高校普及養(yǎng)生健康教育的重要性姚曉琳張煒奇趙丹（湖北工業(yè)大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院）

20世紀(jì)以前，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)就是不生病，僅此而已。到2000年，WHO提出促進(jìn)健康新準(zhǔn)則，即合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者皮特·梅達(dá)沃(PeterMedawar)爵士提出，延長(zhǎng)健康、快樂的美好生活是醫(yī)學(xué)的靈魂。從某種意義上說，這就是一切醫(yī)學(xué)研究為之奮斗的最高目標(biāo)……目前，隨著生活水平的提高，一些由不良生活習(xí)慣引起的慢性疾病的發(fā)病率日益增高，如高血壓、糖尿病、肥胖癥等。大學(xué)時(shí)期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，也是一生中健康素質(zhì)最高的時(shí)期。但是在校大學(xué)生往往存在該群體特征性的不良生活方式生活習(xí)慣，如不按時(shí)吃飯、盲目節(jié)食減肥、暴飲暴食等。針對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)，大學(xué)生中真正符合個(gè)人健康標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為5.6%。有些學(xué)生的健康狀況已接近疾病邊緣，因此，對(duì)大學(xué)生進(jìn)行健康教育不容忽視。

一大學(xué)生的健康狀況分析

不少學(xué)者對(duì)目前大學(xué)生的健康生活方式狀況進(jìn)行了調(diào)查分析，包括飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、影響自身和他人健康的日常行為、生活態(tài)度等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)比例的學(xué)生存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、缺乏體育鍛煉、健康危害行為過多等不良生活方式。不吃早餐，盲目節(jié)食和暴飲暴食的飲食習(xí)慣在大學(xué)生中普遍存在。早餐是一天中能量和營(yíng)養(yǎng)素的重要來源，對(duì)維持身體健康發(fā)揮重要作用，但卻是最容易被忽視的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天吃早餐的學(xué)生只有51%左右，而不重視吃早餐的學(xué)生占約8.0%。對(duì)于不同健康狀況的學(xué)生，健康狀況好的每天吃早餐的人數(shù)占62.1%，比健康狀況差的高12.1%。可見健康狀況好的學(xué)生更重視早餐。目前大學(xué)生肥胖率逐年升高，這和飲食結(jié)構(gòu)中過多攝入糖類和脂肪含量高的食物有關(guān)，適當(dāng)?shù)墓?jié)食可以減少熱量的攝人，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，有利于保持體型勻稱，保持身體健康，因此適當(dāng)?shù)墓?jié)食是必要的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)健康狀況好的學(xué)生更熱衷于節(jié)食，人數(shù)比例達(dá)36.4%，健康狀況差的學(xué)生只有14.6%經(jīng)?；蛴袝r(shí)節(jié)食。很多學(xué)生選擇節(jié)食的同時(shí)會(huì)經(jīng)常暴飲暴食。暴飲暴食會(huì)引起胃腸功能紊亂，經(jīng)常如此會(huì)誘發(fā)各種胃腸疾病等。健康狀況好的學(xué)生吃早餐和節(jié)食的比例較高，暴飲暴食的比例低。而健康狀況差的學(xué)生多數(shù)經(jīng)?；驈膩聿怀栽绮停?jié)食的較少，且喜歡暴飲暴食，這說明不合理的飲食習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。

不合理的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了大學(xué)生對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)素的攝人不均衡。大學(xué)生往往對(duì)米面等價(jià)格低廉并易飽腹的食物攝入過多，對(duì)肉類等蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的食物攝人較多，使得糖類脂類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量，對(duì)蔬菜水果等價(jià)格較高的食物攝人不足：無法保證維生素礦物質(zhì)的充足攝人。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，飲食是人體氣血津液的來源，五臟六腑得以滋養(yǎng)的源泉，科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)可預(yù)防疾病并保持健康。飲食是維持生命的基礎(chǔ)，是人類繁衍生息的依托，良好的飲食習(xí)慣是身體健康的保證。在校大學(xué)生在保證主食攝入量同時(shí)，應(yīng)提倡增加蔬菜水果等維生素和膳食纖維含量高的食物的攝入，豐富除米面外的谷物類食物的攝人種類，增加蛋奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物的攝入，減少脂肪含量高的肉類食物的攝入量。

