ICS65.020.20CCSB39JAASSTechnicalcodeofpracticeforcasingsoilcultivationofPleurotuscitrinopileatusinIT/JAASS115—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施 4.1場(chǎng)地環(huán)境 4.2栽培設(shè)施 5原料要求 5.1生產(chǎn)用水 5.2主輔原料 6菌種生產(chǎn) 26.1品種選擇 26.2母種配方 26.3原種配方 26.4栽培種配方 26.5菌種生產(chǎn)過程及質(zhì)量要求 27菌棒生產(chǎn) 27.1栽培配方 27.2拌料 27.3裝袋 27.4滅菌 37.5冷卻 37.6接種 37.7養(yǎng)菌管理 38栽培管理 38.1栽培季節(jié) 38.2栽培設(shè)施 38.3開溝作畦 38.4菌棒定植 38.5覆土 38.6出菇管理 39采收 49.1采收標(biāo)準(zhǔn) 49.2采收方法 410轉(zhuǎn)潮管理 411病蟲害綜合防控 4T/JAASS115—202312包裝、標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn) 13生產(chǎn)檔案 附錄A（資料性）榆黃蘑設(shè)施化覆土栽培生產(chǎn)記錄 5T/JAASS115—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出。本文件由江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、鎮(zhèn)江市菇滿園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、丹陽(yáng)市蕈茂食用菌有限公司、句容市菌芝園農(nóng)業(yè)生物科技有限公司。本文件主要起草人：謝春芹、凡軍民、曹正、黃小忠、王晴、侯金鳳、田娟娟、張偉杰、阮思煜、郁寶鋒、梅柯、白文強(qiáng)。1T/JAASS115—2023榆黃蘑設(shè)施化覆土栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了榆黃蘑（Pleurotuscitrinopileatus）的生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施、原料要求、菌種生產(chǎn)、菌棒生產(chǎn)、栽培管理、采收、轉(zhuǎn)潮管理、病蟲害綜合防控、包裝標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn)和生產(chǎn)檔案的要求。本文件適用于榆黃蘑熟料發(fā)菌設(shè)施化覆土栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2440尿素GB/T5483天然石膏GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728—2006食用菌術(shù)語GB15618—2018土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)HG/T2321—2016肥料級(jí)磷酸二氫鉀NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施4.1場(chǎng)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的要求。產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域。4.2栽培設(shè)施塑料大棚、日光溫室、普通平房均可用于栽培榆黃蘑。5原料要求5.1生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2主輔原料2T/JAASS115—2023應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。主料為玉米芯、棉籽殼、木屑等，輔料為麥麩、玉米粉、尿素、磷酸二氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏、磷酸二氫鉀、尿素、復(fù)合肥、生石灰等。石膏應(yīng)符合GB/T5483的規(guī)定，磷酸二氫鉀應(yīng)符合HG2321的規(guī)定，尿素應(yīng)符合GB2440的規(guī)定。6菌種生產(chǎn)6.1品種選擇選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)、性狀好的品種。6.2母種配方宜使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）或綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（CPDA）。6.3原種配方可選擇的配方包括但不限于：——配方一：玉米粒（谷粒、麥粒）94%、麥麩4%、石膏1%、硫包衣尿素1%?！浞蕉河衩琢＃ü攘！Ⅺ溋＃?8%、石膏2%。6.4栽培種配方栽培種可采用枝條菌種，也可采用谷粒、棉籽殼和木屑等固體菌種，可選擇的配方包括但不限于：——配方一：枝條80%、雜木屑16%、麩皮3%、生石灰1%；——配方二：枝條80%、雜木屑11%、玉米粉5%、麩皮3%、生石灰1%；——配方三：棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、蔗糖1%；——配方四：木屑78%、麩皮20%、石膏1%、蔗糖1%。6.5菌種生產(chǎn)過程及質(zhì)量要求菌種生產(chǎn)過程應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求。榆黃蘑菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求。菌絲活力強(qiáng)，不帶病、蟲和雜菌，無老化、退化現(xiàn)象。7菌棒生產(chǎn)7.1栽培配方7.1.1配方各地根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件，可選擇以下配方：——配方一：棉子殼85%、麩皮12%、石膏1%、生石灰2%；——配方二：玉米芯或豆秸78%、麩皮10%、玉米粉9%、石膏1%、生石灰2%；——配方三：雜木屑80%、麥麩16%、石膏1%、生石灰2%、復(fù)合肥（氮、磷、鉀配比為6:1:1）1%；——配方四：棉籽殼43%、木屑40%、麩皮15%、生石灰1%、石膏1%。