目錄

第一單元家常饅頭我來做

第二單元端午佳節(jié)粽飄香

第三單元定格精彩瞬間

第四單元自制風(fēng)箏飛起來

課時(shí)計(jì)劃

______月______日星期_______本學(xué)期—節(jié)

教學(xué)內(nèi)容家常饅頭我來做

1、了解常見饅頭的種類。

教學(xué)目標(biāo)2、通過學(xué)習(xí)掌握制作饅頭的方法技巧。

3、學(xué)會(huì)制作各種彩色，不同形狀的饅頭。

4、了解面食領(lǐng)域的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一一面塑。

教學(xué)重點(diǎn)、難制作饅頭的方法技巧。

/占、、、

教具（學(xué)具）課件，多媒體。

準(zhǔn)備

教學(xué)過程

第一課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：饅頭是我們常見的主食，口感松軟，易消化，攜帶方便。

自古以來饅頭就有著悠久的歷史。要想做出松軟的饅頭，先

要了解相關(guān)的知識(shí)，準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料和工具。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)學(xué)生回憶家里

（-）饅頭的種類。以及超市里的

生活中的饅頭形形色色，五花八門，回憶一下自己吃過的饅饅頭，了解饅

頭，說說它們的特點(diǎn)。頭的特點(diǎn)，為

1、從形狀上看，有圓形的、方形的、三角形的等等。下面學(xué)習(xí)打好

2、顏色分類，主要取決于和面時(shí)摻入的果蔬汁液顏色。基礎(chǔ)

3、口感分類，主要取決于摻入的蔬菜種類。

4、饅頭還可以互相組合，表面可以裝飾，加入干果等。

5、制作饅頭的面粉，原料也不盡相同。

（二）饅頭的做法

師：收集饅頭的做法，可以上網(wǎng)查閱資料，或者去周邊的饅

頭鋪?zhàn)稍儭?/p>

饅頭的制作方法：和面一醒發(fā)一蒸熟

三、鞏固拓展

（一）了解饅頭的歷史。

傳說是三國時(shí)期蜀國丞相諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述

諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸了解饅頭的發(fā)

葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福展歷史，激發(fā)

懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替學(xué)生學(xué)習(xí)的興

代品。于是命殺羊宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后趣

來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，

“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)

酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。

(二)不同地區(qū)的饅頭

北方地區(qū)最常見的饅頭就是白面饅頭。在江南地區(qū)，在制作

時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而

無餡的饅頭叫實(shí)心饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌學(xué)習(xí)不同地區(qū)

上必不可少的主食之一?？谖恫煌鞣ǜ鳟?，由此發(fā)展出饅頭的不同特

了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉點(diǎn)

饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。

四、學(xué)生總結(jié)

1、各具特色的饅頭。

2、饅頭的制作方法。

3、饅頭的歷史。

家常饅頭我來做

1、各具特色的饅頭。2、饅頭的制作方法。

教學(xué)

反思

第二課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：上節(jié)課我們了解了饅頭的發(fā)展史，及其制作方法，這節(jié)

課讓我們準(zhǔn)備好工具一起學(xué)習(xí)饅頭的制作過程

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

(-)蒸饅頭，先發(fā)面

師：做饅頭的第一步就是發(fā)面，發(fā)面的好壞直接影響?zhàn)z頭的學(xué)習(xí)蒸饅頭的

口感。第一步發(fā)面

1、化酵母水。準(zhǔn)備5克酵母，100毫升溫水,

將酵母倒入水中。攪拌使之溶解。

2、取面粉。取500克面粉倒入盆中。

3、分次加水。向面粉中分次加入酵母水，把面

粉攪拌成面絮。

4、揉面至三光。把面絮揉成面團(tuán)，在反復(fù)揉面,

0做到三光一一手光、面光、盆光。

[76、醒發(fā)至兩倍大。和好的面團(tuán)蓋上濕屜布或保

鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)到原來的兩倍大。

（二）發(fā)好面，做面胚。

做面胚就是通過揉、切、捏等方法對發(fā)好的面進(jìn)行加工、塑

型。揉面到位，做好面胚，不僅有利于二次醒發(fā)，還能使成

品外觀看起來更漂亮。

學(xué)生學(xué)習(xí)做面

1、先在面板上撒些干面粉，在將醒發(fā)好的面團(tuán)移坯

到面板上。

2、將面團(tuán)有四周向中間折疊按壓，同時(shí)加揉面

窗粉，讓面團(tuán)軟硬適中。

3、揉至沒有氣泡時(shí)，再將面團(tuán)搓成長條狀。

4、用到切成相同大小的劑子，一邊切一邊往后

線i拉，防止粘連。

5、再將劑子揉成胚，收口朝下。

6、揉好的面胚再次靜置，醒發(fā)10分鐘。

（三）面胚成，上鍋蒸

蒸饅頭是要控制好火候和時(shí)間。

1、蒸鍋內(nèi)加入七八厘米深的冷水。

學(xué)生了解蒸饅

2、籠屜上鋪上是屜布。頭以及火候的

掌控

3、醒發(fā)好的面胚放入籠屜，面胚之前留5厘

米距離。

m5、開至中火，水開后蒸15分鐘。關(guān)火后放

K工」置3分鐘后揭蓋。

注意：煤氣用完后要及時(shí)關(guān)閉閥門。

三、鞏固拓展

（一）北方的俄面饅頭

在北方的面食E,山東的〃俄面饅頭〃很有特色也很有名

氣，這種饅頭蒸好出籠后很漂亮，個(gè)頭兒大、色澤潔白、表

皮亮澤，入口后耐嚼，十分香甜。所謂''倉戈（qidng）面〃就是在

揉饅頭時(shí)，在已發(fā)好的面粉里再揉進(jìn)去一些干面,吸收一部分

發(fā)面里的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。俄面饅頭按傳統(tǒng)了解北方俄面

