齒中；②鈣能維持神經、肌肉的興奮性，如血鈣降低，神經、肌肉的興奮性增強，會引起手足搐搦癥；③鈣能參與血凝過程，是血液凝固的要素；④鈣能參與機體能量代謝和激活酶。２）

缺乏癥幼兒缺鈣，不僅會造成發(fā)育遲緩，牙齒不整齊，嚴重的還會引起手足搐搦癥或佝僂病。３）

食物來源食物中乳類含鈣量最高，且易于吸收和利用。

魚、蝦、豆類、綠葉蔬菜等含鈣量亦較高。

有些蔬菜，如菠菜、莧菜等雖含鈣豐富，但草酸含量亦高，會與鈣形成草酸鈣，難于吸收。４）

幼兒的供給量幼兒正處在生長時期，需鈣量較多，每日約需８００ｍｇ。

給幼兒提供膳食時，多提供蛋白質、維生素Ｄ等含量豐富的食物，這有利于鈣的吸收。

食物中若植酸、草酸含量過高，鈣的吸收率就會降低。（２）

磷１）

生理功能磷是構成骨骼和牙齒的重要材料，人體８０％的磷存在于骨骼和牙齒中，磷也是構成組織的重要成分，磷還能維持體內酸堿平衡，參與糖類及脂肪的代謝。

維生素Ｄ能促進磷的吸收。２）

缺乏癥膳食中鈣和蛋白質供給充足，就不易缺磷。３）

食物來源磷來源于動物性食物，如瘦肉、蛋、魚、肝、腎等，也來源于植物性食物，如谷類、硬殼果、豆類和海帶等。４）

幼兒的供給量幼兒每日約需９００ｍｇ，與鈣應保持１∶１的比例，才利于幼兒吸收。（３）

鐵１）

生理功能鐵是人體營養(yǎng)極為重要的微量元素之一，是合成血紅蛋白的主要成分，人體中６０％～７０％的鐵在紅細胞中，參與氧的輸送和組織的呼吸。２）

缺乏癥人體內鐵的數(shù)量不足即可發(fā)生缺鐵性貧血，影響幼兒體格及智力的發(fā)育。３）

食物來源鐵主要來源于動物性食物，如肝、瘦肉、動物血、蛋黃等，且吸收率高；綠葉蔬菜、豆類中含有少量的鐵。

動物性食物中所含的鐵比植物性食物中所含的鐵吸收率高。４）

幼兒的供給量幼兒每日鐵的供給...

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第2篇開題論證報告一、

問題的提出：

課題研究的背景:

隨著人們物質生活水平的不斷提高，家長對幼兒的飲食質量也越來越重視，許多家長開始挖空心思為孩子調節(jié)膳食，甚至在某些家長中出現(xiàn)了濫用補品的現(xiàn)象。

入園以后的孩子，其一日生活所需的營養(yǎng)物質主要靠幼兒園合理的膳食來提供，我們提供給孩子的膳食營養(yǎng)搭配是否合理、營養(yǎng)素是否全面均衡，膳食質量好否，幼兒就餐環(huán)境如何等，都會極大地影響著孩子的營養(yǎng)吸收，影響孩子的生長發(fā)育。

基于以上認識，我們確定在本園開展膳食平衡和膳食管理對幼兒生長的影響的研究和探索，尋找提高膳食管理質量的有效策略，力求使幼兒園四季食譜達到平衡膳食的要求，并對家長提供一定的有效指導，使家園一致，共同提高幼兒膳食營養(yǎng)水平。

讓每個幼兒在平衡膳食中得到最完善的營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。

兒童時期是身體和智力發(fā)展最快的時期，為了保證兒童的正常生長發(fā)育和智力發(fā)展，維持抗病能力和適應環(huán)境的應變能力，必須提供幼兒合理平衡的膳食，因此，幼兒園應注重幼兒時期的飲食平衡，提供充足的營養(yǎng)量是相當重要的。

幼兒時期應需要補充哪些營養(yǎng)？怎樣才能保證幼兒有一個健康而又強壯的身體呢？這是,目前幼兒園都存在的困惑。

另外,盡管國家有關部門的文件中，對幼兒園的膳食作了一些規(guī)定，但幼兒園在怎樣確保幼兒平衡營養(yǎng)膳食，保證幼兒營養(yǎng)攝

入量和營養(yǎng)膳食管理方面仍存在不少問題，有關這方面的研究也很少。

我園是市一級幼兒園，對本地其它6所幼兒園有輻射責任，而這些內容正是大家所需要的，因此有著迫切研究的必要性。

2.對核心概念的理解：

幼兒膳食平衡——就是幼兒膳食中營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當、易于消化吸收，能滿足人體正常生理需要。

