2021年中國生鮮零售市場分析報告市場運營現(xiàn)狀與發(fā)展動向預(yù)測

提示：從上游供應(yīng)上來看，我國主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、水果、肉類、禽蛋奶、水產(chǎn)品等，自2014年來中國主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，到2019年達到12.03億噸，同比增長2.5%；其中蔬菜產(chǎn)量達到7.21億噸，水果產(chǎn)量達到2.74億噸，肉類產(chǎn)量為7759萬噸，產(chǎn)量排名前三。

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。在產(chǎn)業(yè)鏈方面，生鮮零售行業(yè)上游主要為生鮮生產(chǎn)商，經(jīng)過產(chǎn)地集貿(mào)市場或者集中采購進入批發(fā)市場；行業(yè)中游主要是銷地一、二級批發(fā)市場；下游主要通過超市、餐廳、農(nóng)貿(mào)市場、電商等渠道銷往終端消費者。生鮮零售行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

從上游供應(yīng)上來看，我國主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、水果、肉類、禽蛋奶、水產(chǎn)品等，自2014年來中國主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，到2019年達到12.03億噸，同比增長2.5%；其中蔬菜產(chǎn)量達到7.21億噸，水果產(chǎn)量達到2.74億噸，肉類產(chǎn)量為7759萬噸，產(chǎn)量排名前三。2014-2019年中國主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量（單位：萬噸）

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

生鮮產(chǎn)品是我國基礎(chǔ)消費品之一，隨著產(chǎn)品產(chǎn)量的增加以及我國人均消費水平的提升，我國生鮮市場零售總額整體呈增長態(tài)勢，到2018年我國生鮮零售市場總額約達4.95萬億元，同比增長4.43%；2019年中國生鮮零售市場總額突破5萬億元，同比增長3.03%。2015-2019年中國生鮮零售市場總額

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

在我國生鮮零售整體市場領(lǐng)域中，蔬菜水果的消費比重最大，達到55%；其次是肉禽蛋品和水海產(chǎn)品，占比分別為17%、16%；然后是牛奶乳品，消費占比9%；其他產(chǎn)品消費比重較低。我國生鮮產(chǎn)品消費比重

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

在下游銷售渠道中，中國生鮮零售市場銷售渠道主要包括菜市場、超市、生鮮電商等，目前我國生鮮零售仍以傳統(tǒng)菜市為主，在2019年占比可達50%以上，占據(jù)整體的半壁江山；其次是現(xiàn)代超市，占比達到37%；生鮮電商近年來快速發(fā)展，目前在整體生鮮零售渠道中