我愛勞動之《巧做花饃》教學設計一、教學目標（一）通過觀看視頻，了解學習饅頭與花饃的歷史文化，學習發(fā)面與制作花饃的方法與技巧。（二）通過思考并運用發(fā)面與制作花饃的方法，提高動手實踐與創(chuàng)造能力。（三）通過實踐發(fā)面花饃，激發(fā)對面食制作的熱愛。二、教學重難點（一）教學重點：引導學生了解花饃的歷史，學會發(fā)面與制作花饃的技巧。（二）教學難點：引導學生運用發(fā)面的方法制作出不同種類的花饃。三、教學準備（一）教具：課件、教案（二）學具：面粉、酵母粉、糖四、教學過程（一）導入了解饅頭同學們好，今天我們勞技課堂的主角是它，沒錯，饅頭相信大家都吃過，饅頭又稱饃，是中國傳統(tǒng)的面食之一，中國人吃饅頭的歷史，至少可以追溯到戰(zhàn)國時期。饅頭以小麥面粉為主要原料，通過酵母粉的發(fā)酵，經(jīng)過揉制、醒發(fā)后蒸熟而成的食品。味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，其中的一些膳食纖維和氨基酸可以促進腸胃蠕動，有利于吸收，產(chǎn)生飽腹感，是我們炎黃子孫最親切的食物之一?！岸耍衙姘l(fā)，二十九，蒸饅頭”，中國北方有在臘月二十九蒸饅頭的習俗，寓意著“蒸蒸日上”。（二）學習發(fā)面今天，我們也要來學習蒸饅頭，在蒸之前，我們需要發(fā)面。發(fā)面，是人們在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。面團在一定溫度、濕度的條件下，酵母菌在面團內(nèi)部將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，產(chǎn)生很多的小孔，就發(fā)了起來。我們一起來看一下高老師的發(fā)面過程吧！（播放視頻微課）面團的醒發(fā)需要40到60分鐘，過程中注意要給面團一定的溫度，趁著這個時間，我們一起來欣賞一下中國民間有名的花饃吧?。ㄈ┝私饷耖g花饃的歷史文化隨著中國勞動人民對生活美的追求越來越高，我們國家產(chǎn)生了很多花饃藝術(shù)，民間花饃在我國歷史悠久，源遠流長，特別是在黃河流域各省得到廣泛傳承和發(fā)展。比如山西聞喜花饃以及陜西關(guān)中花饃，都是花饃的代表。在那里，端午節(jié)、重陽節(jié)、春節(jié)、紅白喜事都有送“禮饃”的習俗，無論是添子增壽，還是“女兒追節(jié)”，都要蒸各種造型、花色的花饃送給親朋好友，表達一種美好的愿望。（四）學做花饃隨著時代的不斷發(fā)展，有更多造型有趣，卡通可愛的花饃被人們創(chuàng)造出來了，今天，我們就來嘗試著做一做花饃。（播放微課）怎么樣，制作花饃是不是很有趣呢？同學們也快來嘗試一下吧！在實踐之前先了解一下作業(yè)要求：1.用面粉、溫水、發(fā)酵粉來發(fā)面制作有趣的花饃。2.與家人一起品嘗自制花饃，總結(jié)經(jīng)驗，說一說制作的體會與感受。（五）課后拓展勞動時間到了，你的花饃做成功了嗎？其實面食的藝術(shù)還有很多種類，我們可以在面團中加入蔬菜、水果的汁水，讓它變得五彩繽紛又有營養(yǎng)，又可以包裹上美味的食材，變成人們逢年過節(jié)最愛吃的餃子，也可以將它變扁，烤制出香噴噴的燒餅。同學們，