第三屆茶藝知識競賽理論知識考試題及答案單選題1.作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙的是（）A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬參考答案：A2.紫砂壺起源于中國哪個朝代A、宋朝B、唐朝C、明朝D、清朝參考答案：C3.莊晚芳先生提出的中國茶德是（）A、廉、美、和、敬B、廉、康、和、美C、真、康、和、美D、真、廉、和、美參考答案：A4.中國在公元前（）多年已經(jīng)人工栽培茶樹了。A、5000B、3000C、2000D、1000參考答案：D5.中國四大名茶中,產(chǎn)自安徽的是哪一種？A、西湖龍井B、黃山毛峰C、武夷巖茶D、碧螺春參考答案：B6.中國四大名茶之一的“黃山毛峰”屬于哪種茶類？A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：A7.中國歷史上茶葉藥理功效第一次記述在（）A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》C、《雜錄》D、《本草木部》參考答案：D8.中國古代文人雅士常常在品茶時吟詩作畫,以下哪位詩人與茶的聯(lián)系最為緊密（）。A、李白B、杜甫C、蘇軾D、王維參考答案：C9.中國茶葉出口市場以（）為主。A、發(fā)達(dá)國家B、發(fā)展中國家和地區(qū)C、歐美國家D、欠發(fā)達(dá)國家和地區(qū)參考答案：C10.中國茶葉出口量最多的茶類是（）A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：A11.中國茶文化的核心是（）。A、茶道B、茶藝C、茶德D、茶禮參考答案：A12.中國茶文化的發(fā)源地是（）A、四川B、福建C、浙江參考答案：A13.中國茶文化的第二個高峰在（）朝A、秦漢B、唐C、宋D、明參考答案：C14.中國茶道中常提到的“和、敬、清、寂”四個詞,最初起源于哪個國家？A、中國B、日本C、韓國D、越南參考答案：B15.中國茶道精神的核心思想是A、靜B、和C、清D、廉參考答案：B16.質(zhì)地透明、光澤奪目,但易破碎、易燙手是（）的特點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具參考答案：D17.正山小種屬于（）A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：B18.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是A、普洱茶B、茉莉花茶C、紅茶D、綠茶參考答案：B19.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量參考答案：C20.在沖泡綠茶時,通常的水溫范圍是多少？A、70-80°CB、80-85°CC、90-95°CD、100°C參考答案：B21.在茶藝中,“溫杯燙盞”的主要目的是什么？A、提高茶具溫度B、清洗茶具C、展示茶具D、增加泡茶趣味性參考答案：A22.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B23.在茶藝演示沖泡茶葉過程的基本程序中,不包括以下哪一項(xiàng)？A、備器B、分茶C、沖泡參考答案：B24.在茶藝師的服務(wù)過程中,以下哪種行為是不合適的（）。A、微笑服務(wù)B、與客人有眼神交流C、隨意打斷客人談話D、耐心解答客人問題參考答案：C25.在茶藝表演中,以下哪個動作不是茶藝的基本動作（）。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、翻杯C、聞香D、品茶參考答案：B26.在茶藝表演中,“鳳凰三點(diǎn)頭”通常指的是什么？A、洗茶三次B、注水三次C、茶葉在水中上下沉浮三次D、茶杯碰撞聲參考答案：B27.在茶葉的分類中,茉莉花茶屬于A、白茶B、青茶C、紅茶D、綠茶參考答案：D28.在茶葉不同類型的滋味中,（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香參考答案：B29.在茶的品鑒中,“醇厚”這一口感主要與茶葉中的（）有關(guān)。A、茶多酚和咖啡因B、茶氨酸和茶多糖C、茶色素和茶氨酸D、茶多酚和茶多糖參考答案：D30.云南白族的“三道茶”分別是（）。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味參考答案：D31.玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。A、入茶B、凈杯C、篩水D、燒水參考答案：C32.用來判斷茶葉品質(zhì)的“外形、色澤、香氣、滋味、湯色”被稱為茶葉的（）（）（）。A、五品B、五要素C、五標(biāo)準(zhǔn)D、五特征參考答案：B33.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶則B、針C、茶巾D、蓋置參考答案：D34.飲茶可以延年益壽,解渴提神,下列選項(xiàng)中哪些不屬于飲茶的益處。A、防蛀牙B、抗原子輻射C、治壞血病D、治療頸椎病參考答案：D35.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是（）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。參考答案：C36.以下為綠茶的是（）A、洞庭碧螺春B、君山銀針C、武夷巖茶D、云南普洱參考答案：A37.以下哪種水被稱為“茶之神水”？（）A、山泉水。山泉水一般水質(zhì)清澈、甘冽,含有適量的礦物質(zhì)等成分,能提升茶的口感,被古人稱為“茶之神水”。B、井水。井水的水質(zhì)因地質(zhì)等因素差異較大,有的井水可能硬度較高等,不太適合泡茶。C、自來水。自來水一般含有氯氣等消毒物質(zhì),需要處理后才比較適合泡茶。參考答案：A38.以下哪種是中國傳統(tǒng)茶具？A、碗茶B、小杯茶C、茶壺D、玻璃杯參考答案：C39.以下哪種成分不是茶葉中的主要成分？A、纖維素B、咖啡因C、維生素DD、氨基酸參考答案：C40.以下哪種茶最適合用冷泡法？（）A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用熱水沖泡能更好地激發(fā)香氣和滋味。