做法都是用面肥（也就是“老面”）做為引子進(jìn)行和面、發(fā)饅頭

酵，發(fā)酵后還需要兌入合適的堿水，再經(jīng)過加入一定比例的

干面粉進(jìn)行反復(fù)的揉面。家里沒有老面的話，可以用酵母發(fā)

面，發(fā)好后留一小塊面團(tuán)下一次做饅頭的時(shí)候當(dāng)酵頭用，然

后每次都留一小塊面作再下一次的酵頭，幾次過后就成了老

面酵頭了。

四、學(xué)生總結(jié)

1、饅頭的制作過程

板書家常饅頭我來做

設(shè)計(jì)饅頭的制作過程：和面醒發(fā)一制作面胚一蒸饅頭

教學(xué)

反思

第三課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：在超市里我們還會(huì)見到不同形狀和顏色的饅頭，這又是

如何制作的，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

（一）制作彩色饅頭一一黃色開花饅頭

材料：300克面粉、300克南瓜、10克蜂蜜、5克酵母。

步驟：

1、南瓜洗凈，去皮，切成大小適中的塊兒。學(xué)習(xí)制作黃色

饅頭，使學(xué)生

學(xué)會(huì)不同顏色

（J?\2、把切好的南瓜塊兒碼在籠屜上，大火蒸20分的饅頭的做法

鐘。

（c恁3、將蒸熟的南瓜放入盆中，搗成泥，加入蜂蜜

均勻攪拌。

4、在南瓜泥中加入面粉和酵母粉，和面、醒面、

2制胚、蒸熟。

注意：揉好的面胚收口朝上嗎在籠屜上，這樣饅頭蒸熟后會(huì)

自然開花。止匕外，和面時(shí)盡量少放水，讓面團(tuán)硬一些。

（二）巧做花式饅頭—玫瑰饅頭

制作花式饅頭不力需要添加各盆食材，還需要巧用方法和技

術(shù)。

準(zhǔn)備材料：250克紅心火龍果、250克面粉、10克白糖、3

一4克酵母。

上正首先要把火龍果洗凈、切塊、榨成汁，然后加入酵母、

學(xué)生學(xué)習(xí)玫瑰

配寶白糖和面粉。面醒好后，接下來就是制作了。

4■1、醒好的面揉搓成條，切出大小合適的劑子。形狀的饅頭，

使學(xué)生掌握饅

頭不同外形的

2、把劑子揉圓、壓扁、搟成薄面皮。

*'33、把五片面皮錯(cuò)開摞在一起，用筷子在中間壓一條印。設(shè)計(jì)

J3^________________________________

4、從上往下把面皮卷起來，捏緊收口。

5、沿著筷子印切成兩半，整理花瓣，兩朵花就做好了。

接下來再醒發(fā)、上屜、開火、蒸制幾道工序后就做好了。

注意：搟面皮時(shí)，要用左手拇指和食指捏住面皮，向左移動(dòng)，

右手按住搟面杖滾動(dòng)，將面皮搟到大小、薄厚均勻合適。

三、鞏固拓展

(-)怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)

師：饅頭不僅可以外觀和顏色美觀，也要注意營養(yǎng)。

1、饅頭里加入芝麻、核桃、等干果，會(huì)更有營養(yǎng)。學(xué)生學(xué)習(xí)在饅

2、將大棗加入饅頭中。頭中加入各種

3、和面時(shí)加入適量的粗糧面可以預(yù)防“三高”。食物增加饅頭

4、在饅頭里加入各種餡料，例如豆沙、白糖、紅糖等。的營養(yǎng)

四、學(xué)生總結(jié)

1、南瓜饅頭和玫瑰饅頭的做法。

2、使饅頭更有營養(yǎng)的方法。

家常饅頭我來做

1、南瓜饅頭和玫瑰饅頭的做法。2、使饅頭更有營養(yǎng)的方法。

教學(xué)

反思

第四課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：經(jīng)歷了制作饅頭的全過程，相信大家有許多收獲和感受，

這節(jié)課就讓我們一起分享一下吧。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

(一)成果展示與交流

師：通過學(xué)習(xí)饅頭的制作過程，同學(xué)們有許多話對其他人說學(xué)生分享學(xué)習(xí)

吧，讓我們舉辦一次小小的交流會(huì)，交流自己的經(jīng)驗(yàn)。制作饅頭的心

1、糧食來之不易，我們要珍惜糧食。得說一說自己

2、通過制作饅頭懂得了想要成功就不要害怕失敗。在家里制作饅

3、制作饅頭看起來是個(gè)小事，也需要技術(shù)。頭的經(jīng)驗(yàn)

（二）面點(diǎn)師一一個(gè)受人尊敬的職業(yè)

師：三百六十行，行行出狀元。在食品行業(yè)中，有這樣一個(gè)

職業(yè)一一面點(diǎn)師，他們專門制作各種各樣的面點(diǎn)。有這樣一

位師傅，他技藝高超，是面點(diǎn)師中的佼佼者。讓我們一起走

近這位師傅。學(xué)生了解面點(diǎn)

中國面點(diǎn)大師，中國烹飪大師一一鄱玉根師

都玉根，男，漢族，1969年10月出生，北京人。大專學(xué)歷,

優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，國家中式面點(diǎn)高級(jí)技師，中國烹飪大師，中

國藥膳大師，中國烹飪名師，北京烹飪大師，國家職業(yè)技能

競賽裁判員，餐飲業(yè)國家一級(jí)評委，國家職業(yè)技能鑒定高級(jí)

