探究發(fā)酵現(xiàn)象初中實驗教學(xué)說課實驗教學(xué)背景02實驗教學(xué)目標(biāo)03實驗教學(xué)過程0405目錄初中實驗教學(xué)說課01實驗方法設(shè)計實驗教學(xué)反思實驗教學(xué)背景01本實驗選自人教版初中生物八年級上冊第四章第五節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)內(nèi)容是建立在對微生物結(jié)構(gòu)與生活的學(xué)習(xí)后，進(jìn)一步理解微生物在生活與生產(chǎn)中的應(yīng)用，為幫助學(xué)生理解應(yīng)用，教材中通過觀察發(fā)酵現(xiàn)象，來理解發(fā)酵原理。01教材中的實驗，學(xué)生不能形象地感受二氧化碳和酒精的產(chǎn)生，更不能幫助學(xué)生深度理解發(fā)酵原理。查閱資料發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人對此實驗的改進(jìn)裝置存在的不足：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的泡沫會影響實驗結(jié)果。且部分裝置的制作較為困難。教材中實驗提到用溫開水、一勺糖和一包酵母粉來開展實驗，在實際操作中，耗費的時間長。02實驗方法設(shè)計0203不足之處采用生物與化學(xué)跨學(xué)科融合的思路1.利用二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁的特性檢驗是否有二氧化碳的產(chǎn)生。2.利用乙醇的還原性，可以與重鉻酸鉀酸性溶液的反應(yīng)，將橙色的重鉻酸鉀還原為綠色的鉻酸鉀，利用這一特性來檢測酒精。實驗方法設(shè)計我的創(chuàng)新點102酸性重鉻酸鉀溶液鉻酸鉀溶液CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O3CH3CH2OH+2K2Cr207+8H2SO4=3CH3COOH+2Cr2(SO4)3+2K2SO4+11H20實驗方法設(shè)計我的創(chuàng)新點202利用物理氣壓平衡原理，結(jié)合生物學(xué)知識，將針管和輸液管相結(jié)合。設(shè)計如圖所示裝置，其優(yōu)點是簡單易獲取。利用注射器，減少空間，且處于密閉狀態(tài)，能更快觀察實驗現(xiàn)象。針管上的刻度，能幫助學(xué)生進(jìn)行定量分析。減少初二學(xué)生未學(xué)習(xí)化學(xué)知識造成的實驗難度。實驗中引入輸液管裝置進(jìn)行實驗探究。開關(guān)能有效控制氣體的流動滴漏裝置能防止混合液漏入澄清石灰水中從而影響實驗結(jié)果。準(zhǔn)備三套如圖所示裝置，分別貼上

~號標(biāo)簽紙。大針管小針管10%酵母菌溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）10%蔗糖溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）澄清石灰水號裝置2ml2ml2ml號裝置02ml2ml號裝置2ml02ml

號裝置形成對照，變量是：_______________。

號裝置形成對照，變量是：_______________。酵母菌溶液蔗糖溶液我的創(chuàng)新點3將單一實驗設(shè)置為對照實驗，讓學(xué)生更好理解發(fā)酵需要微生物參與的同時，還需要有機(jī)物參與。實驗方法設(shè)計03

對照組

實驗組實驗組實驗教學(xué)目標(biāo)03通過對實驗的分析、現(xiàn)象的闡述以及結(jié)論的表述，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)、分析和表達(dá)能力。通過參與酵母菌發(fā)酵實驗改進(jìn)與實踐，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，以及勇于質(zhì)疑的精神。生命觀念形成微生物生命過程及規(guī)律的生命觀。探究實踐發(fā)現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象的問題，提出探究任務(wù)，修訂方案，實施方案，得出結(jié)論，表達(dá)與交流。態(tài)度責(zé)任通過參與酵母菌發(fā)酵實驗改進(jìn)與實踐，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，以及勇于質(zhì)疑的精神。通過對實驗的分析、現(xiàn)象的闡述以及結(jié)論的表述，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)、分析和表達(dá)能力。科學(xué)思維實驗過程設(shè)計04舉一反三總結(jié)展示合作探究魔術(shù)展示實驗過程設(shè)計04魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三面對這個現(xiàn)象，同學(xué)們有什么疑問嗎？發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了什么物質(zhì)？發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生一定需要酵母菌的參與嗎？酵母菌發(fā)酵過程中可以為自身提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎？實驗過程設(shè)計041.提出問題：2.作出假設(shè)3.制定計劃

：以小組為單位，結(jié)合教材制定實驗方案。魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了什么物質(zhì)？發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生一定需要酵母菌的參與嗎？酵母菌發(fā)酵過程中可以為自身提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎？實驗過程設(shè)計04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三3.制定計劃：大針管小針管10%酵母菌溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）10%蔗糖溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）澄清石灰水號裝置2ml2ml2ml號裝置02ml2ml號裝置2ml02ml學(xué)生初步制定方案→老師提出驗證方案→學(xué)生討論方案→師生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液實驗過程設(shè)計04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三3.制定計劃：學(xué)生初步制定方案→老師提出驗證方案→學(xué)生討論方案→師生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液→開展預(yù)實驗空氣流動會使得澄清石灰水變渾濁嗎？04實驗過程設(shè)計4.實施計劃：實驗過程設(shè)計04酒精

魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三實驗過程設(shè)計04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三5.得出結(jié)論：結(jié)論一：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。結(jié)論二：發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生需要微生物的參與。結(jié)論三：發(fā)酵的產(chǎn)生還要為微生物提供有機(jī)物。實驗過程設(shè)計04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三思考：除酵母菌以外，你還知道哪些微生物能通過發(fā)酵制作食品？教學(xué)教學(xué)反思05學(xué)生自主歸納，進(jìn)行表達(dá)與展示實驗教學(xué)反思05教師總結(jié)收獲：教學(xué)中對實驗進(jìn)行合理的