B、抹茶。抹茶通常是用熱水?dāng)嚢璧确绞絹頉_泡。C、白毫銀針。白毫銀針是白茶,其茶葉品質(zhì)較好,冷泡可以減少苦澀味,突出清新口感。參考答案：C41.以下哪種茶最適合用來招待客人？A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶參考答案：C42.以下哪種茶最適合清晨飲用？A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、普洱茶參考答案：A43.以下哪種茶自古以來被用作“藥茶”A、黑茶B、紅茶C、白茶D、綠茶參考答案：C44.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)（）A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶參考答案：B45.以下哪種茶葉在沖泡后,葉底呈現(xiàn)出“紅勻明亮”的特點(diǎn)（）。A、祁門紅茶B、龍井（綠茶）C、鐵觀音（烏龍茶）D、白毫銀針（白茶）參考答案：A46.以下哪種茶葉的湯色一般呈現(xiàn)出明亮的橙黃色（）。A、金駿眉（紅茶）B、鐵觀音（烏龍茶）C、君山銀針（黃茶）D、安吉白茶（綠茶）參考答案：C47.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？（）A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黃茶參考答案：C48.以下哪種茶屬于綠茶？A、龍井B、大紅袍C、鐵觀音D、普洱參考答案：A49.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶？（）A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶參考答案：A50.以下哪種茶適合長時間浸泡？A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶參考答案：D51.以下哪種茶適合用玻璃杯沖泡欣賞其外形（）A、雨花茶B、肉桂茶C、金駿眉D、六堡茶參考答案：A52.以下哪種茶適合用“中投法”沖泡（）。A、龍井（綠茶）B、碧螺春（綠茶）C、六安瓜片（綠茶）D、黃山毛峰（綠茶）參考答案：C53.以下哪種茶是英式下午茶中常飲用的？A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶參考答案：A54.以下哪種茶是后發(fā)酵茶？（）A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：D55.以下哪種茶是黑茶（）A、茯茶B、白毫銀針C、竹葉青D、太平猴魁參考答案：A56.以下哪種茶具最能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化？（）A、玻璃茶具B、陶瓷茶具C、金屬茶具D、塑料茶具參考答案：B57.以下哪種茶具有明顯的花香？A、龍井茶B、鐵觀音C、紅茶D、普洱茶參考答案：B58.以下哪種茶具有降脂減肥的功效？A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶參考答案：D59.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)（）A、大紅袍B、西湖龍井C、黃山毛峰D、碧螺春參考答案：A60.以下哪種茶具用于過濾茶渣（）A、茶則B、茶漏C、茶針D、茶匙參考答案：B61.以下哪種茶具通常用于泡制功夫茶？A、紫砂壺B、玻璃杯C、瓷碗D、不銹鋼杯參考答案：A62.以下哪種茶具適合用來煮老白茶？A、紫砂壺B、玻璃壺C、瓷壺D、鐵壺參考答案：B63.以下哪種茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手？A、瓷器茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具參考答案：C64.以下哪種茶具的導(dǎo)熱性最好（）A、紫砂壺B、玻璃壺C、銀壺D、陶壺參考答案：C65.以下哪種茶具不適合用來品飲綠茶？A、玻璃杯B、紫砂壺C、白瓷杯D、青花瓷碗?yún)⒖即鸢福築66.以下哪種茶的制作工藝中有“渥堆”環(huán)節(jié)（）A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶參考答案：C67.以下哪種茶的制作工藝不包含“悶黃”？A、黃茶B、綠茶C、黑茶D、白茶參考答案：D68.以下哪種茶的香氣有“巖韻”之稱（）A、武夷巖茶B、鳳凰單樅C、凍頂烏龍D、安溪鐵觀音參考答案：A69.以下哪種茶的香氣有“蘭花香”特點(diǎn)（）A、鳳凰單樅B、大紅袍C、西湖龍井D、正山小種參考答案：A70.以下哪種茶的香氣以花香著稱？A、武夷巖茶B、鐵觀音C、黃山毛峰D、信陽毛尖參考答案：B71.以下哪種茶的香氣呈花香型（）A、正山小種B、茉莉花茶C、六安瓜片D、君山銀針參考答案：B72.以下哪種茶的外形是卷曲形（）A、龍井B、碧螺春C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：B73.以下哪種茶的外形是卷曲成螺狀（）A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰參考答案：B74.以下哪種茶的外形如雀舌（）A、都勻毛尖B、廬山云霧C、峨眉雪芽D、南京雨花茶參考答案：A75.以下哪種茶的湯色通常是黃色的？A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶參考答案：C76.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮（）A、生普洱茶B、熟普洱茶C、碧螺春D、信陽毛尖參考答案：B77.以下哪種茶的湯色呈現(xiàn)“橙黃明亮”（）A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶參考答案：D78.以下哪種茶的發(fā)酵程度最低（）A、白茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶參考答案：B79.