飼料加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.飼料加工的主要目的是（）

A.提高飼料適口性

B.增加飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.改善飼料的物理形態(tài)

D.降低飼料成本

2.下列哪種飼料加工方法能最大限度地保存飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.高溫制粒

B.冷壓粒

C.粉碎

D.浸提

3.飼料原料中蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A.玉米

B.豆粕

C.麥麩

D.米糠

4.下列哪種飼料添加劑常用于提高飼料的抗氧化性？（）

A.維生素E

B.硫酸銅

C.磷酸氫鈣

D.抗生素

5.飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的主要指標(biāo)包括（）

A.氨基酸組成

B.能量水平

C.維生素含量

D.以上都是

6.下列哪種飼料原料的蛋白質(zhì)消化率最高？（）

A.豆粕

B.魚粉

C.肉骨粉

D.玉米蛋白粉

7.飼料中粗纖維含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）

A.越高

B.越低

C.不變

D.無法確定

8.下列哪種飼料添加劑可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育？（）

A.微量元素

B.維生素

C.氨基酸

D.生長(zhǎng)激素

9.飼料加工過程中，制粒溫度過高會(huì)導(dǎo)致（）

A.蛋白質(zhì)變性

B.維生素?fù)p失

C.淀粉糊化

D.以上都是

10.下列哪種飼料原料富含不飽和脂肪酸？（）

A.大豆油

B.動(dòng)物脂肪

C.棉籽油

D.玉米油

11.飼料中能量主要來源于（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.下列哪種飼料原料的生物利用率最高？（）

A.玉米

B.麥麩

C.豆粕

D.魚粉

13.飼料中鈣和磷的比例對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育有重要影響，正常情況下，鈣磷比例應(yīng)為（）