考評員，全國飯店業(yè)國家級(jí)評委，全國職業(yè)院校裁判員，國

家名廚編委會(huì)專家委員，現(xiàn)任京西賓館中餐面點(diǎn)廚師長。從

廚30年，師承全國勞動(dòng)模范、著名國家資深級(jí)中國烹飪大師

王素明先生。鄱玉根大師熱愛烹飪事業(yè)，刻苦鉆研烹飪技術(shù),

全身心地致力于面點(diǎn)的制作、研究、創(chuàng)新和發(fā)展。研發(fā)創(chuàng)出

了龍須貓、豬趣、花生酥、核桃酥、粽子酥、燈籠包等十多

個(gè)藝術(shù)與營養(yǎng)相結(jié)合的花樣品種。

（三）面食領(lǐng)域的“非遺”一一面塑

師：面塑師我國珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它以面粉為主料，

調(diào)成不同色彩，用手和簡單的工具，塑造出各種栩栩如生的

形象。

認(rèn)識(shí)面塑。

據(jù)史料記載，中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載,

經(jīng)過幾千年的傳承和經(jīng)營，可謂是歷史淵遠(yuǎn)流長，早已是中

國文化和民間藝術(shù)的一部分，也是研究歷史、考古、民俗、

雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資料。就捏制風(fēng)格來說，黃河流

域古樸、粗?jǐn)U、豪放、深厚；長江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精

巧。簡單地說，面塑就是用面粉加彩后，捏成的各種小型人

物與事物。面塑上手快，只需掌握“一印、二捏、三鑲、四

滾”等技法，但要做到形神兼?zhèn)鋮s并非易事。

三、鞏固拓展

（-）面食制作在繼續(xù)

師：從饅頭制作到面塑，這個(gè)領(lǐng)域博大精深，既需要我們深

入研究，更有待于我們?nèi)?shí)踐和傳承。讓我們再來設(shè)計(jì)新的

勞動(dòng)方案，繼續(xù)開展探索與實(shí)踐吧。學(xué)生了解機(jī)器

1、有些面食可以利用機(jī)器加入原料后一次成形，例如面包制作面點(diǎn)與人

機(jī)。工制作面點(diǎn)的

2、面食是一門學(xué)問，在大街小巷有許多烘焙坊。不同

3、機(jī)器生產(chǎn)的面食與手工生產(chǎn)的面食有些不同。

四、學(xué)生總結(jié)

1、制作面食的經(jīng)驗(yàn)與技巧。

2、中國面食的文化發(fā)展歷史。

板書設(shè)計(jì)家常饅頭我來做

1、制作面食的經(jīng)驗(yàn)與技巧。2、中國面食的文化發(fā)展歷史。

教學(xué)反思

課時(shí)計(jì)劃

_____月______日星期_______本學(xué)期節(jié)

教學(xué)內(nèi)容端午佳節(jié)粽飄香

1、了解端午節(jié)的的歷史淵源。

教學(xué)目標(biāo)2、學(xué)會(huì)包粽子的方法技巧。

3、學(xué)會(huì)制作五彩手鏈。

4、了解我們的端午節(jié)。

教學(xué)重點(diǎn)、難包粽子的方法與技巧。

點(diǎn)

教具（學(xué)具）課件，多媒體。

準(zhǔn)備

教學(xué)過程

第一課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師;端午節(jié)是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)藏著傳統(tǒng)，

藏著文化，藏著很多小秘密，讓我們走進(jìn)它，了解它，在探

究之路上做好動(dòng)手實(shí)踐的準(zhǔn)備吧。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

（一）議端午，話粽子

端午節(jié)師我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，每年農(nóng)歷的五月初五，全國各

地都會(huì)以各種方式迎接這個(gè)節(jié)日。在一系類的迎祥納福、辟學(xué)生初步了解

邪除災(zāi)的習(xí)俗中，包粽子，吃粽子流傳最廣、最普遍。說一端午節(jié)包粽

所你還知道的端午節(jié)。子，激發(fā)學(xué)生

1、粽子最早在春秋時(shí)期就出現(xiàn)了，最初是用來祭祀祖先和神對包粽子的興

靈的。到了晉代，開始在端午節(jié)的時(shí)候吃粽子。趣。

2、粽子的形狀各地區(qū)不盡相同，北方人喜歡吃紅棗、豆沙餡

粽子，南方人更愛吃肉粽子。

3、端午節(jié)吃粽子師為了紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原。

4、粽子好看好吃很有營養(yǎng)，但不宜多吃。

（二）為包粽子做準(zhǔn)備

師：回憶一下，你吃過的粽子中哪一種

更好吃？其實(shí)，無論哪種風(fēng)味的粽子，主

要原料一定是粽米，粽餡，粽葉，粽繩。

讓我們一起來了解粽子吧。

1、粽葉

粽葉種類很多，常用的由蘆葦、箸竹葉、粽耙葉等，不同地

方人根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和自然環(huán)境選擇不同的植物的葉子來包學(xué)生學(xué)習(xí)包粽

粽子。子前的準(zhǔn)備工

注意：在選擇粽葉的時(shí)候，看顏色，好的粽葉灰綠色有植物作。

的天然光澤。問氣味，好的粽葉有一股淡淡的清香。摸軟硬,

好的粽葉柔軟、有韌性。

點(diǎn)

2bjJZ.

粽米是包粽子的主要原料。南方為糯米，北方稱為江米。常

用的粽米主要有長糯米、圓糯米、彩糯米等。

長糯米。形狀細(xì)長,白色，多生長在南方。

圓糯米。形狀較圓,白色，多生長在北方。

彩糯米。一類是天然帶色的如紫糯米、黃糯米、學(xué)生了解粽

紅糯米。一類是用植物染料染色形成的。葉、粽米、粽

3、粽餡餡、粽繩。

由于地域和飲食習(xí)慣的不同，各個(gè)地區(qū)的粽餡也不同。常見

的粽餡有：豆沙餡、蜜棗餡、蛋黃餡、燒肉餡等。

4、粽繩

捆綁粽子的繩子主要有兩

種，一種是天然植物馬蓮的

葉子，一種是人工織成的棉

線繩。

三、鞏固拓展

為包粽子設(shè)計(jì)一個(gè)方案。

1、活動(dòng)可以以小組為單位集中進(jìn)行，也可以分別在家中邊做

邊和同伴用網(wǎng)絡(luò)溝通。

2、在選擇食材的時(shí)候既要考慮食者的人數(shù)，還要考慮地方傳

統(tǒng)和個(gè)人飲食習(xí)慣，更要注意食材搭配的營養(yǎng)與合理性。

四、學(xué)生總結(jié)

