2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者（原題版）【三層刷題，基礎(chǔ)+提升+真題，升】班級：___________姓名：___________用時(shí)：___________（建議用時(shí)：40min）1．南瓜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，以及鈷、鋅等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)胃、健脾等作用，是很好的保健食品。已知鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．南瓜種子中的結(jié)合水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑和化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)B．南瓜中含有鈷、鋅等大量元素和維生素，食用南瓜可提高人體免疫力C．南瓜蒸煮時(shí)其蛋白質(zhì)中的肽鍵被破壞，有利于人體進(jìn)行消化、吸收D．南瓜中的纖維素是由葡萄糖組成的多糖，能促進(jìn)人體腸道的蠕動2．水南腐竹風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是江西有名的特產(chǎn)。水南腐竹需選擇蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色的黃豆，經(jīng)泡發(fā)、磨漿、煮漿、起皮、干燥等過程制作而成。下列分析正確的是（

）A．新鮮黃豆中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)B．曬干的黃豆泡發(fā)時(shí)主要通過滲透作用吸收水分C．煮漿時(shí)出現(xiàn)起皮與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變有關(guān)D．黃豆中組成脂肪的脂肪酸主要是飽和脂肪酸3．厭氧地桿菌有一種附屬物“納米線”，該結(jié)構(gòu)位于細(xì)胞外，由蛋白長鏈組成，可以導(dǎo)電，幫助生物產(chǎn)生能量。以下敘述正確的是（）A．厭氧地桿菌屬于原核微生物，沒有細(xì)胞器B．組成納米線的化學(xué)元素是C、H、O、PC．納米線空間結(jié)構(gòu)改變后其功能可能發(fā)生改變D．納米線通過吸收光能為厭氧地桿菌提供氧氣4．二硫鍵異構(gòu)酶（PDI）參與蛋白質(zhì)氧化折疊形成二硫鍵的過程。通常PDI在哺乳動物細(xì)胞衰老組織中表達(dá)過量，敲除PDI能夠延緩干細(xì)胞的衰老。PDI缺失會導(dǎo)致內(nèi)質(zhì)網(wǎng)向細(xì)胞核釋放的H2O2量顯著減少，進(jìn)而下調(diào)與細(xì)胞衰老相關(guān)的SERPINE1基因的表達(dá)量。下列說法錯誤是（

）A．蛋白質(zhì)氧化折疊形成二硫鍵的過程可能會產(chǎn)生H2O2B．二硫鍵可以在一條肽鏈內(nèi)部形成，也可以形成于不同肽鏈之間C．PDI可以通過減少H2O2含量來影響SERPINE1基因的表達(dá)，進(jìn)而延緩細(xì)胞的衰老D．阻斷H2O2向細(xì)胞核的運(yùn)輸過程，可作為抗衰老藥物研究的一種思路5．新鮮的雞蛋清中的水與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起時(shí)呈液態(tài)膠狀，而被微生物感染后形成的臭雞蛋清則是相對更“稀”的液體，呈水狀。出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因最可能是（

）A．被感染后的蛋清中蛋白酶活性升高B．被感染后的蛋清中蛋白酶專一性升高C．微生物細(xì)胞中的水分進(jìn)人蛋清中D．蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，與蛋白結(jié)合的水轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤?．水肥一體化滴灌施肥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。肥料隨水直接施人作物的根系內(nèi)，可顯著提高肥料利用率，增加作物產(chǎn)量并提高作物品質(zhì)，與常規(guī)施肥方法相比，該技術(shù)可節(jié)省肥料用量30%~50%以上。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．肥料中的營養(yǎng)物質(zhì)一般要溶解在水中才能被植物吸收B．肥料中含有較多植物生長所必需的N、P、K等大量元素C．植物可吸收N元素用于合成自身的脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)D．水肥一體化滴灌施肥技術(shù)可降低生產(chǎn)成本，有利于增加經(jīng)濟(jì)效益7．廣告語指通過各種形式向公眾介紹商品、文化、娛樂等服務(wù)內(nèi)容的一種宣傳用語，是市場營銷中商家獲得利潤必不可少的手段及方式。以下廣告語中不存在科學(xué)性錯誤的是（）A．