二，飲食結(jié)構(gòu)與健康

健康膳食結(jié)構(gòu)的核心是營(yíng)養(yǎng)全面、平衡和因人而異。首先，要保持營(yíng)養(yǎng)均衡，主副食品、蔬菜瓜果要相互搭配、粗細(xì)搭配，什么都要吃，即便是不愛吃的食物。健康的飲食結(jié)構(gòu)按食物需要量從多到少呈現(xiàn)寶塔式分布，依次為：谷物；綠黃蔬菜；瓜果；豆類、根莖類；奶及乳制品；魚、肉、蛋、糖；油脂。按照寶塔式飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)食是科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。其次，注重飲食的五味平和、不過偏。過食酸會(huì)導(dǎo)致肝氣太盛、影響脾胃；過食咸會(huì)影n向骨骼、易患各種心血管疾??；過食甜會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖、糖尿病和心臟病；過食辣會(huì)影響神經(jīng)、心血管、呼吸和消化系統(tǒng)功能及易患痔瘡、消化道癌；過食鮮會(huì)減弱味神經(jīng)功能，影響消化。進(jìn)食要按一定時(shí)間，有規(guī)律的進(jìn)行，不要隨意吃零食，甚至餓一餐或脹一餐；一日三餐要有側(cè)重，遵循早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。飲水對(duì)健康也非常重要。通常，人們因口渴而喝水，這是不恰當(dāng)?shù)??？诳时硎救梭w水分已失去平衡，是人體細(xì)胞脫水的一個(gè)信號(hào)，此時(shí)喝水已經(jīng)晚了，而且大量飲水，往往還會(huì)帶來一些副作用，為腎臟造成負(fù)擔(dān)。正確飲水的方法是餐前空腹飲水，即于早、中、晚三餐之前約1小時(shí)左右喝一定量的水，尤其是早餐?？崭癸嬎擞脺亻_水或清淡飲料，切不可以濃茶或濃鹽水代替。

三高校開展養(yǎng)生健康教育的必要性

當(dāng)前關(guān)于中老年人飲食營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生保健的指導(dǎo)活動(dòng)較多，主要包括飲食與健康，生活方式與健康，體育鍛煉與健康等內(nèi)容，卻鮮見針對(duì)大學(xué)生提出這方面的建議。作為高校食品科學(xué)專業(yè)的教師，致力于食品營(yíng)養(yǎng)和健康方面的教學(xué)與研究，認(rèn)為對(duì)大學(xué)生開展飲食和健康教育尤為重要和迫切。其一，大學(xué)生走人社會(huì)將是社會(huì)的中堅(jiān)人才力量，大學(xué)生的健康狀況關(guān)系到其今后的工作能力，健康的身體是他們?yōu)閲?guó)家做貢獻(xiàn)的重要保證。其二，一些疾病的發(fā)生是由于長(zhǎng)期飲食結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致。膳食結(jié)構(gòu)的差異會(huì)決定人們?nèi)蘸蠡夹哪X血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。其三，營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)造成身體抵抗力下降，這很大程度上歸咎于飲食習(xí)慣不良和養(yǎng)生健康知識(shí)的缺乏。因此，豐富健康的飲食知識(shí)，對(duì)于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)失衡具有舉足輕重的作用。

1有助于促進(jìn)大學(xué)生的體格健康

大量調(diào)查分析表明，大學(xué)生的身體健康狀況近年來呈下降趨勢(shì)，大學(xué)生的身體健康狀況不容樂觀，應(yīng)該引起高校及社會(huì)的高度重視。對(duì)在校大學(xué)生開設(shè)養(yǎng)生保健課程，既可以保證大學(xué)生的合理飲食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)大學(xué)生的身體素質(zhì)，又可以改善大學(xué)生的健康狀況，還可以達(dá)到未病先防的養(yǎng)生目的，幫助大學(xué)生樹立正確的養(yǎng)生保健觀念，養(yǎng)成良好的生活方式，改變刻板單調(diào)的生活節(jié)奏。