1、端々F節(jié)的歷史。

0土占二

2、相dF的組成。

端午佳節(jié)粽飄香

-1、端午節(jié)的歷史。2、粽子的組成。

教學(xué)

反思

第二課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：制作粽子是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要加工材料，包粽成形、

烹制煮熟等多個(gè)環(huán)節(jié)。讓我們按照計(jì)劃邊學(xué)邊做吧。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

（一）粽料加工由講究

制作粽子的第一步是對備好的材料進(jìn)行加工，使之適合包粽

子。

步驟如下：

/1、泡米。將洗干凈的糯米在清水中浸泡4到8

時(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)泡

米、煮葉、備

餡了解制作粽

2、煮葉。將洗干凈的粽葉用清水浸泡半小時(shí)，子前對于材料

再用慢火開水煮到變軟。的加工工作。

3、備餡。將紅棗餡、豆沙餡提前制好備用。

（二）三角粽子包起來

包粽子的方法與技巧。

1、取出兩片粽葉，將較硬的根部剪掉，整理平

整。

2、將兩片粽葉交疊，稍微錯(cuò)開一些，向里對折

成漏斗狀。

學(xué)生學(xué)習(xí)粽子

的包制方法。

掌握包粽子的

3、先放入一顆紅棗，再放入一層糯米。

技巧。

4、糯米上再放入一顆紅棗。

5、繼續(xù)放入糯米，壓實(shí)。

6、一手捏住粽子，一手將留出的粽葉從上向

下蓋，包裹住粽子。

7、用線繩纏繞在包好的粽子上，捆扎結(jié)扣。

8、三角粽子包好了。

三、鞏固拓展

（一）小火慢功煮粽子

煮粽子的方法步驟：

1、碼放。將包好的粽子規(guī)則整齊地碼放到鍋

里，要注意將粽子的角插空放，互相咬合，這

樣不容易裂開。

學(xué)生學(xué)習(xí)煮粽

2、加水。鍋里加入清水，要沒過粽子，水上面最好用重物壓

子。

住。以防粽子被煮開。

3、慢煮。用大火將水燒開，改用文火煮制2

到3小時(shí)，如果是高壓鍋，煮半小時(shí)左右。

.?—4、捂悶。將火關(guān)閉后，再捂悶到自然涼。

四、學(xué)生總結(jié)

1、包粽子的方法步驟。

2、煮粽子的方法步驟。

板書

端午佳節(jié)粽飄香

設(shè)計(jì)-

-、包粽子的方法步驟。2、煮粽子的方法步驟。

教學(xué)

反思

第三課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：兩千多年的端午文化，在中華大地上衍生出一些列的紀(jì)

念傳統(tǒng)習(xí)俗。光是包粽子，不同地區(qū)在形狀、用料、口味和

制作方法等方面就各不相同。此外，還有賽龍舟、插艾蒿、

編制花樣香包等一系列紀(jì)念習(xí)俗。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

(一)巧制端午小手工

制作五彩手鏈?zhǔn)嵌宋绻?jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。

1、編五彩手鏈

■(1)準(zhǔn)備好紅、黃、藍(lán)、綠、紫五種顏色的細(xì)

Eb線。

學(xué)生學(xué)習(xí)五彩

Z(2)將五色線各3到4根并攏在一起，纏繞手手鏈的制作方

1腕3周后剪斷。

法，體會(huì)端午

(3)在絲線一端打一個(gè)頭結(jié)。

始一佳節(jié)的文化。

廠■j(4)將五色線分為三縷，用編小辮的方法

依次把最外面的一縷線編到中間。

(5)編好后彩繩的長度要比手腕長約2厘米。

(6)從彩繩尾端穿一顆珠子，穿到

---頭結(jié)下，如果不好穿，可以用膠帶

紙把線都粘到一起，前端擰成尖頭，再用尖頭

去穿。

(7)把彩線尾端分次兩縷，預(yù)留出扣珠子

的地方，連續(xù)打兩個(gè)扣。

(8)五彩手鏈編好后，就可以試戴啦。

2、縫制五彩香包

1、準(zhǔn)備好彩線，布料，穗子以及填裝用的艾葉,

檀香、石菖蒲、薄荷、丁香等中藥和香料。

2、在布的背面畫出長20厘米、寬10厘米的長

方形，并剪下。

學(xué)生學(xué)習(xí)五彩

香包的制作方

3、將布的正面朝里，對折成正方形，距邊緣1

厘米處如圖畫出縫線的標(biāo)記。法。

4、沿所畫標(biāo)記縫好一條邊，在橫線和豎線

交叉處停針。

5、將備好的穗子放在停針處，與布料縫在

一■起，一■定要結(jié)實(shí)。

6、縫第二條邊?？p好后將布料正面翻出,

向袋里填裝中藥和香料。

7、將開口的兩腳相對，捏住，沿縫線把毛

r邊向里折，縫住開口，香包就做好了。

三、鞏固拓展學(xué)生了解更多

（一）端午文化知多少

的端午文化。

師：千百年來，端午節(jié)浸透著濃濃的中華文化，聯(lián)系著中華

兒女的血脈，端午期間，海內(nèi)外中華兒女都要舉行各種各樣

的文化活動(dòng)以示紀(jì)念，讓我們來了解一下吧。

1、在古代端午節(jié)這一天，人會(huì)舉行集會(huì),文人們會(huì)吟詩作畫。

2、端午節(jié)這一天，人們會(huì)踩艾蒿，祈求生活幸福。

3、有許多地方會(huì)賽龍舟，舞獅等活動(dòng)來慶祝端午節(jié)。

4、有些地方還會(huì)制作紙葫蘆，掛在大門口，為了驅(qū)瘟消災(zāi)。

四、學(xué)生總結(jié)

