肉類深加工項(xiàng)目可行性研究匯報(bào)(-12-1809:40:52)標(biāo)簽：一、項(xiàng)目宗旨：打造一個(gè)以肉類深加工品品牌。

二、項(xiàng)目背景

中國(guó)改革開放后20多年經(jīng)濟(jì)增加，引發(fā)食物消費(fèi)和食物結(jié)構(gòu)改變，其最大特征就是肉類產(chǎn)品消費(fèi)增加。參考發(fā)達(dá)國(guó)家肉類行業(yè)發(fā)展軌跡，中國(guó)恩格爾系數(shù)降到30%以前，肉類行業(yè)全部將處于穩(wěn)定增加階段。過去肉類產(chǎn)品年產(chǎn)量平均遞增6.7%。行業(yè)從市場(chǎng)中得出結(jié)論是：80年代有產(chǎn)品就有市場(chǎng)，90年代有廣告就有市場(chǎng)，二十一世紀(jì)，有信用、有品牌才有市場(chǎng)。中國(guó)肉類食品行業(yè)表現(xiàn)出三增加態(tài)勢(shì)：一是肉類產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)仍具吸引力、投資量增加；二是市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)容，銷售量增加；三是企業(yè)運(yùn)作趨向平穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)效益增加?，F(xiàn)在中國(guó)豬肉加工企業(yè)大約演化成三大陣營(yíng)，并形成新競(jìng)爭(zhēng)格局。其中雙匯、雨潤(rùn)、金鑼。禽肉三劍客;在整個(gè)肉類加工行業(yè)中，禽肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度最為猛烈。分別為遼寧大成、山東新昌和福建圣農(nóng)，這三家企業(yè)供給量分別占KFC肉雞總采購(gòu)量25%、13%和12%。

中國(guó)肉食品行業(yè)開放較早，市場(chǎng)化程度較高。中國(guó)外資和中外合資肉食品加工企業(yè)已經(jīng)有數(shù)百家，民營(yíng)加工企業(yè)更是遍布全國(guó)。多年來中國(guó)肉食品行業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷方法等方面主動(dòng)改變，意味著中國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)接收過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)洗禮，積累了和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接經(jīng)驗(yàn)。

三、市場(chǎng)前景

1、中國(guó)肉類市場(chǎng)需求分析

中國(guó)是一個(gè)擁有12億多人口國(guó)家，含有寬廣消費(fèi)市場(chǎng)，海內(nèi)外教授和商家全部十分重視中國(guó)食品市場(chǎng)。伴隨中國(guó)政府最近出臺(tái)了一系列政策，許可外資進(jìn)入中國(guó)零售商業(yè)，國(guó)外資本愈加看好在中國(guó)投資超市和連鎖店。，我中國(guó)陸省份超市已經(jīng)趕上沿海城市，大約有19000個(gè)用于發(fā)展食品零售業(yè)。同時(shí)，中國(guó)部分大型肉食加工企業(yè)，如河南雙匯、山東金鑼等分別在各大中城市開設(shè)肉食連鎖店，直接面對(duì)消費(fèi)者銷售大家愈加喜愛低溫肉制品和冷卻肉。這些內(nèi)外原因均能夠推進(jìn)中國(guó)肉食工業(yè)深入發(fā)展。

據(jù)國(guó)家權(quán)威部門估計(jì)，“十五”期間，中國(guó)GDP仍將以年均7%以上速度增加，經(jīng)濟(jì)不停發(fā)展，肯定會(huì)帶感人民生活提升，進(jìn)而促進(jìn)肉類消費(fèi)增加和質(zhì)量提升。

2、國(guó)際市場(chǎng)需求分析及其對(duì)中國(guó)影響

現(xiàn)在，日本、俄羅斯、韓國(guó)等周圍地域和歐盟等國(guó)家豬肉市場(chǎng)供需形勢(shì)及對(duì)進(jìn)口中國(guó)豬肉政策改變，為中國(guó)豬肉出口帶來了大好機(jī)會(huì)。首先，日本市場(chǎng)容量增大，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，1996年中國(guó)臺(tái)灣地域出口了價(jià)值達(dá)15.5億美元豬肉，其中99%出口到日本，1997年3月，臺(tái)灣爆發(fā)豬口蹄疫，自此，臺(tái)灣豬肉出口受阻，這就意味著臺(tái)灣地域臨時(shí)退出了日本豬肉市場(chǎng)，在短期內(nèi)難以恢復(fù)，從而為中國(guó)開辟豬肉出口市場(chǎng)發(fā)明了良好時(shí)機(jī)。最近俄羅斯進(jìn)口市場(chǎng)重新對(duì)中國(guó)開放，歐盟也于1996年度宣告解除嚴(yán)禁進(jìn)口豬肉平抑肉價(jià)。國(guó)際市場(chǎng)改變，有利于中國(guó)豬肉及其制品大量出口。由此可見，開發(fā)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量?jī)?yōu)良豬肉及其制品含有寬廣國(guó)際市場(chǎng)和出口創(chuàng)匯機(jī)會(huì)，前景看好。