幼兒膳食管理——是指幼兒伙食的食譜制定、營養(yǎng)分析、烹飪技術、就餐環(huán)境等綜合的管理。

3.課題研究的理論依據(jù)與價值分析：

幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展。

健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質基礎，合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證，因此，必須充分認識幼兒園營養(yǎng)膳食平衡的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點、生長發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學調配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學合理的攝入營養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。幼兒正處于生長發(fā)育的旺盛時期，大腦和神經系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于骨化過程，各個器官逐漸成熟和完善。

由于幼兒期的快速成長，所需的營養(yǎng)物質的質與量上都在發(fā)生變化，因此合理的營養(yǎng)是身心健康的物質基礎，而平衡的膳食又是攝取合理營養(yǎng)的唯一途徑。

而幼兒期營養(yǎng)均衡與否，不但對其一生的身高體重影響舉足輕重，對其大腦的生長發(fā)育也是極其重要的。

研究目標：

探索適合本地區(qū)大多數(shù)幼兒及特殊兒童的膳食平衡的方法，促進幼兒健康成長。

探索適合幼兒園的膳食管理的策略。

三、研究內容：

以2008年9月招生的幼兒作為研究對象。

將我園分園及周邊星星幼兒園的托班幼兒作為實驗參照對象。

制定科學合理平衡的四季營養(yǎng)食譜，適合幼兒身體生長發(fā)育的要求。

對體弱兒、肥胖兒以及營養(yǎng)不良幼兒，有針對性地制定適合不同體質的特殊營養(yǎng)食譜。

根據(jù)幼兒的生理特點，改善幼兒膳食的烹調技術。

4.

創(chuàng)設溫馨的幼兒進餐環(huán)境，提高進餐質量。

5.均衡的膳食營養(yǎng)與身高體重關系的研究；

6.均衡的膳食營養(yǎng)與貧血、缺鋅、缺鈣、近視等幼兒相關性的研究。

尋找適合本地幼兒園的膳食管理策略，進行經驗總結。

四、研究方法：

1.問卷調查法：

針對本園的膳食現(xiàn)狀進行調查，了解幼兒膳食平衡方面的情況，總結存在的問題；掌握家長對膳食營養(yǎng)的認識，對我園均衡營養(yǎng)實驗工作的滿意程度。