以下哪種茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展（）A、高級龍井B、普洱茶C、茯茶D、六堡茶參考答案：A80.以下哪種茶不適合用沸水沖泡？A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶參考答案：A81.以下哪種茶不是半發(fā)酵茶？A、鐵觀音B、龍井茶C、凍頂烏龍D、水仙茶參考答案：B82.以下哪一項(xiàng)不是茶藝表演的基本原則？A、心靜B、手穩(wěn)C、動作快D、意境美參考答案：C83.以下哪個國家不是世界著名的產(chǎn)茶國？A、中國B、日本C、印度D、德國參考答案：D84.以下哪個地區(qū)是中國烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)（）A、福建B、浙江C、安徽D、云南參考答案：A85.以下哪個地區(qū)不是我國主要的茶葉產(chǎn)區(qū)？（）A、福建B、云南C、河北D、浙江參考答案：C86.以下哪個不是茶藝表演中的基本動作？（）A、溫杯B、注水C、攪拌D、奉茶參考答案：C87.以下哪個不是茶葉的保健功效？（）A、降低血壓B、美容養(yǎng)顏C、治療感冒D、提神醒腦參考答案：C88.以下不屬于中國十大名茶的是（）A、君山銀針B、都勻毛尖C、普陀佛茶D、祁門紅茶參考答案：C89.一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩？A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《一字至七字詩？茶》參考答案：A90.香高持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底勻嫩完整是（）的品質(zhì)特點(diǎn)A、太湖翠竹B、陽羨雪芽C、茅山長青D、金山翠芽參考答案：B91.下面哪種分類不是按外型分的A、金瓜貢茶B、干倉普洱C、沱茶參考答案：B92.下面哪種茶不是生茶:A、巴達(dá)高山茶B、7542茶C、勐海之星茶參考答案：C93.下面哪種茶被譽(yù)為評判普洱熟茶的標(biāo)桿A、7542B、7572C、金針白蓮參考答案：B94.下面哪兩種茶屬于同一類茶:A、7542、巴達(dá)高山B、7542、7572C、7572、巴達(dá)高山參考答案：A95.下列選項(xiàng)中,（）不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德參考答案：D96.下列為烏龍茶的是A、貢眉B、白牡丹C、黃金桂D、老茶頭參考答案：C97.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶？A、綠茶B、紅茶C、普洱茶D、黃茶參考答案：C98.下列哪種茶適合用較低的水溫沖泡？A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、普洱茶參考答案：A99.下列哪種茶具適合泡綠茶？（）A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、陶瓷壺參考答案：C100.下列哪種茶的制作工藝中不包括發(fā)酵過程？A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：A101.下列哪種茶的發(fā)酵程度最高？A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶參考答案：C102.下列哪一種茶不屬于中國十大名茶之一？A、龍井茶B、普洱茶C、鐵觀音D、大紅袍參考答案：B103.下列哪些屬于紅茶A、祁紅,閩紅B、大紅袍,水仙C、碧螺春,龍井D、肉桂,茉莉花茶參考答案：A104.下列哪項(xiàng)不屬于評茶五因子？A、外形B、湯色C、產(chǎn)地參考答案：C105.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝表演的基本要素？A、茶葉B、茶藝師C、雜技表演參考答案：C106.下列哪項(xiàng)不是品茗環(huán)境布置時需要考慮的因素？A、燈光柔和B、背景音樂C、家具豪華程度參考答案：C107.下列茶葉中,存放時間越長,品質(zhì)越好的是（）。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶參考答案：C108.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅參考答案：C109.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤參考答案：A110.武夷巖茶是（）A、閩北B、閩南C、臺南D、廣東參考答案：A111.烏龍茶做青工序的主要目的是（）A、破壞酶活性B、促進(jìn)發(fā)酵C、形成獨(dú)特香氣和滋味D、干燥茶葉參考答案：C112.烏龍茶又稱青茶,屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和A、廣西B、江西C、臺灣D、海南參考答案：C113.烏龍茶又稱:A、綠茶B、青茶C、黃茶參考答案：B114.烏龍茶又被稱為（）A、烏茶B、青茶C、紅茶D、黃茶參考答案：B115.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶參考答案：C116.烏龍茶屬于（）的茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵參考答案：B117.烏龍茶品飲時,強(qiáng)調(diào)熱飲,即沖泡即品飲,因其故飲后杯中仍有余香,原因是？A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱參考答案：C118.我們常說的“茶壽”是指（）歲。A、88B、99C、108D、120參考答案：C119.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣,其中酥油茶是（）的飲茶習(xí)俗。A、藏族B、蒙古族C、維吾爾族D、回族參考答案：A120.我國歷史上最早的茶葉貿(mào)易始于（）。A、唐朝B、宋朝C、元朝D、明朝參考答案：A121.