1、五彩手鏈和五彩香包的制作方法。

2、端午節(jié)的各地區(qū)文化。

板書

端午佳節(jié)粽飄香

設(shè)計(jì)

1、五彩手鏈的制作方法。2、五彩香包的制作方法。

教學(xué)

反思

第四課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：為了迎接端午佳節(jié)，我們學(xué)會(huì)了包粽子和制作手鏈，香

包。接下來我們還要開展有意義的紀(jì)念活動(dòng)，弘揚(yáng)和傳承傳

統(tǒng)文化，提升對中華文化的認(rèn)同感和熱愛之情。

二、自主探究、合作學(xué)習(xí)

（-）我們的端午節(jié)

師：讓我們用自己的方式來慶祝端午節(jié)?？匆豢炊伎梢耘e行學(xué)生討論用我

哪些活動(dòng)，我們來討論一下吧。們自己的方式

1、舉行端午節(jié)講故事比賽，把我們了解的有關(guān)端午節(jié)的故事慶祝端午節(jié)

講給其他人欣客

2、舉3一次/午o節(jié)習(xí)俗展示，了解更多的端午節(jié)文化。

3、舉行一次端午詩詞誦讀會(huì)，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力。

4、可以通過課本劇，詩朗誦，歌舞等展現(xiàn)端午節(jié)的歷史和文

化。

注意：在舉行活動(dòng)前，要先做好策劃，策劃方案要考慮到突

出端午節(jié)文化主題，做到弘揚(yáng)端午文化的目的。

（二）傳統(tǒng)節(jié)日話創(chuàng)新

師：傳統(tǒng)節(jié)日承載著中華民族深厚的歷史文化。面對日新月

異的新時(shí)代，我們應(yīng)該用多種途徑來傳播我們的中華文化。學(xué)生懂得將中

1、在傳統(tǒng)節(jié)日放假，讓人們來歡慶節(jié)日。同時(shí)開展多種活動(dòng)華文化傳播出

來慶祝佳節(jié)。去，與其他人

2、在慶祝傳統(tǒng)佳節(jié)時(shí)候可以與外國友人一起分享。一起分享中華

3、將傳統(tǒng)節(jié)日做成系列課程。讓更多的學(xué)生了解知道我們的的傳統(tǒng)佳節(jié)。

傳統(tǒng)節(jié)日。

4、利用博物館展覽、媒體和網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)介紹有關(guān)端午節(jié)的歷

史和文化，讓大家都愛上傳統(tǒng)節(jié)日。

三、鞏固拓展

（一）端午佳節(jié)送溫暖

師：端午佳節(jié)是有愛的節(jié)日。我們不僅和家人、朋友、同學(xué)、

老師一起度過，還應(yīng)將端午節(jié)的愛傳播出去，去看望哪些特

殊群體。學(xué)生明白端午

1、給養(yǎng)老院的爺爺奶奶們送去我們包的粽子。佳節(jié)是每一個(gè)

2、給特教學(xué)校的同學(xué)們表演一臺(tái)節(jié)目。人的節(jié)日，我

3、給福利院的弟弟妹妹們送去我們編制的彩繩和香包。們應(yīng)懂得與其

他人一起分

四、學(xué)生總結(jié)享。

1、慶祝端午節(jié)舉辦的各種活動(dòng)。

2、端午佳節(jié)送溫暖。

板書設(shè)計(jì)端午佳節(jié)粽飄香

1、我們怎樣慶祝端午節(jié)。2、端午佳節(jié)送溫暖。

教學(xué)反思

課時(shí)計(jì)劃

月日星期______本學(xué)期節(jié)

教學(xué)內(nèi)容定格精彩瞬間

1、了解相機(jī)界面，嘗試相機(jī)基本功能。

教學(xué)目標(biāo)2、學(xué)會(huì)照相時(shí)候?qū)τ诠獾膽?yīng)用。

3、學(xué)會(huì)用相機(jī)拍攝精彩的照片。

4、掌握拍出好照片的方法和技巧。

教學(xué)重點(diǎn)、難照相時(shí)候?qū)τ诠獾膽?yīng)用，拍出好照片的方法和技巧。

/占、、、

教具（學(xué)具）課件，多媒體。

準(zhǔn)備

教學(xué)過程

第一課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：在日常的生活中，我們每時(shí)看到的景色就相當(dāng)于一張張

相片，我們的眼睛就好似照相機(jī)，記錄下生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。學(xué)生初步了解

要想永恒記錄下美好的瞬間還是需要用到照相機(jī)，而且要想攝影，激發(fā)學(xué)

拍攝出好的照片，不僅需要熟悉手機(jī)的拍攝界面，還需要了生學(xué)習(xí)攝影的

解相關(guān)功能的設(shè)置。興趣。

—、自主探究，合作交流

\7J用十4口l±L|zyu^s1|-S_JfJ用十口。L口J4口

圖標(biāo)。

◎閃光燈，為了給照相機(jī)補(bǔ)光。

學(xué)生了解相機(jī)

(S)光圈，用來控制光線透過鏡頭，進(jìn)入相機(jī)。界面圖標(biāo)，為

下面學(xué)習(xí)拍攝

5"美顏，利用數(shù)字技術(shù)美化拍攝的圖片。打下基礎(chǔ)

濾鏡,可以隨意調(diào)整照片顏色。

（二）嘗試相機(jī)基本功能

觀看機(jī)組照片，了解相機(jī)功能。

1、a線［用到了閃光燈，使照片明亮清晰。學(xué)生了解相機(jī)