在調查基礎上開展有針對性地講座、宣傳等活動。

2.行為研究法：

針對不同季節(jié)，制定不同的食譜，并在實踐中不斷改善。

尋找膳食管理的策略。

3.經驗總結法。

通過對實際工作中的具體情況，進行歸納與分析，使之系統(tǒng)化、理論化，上升為經驗。

在積極參與研究的基礎上，進行具體經驗總結。

4.測量法：

通過測量，掌握幼兒的生長發(fā)育情況，為進行數(shù)據(jù)比較提供第一手資料。

5.實驗研究法：

將經過一段時間的實踐，與分園幼兒(托班與星星幼兒園)的情況做比較,最后得出結論。

五、研究條件：

1.我園是一級幼兒園，多年來形成了團結實干、求真務實的園風，保教質量一直保持著較高的水平，在家長和幼教同行中保持著較高的聲譽。

2.膳食營養(yǎng)工作一直是我園后勤管理中的重點工作，在人員管理、飯菜質量、食品衛(wèi)生、營養(yǎng)分析等方面都走在同行的前列；

3.我們的保健老師的把關與指導，也為課題研究積累了經驗，因此我園具備探索平衡膳食營養(yǎng)的基本條件，有能力做好此項研究工作。

4.我園領導十分重視這項課題研究,親自參加,并且我園有科研專家的引領,使我們的課題更得到充分的研究保證。

六、研究階段與步驟：

（一）

準備階段（2009年2月—2009年6月）

1.收集與閱讀相關文獻，學習相關理論。

2.對全園家長、幼兒進行全方位的現(xiàn)狀調查，了解目前家長對營養(yǎng)膳食的情況，制定我園平衡膳食工作的目標計劃。

3.召開膳管會,取得膳管會成員的理解與支持。

4.進行營養(yǎng)講座并開展宣傳，提高認識，要從素質教育的高度重新認識幼兒膳食營養(yǎng)工作的重要性。

（二）

實施階段：

1.初期階段：

（2009年6月—2009年12月）

（1）

請營養(yǎng)專家對課題組人員進行培訓，提高課題研究人員營養(yǎng)知識和實際操作的能力。

（2）

對營養(yǎng)員進行營養(yǎng)烹調技術培訓與指導，掌握科學的烹調方法和制作方法，使幼兒從食物中獲得盡可能多的營養(yǎng)素，促進生長發(fā)育。

（3）

根據(jù)季節(jié)變化，制定出科學合理的食譜，由以往“先吃后算”變?yōu)椤跋人愫蟪浴保範I養(yǎng)管理工作從經驗型管理逐漸走向科學化的管理。

（4）

了解幼兒就餐心理，并創(chuàng)設溫馨的就餐環(huán)境，重視餐前教育和餐中的耐心照顧，使幼兒愉快的進餐。

（5）

尋找相關膳食管理的策略。

（6）

本階段末對在園幼兒進行體格檢查，并和前期數(shù)據(jù)進行比對，總結經驗。

中期階段：

（2010年1月—2010年3月）

（1）

請營養(yǎng)專家對課題人員進行培訓，進一步提高課題人員的理論水平和實際操作水平。

同時對前期工作進行評定，找出存在的問題，制定解決方案。

（2）

逐步探索適合不同體質的幼兒營食譜，并指導幼兒家中用餐，使其體質逐步得到改善。

（3）

對在園幼兒進行體格檢查，并和前期數(shù)據(jù)進行比對，總結經驗。

3.后期階段：

（2010年4月—2010年6月）

（1）

運用膳食管理的策略，對幼兒園膳食管理工作做總結。

（2）

本階段末對在園幼兒進行體格檢查，并和分園同齡兒數(shù)據(jù)進行比對，進行匯總。

（3）

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第3篇衛(wèi)生消毒工作是幼兒園預防傳染病發(fā)生的有效措施，為繼續(xù)做好幼兒園衛(wèi)生消毒工作，在疫情防控常態(tài)化下進一步提升幼兒園教師衛(wèi)生消毒專業(yè)知識水平和實踐能力，給幼兒營造安全、衛(wèi)生、舒適、整潔的環(huán)境。20xx年4月13日下午，我園保健醫(yī)組織全體教師進行了衛(wèi)生保健知識培訓。

消毒工作常態(tài)化

保健醫(yī)結合當下疫情，更細化園所各個環(huán)節(jié)和流程的衛(wèi)生消毒工作，詳細解讀了消毒的'基本概念、消毒液的配比，物品消毒的次數(shù)、時間、空氣、玩具、圖書、毛巾等消毒方式。強調日常的衛(wèi)生消毒工作一直是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要環(huán)節(jié)，要求大家務必把衛(wèi)生消毒工作更加精細化、規(guī)范化。

應急處置

保健醫(yī)還就幼兒意外傷害應急處置方法對老師們進行了專業(yè)示范與講解。

常見傳染病

春季是多種傳染病的高發(fā)季節(jié)，為增強全體師生的傳染病防控意識，預防傳染病發(fā)生，保健醫(yī)主要在如何區(qū)別水痘和皰疹方面做了詳細地講解。

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第4篇學習營養(yǎng)與健康的心得體會

學了一個學期的營養(yǎng)學與健康課其實感悟有很多。

健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。

當我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。

健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。

對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。

對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。

比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)危阈枰邆淠承┗镜闹R，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。

基本的生物學法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產業(yè)”，也是人類的“朝陽產業(yè)”。

進入21世紀以來，我國食品產業(yè)得到空前的發(fā)展：

2002年增長速度達15.7%，同年餐飲業(yè)產值達5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。

2003年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。

營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產生的。

因此可以描述為：

食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附？”。

隨著改革開放、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結構發(fā)生巨大變化。

過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。

吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”。

從神農嘗百草開始，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學的重要組成部分，在漫長的歷史進程中為各民族的健康發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅者_先生所指出的：

“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。

世界衛(wèi)生組織（WHO）

近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估，結果表明：

遺傳因素居首位、為15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。

著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。

中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng)生的理念被人民群眾廣泛接受。

“飲食者，人之命脈也”。

則是明代醫(yī)藥學巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。

人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富含碳水化合物；第二類是動物性食物，包括富含動物蛋白質的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。

