醫(yī)院營養(yǎng)與膳食管理制度第一章總則第一條設立背景為了保障醫(yī)院患者和員工的健康，提高醫(yī)療服務質量，規(guī)范營養(yǎng)與膳食管理工作，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于本醫(yī)院全部營養(yǎng)與膳食管理工作。第三條目的和原則本制度的目標是確保醫(yī)院患者和員工的膳食合理、營養(yǎng)充分，以促進健康。本制度的原則包含科學性、公正性、合理性和可操作性。第二章膳食配餐管理第四條管理責任本醫(yī)院設立膳食配餐管理小組，由院長指派相關部門的負責人構成。膳食配餐管理小組負責訂立膳食標準、配餐方案、食材采購等相關工作，并監(jiān)督執(zhí)行。第五條膳食標準依據(jù)患者和員工的不同需求，膳食配餐管理小組訂立相應的膳食標準，包含熱量、營養(yǎng)成分等要求。膳食標準應依據(jù)國家標準、相關部門要求和醫(yī)療實踐經(jīng)驗來訂立，確保合理、科學和安全。第六條食材采購食材采購工作由膳食配餐管理小組負責，應依據(jù)膳食標準和患者需求，選擇新鮮、優(yōu)質的食材。食材采購應遵從公開、公平、公正的原則，采購過程中嚴禁收受供應商回扣和任何形式的賄賂。第七條配餐方案依據(jù)膳食標準和患者的病情、喜好等個體差別，膳食配餐管理小組訂立相應的配餐方案。配餐方案應保證患者的膳食合理、多樣化、口感好，并滿足患者的營養(yǎng)需求。第八條配餐評估醫(yī)院設立飲食評估小組，負責對配餐方案進行定期評估。飲食評估小組應結合患者的反饋看法、膳食攝入情況、健康情形等因素，評估配餐方案的有效性，并及時調整改進。第三章營養(yǎng)宣教管理第九條設立營養(yǎng)宣教小組醫(yī)院設立營養(yǎng)宣教小組，由專業(yè)營養(yǎng)師、醫(yī)務人員等構成。營養(yǎng)宣教小組負責開展與營養(yǎng)相關的宣教活動，供應健康飲食引導和支持。第十條健康飲食宣教營養(yǎng)宣教小組應定期開展健康飲食宣教活動，向患者和員工教授科學的飲食知識。健康飲食宣教內容應包含膳食結構、食物安全、營養(yǎng)平衡等方面的知識，以幫忙患者和員工養(yǎng)成良好的飲食習慣。第十一條宣教評估營養(yǎng)宣教小組應對宣教活動進行評估，了解宣教效果，及時調整宣教內容和方式。宣教評估應結合患者和員工的反饋看法、飲食行為等因素，評估宣教活動的有效性。第四章膳食安全管理第十二條食品安全管理醫(yī)院設立食品安全管理小組，負責監(jiān)督食品的儲存、加工、配送等各個環(huán)節(jié)的安全管理。食品安全管理小組應確保食品符合國家相關標準和規(guī)定，保證患者和員工的飲食安全。第十三條食品儲存管理醫(yī)院嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，對每批食品進行嚴格檢驗，并及時記錄檢驗結果。食品儲存應依照不同食品的特性和要求進行分類儲存，確保食品的質量和安全。第十四條食品加工管理食品加工操作人員應持有效健康證明，具備相關的衛(wèi)生知識和操作技能。食品加工過程應符合相關衛(wèi)生標準，嚴格掌控食品的加工溫度和時間，避開食品污染。第十五條食品配送管理食品配送應由專職人員進行，并確保食品在配送過程中的溫度和衛(wèi)生安全。食品配送過程中應進行相應記錄，包含配送時間、運輸溫度等信息，以便追溯和監(jiān)督。第五章法律責任與監(jiān)督第十六條法律責任對于違反膳食管理制度的行為，醫(yī)院有權采取相應的紀律處分措施，涉及違法行為的，將依照相關法律法規(guī)處理。對于給患者和員工帶來損害的行為，醫(yī)院將承當相應的法律責任。第十七條監(jiān)督機制醫(yī)院設立膳食管理監(jiān)督小組，負責對膳食管理工作的監(jiān)督和引導。膳食管理監(jiān)督小組應定期對膳食管理工作進行檢查，