2、B線［用到了模糊，將圖片中的主體景物凸顯出來?；竟δ転橄?/p>

3、c線1用到了美顏，是圖片美化。面學(xué)習(xí)攝影打

4、D及［用到了濾鏡，是照片黑白化，給人懷舊感。下基礎(chǔ)

三、鞏固拓展

（一）初試手機(jī)拍照

解了手機(jī)相標(biāo)的基本功能之后，我們就試著去拍一拍

師：了

相片吧0學(xué)生使用手機(jī)

1、利尸月閃光燈，增量景物亮度。相機(jī)初試拍

2、拍玉聶照片時(shí)手不要抖，以防照片模糊。照，感受拍照

3、拍口W前要對拍照的景物、人物進(jìn)行構(gòu)圖，使拍出來的照片的過程方法。

中景物結(jié)構(gòu)合理。

4、多f吏用相機(jī)中的功能，可以使照片拍出更好的效果。

四、學(xué)生總結(jié)

1、了角軍相機(jī)的基本功能。

2、了角軍相機(jī)界面。

定格精彩瞬間

1、了解相機(jī)的基本功能。2、了解相機(jī)界面。

教學(xué)

反思

第二課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：了解了手機(jī)拍照的基本功能，并進(jìn)行了初步嘗試之后，

接下來就要在實(shí)踐中具體學(xué)習(xí)攝影技術(shù)，提高攝影水平。

二、自主探究，合作交流

（一）用光

師：光在攝影中是一種基本元素，正確地使用光線是拍攝的

前提。讓我們了解四種用光技巧。學(xué)生學(xué)習(xí)相機(jī)

1、順光拍攝。適合表現(xiàn)主體自身的細(xì)節(jié)和色彩，表達(dá)效果細(xì)用光的技巧方

膩。法

2、逆光拍攝。陰影的部分是表現(xiàn)的主體，可渲染出效果，富

有創(chuàng)意。

3、側(cè)光拍攝。畫面明暗反差鮮明清晰，層次豐富，有利于表

現(xiàn)被拍攝體的空間感和立體感。

4、頂光拍攝。通常用于拍攝靜態(tài)題材等需要表現(xiàn)被攝主體頂

部細(xì)節(jié)的時(shí)候。

注意：如果遇到光線不足的情況，又沒有時(shí)間等待，比如新

聞?dòng)浾咝枰獙κ聦?shí)真相進(jìn)行即時(shí)的抓拍時(shí)，可以用白紙來反

射，也可以用手電筒或是手機(jī)屏來補(bǔ)充光線。

(-)構(gòu)圖和編輯

構(gòu)圖

1、師：構(gòu)圖是拍好每一張照片的基礎(chǔ)。好的構(gòu)圖能突出人和

景物的優(yōu)點(diǎn)，提高畫面的美感。

學(xué)生學(xué)習(xí)拍攝

構(gòu)圖的方法，

左圖中觀景臺(tái)位于右下方，但是畫面很協(xié)調(diào)。右圖觀景臺(tái)位使拍攝出的照

于正中間，空間很狹窄，有一種壓迫感。片結(jié)構(gòu)合理

2、九宮格構(gòu)圖法

用兩條橫線和兩條豎線將畫面進(jìn)行

九等分，被拍攝主體位于四個(gè)交叉

點(diǎn)的某一個(gè)點(diǎn)上。這種方法被稱為

九宮格構(gòu)圖法。

1、打開手機(jī)拍攝界面，開啟網(wǎng)格功能。學(xué)生學(xué)習(xí)九宮

格構(gòu)圖法

2、四個(gè)交叉點(diǎn)被稱為黃金分割點(diǎn)。

3、橫向構(gòu)圖，把被拍攝主體放到九宮格

左下方交點(diǎn)的位置上。

4、豎向構(gòu)圖，也需要把被拍攝主體放到九宮格的交叉點(diǎn)上。

編輯

師：為了使拍攝的照片效果更好，還需要進(jìn)行后期編輯。手

機(jī)上有一些圖片編輯軟件和手機(jī)app,其剪裁、美容、補(bǔ)光、

拼圖等功能經(jīng)常會(huì)被使用到，讓我們一起來學(xué)習(xí)編輯方法吧。

1、裁剪。2、美容。3、補(bǔ)光。4、拼圖。

注意：同學(xué)們，圖片編輯軟件是用來美化和完善照片的，使

用時(shí)一定要遵守道德法規(guī)，尊重別人的隱私和肖像權(quán)。

三、鞏固拓展

（一）拿上手機(jī)去拍攝

師：學(xué)習(xí)了基本技術(shù)和方法，同學(xué)們一定躍躍欲試，迫不及

待地想去拍攝身邊的精彩瞬間了吧。我們拍攝要根據(jù)自己的

愛好，選擇心儀的主題，針對拍攝的內(nèi)容、地點(diǎn)等相關(guān)信息

制定一份計(jì)劃，在按照計(jì)劃去實(shí)地拍攝吧。

制定計(jì)劃學(xué)生用手機(jī)的

我的拍攝計(jì)劃相機(jī)去拍攝感

拍攝對象拍攝地點(diǎn)受拍攝的方法

拍攝時(shí)間構(gòu)圖方式步驟

用光方式輔助工具

拍攝效果編輯修飾及方法

存在不足自己評

同學(xué)評

改進(jìn)方法自己評

同學(xué)評

網(wǎng)學(xué)牛均蚌

1、、拍攝贏光的方法。

2、拍攝中構(gòu)圖和編輯技巧。

板書定格精彩瞬間

設(shè)計(jì)1、拍攝中用光的方法。2、拍攝中構(gòu)圖和編輯技巧。

教學(xué)

反思

第三課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：一副優(yōu)秀的攝影作品，除了要體現(xiàn)用光、構(gòu)圖和編輯等

