-1-中國(guó)雞蛋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游、產(chǎn)量、出口情況、價(jià)格走勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)一、雞蛋行業(yè)發(fā)展概況1、定義及分類雞蛋，又名雞卵、雞子，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可制成各式菜肴。市場(chǎng)上的雞蛋品種是五花八門，根據(jù)不同的方式又可以分為不同的品種。根據(jù)蛋殼的顏色，可以分為：白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋4個(gè)類型；根據(jù)蛋雞的飼養(yǎng)方式，可以分為野生蛋、養(yǎng)殖蛋；根據(jù)品種，可以分為：野山雞蛋，土雞蛋（草雞蛋、柴雞蛋）和洋雞蛋。2、發(fā)展歷程早在20世紀(jì)80年代之前，我國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)還是傳統(tǒng)農(nóng)戶散養(yǎng)模式。21世紀(jì)以來，我國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，形成大型一體化、集約化的生產(chǎn)基地，依托國(guó)內(nèi)市場(chǎng)龐大的雞蛋需求，我國(guó)雞蛋行業(yè)的發(fā)展已具一定規(guī)模，成為全球雞蛋最大生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)。二、雞蛋行業(yè)發(fā)展背景1、社會(huì)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，人均蛋類消費(fèi)量不斷走高，2013年中國(guó)居民人均蛋類消費(fèi)量?jī)H8.2千克，2021年增長(zhǎng)至13.2千克，較上年增長(zhǎng)3.12%。2、政策食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康。近年來國(guó)家愈加重視食品安全建設(shè)，出臺(tái)了一系列法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策，以規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2020年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定了蛋與蛋制品可追溯至飼養(yǎng)、加工、流通等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全信息。三、雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及其他微量元素，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合人體生理需要、易被吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且有效轉(zhuǎn)化率高達(dá)98%以上，是人類常食用的食物之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015至2022年，我國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)，2022年中國(guó)雞蛋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3334.6億元，同比增長(zhǎng)9.11%。2、產(chǎn)量從產(chǎn)量情況來看，近年來我國(guó)雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動(dòng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2015年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量約為2589萬噸，2022年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)至2938萬噸，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率為1.82%。從省份來講，我國(guó)雞蛋生產(chǎn)主要集中在河南、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等地。3、價(jià)格根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2022年1至10月，我國(guó)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格整體呈上升態(tài)勢(shì)，11月全國(guó)雞蛋價(jià)格走勢(shì)有所下降，截至2023年5月，我國(guó)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格為10.24元/kg，同比下滑2.38%。4、出口情況2022年我國(guó)鮮雞蛋出口數(shù)量達(dá)到10.72萬噸，較2021年同比增長(zhǎng)56.95%，增幅明顯。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，2023年1-4月，我國(guó)鮮雞蛋產(chǎn)品累計(jì)出口4.26萬噸。我國(guó)雞蛋主要出口至中國(guó)香港和澳門地區(qū)，2022年，我國(guó)鮮雞蛋產(chǎn)品出口到中國(guó)香港的數(shù)量為9.58萬噸，出口占比達(dá)到近90%；出口到中國(guó)澳門的數(shù)量為1.14萬噸，出口占比為10.61%。四、雞蛋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、生產(chǎn)環(huán)節(jié)示意圖我國(guó)雞蛋生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括曾祖代蛋種雞養(yǎng)殖、祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、商品代蛋種雞養(yǎng)殖、雞蛋。從祖代蛋種雞養(yǎng)殖到商品代蛋雞出欄總共需要440天左右，對(duì)應(yīng)14-15個(gè)月。2、下游消費(fèi)結(jié)構(gòu)我國(guó)雞蛋消費(fèi)對(duì)象主要有工業(yè)消費(fèi)、家庭消費(fèi)和戶外消費(fèi)，目前以家庭消費(fèi)為主。數(shù)據(jù)顯示，工業(yè)消費(fèi)、家庭消費(fèi)和戶外消費(fèi)分別占我國(guó)雞蛋消費(fèi)的20.2%、51.7%和28.1%。戶外消費(fèi)主要指集團(tuán)消費(fèi)（機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校)和餐飲業(yè)消費(fèi)。五、雞蛋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立完善各類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并配套相關(guān)生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、食用技術(shù)規(guī)范，鼓勵(lì)第三方組織開展產(chǎn)品認(rèn)證，建立統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、分級(jí)、分類制度，進(jìn)一步規(guī)范功能性營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。2、加大科普宣傳。由政府、專家、媒體共同組織開展宣傳、科普工作，并開展體驗(yàn)式消費(fèi)展示、展覽，為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋正名，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋產(chǎn)業(yè)順