2有助于促進(jìn)大學(xué)生的心理健康

學(xué)習(xí)養(yǎng)身保健知識(shí)，科學(xué)合理的安排生活作息，可使人心情平靜，排除雜念，既能陶冶大學(xué)生的情操，又能使大學(xué)生的情緒放松穩(wěn)定。調(diào)查表明，科學(xué)合理的生活作息可以使大學(xué)生身體強(qiáng)健，精神愉悅，自信心增加，自我控制能力增強(qiáng)，心態(tài)積極，可促使大學(xué)生心理健康向積極向上的方向發(fā)展。

3有助于促進(jìn)大學(xué)生樹立正確的人生觀

養(yǎng)生保健行為是一種身體和精神的綜合體驗(yàn)，是人對(duì)社會(huì)生活、生命價(jià)值以及實(shí)現(xiàn)自我的感受和體現(xiàn)。崇尚天然，堅(jiān)持人與自然的統(tǒng)一，人與社會(huì)的統(tǒng)一。在學(xué)習(xí)養(yǎng)生保健知識(shí)的過程中，可幫助大學(xué)生鑄就堅(jiān)韌、樂觀的品格。當(dāng)代大學(xué)生承受著各方面的壓力，包括學(xué)業(yè)、就業(yè)及情感等多方面，對(duì)身體和心理形成了很大的沖擊，非常容易變成亞健康狀態(tài)。通過養(yǎng)生保健知識(shí)的學(xué)習(xí)，可以使大學(xué)生形成科學(xué)合理的生活習(xí)慣，更加積極主動(dòng)地投入到學(xué)業(yè)中，有助于他們走出亞健康狀態(tài)，保持健康體態(tài)。

4有助于促進(jìn)大學(xué)生樹立終身養(yǎng)生的觀念

隨著生活水平的提高，各種不良飲食和生活習(xí)慣導(dǎo)致的慢性疾病如三高引起的心腦血管疾病、肥胖癥等發(fā)病率日益增高，這警示人們需要不斷加強(qiáng)養(yǎng)生保健教育，要繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)文化提倡的養(yǎng)生保健知識(shí)。大學(xué)生這個(gè)特定年齡階段群體的健康素質(zhì)每況愈下，在高校加強(qiáng)養(yǎng)生保健知識(shí)的教育具有舉足輕重的意義。養(yǎng)生保健教育可以繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)文化的養(yǎng)生精髓，傳統(tǒng)養(yǎng)生文化底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容豐富多彩，方式靈活多樣，無論是大學(xué)階段，還是以后的中老年階段，都可以保持合理的飲食習(xí)慣和健康的生活作息，保證身體健康。

5普及養(yǎng)生健康教育的可行性

大學(xué)時(shí)期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，也是一生中健康素質(zhì)最高的時(shí)期。通過對(duì)在校大學(xué)生開展健康養(yǎng)生教育，增強(qiáng)健康養(yǎng)生與保健意識(shí)，可促進(jìn)大學(xué)生健康水平。高校應(yīng)重視在校大學(xué)生對(duì)養(yǎng)生健康知識(shí)的學(xué)習(xí)，為社會(huì)培養(yǎng)身心健康的人才力量。本人任教以來一直開設(shè)養(yǎng)生保健公選課，為學(xué)生講述健康的飲食結(jié)構(gòu)，合理的生活方式以及科學(xué)的養(yǎng)生行為，得到了廣大學(xué)生的好評(píng)。養(yǎng)生保健課程的開設(shè)既可以給學(xué)生帶來身心健康，又可以廣泛地弘揚(yáng)科學(xué)傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化；拓展和挖掘傳統(tǒng)養(yǎng)