基本方法和技術(shù)，還需要從拍攝模式、拍攝技巧以及拍攝角

度等多方面進(jìn)行考量。

二、自主探究，合作交流

（一）多在拍攝模式與技巧

拍攝模式

1、背景虛化，突出主體。學(xué)生學(xué)習(xí)拍攝

2、拍攝剪影增強(qiáng)視覺吸引力。模式與技巧

3、高速快門可以抓拍到高速運(yùn)動(dòng)的物體的瞬間姿態(tài)，慢速快

門可以記錄光點(diǎn)的移動(dòng)軌跡來表現(xiàn)動(dòng)感。

4、拍攝景物利用小光圈可讓景物清晰。

5、微距模式，拍攝小物體，能突出主體，淡化背景。

三、鞏固拓展

（一）拍出有力量的照片

師:攝影不僅能夠記錄精彩的瞬間，還能夠成為無聲的語言，

反映社會(huì)熱點(diǎn)問題，引起大家的思考和關(guān)注，甚至帶來改革了解照片背后

和創(chuàng)新。所代表的時(shí)代

意義

-個(gè)渴望讀書的孩子，抓拍到渴望的眼神。給

人以震撼，來了解大山里，為了讀書奔波的孩

子們。

抗疫英雄凱旋歸來。

黃山清潔工。記錄下他工作的瞬間，讓人們看

他他們工作的艱辛，從而激發(fā)人們保護(hù)黃山環(huán)

費(fèi)1境的熱情.

吒寵護(hù)士雖然在睡覺，但是它帶給的沖遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于哪

些打針、護(hù)理的照片。

四、學(xué)生總結(jié)

1、拍攝的技巧與模式。

2、拍出有力量的照片。

定格精彩瞬間

1、拍攝的技巧與模式。2、拍出有力量的照片。

教學(xué)

反思

第四課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：攝影，不僅可以留住生活中的精彩瞬間，而且對于提高

我們的審美能力、創(chuàng)新能力和身心健康都大有幫助。

二、自主探究，合作交流

(-)主題攝影展

1、我的小學(xué)生活主體拍攝。通過主體活

利用學(xué)過的技術(shù)和方法，以我的小學(xué)生活為主題，開展系列動(dòng)，使學(xué)生交

拍攝和展示活動(dòng)，既檢驗(yàn)我們對攝影技術(shù)掌握的程度，也豐流拍攝經(jīng)驗(yàn)與

富我們的人生。技巧。

(1)在不同的年級(jí)的同一時(shí)間拍攝照片，具有紀(jì)念意義。

(2)用全景模式拍攝全班同學(xué)的合影。

(3)將自己不同時(shí)期的照片組合在一起，見證自己的成長。

(4)邀請老師來合影，等到多年后拿出來看，一定非常有意

義。

(二)設(shè)計(jì)和舉辦攝影大賽

全班舉行一次“我眼中的……”為主題，來設(shè)計(jì)攝影大賽。

通過設(shè)計(jì)方案的評選和完善，選擇一個(gè)大家認(rèn)可的方式組織

實(shí)施。

內(nèi)容設(shè)計(jì)：

1、照片主體突出，內(nèi)容思想健康、積極向上。

2、色彩和諧，構(gòu)圖比例協(xié)調(diào)。

3、作品表達(dá)形式新穎，構(gòu)思獨(dú)特，能夠通過形象化的攝影語

言和創(chuàng)新的立意去詮釋作品的主題。

4、作品風(fēng)格突出，拍攝視角獨(dú)特，手法新穎。

5、照片裝飾、布展準(zhǔn)備、解說內(nèi)容、相互幫助和配合等方面

的綜合表現(xiàn)。

三、鞏固拓展

(-)走近攝影職業(yè)

1、世界上第一幅照片

尼埃普斯是攝影技術(shù)發(fā)明者，第一幅照片是他于1826你拍攝

出來的，既《窗外景象》。尼埃普斯通過閣樓上的窗戶拍攝

了這幅照片，曝光時(shí)間超過8小時(shí)。學(xué)生了解攝影職

2、攝影是一種光與影的藝術(shù)，它能帶給我們很多快樂，啟迪業(yè)，激發(fā)學(xué)生對于

和希望。很多人都是從喜歡攝影開始逐漸把它從愛好變成了攝影的喜愛之情

職業(yè)。

(1)攝影師拍下美麗的景色和美好的瞬間與人們分享，自己

得到滿足。

(2)攝影師記錄下人們的生活，記錄下人們的喜怒哀樂。

(3)攝影師用照片記錄下生活在地球上的動(dòng)物和植物呼吁

人們保護(hù)自然，保護(hù)生態(tài)平衡。

四、學(xué)生總結(jié)

1、交流攝影的心得和經(jīng)驗(yàn)。

2、了解攝影師職業(yè)。

板書設(shè)計(jì)定格精彩瞬間

1、交流攝影的心得和經(jīng)驗(yàn)。2、了解攝影師職業(yè)。

教學(xué)反思

課時(shí)計(jì)劃

月日星期本學(xué)期節(jié)

教學(xué)內(nèi)容自制風(fēng)箏飛起來

1、了解風(fēng)箏的結(jié)構(gòu)和風(fēng)箏的歷史。

教學(xué)目標(biāo)2、學(xué)會(huì)搭骨架、糊風(fēng)箏、綁線等制作風(fēng)箏的方法步驟。

3、能通過試飛找出風(fēng)箏的問題。

4、試著設(shè)計(jì)出更新穎的風(fēng)箏。

教學(xué)重點(diǎn)、難制作風(fēng)箏的方法步驟。

占

八、、

教具（學(xué)具）課件，多媒體。

準(zhǔn)備

教學(xué)過程

第一課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：扎制風(fēng)箏是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，不僅要讓它漂亮美

