———2024年餐廳經(jīng)理述職報告7篇2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：我叫xxx，現(xiàn)擔(dān)負(fù)專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。本身也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報告：一、重視員工的服務(wù)培訓(xùn)餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我始終把對員工的培訓(xùn)作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務(wù)等各個服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣闊顧客愉快而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我率領(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不絕強化服務(wù)意識，加強培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么過錯。二、建立健全各項規(guī)章制度針對個性化服務(wù)不足健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起訂立并不絕完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包含完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時間，將責(zé)任落實到人頭，避開失誤對公司造成損失。三、不絕創(chuàng)新菜品我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更重要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們認(rèn)真分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不絕研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。四、工作中的不足餐飲部的工作雖然取得了肯定的成績，但仍存在不少問題和孱弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其重要表現(xiàn)在：一是員工的自動性還有待加強，服務(wù)不重視細(xì)節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能依照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理本領(lǐng)還需提高。五、今后的工作計劃一是加強自身建設(shè)，提高管理本領(lǐng)。要常常走出去學(xué)習(xí)，與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才略不絕提高本身。二是加強管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項本錢細(xì)化和掌控。此致敬禮！述職人：xxx20xx年x月x日2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇220xx年，是我就任______酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展強大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、客人至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不絕創(chuàng)新營銷方式，進一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體___酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推動。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，___酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了___第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部—___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上緊要的一步。___酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、受苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的確定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以___集團“認(rèn)真營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不絕強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進___酒店餐飲部連續(xù)長期的連鎖發(fā)展，確保股東利益、加添員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重點。因此，我會始終為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。一、20xx年度考核指標(biāo)完成情況20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為（）萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入（）萬元，完成比例（）%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?？己耸杖胪瓿杀壤秊椋ǎ?，考核盈余完成比例為（）%。二、工作措施及存在的問題1、抓管理，樹形象；20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴(yán)抓細(xì)管、開源節(jié)流，全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被___市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛(wèi)生局評為“食品衛(wèi)生a級管理單位”、被___市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的確定和受到社會各界的全都好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。2、抓發(fā)展，強品牌；___大酒店餐飲部依據(jù)集團訂立的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不絕推動連鎖發(fā)展。通過努力，___首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部——___酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業(yè)。在___店籌辦過程中，酒店餐飲部人依據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資本錢，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和客人的認(rèn)可。___店的定期開業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項第一、為今后的.連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，鍛造了一支能受苦耐勞的隊伍。3、抓經(jīng)營，顯成效；餐飲部全年計劃營業(yè)收入（）萬元，實際完成營業(yè)收入（）萬元，完成率為（）%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保存優(yōu)質(zhì)菜品的同時不絕推出新菜。中餐大廳各種宴席不絕，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了特別好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入（）萬元，比20xx年的（）萬元,加添了（）萬元,實現(xiàn)了預(yù)期的目的。活動中心全年計劃營業(yè)收入（）萬元，實際完成營業(yè)收入（）萬元，完成年計劃的（）%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。依據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準(zhǔn)，將運通旅行社進行轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。4、抓維護，降能耗；世紀(jì)店已開業(yè)運營四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運營階段已經(jīng)過去，進入了設(shè)備維護和修理階段。06年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進行設(shè)備維護、節(jié)能降耗，06年水電費為（）萬元，比05年的（）萬元節(jié)?。ǎ┤f元，這是特別難得的。5、做“三定”，控“三費”；年初，依據(jù)董事局的布置，認(rèn)真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不絕飽和，工作效率得到了有效提升。按年初訂立的“三費”標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開本錢分析會，對經(jīng)營和管理本錢進行分析，讓本錢意識深入員工心中。6、抓安全，保秩序；20xx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌辦中，將近承攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運工作。7、抓培訓(xùn)、備人才；酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，實行送出去、請進來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次，組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次，外請老師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調(diào)整，讓他們得到充分磨練，提高管理水平與管理本領(lǐng)。8、存在的問題：⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強；⑵、上菜速度慢客人投訴看法較大，程序有待優(yōu)化；⑶、員工個人的綜合素養(yǎng)及對客服務(wù)意識有待提高；⑷、工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高；⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變本領(lǐng)有待加強。三、工作體會1、需要盡快提高綜合競爭力；20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，___酒店餐飲部業(yè)將面對著一次新的變革，規(guī)范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。2、不絕的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化；企業(yè)文化是我們競爭制勝的緊要因素，我們需要連續(xù)承襲集團的核心價值理念，認(rèn)真落實和漸漸完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。3、提高企業(yè)融資本領(lǐng)；現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是20xx年工作的重點。4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂；堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)懷和重視。酒店餐飲部常常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又加強了企業(yè)的凝集力，為員工供應(yīng)了一個呈現(xiàn)自我的平臺。四、20xx年度工作計劃1、依據(jù)集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核方法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。2、依照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標(biāo)，將任務(wù)分解到各個部門及負(fù)責(zé)人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經(jīng)營收入（）萬元,實現(xiàn)考核盈余（）萬元。3、加強對連鎖發(fā)展的探究，訂立連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。4、加添新的經(jīng)營增長點，依照資金就地平衡的原則，年后籌備裝修會同店并在8月8日開業(yè)。5、加強企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵從集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，連續(xù)保持20xx年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好___店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，漸漸在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為___集團和___酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。