食品安全管理員考試題庫及答案(1-500題)

1、食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2、任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

3、食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采

納。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

4、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地

方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政

府衛(wèi)生行政部門備案。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標

準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)?

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

6、可以在貯存食品原料的場所內存放個人生活物品。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7、食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生

產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、

防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢

棄物的設備或者設施。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

8、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人

員須為專職，不得為兼職。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9、為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設置成與外界直接相

通的形式。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

10、為便于內包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內包裝材

料庫房與內包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止

待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

12、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無

害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕

度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

13、食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手

洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

14、食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿

戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15、食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

16、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

（）

A、正確B、錯誤

正確答案：A

17、食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為

原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

18、為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加

工成肉餅。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

19、某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月

10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天

為生產(chǎn)日期。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

20、某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以

待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

21、禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無

標簽沒有強制要求。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

22、從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

23、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行

政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添

加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

24、生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

25、食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

26、食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

27、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯

體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)

食品可追溯。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

28、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

29、食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓

和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

30、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進

行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，

可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證

明即可。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

32、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控

制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

33、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制

定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

34、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結果作為食品安全自查結

果。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

35、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此

不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

36、某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、

保質期等信息，可以不記錄進貨日期。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

37、某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不

留存相對應的原始檢驗記錄。。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

38、某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗

的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

39、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者

有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市

銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

40、食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關生

產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

41、食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全

標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

42、食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關食

品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

43、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明

“食品添加劑”字樣。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

44、某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

45、某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“

通絡活血酒”。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

46、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既

是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血

的功效。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

47、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結

論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構進行復檢。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

48、食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合《中華人民共和國食品安全法》

規(guī)定的食品檢驗機構對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

49、進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或

地區(qū)的標準即可。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

50、食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查

本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

51、為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調查處理，

某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

52、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人

不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

53、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采

取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主

要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食

品安全信用檔案。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

54、任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

55、某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年

可以重新申請食品生產(chǎn)許可。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

56、某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表

人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安

全管理人員。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

57、王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食

品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

58、因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，

只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求

賠償損失。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

59、某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營

環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費者

直接向銷售該酸奶的超市索賠。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

60、根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

(GB14881-2013),分隔是指通過在物品、設施、區(qū)域之間留有一定

空間，并不需要通過設置物理阻斷的方式進行隔離。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

61、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如

某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采

取措施加以改善，應避免在該地址建廠。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

62、食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)

生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

63、一般作業(yè)區(qū)應與清潔作業(yè)區(qū)分離。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

64、為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設于生產(chǎn)區(qū)域

內。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

65、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應

使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

66、蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上

方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

67、墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作

高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

68、清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設能自動關閉的門。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

69、排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢

棄物進入及濁氣逸出。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

70、室內排水的流向應由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度

要求高的區(qū)域，且應有防止逆流的設計。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

71、不同清潔要求的同一設備不同部位應分開清潔，并使用不

同的清潔工器具。。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

72、食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室，為節(jié)約空

間，工作服可與個人服裝混放。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

73、衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

74、廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能

滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

75、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設

貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

76、食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

77、倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于

空氣流通及物品搬運。()A、正確

B、錯誤

正確答案：A

78、根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

(GB14881-2013),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質應與原料、成品、

包裝材料等分離放置。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

79、食品生產(chǎn)企業(yè)應配備與生產(chǎn)能力相適應的生產(chǎn)設備，并按

工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

80、用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應定期校準、維護。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

81、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應當避免使用水銀溫度計，以免

破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

82、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日

常維護和保養(yǎng)。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

83、清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設備和工器具應分開放置妥善保

管。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

84、食品加工人員應定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設備及工器具、

生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

85、食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓可直接上崗。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

86、食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型

病毒性肝炎等疾病的員工，應立即開除。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

87、食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，

經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

88、食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應佩戴飾物，但可佩戴手表。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

89、食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作

臺上。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

90、食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活

動應洗手，可不用再次消毒。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

91、非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入

時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

92、食品生產(chǎn)車間應設置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防

止鼠類昆蟲等侵入。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

93、食品生產(chǎn)企業(yè)應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢

棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快清除。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

94、食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

95、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)

品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

96、食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應在指定區(qū)

域與合格品分開放置，做好明顯標記。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

97、食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品

原料。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

98、食品原料倉庫應設專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，

及時清理變質或超過保質期的食品原料。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

99、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時

應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

100、鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進行食品安全控制。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

101,食品加工過程的微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌

監(jiān)控。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

102、食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的

非食用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

103,應急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設

備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

104、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制

度，并做好使用記錄。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

105、食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設備維護、加工過程監(jiān)督等措施，

降低食品受到異物污染的風險。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

106、食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢

查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

107、食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，

如實記錄包裝材料的使用情況。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

108、不具備自行檢驗能力的食品生產(chǎn)企業(yè)，應委托具備相應

資質的食品檢驗機構對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應由生產(chǎn)