食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質、維生素與微量元素等。

此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質。

人體對不同的營養(yǎng)素需要量相差極大，蛋白質、

脂肪每日需幾十克，而微量元素硒、維生素B12每日僅需若干微克。

營養(yǎng)學家把每日需要量在1克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素、包括六大類40多種；將每日需要量從微克到毫克級的營養(yǎng)素（維生素和微量元素）

稱為微營養(yǎng)素。

不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質為主；水果、蔬菜則富含礦物質、維生素和膳食纖維。

食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。

由于世界各國人口、生產力水平、生活習慣各異，特別是農畜產品、魚類等食品生產數(shù)量不同，形成了不同類型的食物結構。

如歐、美等國以動物性食物為主；印度、巴基斯坦、印尼、泰國為典型的素食結構；日本吸收東西方膳食的優(yōu)點，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養(yǎng)比例、食品構成、消費比重的重視，使日本人均預期壽命現(xiàn)在居世界前列。

2001年公布的統(tǒng)計報告稱：

有3000萬20歲以上的中國人肥胖！

慢性非傳染性疾病的發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會“公害”。

在我國第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結核和老衰讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過日本。

因心、腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（全國每年約200萬人）

，占國民死因首位。

糖尿病患病率1979年僅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達6%！

營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！

20世紀，營養(yǎng)學的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。

所謂平衡膳食，就是強調由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關疾病的發(fā)生。

平衡膳食的理論特別強調要避免過量消費在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。

由此不難看出，某些人用所謂“沒有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習慣”來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！

怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調整膳食結構，科學配餐。

注意蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。

《黃帝內經》說“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。

2001年，全國衛(wèi)生資源消耗6,100多億元,因疾病、傷殘造成的損失約7,800億元，總計近14,000億元人民幣。

這是一個非常驚人的數(shù)字!眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元!國家“九五”攻關完成的研究表明：

在疾病的預防工作上投資1元錢，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費和100元的搶救費用。

世界醫(yī)學界公認：

醫(yī)療、營養(yǎng)、護理是臨床治療的三大環(huán)節(jié)，中國有13億人，在這個龐大的基數(shù)下，患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砭薮蟮慕洕摀?/p>

增加公費醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標不治本的辦法，只有重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。

美國曾作過有關統(tǒng)計，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和普及，使人民群眾關注營養(yǎng)，并在生活實踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支。

健康就是GDP！

這一“營養(yǎng)經濟學”的觀點，對世界上最大的發(fā)展中國家的中國尤為重要！

食物、能源、水資源和環(huán)境問題是當今世界的四大危機，其中食物營養(yǎng)問題最為突出。我國國民營養(yǎng)狀況與發(fā)達國家相比，沒有呈現(xiàn)像人均國民收入水平那樣大的差距。

如果引

導得當，不僅有進一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統(tǒng)飲食文化的固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達國家因營養(yǎng)失調所出現(xiàn)的“文明病”的困擾。

但“洋快餐”的錯誤導向，導致眾多飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明病”泛濫等眾多嚴峻的現(xiàn)實令人觸目驚心。

世界上有許多關于科學的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家前途的事例。

眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學營養(yǎng)，提高健康素質的成功經驗；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚肝油，強壯了一個國家”。

挪威根據(jù)其國情，強調學生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結果大大提高了這個位于北極圈內國家的人均壽命和健康水平。

世界衛(wèi)生組織（WHO）

的總干事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。

挪威現(xiàn)在已經是世界上著名的長壽國家。

重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預防許多疾病。

采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。

北歐國家芬蘭，有一個省非傳染性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治試點省，5年內用于宣傳教育和防治措施的經費約100萬美元。

此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例。

營養(yǎng)學是相當新的一門學科，直到近幾十年，才逐漸受到重視，但它并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學的歷史其實與生命一樣的久遠。

由于有機物質的存在，使得地球在數(shù)百萬年前就已經有了生命與無生命物質的區(qū)別。

這些原始的材料包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質，它們使得生命能夠生長、繁衍、并不斷地延續(xù)下去。

今日，我們所吃的食物，受到各地的風俗習慣、氣候及個人的經濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質及其他的因素的影響。

由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。

事實上，不管是在家中或是出外用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。

無論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實來支持。

然而，許多沒有營養(yǎng)的食物，經常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。

因此我們應該接受這種挑戰(zhàn)，設法加以克服。

學完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助。

可以為自己安排一個合理健康的生活方式。

生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過身體的全面檢查，給自己指定相應的食譜，身體虛弱就要注意對蛋白質，維生素，礦物質等的攝取量。