B．

C．

D．

8．現(xiàn)在電視上充斥著各種各樣的廣告，令人眼花繚亂。但從生物專業(yè)的角度來看，許多廣告詞不符合科學(xué)原理。下列廣告詞比較符合生物科學(xué)觀點(diǎn)的是（）A．某蛋白粉廣告：該蛋白粉可作為細(xì)胞主要的能源物質(zhì)B．某運(yùn)動飲料廣告：運(yùn)動后飲用該飲料，可以維持體內(nèi)無機(jī)鹽平衡C．某面粉廣告：該面粉由紅薯磨制而成，適合糖尿病人大量食用D．某保健品廣告：該魚油膠囊中含有人體的21種必需氨基酸9．奶粉是將動物奶除去水分后制成的粉末，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、Na、Ca、Fe、Zn、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是（

）A．細(xì)胞內(nèi)的糖類都可以為生命活動提供能量B．開水沖泡后，奶粉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松散，易被消化C．鑒定奶粉中是否含脂肪，可將奶粉溶解后加入蘇丹Ⅲ染液，水浴加熱后觀察顏色變化D．Ca和Zn等大量元素對細(xì)胞生命活動的作用是不可替代的10．中秋節(jié)是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，素有賞月、吃月餅等習(xí)俗。流心月餅因其入口即化、風(fēng)味獨(dú)特而廣受人們喜愛。某品牌流心奶黃月餅的配料表如圖所示。回答下列問題。(1)從配料表可知，流心月餅中含有的糖類有葡萄糖、（答出3種）等，該月餅中除含有糖類，還有脂肪等物質(zhì)。與糖類相比，脂肪在元素含量上的特點(diǎn)是。(2)月餅制作過程中，雞蛋經(jīng)高溫加熱后，蛋白質(zhì)的變得伸展、松散，更易被人體消化吸收。(3)興趣小組為探究某無糖月餅是否不含糖，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟：a.取該無糖月餅適量，加水，研磨成勻漿；b.A試管取一定量的月餅勻漿，B試管取等量的葡萄糖溶液；c.向A、B試管中分別加入等量的斐林試劑，再進(jìn)行水浴加熱；d.觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你能否得出“該無糖月餅不含糖”的實(shí)驗(yàn)結(jié)論？并說明理由。11．洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨(dú)具風(fēng)格的傳統(tǒng)名菜，主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等，其中主要的營養(yǎng)成分包含糖類、蛋白質(zhì)等。下列敘述正確的是（

）A．白蘿卜可以促進(jìn)胃腸道蠕動，原因是含有的纖維素易被人體消化吸收B．海參中含脂肪較少，等量的脂肪比糖類氧化分解時(shí)釋放的能量少C．魷魚中富含鈣、磷、鐵等大量元素，對骨骼發(fā)育和造血有益D．雞肉中富含蛋白質(zhì)，燉煮使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被水解12．大腸桿菌伴侶蛋白是由GroEL和GroES組成的復(fù)合物（見下圖），GroEL分成上下兩環(huán)，每環(huán)含7個亞基，構(gòu)成中空的圓筒，每一個亞基結(jié)合一個ATP；GroES是由7個亞基構(gòu)成的類似帽子的結(jié)構(gòu)，待多肽鏈進(jìn)入空筒后即蓋上，多肽鏈在筒內(nèi)進(jìn)行折疊，待ATP水解后，GroES打開，多肽鏈被釋放。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．大腸桿菌伴侶蛋白是在核糖體上合成的B．GroEL催化ATP合成，GroES催化ATP水解C．多肽鏈在筒內(nèi)進(jìn)行折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)D．伴侶蛋白使蛋白質(zhì)的折疊互不干擾，高效有序13．國際母乳喂養(yǎng)行動聯(lián)盟（WABA）確定每年8月1日至7日為“世界母乳喂養(yǎng)周”，以便在世界各地鼓勵母乳喂養(yǎng)并改善嬰兒健康。母乳含適合新生嬰兒的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、磷和維生素等營養(yǎng)成分，嬰兒的小腸上皮細(xì)胞可以直接吸收母乳中的免疫球蛋白。含n個肽鍵的某種免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．母乳中的鈣元素是構(gòu)成新生嬰兒血紅素的重要元素B．該種免疫球蛋白至少有6個氨基酸的R基中含有SC．若1分子該蛋白質(zhì)徹底水解，將得到n+1個氨基酸D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸間的結(jié)合方式密切相關(guān)14．酪蛋白含有人體的8種必需氨基酸。牛奶中大約80%的蛋白為酪蛋白，其中最為常見的是A1和A2兩種類型的β酪蛋白。在蛋白酶的作用下，A1型會產(chǎn)生一種七肽，部分人飲用后可能出現(xiàn)牛乳不耐受癥狀（如過敏、腸胃不適等），但A2型不會。因此現(xiàn)在市面上推出了很多含A2型，不含A1型蛋白的牛奶。如圖示兩種酪蛋白的結(jié)構(gòu)及酶解位點(diǎn)。下列敘述正確的是（）