企業(yè)全項目逐批自行檢驗，不得委托檢驗。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

109、食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室

和檢驗能力。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

110、食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

111、食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，

無需產(chǎn)品留樣。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

112、同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形

式影響的檢驗項目可以一并檢驗。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

113、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應安全、

無害，保持清潔，降低食品污染的風險。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

114、食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人

員進行相應的食品安全知識培訓。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

115、食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制

定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考試，做好培訓記錄。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

116、當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時對員工

開展培訓。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

117、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品

進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

118、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的

書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥

善處理。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

119、食品生產(chǎn)企業(yè)應確保各相關場所使用的文件均為有效版

本。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

120、文件可使用紙質記錄，鼓勵采用先進技術手段（如電子

計算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

121、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可

管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

122、食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從

事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

123、申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應當

提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

124、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

125、李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可

證進行生產(chǎn)。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

126、生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍

的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

127、食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變

更之日起重新計算。。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

128、食品生產(chǎn)許可證應妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補

辦。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

129、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可

的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3

萬元以下罰款。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

130、食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者

擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責令

改正；拒不改正的，給予警告。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

131、食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關資料可由被

抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

132、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標

的，復檢機構可以復檢。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

133、食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字

或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警

告、3萬元以下罰款。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

134、鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構對自身

的食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結果作為日常監(jiān)督檢查的參考。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

135、食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、

詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

136、日常監(jiān)督檢查結果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按期進

行整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

137、日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在

風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應在三日內停止食品生產(chǎn)活動。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

138、食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分

級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

139、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

風險等級一經(jīng)評定，無法調整。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

140、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

風險等級分為好、中、差三個等級。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

141、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

應當根據(jù)風險分級結果，改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安

全主體責任。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

142、預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使

消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產(chǎn)品混淆。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

143、一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

144、無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使

用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

145、在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在

配料表中標示。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

146、若同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時，大包裝可

不標示凈含量和規(guī)格。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

147、預包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、

碳水化合物，不包括鈉。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

148、預包裝食品營養(yǎng)標簽如同時使用外文標示，其內容應當

與中文相對應，外文字號可以大于中文字號。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

149、預包裝食品營養(yǎng)標簽應在大包裝上統(tǒng)一進行標示，向消

費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

150、對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱

或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中應標示出該營養(yǎng)成分的含量

及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

151、預包裝食品標簽應真實、準確，不得以虛假、夸大、使

消費者誤解或欺騙性的文字、圖片等方式介紹食品，也不得利用字號

大小或色差誤導消費者。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

152、預包裝食品標簽可以暗示性的語言、圖形、符號，使消

費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產(chǎn)品混淆。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

153、非保健類食品在確信其有保健作用時可在標簽中暗示其

保健作用。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

154、食品標簽不應與食品或者其包裝物（容器）分離。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

155、標簽應使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族文字、

外文進行標注。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

156、一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可

單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識可直接參照銷售單元的包

裝標識。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

157、若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地識別內

包裝物(容器)上的所有強制標識內容或部分強制標示內容，可不在

外包裝物上重復標識相應的內容。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

158、在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料表中標示。

在加工過程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標示。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

159、預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文，不得使用外文。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

160、在食品安全標準中，包含與食品安全有關的質量要求。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

161、某一食品不符合食品安全標準，就會引發(fā)健康問題。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

162、食品含有有毒有害物質不能簡單的等同于食品不安全。

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

163、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品的企業(yè)，要承擔相應的

法律責任，如召回、對消費者賠償、接受監(jiān)管部門的處罰等。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

164、中央農村工作會議指出，食品安全也是“管”

出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴格

的食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度。用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格?/p>

監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌

尖上的安全”。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

165、《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、

信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機制。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

166、《食品安全法》確定了我國實行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結

合的食品安全監(jiān)督管理體制。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

167、市級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管

理工作負責。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

168、縣級以上地方人民政府組織本級食品安全監(jiān)督管理等部

門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

169、縣級以上地方人民政府負責對下一級食品安全監(jiān)督管理

等部門和其他有關部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議、考核。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

170、縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)

食品安全系統(tǒng)性風險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內的食品安全隱患的，

本級人民政府可以對其主要負責人進行責任約談。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

171、地方人民政府未履行食品安全職責，未及時消除區(qū)域性

重大食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負責人進行責任約

談。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

172、我國食品安全工作方針是：食品安全工作實行預防為主、

風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

173、生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種預防機制。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

174、食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責任，就是食品生

產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

175、縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特

定區(qū)域設立派出機構。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

176、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當建立食品安全協(xié)管員或

者信息員等隊伍，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門做好食品安全工作。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

177、國務院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定

的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

178、通過評價的食品快速檢測方法，可以作為行政處罰的依

據(jù)。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

179、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措

施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)

經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

180、生產(chǎn)食品、食品添加劑的受托方不必取得許可。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