四、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

中國(guó)擁有世界上最大肉食品消費(fèi)市場(chǎng)。現(xiàn)在中國(guó)人均肉類占有量已達(dá)48kg左右，人均年肉類消費(fèi)達(dá)成438元，毫無(wú)疑問是全世界最大肉類市場(chǎng)。據(jù)相關(guān)部門估計(jì)，下個(gè)世紀(jì)前，中國(guó)肉類消費(fèi)仍可保持年均3％～5％增加速度。很顯著，中國(guó)肉食品市場(chǎng)巨大潛力為中國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)提供了寬廣發(fā)展空間。

中國(guó)肉食品還含有成本價(jià)格上優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榛铙w牲畜生產(chǎn)成本相對(duì)較低，中國(guó)肉食品生產(chǎn)成本和價(jià)格對(duì)應(yīng)較低，且有肉質(zhì)獨(dú)特土種家畜家禽，在國(guó)際市場(chǎng)上應(yīng)該有相當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)教授測(cè)算，中國(guó)關(guān)鍵肉類生產(chǎn)價(jià)格除禽肉外，均低于國(guó)際市場(chǎng)，其中，豬、牛、羊價(jià)格按加入ＷＴＯ后減去基期平均水平計(jì)算，分別低57％、84％和54％。另外，中國(guó)肉食品生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅。這些優(yōu)勢(shì)全部對(duì)中國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是極其有利。

我們所要加工肉類，采取傳統(tǒng)配方，現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝。能夠?qū)⑷庵破芳庸こ鰸?rùn)滑、爽口、香而不膩熟食品。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和各項(xiàng)檢測(cè)。

五、綜合分析

在未來3-5年，肉類行業(yè)將展現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：

1.中國(guó)市場(chǎng)需求改變將帶動(dòng)肉類食品行業(yè)加緊結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化，單一肉類品種主導(dǎo)市場(chǎng)格局將被多樣化混合品種所替換。豬肉消費(fèi)會(huì)保持絕對(duì)量增加、相對(duì)比重下降；牛肉、禽肉消費(fèi)相對(duì)比重將連續(xù)快速上升?，F(xiàn)在居民肉食消費(fèi)以購(gòu)置熱鮮肉為主，冷鮮肉和各類肉制品所占比重較小。伴隨人民生活水平提升引發(fā)消費(fèi)習(xí)慣改變，多種精深加工分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品和以肉類為原料方便食品、功效性食品、休閑食品和旅游食品消費(fèi)將顯著上升。

2.對(duì)肉類消費(fèi)安全日益重視，有利于加緊形成肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系?，F(xiàn)在肉類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，質(zhì)量及消費(fèi)安全問題已擺上關(guān)鍵位置，中國(guó)消費(fèi)對(duì)肉類食品需求也深入從量滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)提升，尤其是重視肉品衛(wèi)生質(zhì)量，以金鑼保鮮肉為代表品牌冷鮮肉漸成新寵。

3.高新技術(shù)和優(yōu)異營(yíng)銷方法應(yīng)用，為肉類食品行業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。多種高新技術(shù)應(yīng)用關(guān)鍵關(guān)鍵集中在食品安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護(hù)環(huán)境等方面。肉類流通已基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)了“冷鏈”化，采取配送、連鎖超市、肉類專賣店等現(xiàn)代化方法經(jīng)營(yíng)。這些優(yōu)異技術(shù)和營(yíng)銷方法，對(duì)中國(guó)肉類食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)將發(fā)揮主動(dòng)促進(jìn)作用。

4.市場(chǎng)體系和企業(yè)組織體制日趨完善，將為肉類食品行業(yè)發(fā)展發(fā)明更為規(guī)范市場(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)格局。加入世貿(mào)組織，中國(guó)肉類食品行業(yè)對(duì)外開放程度將深入擴(kuò)大。國(guó)外資金、優(yōu)異技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)和利用，有利于中國(guó)肉類行業(yè)和國(guó)際水平、國(guó)際市場(chǎng)接軌。但中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)總體起步較低，大量產(chǎn)品品種以內(nèi)需型為主，市場(chǎng)體系不夠完善，在相當(dāng)程度上制約著肉類產(chǎn)品有效參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，肉類食品行業(yè)必需提升加工水平，增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)要求，以應(yīng)對(duì)未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

5.在數(shù)量連續(xù)增加同時(shí)，質(zhì)量提升和品種多元化正在成為肉類發(fā)