皖教版四年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)(第5課時(shí))主題2：學(xué)做餐桌藝術(shù)家勞動(dòng)項(xiàng)目二制作涼拌土豆絲課程類型新授課學(xué)科小學(xué)勞動(dòng)年級(jí)四年級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.懂得安全、正確地使用刀具。2.學(xué)會(huì)運(yùn)用直刀切法，制作涼拌土豆絲。3.做一些力所能及的幫廚家務(wù)，感受勞動(dòng)帶來的快樂。重點(diǎn)掌握制作涼拌土豆絲的方法。難點(diǎn)做一些力所能及的幫廚家務(wù)，感受勞動(dòng)帶來的快樂。準(zhǔn)備土豆、青椒、蒜瓣、蔥花、醋、白糖、鹽、香油及食用油等教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)新課導(dǎo)入回憶舊知，導(dǎo)入新課師：上節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了用直刀切法切土豆絲，誰(shuí)來說說直刀切土豆絲的步驟？學(xué)生反饋交流。師：一道精美的菜肴，不僅在于它的味道、顏色，也取決于它的樣子、形式。不同于高端宴席上的食雕盤飾，在每個(gè)普通家庭的餐桌上，一盤粗細(xì)均勻、晶瑩透亮、香味十足的涼拌土豆絲，也是一件藝術(shù)品呢!這節(jié)課，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作涼拌土豆絲吧！（板書課題2.學(xué)做餐桌藝術(shù)家勞動(dòng)項(xiàng)目二制作涼拌土豆絲）齊讀課題新課講授新課講授二、活動(dòng)一：準(zhǔn)備食材1.自主閱讀第19頁(yè)：準(zhǔn)備食材2.師：誰(shuí)來說說需要準(zhǔn)備哪些食材呢？3.學(xué)生交流預(yù)設(shè)：土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，蒜瓣2瓣，蔥花適量，生抽1湯匙，醋3湯匙，白糖少許，鹽、香油、食用油適量。三、活動(dòng)二：學(xué)習(xí)制作涼拌土豆絲（一）默讀教材第20——21頁(yè)內(nèi)容。1.師：如何制作涼拌土豆絲呢？請(qǐng)大家默讀第2021頁(yè)的內(nèi)容。2.學(xué)生默讀、交流3.小結(jié)土豆切絲沖洗——煮水?dāng)嗌獩鲩_水浸泡——控水放青椒絲——蒜蓉調(diào)理攪拌——爆香小蔥——蔥油澆淋拌勻4.質(zhì)疑：（1）土豆絲上的淀粉如何去除？預(yù)設(shè)：將切好的土豆絲浸泡，反復(fù)沖洗幾遍。（2）斷生是什么意思？預(yù)設(shè):就是把原料加熱到無生性氣味,并接近成熟的狀態(tài)，口語(yǔ)常說的“八成熟”。（二）觀看視頻：涼拌土豆絲的做法1.比較異同師：視頻中的涼拌土豆絲和書上的涼拌土豆絲的做法有什么不同的地方？2.交流不同：預(yù)設(shè)：（1）教材中是把切好的土豆絲放入開水中斷生；視頻中是把切好的土豆絲在開水中焯水一分鐘。（2）教材中的土豆絲是用刀具切成的；視頻中的土豆絲是擦絲器中擦出來的。（3）教材中的涼拌土豆絲放入了青椒絲；視頻中的土豆絲沒有放青椒絲?！?.小結(jié)：同學(xué)們的觀察非常仔細(xì)，無論怎樣做涼拌土豆絲，都可以根據(jù)個(gè)人的口感喜好而來，注意安全使用刀具或擦絲器。（三）動(dòng)手實(shí)踐——涼拌土豆絲師：現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)們大展身手一起動(dòng)一動(dòng)手，做一做涼拌土豆絲吧！學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，教師巡視指導(dǎo)。成果展示說一說：你在制作涼拌土豆絲的過程中，遇到了什么困難？你是如何想辦法解決的？四、活動(dòng)三：了解更多的切菜方法1.議一議師：我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了用直刀法將土豆絲切成不同的形狀。請(qǐng)你和同學(xué)討論一下：用直刀切法還可以切什么蔬菜、水果？預(yù)設(shè)：直刀切法還可以切蘿卜、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等還有什么切法適用于切其他種類的瓜果蔬菜？2.看視頻：《大廚的六種切菜的方法》3．學(xué)生觀看4.交流：滾刀切：蘿卜、土豆、黃瓜等跟刀剁：豬蹄、魚頭等直刀剁：排骨、豬頭等壓刀切：雞爪、丫頭等片刀法：土豆、肉片、魚肉等搖刀切：花生碎、蠶豆碎等五、拓展延伸1．觀看視頻：涼拌黃瓜的做法2．交流：誰(shuí)來說說涼拌黃瓜是怎樣做的？它和涼拌土豆絲的做法有何異同？3.小結(jié)：本節(jié)課，你有什么收獲呢？課堂總結(jié)師：勞動(dòng)是幸福生活的源泉。今天，我們動(dòng)起雙手，學(xué)習(xí)了制作涼拌土豆絲的做法，大多數(shù)同學(xué)已經(jīng)掌握了制作方法，為你們超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力點(diǎn)贊。希望同學(xué)們都能獨(dú)立完成這項(xiàng)技能，利用業(yè)余時(shí)間為家人加一道涼拌菜，切實(shí)體會(huì)到勞動(dòng)帶來的快樂。布置作業(yè)1.自己動(dòng)手制作涼拌土豆絲，拍照片上傳。2.完成勞動(dòng)評(píng)價(jià)量表。教學(xué)板