181、食品安全標準是()。

A、鼓勵性標準

B、引導性標準

C、強制性標準

D、自愿性標準

正確答案：C

182、關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，

保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措

施

D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

正確答案：C

183、下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定

的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打

正確答案：D

184、下列不能作為食品原料的物質是（）。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

正確答案：A

185、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。

A、無標簽的預包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

正確答案：B

186、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品

種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材

料。

A、國務院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務院農業(yè)行政部門

C、國務院衛(wèi)生行政部門

D、國家出入境檢驗檢疫部門

正確答案：C

187、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質

C、食用農產(chǎn)品

D、藥品

正確答案：D

188、食品生產(chǎn)企業(yè)的()應當對本企業(yè)的食品安全工作全面

負責。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術人員

D、主要負責人

正確答案：D

189、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)

企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的()

全面負責。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

D、企業(yè)對外宣傳

正確答案：C

190、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當()進

行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年

D、每五年

正確答案：A

191、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當

建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

A、自查

B、風險

C、檢驗

D、防范

正確答案：A

192、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當()

并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內停止食品生產(chǎn)活動

C、立即停止食品生產(chǎn)活動

D、保持正常生產(chǎn)

正確答案：C

193、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)

企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施()，提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、風險分級管理

C、危害分析與關鍵控制點體系

D、食品召回

正確答案：C

194、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許

可證和（）。

A、產(chǎn)品合格證明文件

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

B、法人身份證明

D、法人授權委托書

正確答案：A

195、食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)

品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。

A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

B、按照食品安全標準進行檢驗

C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

正確答案：B

196＞食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相

關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不

得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于

（）o

A、三個月，一年

C、六個月，一年

B、三個月，二年

D、六個月,二年

正確答案：D

197、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質期為

12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

正確答案：D

198、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述

正確的是（）。

A、保持食品風味的期限

B、保持食品不腐敗變質的期限

C、保持食品營養(yǎng)的期限

D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限

正確答案：D

199、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食

品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，

該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采?。ǎ┐胧?。

A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品

C、無害化處理、銷毀

D、內部食堂使用

正確答案：c

200、關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可

能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)

B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況

C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告

D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回

的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可

以繼續(xù)銷售

正確答案：C

201、（）對食品標簽、說明書的內容負責。

A、監(jiān)管部門

B、行業(yè)協(xié)會

C、生產(chǎn)經(jīng)營者

D、消費者

正確答案：C

202、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗

結論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結論之日起（）內提出

復檢申請。

A、七個工作日

B、十個工作日

C、十五個工作日

D、三十個工作日

正確答案：A

203、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢

結論后，（）。

A、企業(yè)可再次申請復檢

B、復檢結論為最終檢驗結論

C、初檢機構可申請復檢

D、監(jiān)管部門可提出復檢要求

正確答案：B

204、關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，

復檢機構可以復檢

B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構

C、復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督

管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布

D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論

正確答案：A

205、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府

食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，

對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。

A、有不良信用記錄

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標

正確答案：A

206、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存

在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安

全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人

進行（）。

A、通報批評

B、拘留

C、警告

D、責任約談

正確答案：D

207、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理

部門應當（）。

A、進行責任約談

B、將案件移送公安機關

C、處以五千元以上五萬元以下罰款

D、予以嚴重警告

正確答案：B

208、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人

民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。

A、沒收違法所得

B、沒收違法生產(chǎn)的食品

C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品

D、以上都對

正確答案：D

209、關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》

規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正

確的是（）。

A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品

C、給予口頭警告

D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

正確答案：C

210、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內（）次因違反《中華人民共和國

食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食

品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、出現(xiàn)一次

C、累計三次

B、累計兩次

D、以上都不對

正確答案：C

211、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上

刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理

部門（）。

A、給予警告

B、責令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

正確答案：D

212、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負

責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申

請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食

品安全管理人員。

A、五年內

B、八年內

C、十年內

D、終身

正確答案：A

213、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從

事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身

正確答案：D

214、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、

財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責

任和繳納罰款、罰金時，（）。

A、先繳納罰金

C、先繳納罰款

B、先承擔民事賠償責任

D、以上都不對

正確答案：B

215、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要

求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負

正確答案：D

216、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損

失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕?/p>

額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響

食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

A、價款十倍或者損失三倍

B、價款十倍或者損失十倍

C、價款三倍或者損失十倍

D、價款三倍或者損失三倍

正確答案：A

217、GB14881-2013是（）標準。

A、危害分析與關鍵控制點

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

正確答案：C

218、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）

的污染。

A、生物

C、物理

B、化學

D、以上都對

正確答案：D

219、關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不

正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

正確答案：A

220、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內的道路不應使用以下哪種材料（）。

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

D、沙石

正確答案：D

221、關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的

是（）。

A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離

C、配料室與熟制車間可直接相通

D、食用農產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內

正確答案：B

222、關于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內部結構與材料的說法，以下表

述不正確的是（）。

A、車間隔墻與地面連接處呈直角

B、頂棚設計在結構上應不利于冷凝水垂直滴下

C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒

正確答案：A

223、食品加工用水的水質應符合（）。

A、生活飲用水要求

B、鍋爐用水要求

C、清潔用水要求

D、間接冷卻水要求

正確答案：A

224、關于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設施的說法，以下表述不正確的

是（）。

A、應能保證水質、