-1-中國蘋果醋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、重點企業(yè)及展望一、蘋果醋行業(yè)概述蘋果醋，是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。富含維生素、氨基酸、纖維素、果膠和有機酸等營養(yǎng)成分，具有蘋果和食醋共有的營養(yǎng)保健功能。二、蘋果醋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、結構示意圖從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，蘋果醋行業(yè)包括上游的蘋果種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費環(huán)節(jié)，蘋果醋不僅可以用來當作調(diào)味品，還可以通過深加工制成更多細分口味的蘋果醋飲料，保健食品，美容輔助品。2、上游端蘋果是蘋果醋產(chǎn)業(yè)的重要原材料。對于優(yōu)質(zhì)的蘋果，通過鮮銷的手段基本可以保證產(chǎn)銷的平衡，但是還剩余20%左右的蘋果屬于普通果和次等果，必須通過加工的手段和方法來解決，蘋果醋或者蘋果汁是目前我國蘋果加工的主導產(chǎn)品。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2013至2021年期間，我國蘋果產(chǎn)量由3629.81萬噸增長至4597.34萬噸，復合年增長率為3%。三、蘋果醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、果醋市場規(guī)模人類生產(chǎn)、食用果醋有悠久歷史，比糧食醋早很多年。果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酸味飲品。果醋富含十種以上的營養(yǎng)成分，是集營養(yǎng)、食療、保健為一體的新型飲品。2013年以來，我國果醋市場規(guī)模呈現(xiàn)出逐年遞增趨勢，2021年我國果醋行業(yè)市場規(guī)模約為81.62億元，同比增長7.17%，預計2022年將增至86.74億元。2、蘋果醋市場規(guī)模目前，我國蘋果醋行業(yè)主要可分為蘋果醋調(diào)味品和蘋果醋飲料兩個品種。2022年國內(nèi)蘋果醋調(diào)味品市場規(guī)模約為31.95億元，同比增長13.18%；蘋果醋飲料市場規(guī)模為65.29億元，同比增長12.09%。3、蘋果醋產(chǎn)品供需情況蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。據(jù)統(tǒng)計，我國蘋果醋（調(diào)味品）產(chǎn)量及消費量逐年增長，2022年我國蘋果醋（調(diào)味品）產(chǎn)量達到34.5萬噸，消費量達到29.7萬噸。四、蘋果醋行業(yè)重點企業(yè)天地壹號飲料股份有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售醋飲料及其他飲料的股份制企業(yè)。經(jīng)過多年的市場培育和品牌運營，“天地壹號”醋飲料憑借獨特口感與健康功效，日益成為消費者喜愛的新一代佐餐飲料，在全國醋飲料行業(yè)中擁有較高的市場占有率和品牌美譽度。公司以健康佐餐飲料為產(chǎn)品定位，以服務顧客為導向，先后推出了天地壹號品牌陳醋飲料、蘋果醋飲料，陳醋飲料以山西老陳醋為主要原料，蘋果醋飲料是以濃縮蘋果汁發(fā)酵成的蘋果醋再與蘋果汁進行配比制作而成。2022年公司實現(xiàn)營業(yè)收入10.13億元，其中蘋果醋產(chǎn)品是第一大收入來源，330蘋果醋及50蘋果醋產(chǎn)品合計收入占比在90%以上。五、蘋果醋行業(yè)展望我國年產(chǎn)蘋果4000多萬噸，大量蘋果無法消耗，供大于求，甚至出現(xiàn)了大面積果園的蘋果自然成熟掉落腐敗，不但造成了極大的經(jīng)濟損失還在一定程度上污染了環(huán)境。大力發(fā)展蘋果醋產(chǎn)業(yè)不但可以消耗掉剩余產(chǎn)能，加大水果深加工和綜合利用，提升轉(zhuǎn)化能力，還能為人們?nèi)粘Ｉ钪刑峁┮环N健康且具有獨特風味的新一代保健飲料和調(diào)味品，提升生活品質(zhì)、改