中國餐飲經(jīng)營專家給力語：述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長避短，因此經(jīng)驗與教訓(xùn)是一篇總結(jié)的關(guān)鍵。要從本身掌握的事實與料子中總結(jié)顯現(xiàn)律性的東西，這樣的述職報告才有心義。所謂現(xiàn)律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必定性的認(rèn)得，是常常起作用的認(rèn)得。因此，要把已知的料子分門別類地進行分析、比較、辨別，把零散的感性的事實與料子上升到理性的高度，引出讓人看得見、摸得著、用得上的規(guī)律。寫述職報告切忌僅是簡單地擺列事實。沒有分析與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報料子而已，只能作為資料收藏，對實踐工作毫無引導(dǎo)意義。2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇3本人于9月進入餐廳學(xué)習(xí)值班經(jīng)理工作，并于10月初正式進入餐廳進入值班經(jīng)理角色，通過進2個月的工作和學(xué)習(xí)，我總結(jié)了一下幾個方面的工作心得.第一、值班經(jīng)理是一根紐帶，他既聯(lián)系著本店的前廳和后廚；也將本店的上下級聯(lián)系在了一起。因此值班經(jīng)理必需對本店的大小事物了如指掌，在過去的2個月中本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強本身對本店的了解和磨合。在此期間得到全部同仁的教導(dǎo)，在此一并做出感謝！感謝大家！第二、作為一名新進的值班經(jīng)理，我最缺乏的是行業(yè)的熟識。很榮幸能有在餐廳進行為期一個月的見習(xí)。在見習(xí)的實踐里得到餐廳全體員工的無私體諒和照料，學(xué)習(xí)時間雖短，但收獲很多。并將學(xué)習(xí)的.經(jīng)驗和知識貫穿應(yīng)用于本店的實際工作。第三、值班經(jīng)理是店長的代表，對外負(fù)責(zé)處理的顧客投訴和建議；對內(nèi)負(fù)責(zé)維護本店正常的秩序及安全．對各部門的工作起監(jiān)督和搭配作用。第四、值班經(jīng)理同時還擔(dān)負(fù)著對基層員工進行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作。在過去的一段時間里，我除了加強對一線各位同事的督促，也針對孱弱環(huán)節(jié)提出培訓(xùn)計劃。并準(zhǔn)備在后期的工作中進行培訓(xùn)工作的連續(xù)開展。在接下來的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿意率，加強服務(wù)培訓(xùn)，并團結(jié)全部的同事做好對客的服務(wù)工作，搭配好上級布置的工作，加強自我學(xué)習(xí)和自我要求。為公司能更快更好的發(fā)展發(fā)揮我們的作用！2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇4尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：餐廳自試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料子品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。一年來的經(jīng)營過程中，我們面對最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。以下是我的述職報告。一、強化食品安全意識在經(jīng)營中漸漸摸索餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不絕精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，依據(jù)季節(jié)性原材料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，針對市場原材料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品。依據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區(qū)為我供應(yīng)了學(xué)習(xí)菜的機會，使我受益匪淺，而且很快運用到菜品制作中，給客人以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得客人好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。二、加大培訓(xùn)、打造餐廳品牌我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)予以的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。今年廚房共培訓(xùn)次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn)，將本身的手藝教授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的菜做法向廚師進行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。三、創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的緊密搭配。一年來，我們餐廳廚房緊密搭配，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋看法時，我們及時調(diào)整，以實現(xiàn)客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房緊密搭配，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：本人xxx，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛，任xx高中食堂廚師長x年。在這x年里，我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經(jīng)營中，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿?，不時推出新品種，并盡量使老師和學(xué)生滿意的前提下掌控本錢。試驗中學(xué)食堂是一個充分競爭的學(xué)生餐飲環(huán)境。加之平常學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán)，使我們在經(jīng)營中不絕轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益?，F(xiàn)我就四個方面向大家匯報我在這一年的工作。請大家予以批判和指正。一、食堂安全我們本著食品安全第一的前題下側(cè)重了原材料驗收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應(yīng)計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認(rèn)無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。食堂的幾位機械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進行機械操作，時時提示安全規(guī)范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外損害保險，以把食堂的風(fēng)險降到最低。二、經(jīng)營策略我先考察了競爭對手的產(chǎn)品，明白了我們的優(yōu)點和弱處，并針對實際情況作了調(diào)整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有肯定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經(jīng)理、庫管、技術(shù)骨干構(gòu)成的智慧團定期對各生產(chǎn)小組會診，幫忙找到解決問題的方法。三、團隊建設(shè)是我一開始就動手的工作公司領(lǐng)導(dǎo)說過：一個優(yōu)秀的團隊是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參加生產(chǎn)。作為一個廚師長除了生產(chǎn)上的工作布置還應(yīng)事無巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我自動關(guān)懷員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的伙伴。所以這學(xué)期大家工作很團結(jié)，很努力，也特別高興。四、重質(zhì)量及創(chuàng)新在這學(xué)期里，我們把中餐進行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒，找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應(yīng)菜品的情況我會聽取收集就餐老師和學(xué)生的看法，加以總結(jié)，在每日例會及時布置改進。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。定期推出新品種也是經(jīng)營至勝的法寶。每當(dāng)一個新品種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最高興的事。市場考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的重要途徑，譬如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經(jīng)營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價格有效的方法。些為一舉兩得。此致敬禮!述職人：xxx20xx年x月x日2024年餐廳經(jīng)理述職報告篇6尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：大家好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把本身七個月來的工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）重要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，重要負(fù)責(zé)君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，重要有以下幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮勉向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差別，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種情形，我把本身所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。矯正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從客人一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)客人進店有迎聲，能自動、熱誠地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)客人點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉辦了技能實操競賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能競賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，重要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)，我對擺列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫忙。后期電話費用高，搭配高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴看法，不絕改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不足香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不絕地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，訂立婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的客人介紹君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深入市場調(diào)查，緊密搭配銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，緊密搭配銷售部承接組委會場合職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次搭配出攤工作及搭配內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場合人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳加添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐的機會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。總之，在這平常而又不平常的七個月里，我感受很深，同時也深感本身的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不絕學(xué)習(xí)，提高本身，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的