7.1.2含水量所有配方培養(yǎng)料含水量宜控制在60%～65%。7.2拌料按配方稱取培養(yǎng)料，主料先預(yù)濕至含水量達(dá)55%左右，玉米芯需提前用2%的石灰水浸泡8h～12h。將所有輔料放入拌料機(jī)內(nèi)干拌5min，然后加入主料繼續(xù)攪拌20min，邊加水邊攪拌至含水量60%～65%。繼續(xù)攪拌，拌料時(shí)長(zhǎng)控制在40min內(nèi)完成。7.3裝袋采用聚丙烯折角袋，對(duì)折口徑為17cm～18cm，袋長(zhǎng)35cm～37cm。袋料高約20cm。窩口機(jī)窩口或使用無棉蓋體封蓋機(jī)封蓋。3T/JAASS115—20237.4滅菌常壓蒸汽滅菌，溫度100℃維持10h～12h；高壓蒸汽滅菌，溫度126℃、壓力0.15MPa下維持1.5h~7.5冷卻料袋冷卻至室溫備用。7.6接種接種人員戴好一次性無菌手套在層流罩下方接種區(qū)接種。取一根280mm×40mm×40mm的枝條菌種，插入料袋種穴內(nèi)，用滅菌的海綿塞或棉塞封口，如使用無棉蓋體，則用無棉蓋體封蓋機(jī)封蓋。7.7養(yǎng)菌管理養(yǎng)菌室使用前進(jìn)行清潔和消毒處理，空間用臭氧發(fā)生器消毒或氣霧消毒盒消毒，床架和地面用新潔爾滅溶液處理。接種后將料袋移至養(yǎng)菌室，培養(yǎng)溫度22℃~26℃,空氣相對(duì)濕度60%～70%，經(jīng)常通風(fēng)換氣，控制二氧化碳濃度低于0.35%，避光培養(yǎng)。8栽培管理8.1栽培季節(jié)氣溫5℃~30℃均可栽培，最適氣溫20℃~25℃。一般可春秋兩季生產(chǎn)，春季3月～4月栽培，秋季9月～10月栽培。8.2栽培設(shè)施采用塑料大棚栽培，棚頂加遮陽(yáng)網(wǎng)、噴淋等設(shè)施，棚兩側(cè)可調(diào)節(jié)通風(fēng)，通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)。8.3開溝作畦栽培場(chǎng)地撒一層生石灰，50g/m2～100g/m2，用于消除病菌和蟲害。用旋耕機(jī)將土壤旋耕一遍，深度約20cm。暴曬2d～3d后作畦，畦寬≤1.5m，畦長(zhǎng)依場(chǎng)地而定。在栽培場(chǎng)地四周開排水溝，溝深10cm~15cm，溝寬20cm～40cm，便于排水。8.4菌棒定植在整好的畦上先開溝，溝寬15cm～18cm，溝深約20cm，溝與溝間距12cm～15cm。將長(zhǎng)滿菌絲的菌棒脫袋后放入溝中，溝間隙用土壤填實(shí)。8.5覆土8.5.1覆土材料覆土材料應(yīng)符合GB15618的規(guī)定?？蛇x用耕作層壤土、林地或菜地腐殖土、泥炭土、草炭土、育苗基質(zhì)，不宜用沙土和粘土。土壤或土壤與育苗基質(zhì)等量混合后，拌入1%生石灰和1%復(fù)合肥（氮、磷、鉀配比為6:1:1）。覆土材料應(yīng)清潔、無農(nóng)藥殘留。覆土土粒直徑≤1cm，覆土含水量為20%左右。8.5.2覆土方法在菌棒上方覆蓋1cm～2cm厚的覆土材料，在覆土層上再撒一層稻殼，稻殼厚度為1cm～2cm。覆土當(dāng)天澆透水，勿積水。8.6出菇管理8.6.1催蕾期管理溫度保持在15℃~25℃,晝夜溫差為5℃~10℃;空氣相對(duì)濕度85%～90%，不宜直接向床面噴水；每天通風(fēng)換氣2次～3次，每次5min～10min；并給予一定的散射光刺激，光照強(qiáng)度200lux～300lux。4T/JAASS115—20238.6.2子實(shí)體生長(zhǎng)期管理子實(shí)體生長(zhǎng)期應(yīng)注意保濕通風(fēng)。溫度保持在15℃~30℃;空氣相對(duì)濕度85%～95%，噴水需勤噴霧狀水，保持土壤濕潤(rùn)；每次噴水后進(jìn)行通風(fēng)，每天通風(fēng)換氣至少2h～3h，保持空氣清新；適當(dāng)增加光照刺激，光照強(qiáng)度200lux～350lux。9采收9.1采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)子實(shí)體菌蓋發(fā)育至直徑2cm～4cm、邊緣平展或呈小波浪狀時(shí)，即可采收。9.2采收方法采收前3h～4h噴一次輕水。采收時(shí)，輕輕旋轉(zhuǎn)將子實(shí)體扭下，或用刀將子實(shí)體于菌柄基部切下。10轉(zhuǎn)潮管理子實(shí)體采收后，及時(shí)清除料面菇根、死菇和爛菇，用土覆平采菇后的孔洞和縫隙。停止噴水5d~6d后，噴重水增濕誘蕾。經(jīng)5d～7d，又可長(zhǎng)出下一潮菇。出菇中后期，可結(jié)合補(bǔ)水給培養(yǎng)料補(bǔ)充1%尿素溶液。11病蟲害綜合防控榆黃蘑栽培中常見的病害主要包括鏈孢霉、木霉、細(xì)菌、黃曲霉等，常見的害蟲主要包括眼菌蚊、虱蠅、蒲螨及癭蚊。防治方法如下：a)對(duì)感染雜菌的菌袋，定期清除；b)保持菇房及周邊環(huán)境衛(wèi)生，從根本上減少蟲害來源；c)菌棒進(jìn)棚前1周，噴高效低毒殺蟲劑和消毒劑，提前1d～2d通風(fēng)換氣；d)菇棚各個(gè)出入口、通風(fēng)口安裝40目～60目的防蟲網(wǎng)，每隔2m加裝一片粘蟲安裝一臺(tái)誘蟲燈，提前做好防蟲害措施；e)出菇結(jié)束后的菇房要進(jìn)行一次徹底的滅菌殺蟲處理。12包裝、標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn)采收后剔出畸形菇，送入0℃~5℃冷庫(kù)預(yù)冷12h。外包裝宜用泡沫箱，內(nèi)包裝和儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合NY/T3220要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32950要求。13生產(chǎn)檔案應(yīng)建立生產(chǎn)記錄檔案，內(nèi)容包括菌種生產(chǎn)、菌棒生產(chǎn)、產(chǎn)地環(huán)境、栽培出菇管理、病蟲害防治等的記錄。記錄項(xiàng)目參見附錄A，生產(chǎn)記錄檔案保留