再就是適當?shù)捏w育鍛煉，這個也是很關鍵的問題，生命在于運動，適當?shù)腻憻捠墙^對能真強一個人的體制的。

主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、運動都要有規(guī)律。

心血來潮的健身還不如過豬一樣規(guī)律的吃了睡，睡了吃的生活。

再就是不要偏食，什么都吃一點，不論別人說應該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康的，我們都要攝取一點。

健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上前進。

營養(yǎng)學與健康課程主要內容

一．

學習營養(yǎng)學與健康課程主要目的在于：

合理膳食，吃出健康二．

營養(yǎng)學的概念

1.

營養(yǎng)素：

營養(yǎng)素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節(jié)功能的化學成分。

凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質均稱為營養(yǎng)素。

人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）

、無機鹽（礦物質）

、維生素、水、食物纖維等6類。

營養(yǎng)素的分類：

宏量營養(yǎng)素（蛋白質脂類碳水化合物）

微量營養(yǎng)素（礦物質維生素）

3)其他食物成分（膳食纖維水）

3.營養(yǎng)素的生理功能：

脂類——構成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。

必需脂肪酸——是構成線粒體和細胞膜的重要組成成分；必需脂肪酸與膽固醇結合，保持人體正常代謝；是前列腺素在人體內合成的原料。

碳水化合物——是機體主要能量來源；是構成機體組織和神經系統(tǒng)重要物質；參與細胞多種活動和蛋白質、脂肪代謝。

磷——是構成骨骼和牙齒的重要原料，構成細胞。

鉀——維持碳水化合物、蛋白質正常代謝；維持細胞內正常滲透壓和細胞內外酸堿平衡；維持心肌正常功能。

鈉——構成細胞外液滲透壓；調節(jié)、維持體內水量恒定；維持神經、肌肉興奮。

鎂——參與300余種酶促反應；維持骨細胞結構及功能。

碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動；促進兒童生長發(fā)育。

鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。

硒——在機體內具有抗氧化功能。

銅——維持正常造血機能。

氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。

鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。

鎳——構成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調節(jié)某些內分泌功能及神經生理功能。

硅——是形成骨、軟骨、結締組織必需成分。

釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。

維生素A(視黃醇)——有利于暗視覺能力；有助于機體免疫功能。

維生素D——是鈣、磷代謝最重要調節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。

維生素B1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。

維生素B2(核黃素)——有助于機體抗氧化。

維生素B12——參與機體生化反應。

維生素C(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。

煙酸——在體內參與呼吸鏈組成；在生物氧化還原反應中起電子載體作用。

膽堿——促進腦發(fā)育，提高記憶能力。

營養(yǎng)素缺乏進程：

營養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化

吸收利用需要等因素的影響.

營養(yǎng)缺乏的進程可...

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第5篇每位幼兒健康快樂地成長是每一位家長，也是每一位老師最大的快樂，幼兒園衛(wèi)生保健工作正是做好幼兒園其他工作的基礎和前提，是幼兒園工作的重中之重，是辦園的生命線。因此，機關幼兒園非常重視衛(wèi)生保健工作的管理，制定了相應的管理措施，形成了標準化、細節(jié)化的工作流程，不放過任何一個細節(jié)，為孩子們營造衛(wèi)生、健康的環(huán)境。

為了更好的開展幼兒園的衛(wèi)生保健工作，增強教職工衛(wèi)生保健知識，提高幼兒園的保健質量。對開學后的管理做出指導，提出了需要落實的全方位、多場景、各環(huán)節(jié)防控措施的技術要求和工作流程，并對具體工作提出明確要求。

為了進一步規(guī)范保育老師的消毒工作流程，提高對疾病預防的責任意識，促使保育老師工作細致化，規(guī)范化，提升保育老師的專業(yè)能力和業(yè)務水平，由我園田主任對教師及保育老師進行了《托幼機構消毒方法及注意事項》的培訓。

通過學習消毒理論知識，讓保育老師正確填寫各類消毒記錄表，老師們全程認真聆聽田主任講解。

培訓學習過程中，老師們仔細聽，認真做筆記，把所有的點點滴滴都深深的牢記在心里面。

衛(wèi)生保健在幼兒園工作中具有特別重要的意義，因為幼兒園保健工作的對象是正在發(fā)育和成長中的幼兒，學前期兒童正處在生長發(fā)育的`關鍵時期，他們的生長發(fā)育迅速，所以，保證供給幼兒全面合理的營養(yǎng)，加強體格鍛煉，落實有效的防病措施等，是提高幼兒健康水平的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒園工作的重點。我園一定會做好全面的衛(wèi)生保健工作，讓家長放心，讓幼兒健康快樂的成長！