觀，更重要的是能夠飛起來。所以，動(dòng)手之前，需要做好各

種準(zhǔn)備。

二、自主探究，合作學(xué)習(xí)學(xué)生初步了解

（一）了解風(fēng)箏風(fēng)箏，通過了

師：要制作和放飛風(fēng)箏，需要先了解它。解風(fēng)箏培養(yǎng)對

1、查找資料，知道扎制風(fēng)箏需要什么材料。于風(fēng)箏的喜愛

2、了解扎制風(fēng)箏要用到那些工具。之情。

3、觀看其他風(fēng)箏，了解風(fēng)箏的結(jié)構(gòu)。

4、搜集資料，了解風(fēng)箏的種類。

風(fēng)箏調(diào)查表

調(diào)查對象時(shí)間地點(diǎn)

種類

結(jié)構(gòu)

材料

工具

（二）我們要做的風(fēng)箏

師：我們經(jīng)過調(diào)查，對風(fēng)箏有了基本的了解，接下來就要考

慮我們要來做的風(fēng)箏了，包括風(fēng)箏的設(shè)計(jì)和材料、工具的準(zhǔn)

備。初次設(shè)計(jì)和制作風(fēng)箏，要根據(jù)我們的條件和能力，從做

最簡單的風(fēng)箏開始。

我們的準(zhǔn)備學(xué)生填寫表

風(fēng)箏名稱造型格，了解制作

設(shè)計(jì)草圖組成部分使用材料準(zhǔn)備渠道風(fēng)箏

使用工具

注意事項(xiàng)

小組分工

三、鞏固拓展

（一）了解風(fēng)箏的歷史

風(fēng)箏起源于中國，最早的風(fēng)箏是由古代的哲學(xué)家墨翟制造的。

據(jù)《韓非子?外儲(chǔ)說》載：墨翟居魯山（今山東青洲一帶）

斫木為鶴，三年而成飛一日而敗。是說墨子研究了三年，但學(xué)生了解風(fēng)箏

只飛了一日就壞了。墨子制造的這只“木鶴”，就是中國最的歷史文化

早的風(fēng)箏。所以開始的風(fēng)箏師木質(zhì)的。后東漢蔡倫發(fā)明造紙

術(shù)之后，才開始出現(xiàn)紙做的風(fēng)箏，稱為“紙鶯”。

四、學(xué)生總結(jié)

1、了解風(fēng)箏的結(jié)構(gòu)。

2、了解風(fēng)箏的歷史。

自制風(fēng)箏飛起來

書

板

1、了解風(fēng)箏的結(jié)構(gòu)。2、了解風(fēng)箏的歷史。

計(jì)

設(shè)

教學(xué)

反思

第二課時(shí)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

一、新課導(dǎo)入

師：扎制風(fēng)箏一般都有搭骨架、糊紙、綁線等環(huán)節(jié)。雖然風(fēng)

箏形狀不同但扎制方法是相通的。下面我們一起學(xué)習(xí)一下扎

制，

二、自主探究，合作學(xué)習(xí)

（一）搭骨架

1、準(zhǔn)備材料和工具

根據(jù)設(shè)計(jì)方案，用所選材料搭建風(fēng)箏骨架。

2、擺框架

根據(jù)設(shè)計(jì)方案,用所選材料,擺出風(fēng)箏骨架。

3、捆綁

用細(xì)繩將三根外骨架材料綁在一起。學(xué)生學(xué)習(xí)搭骨

架，掌握制作

風(fēng)箏的第一

步。

在分別綁中間的十字形橫梁。

這種采取對角線的綁扎方法，能使風(fēng)箏骨

架更穩(wěn)固和結(jié)實(shí)。

4、剪切

剪切長出來的部分。

5、完成

注意：剪切竹筋時(shí)一定要注意安全。接口處要用線綁牢。雖

然風(fēng)箏形狀各異，但是一定要對稱。操作時(shí)大家可以交流互

助。

（二）糊風(fēng)箏

糊風(fēng)箏就是把報(bào)紙、宣紙、馬拉紙等材料貼在骨架上。粘貼

方法主要有以下四個(gè)步驟：

1、將綁好的骨架放在報(bào)紙上，裁剪出對應(yīng)

形狀。周邊多留出1.5厘米左右。學(xué)生學(xué)習(xí)糊風(fēng)

箏

2、給十字形橫梁粘上雙面膠，將

骨架粘在裁剪好的報(bào)紙上，用手

按一下，使之粘牢固。

3、給外圍的三角形骨架粘上雙面膠，

然后將寬出來的紙邊折上來，粘在骨

架上將其包住。

4、再用雙面膠對所有骨架連接處粘貼加固，

工道匿把邊角修剪平整，使其美觀。

注意：風(fēng)箏面的材料的選擇要考慮使用和環(huán)保，裁剪是注意

安全。用膠水粘貼時(shí)，記得戴上手套。

（三）綁線

八1、在風(fēng)箏正中骨架的五分之一處取a點(diǎn)，五

/分之三處取b點(diǎn)。用針分別在每一點(diǎn)的骨架兩

，一三d側(cè)扎個(gè)小孔。

，品”2、在線軸上截取比a到b長度2到3倍

產(chǎn)的線繩。

3、將繩線兩端分別從ab兩點(diǎn)的正面穿入,

繞過竹蔑，回穿過來，打結(jié)固定。

rsss

4、在綁好的線繩中間偏上處

系個(gè)扣，把準(zhǔn)的新時(shí)-備好的風(fēng)箏線系在扣上，就可以

放飛了。

注意：系的扣不僅位置重要，而且還得綁結(jié)實(shí)，綁不結(jié)實(shí),

風(fēng)箏可就跑了。所以，人們都喜歡用豬蹄扣。

三、鞏固拓展

(-)豬蹄扣的綁法。

繩頭繞過被捆綁物。

學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)箏

繩結(jié)的常用綁

法。

先繞一圈，接著從圈內(nèi)穿過。

兩繩頭相互交叉成十字形，收緊

兩端。

四