A．Val（纈氨酸）在人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，稱為非必需氨基酸B．兩種酪蛋白鏈的主要區(qū)別是氨基酸種類和數(shù)目不同C．兩種酪蛋白鏈各含有一個游離的氨基和一個游離的羧基D．飲用只含A2的牛奶可以減輕牛乳不耐受人群的胃腸道不適癥狀15．成都是一座著名的美食之都，火鍋、玉林串串、麻婆豆腐等都是成都美食的代表。隨著人們生活水平的日益提高，人們關(guān)注的不僅是美食的味道，對食品安全與健康也提出了更高的要求。下圖為中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔（2022）。請據(jù)圖回答相關(guān)問題：(1)水是生命之源，我們每天需要飲用大量的水。水在細(xì)胞中以兩種形式存在，一部分水與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，叫作結(jié)合水，是的重要組成成分；細(xì)胞中絕大部分的水呈狀態(tài)，叫作自由水。(2)我們需要遵循“吃動平衡，健康體重”的準(zhǔn)則，由圖可知，身體發(fā)胖一方面與有關(guān)，另一方面與攝入的糖類和脂肪過多有關(guān)；攝入的糖類過多也會引起身體發(fā)胖的原因是。(3)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道，其中一點(diǎn)就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖中第層的食物，因?yàn)檫@些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。同時(shí)，牛奶中富含鈣、鐵等元素，其中鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鐵是血紅蛋白的組成成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是。(4)由圖可知，油類攝入量僅為2530克，日常炒菜食用油主要是花生油、大豆油、菜籽油等，這些植物油中的脂肪主要含有（填“飽和”或“不飽和”）脂肪酸。除脂肪外，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇，磷脂的作用是。(5)某同學(xué)為自己的高考午餐設(shè)計(jì)了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養(yǎng)的角度分析，你認(rèn)為該食譜還應(yīng)補(bǔ)充圖中第層的食物。16．水母發(fā)光依靠GFP蛋白，藍(lán)光及紫外線等都能激發(fā)GFP蛋白發(fā)出綠色熒光。GFP蛋白能在厭氧細(xì)胞以外的任何細(xì)胞中發(fā)熒光，是一種被廣泛應(yīng)用的活體報(bào)告蛋白。GFP蛋白由238個氨基酸組成，其中第65、66、67位分別為絲氨酸、酪氨酸、甘氨酸，其結(jié)構(gòu)如圖所示，數(shù)字代表氨基酸位點(diǎn)?；卮鹣铝袉栴}：(1)GFP蛋白的N端和C端分別是NH2和，第65、66、67位三種氨基酸結(jié)構(gòu)的不同。GFP蛋白包括個反向平行β折疊。高溫條件下，GFP蛋白被激發(fā)后不能發(fā)出綠色熒光，分析其原因是。(2)科研團(tuán)隊(duì)僅將第66位的酪氨酸轉(zhuǎn)換成組氨酸后，獲得的BFP蛋白能發(fā)藍(lán)色熒光。和GFP蛋白比，BFP蛋白發(fā)藍(lán)色熒光與其特定的氨基酸有關(guān)。(3)在GFP蛋白第157位谷氨酰胺和158位賴氨酸之間插入短肽，GFP蛋白仍能發(fā)出綠色熒光。插入短肽之前需先斷裂兩種氨基酸之間的（填化學(xué)鍵），該過程同時(shí)消耗個水分子。(4)GFP蛋白能在厭氧細(xì)胞以外的任何細(xì)胞中發(fā)熒光，推測其發(fā)熒光需要有存在。1．（2024·全國·高考真題）大豆是我國重要的糧食作物。下列敘述錯誤的是（

）A．大豆油含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，室溫時(shí)呈液態(tài)B．大豆的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉可在人體內(nèi)分解產(chǎn)生能量C．大豆中的蛋白質(zhì)含有人體細(xì)胞不能合成的必需氨基酸D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氫、氧、磷4種元素2．（2023·海南·高考真題）科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是（

）A．該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B．該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C．該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．高溫可改變該蛋白的化學(xué)組成，從而改變其韌性3．（2023·湖北·高考真題）球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，