A.1:1

B.2:1

C.1.5:1

D.3:1

14.下列哪種飼料添加劑可以預(yù)防動(dòng)物疾病？（）

A.抗生素

B.驅(qū)蟲劑

C.酶制劑

D.微生態(tài)制劑

15.飼料加工過程中，適宜的粒度可以（）

A.提高飼料利用率

B.降低飼料成本

C.改善飼料適口性

D.以上都是

16.下列哪種飼料原料的賴氨酸含量最高？（）

A.豆粕

B.玉米蛋白粉

C.魚粉

D.肉骨粉

17.飼料中添加抗生素的主要作用是（）

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.預(yù)防疾病

C.提高飼料利用率

D.降低飼料成本

18.下列哪種飼料加工方法可以提高飼料的儲(chǔ)存穩(wěn)定性？（）

A.高溫制粒

B.冷壓粒

C.粉碎

D.膨化

19.飼料中添加酶制劑的主要目的是（）

A.提高飼料利用率

B.降低飼料成本

C.改善飼料適口性

D.預(yù)防動(dòng)物疾病

20.下列哪種飼料原料的淀粉含量最高？（）

A.豆粕

B.麥麩

C.玉米

D.米糠

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.飼料加工的常見方法包括（）

A.粉碎

B.制粒

C.膨化

D.浸提

2.影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的因素有（）

A.飼料原料種類

B.飼料加工方法

C.動(dòng)物種類

D.飼養(yǎng)環(huán)境

3.飼料中常見的蛋白質(zhì)來源有（）

A.豆粕

B.魚粉

C.肉骨粉

D.玉米

4.以下哪些添加劑可以用于提高飼料的抗氧化性？（）

A.維生素E

B.抗氧化劑

C.硫酸銅

D.抗生素

5.飼料中能量來源主要包括（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

6.以下哪些飼料原料富含維生素和礦物質(zhì)？（）

A.麥麩

B.豆粕

C.動(dòng)物副產(chǎn)品

D.米糠

7.飼料制粒過程中可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)損失包括（）

A.維生素

B.氨基酸

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

8.以下哪些因素會(huì)影響飼料的淀粉糊化？（）

A.溫度

B.時(shí)間

C.濕度

D.壓力

9.以下哪些飼料添加劑可以用于改善飼料的適口性？（）

A.香味劑

B.甜味劑

C.色素

D.酶制劑

10.飼料原料中的氨基酸平衡對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)的影響因素包括（）

A.氨基酸種類

B.氨基酸比例

C.氨基酸數(shù)量

D.氨基酸生物利用率

11.以下哪些飼料添加劑可以促進(jìn)動(dòng)物腸道健康？（）

A.微生態(tài)制劑

B.酶制劑

C.抗生素

D.驅(qū)蟲劑

12.飼料加工設(shè)備的選擇依據(jù)包括（）

A.飼料種類

B.生產(chǎn)規(guī)模

C.加工成本

D.技術(shù)水平

13.以下哪些方法可以提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率？（）

A.蛋白質(zhì)補(bǔ)充

B.氨基酸平衡

C.蛋白質(zhì)降解

D.抗生素添加

14.飼料中添加的微量元素主要包括（）

A.鐵Fe

B.鋅Zn

C.鈣Ca

D.鎂Mg

15.以下哪些飼料原料富含不飽和脂肪酸？（）

A.棉籽油

B.大豆油

C.玉米油

D.動(dòng)物脂肪

16.影響飼料成本的因素包括（）

A.原料價(jià)格

B.加工成本

C.運(yùn)輸費(fèi)用

D.儲(chǔ)存損耗

17.飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中，蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括（）

A.氨基酸組成

B.蛋白質(zhì)含量

C.生物利用率

D.消化率

18.以下哪些情況可能導(dǎo)致飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失？（）

A.高溫處理

B.長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存

C.潮濕環(huán)境

D.微生物污染

19.以下哪些飼料添加劑可以用于提高動(dòng)物的繁殖性能？（）

A.維生素E

B.礦物質(zhì)

C.氨基酸

D.生長(zhǎng)激素

20.以下哪些飼料原料可以作為動(dòng)物脂肪的來源？（）

A.大豆油

B.魚油

C.動(dòng)物脂肪

D.米糠油

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.飼料加工的目的是為了提高飼料的______、______和______。

（）（）（）

2.飼料中的主要能量來源是______和______。

（）（）

3.在飼料加工過程中，______是一種常見的損失營(yíng)養(yǎng)素的方式。

（）

4.為了保持飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般建議制粒溫度不要超過______攝氏度。

（）

5.飼料中添加______可以幫助動(dòng)物更好地消化吸收營(yíng)養(yǎng)。

（）

6.飼料原料中，______是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

（）

7.飼料的______和______對(duì)動(dòng)物的消化吸收具有重要影響。

（）（）

8.飼料中添加______可以增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力。

（）

9.飼料的______是指飼料中被動(dòng)物消化吸收的能力。

（）

10.飼料中______和______的比例對(duì)動(dòng)物骨骼健康至關(guān)重要。

（）（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.飼料加工過程中，所有營(yíng)養(yǎng)素都能得到很好的保留。（）

2.飼料中的粗纖維含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。（）

3.飼料中添加抗生素可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。（）

4.飼料加工過程中，冷壓粒可以最大限度地保存飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

5.飼料中的能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

6.飼料中添加酶制劑可以提高飼料的利用率。（）

7.飼料原料的生物利用率與動(dòng)物種類無關(guān)。（）

8.飼料加工的粒度大小對(duì)飼料的消化率沒有影響。（）

9.飼料中鈣和磷的比例應(yīng)為1:1。（）

10.飼料加工過程中，高溫處理不會(huì)導(dǎo)致維生素?fù)p失。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述飼料加工的主要目的及其對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響。

（）

2.飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的主要指標(biāo)有哪些？如何通過這些指標(biāo)來指導(dǎo)飼料配方？

（）

3.請(qǐng)闡述飼料添加劑在提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的作用，并舉例說明。

（）

4.飼料加工過程中，如何減少營(yíng)養(yǎng)素的損失？請(qǐng)?zhí)岢鰩追N有效措施。

（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.B

7.B

8.D

9.D

10.A

11.C

12.D

13.C

14.A

15.C

16.C

17.B

18.A

19.C

20.C

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.AB

5.BC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.適口性、消化率、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.脂肪、碳水化合物

3.熱處理

4.80

5.酶制劑

6.豆粕

7.粒度、加工方法

8.微量元素

9.消化率

10.鈣、磷

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.飼料加工的主要目的是提高適口性、消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。適口性好的飼料可以提高動(dòng)物的采食量，消化率高的飼料可以減少營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飼料可以促進(jìn)動(dòng)物