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第6篇為提升我縣幼兒園教師一日保教管理水平，落實《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》精神，進一步促進幼兒園衛(wèi)生保健工作的規(guī)范與優(yōu)化。20xx年11月22日，在鳳陽幼兒園舉行了文成縣幼兒園衛(wèi)生保健專題培訓活動。培訓班的學員以及全縣幼兒園的衛(wèi)生保健人員參加了此次活動。本次活動分為經驗交流、課例觀摩、專題講座三大環(huán)節(jié)。

一、經驗交流

鳳陽幼兒園的保健人員紀林越老師向大家分享了鳳陽幼兒園的衛(wèi)生保健工作。從行政管理與基礎設施、營養(yǎng)與膳食的管理、健康檢查、衛(wèi)生消毒與防病、安全保護、良好習慣六個方面，介紹了幼兒園的一些策略和方法，為大家提供參考與借鑒。

二、課例觀摩

劉雪靜老師帶來的大班健康活動《保護鼻子》。讓孩子觀察鼻子的形狀，了解鼻子的結構——有鼻梁、鼻尖和鼻孔，知道鼻子的作用并讓孩子知道如何保護我們的鼻子，流鼻血時該如何正確處理。

王慧霞老師帶來的大班健康活動《牙齒的秘密》。在活動中，孩子們了解了自己牙齒的現(xiàn)狀，知道了牙齒的作用以及保護牙齒的方法，還學會了正確的刷牙方法：上牙從上往下刷，下牙從下往上刷。咬合面要來回刷，下后牙內側從下往上刷，上后牙外側從上往下刷，里里外外都要刷。小朋友可都記住了，你們記住了嗎？

三、專題講座

溫州市120急救中心張豪醫(yī)師用生動有趣、通俗易懂的方式向學員和保健員們講解了遇到高熱驚厥、異物梗阻、扭傷、燙傷等緊急情況時正確的處理方法。

溫州市機關二幼醫(yī)保健醫(yī)生徐莉呀醫(yī)師首先強調了開展傳染病防治的`重要性；接著重點講解了手足口病、水痘、紅眼、腥紅熱、諾如病毒等傳染病防控基本要求及預防措施。通過觀看視頻，讓大家了解正確的消毒方式以及嘔吐物的處理方式，最后還分享了各類衛(wèi)生保健登記表，并囑咐大家一定要做好相應的保健工作并及時做好跟蹤記錄。

溫州市婦幼保健所周玉潤主任從幼兒園帶量食譜、食譜示例分析、重點兒童膳食管理三個方面為大家開展了精彩的講座。重點為我們講解了如何為特殊兒童，超重兒童安排營養(yǎng)餐以及如何安排適當?shù)腻憻捇顒印＿^敏兒童應該要及時做好正確的登記。培訓中，學員們認真聽講，積極互動，整個培訓過程有序，高效。

此次培訓，不僅可以提高教師和衛(wèi)生保健人員在幼兒園衛(wèi)生保健方面的專業(yè)知識，而且對幼兒園衛(wèi)生保健工作及保育工作也將起到了積極促進作用。

孩子營養(yǎng)膳食培訓總結第7篇開學初，我園進行了健康教育培訓。在短短的兩個小時內，李主任從健康教育的概念界定、目標、內容、組織與實施等方面進行了深入簡出的闡述，并結合幼兒園一日活動中集體體育鍛煉類健康活動的開展，介紹了不同活動的進行方式和注意點；結合晨間體育鍛煉的內容選擇、材料提供、人員站位等進行了客觀分析。以成人為核心，實施全面滲透式健康教育；從體育活動到日常健康行為教育，讓大家受到啟發(fā)并學到實用方法。大家對健康教育的內涵有了更為全面、深入的理解。

開展豐富的體育活動，可以讓幼兒獲得身體各部位使用器材時的運動經驗；讓幼兒大膽嘗試體驗單一和組合的基本動作，提高身體在運動方向、方位、速度、距離中的控制能力；或者利用自然因素開展身體鍛煉；區(qū)域體育活動將幼兒園可利用的各種場所，進行全面規(guī)