我國古籍中,最早見有“茶”字的記載始于（）A、《詩經(jīng)》B、《茶經(jīng)》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《史記》參考答案：A122.通常用pH值表示溶液的（）。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度參考答案：D123.鐵觀音茶藝中“春風(fēng)拂面”指的是什么？A、取茶B、持杯C、淋水刮沫參考答案：C124.鐵觀音茶是哪個省份的名茶？A、安徽B、福建C、江蘇D、四川參考答案：B125.調(diào)飲茶,奉茶時必須每個茶杯放一個茶匙用來（）A、觀看茶色B、打撈添加物C、增加茶濃度D、調(diào)勻茶湯參考答案：D126.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的品質(zhì)特點(diǎn)A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：C127.唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴參考答案：A128.唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中,將水分為（）等。A、上、中、下B、一、二、三C、甲、乙、丙D、優(yōu)、良、中參考答案：A129.首個國際茶日是哪一天（）A、2019.11.27B、2020.5.20C、2019.5.20D、2020.5.21參考答案：D130.世界上第一部茶書是？（）A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《續(xù)茶經(jīng)》參考答案：A131.世界上第一部茶百科全書是A、《詩經(jīng)》B、《木草綱目》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《茶經(jīng)》參考答案：D132.世界上茶葉產(chǎn)量最多的國家是（）。A、中國B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞參考答案：A133.審評茶葉應(yīng)包括兩個項(xiàng)目（）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C134.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。A、《茶具圖贊》B、《北苑別錄》C、《東溪試茶錄》參考答案：A135.殺青的葉溫最低是（）。A、100℃B、80℃C、170℃D、300℃參考答案：C136.人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,最早是采自野生,用做（）用。A、藥B、食C、飲D、祭祀?yún)⒖即鸢福篈137.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成參考答案：B138.七子餅茶又稱A、熟茶B、紅茶C、圓茶參考答案：C139.普洱緊壓茶鑒賞一般有幾個依據(jù):A、4B、5C、6參考答案：C140.普洱茶主產(chǎn)于（）省,為非壓制的黑茶A、海南B、湖南C、廣西D、云南參考答案：D141.普洱茶以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和陳年效果而用名,它產(chǎn)自哪個省份:A、廣東B、福建C、云南D、四川參考答案：C142.普洱茶屬于什么茶類？（）A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶參考答案：C143.普洱茶屬于哪種茶類？A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶參考答案：C144.普洱茶按制法分分為幾類A、2B、3C、4參考答案：A145.普洱茶按等級分為幾類A、2B、3C、4參考答案：B146.品茶環(huán)境要求（）、幽靜、雅致,是重要也是基本的要求。A、含蓄B、優(yōu)美C、清潔D、整齊參考答案：C147.泡茶用水的pH值在（）以下為宜。A、7B、6C、5D、4參考答案：A148.泡茶水溫一般以（）為宜。A、60℃-70℃B、70℃-80℃C、80℃-90℃D、90℃-100℃參考答案：D149.泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得（）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑參考答案：C150.泡茶時,投茶量一般占茶壺容積的（）左右較合適。A、1/3-1/2。這個投茶量范圍能保證泡出的茶有合適的濃度,根據(jù)茶葉種類和個人口味等可以適當(dāng)調(diào)整。B、1/4-1/3。這個投茶量可能會使泡出的茶比較淡。C、1/5-1/4。這個投茶量會導(dǎo)致茶味過淡。參考答案：A151.泡茶時,茶葉的投放量過少可能會導(dǎo)致（）A、滋味過濃B、滋味過淡C、湯色過深D、湯色過淺參考答案：B152.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣參考答案：D153.哪種茶以其“白毫顯露”而著稱？A、龍井茶B、碧螺春C、白毫銀針D、鐵觀音參考答案：C154.哪一國家盛飲拉茶A、美國B、馬拉西亞C、印度D、朝鮮參考答案：B155.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品參考答案：A156.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯參考答案：C157.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味參考答案：C158.明代茶具的代表（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具參考答案：B159.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具參考答案：D160.綠茶的制作工藝不包括以下哪一項(xiàng)（）A、殺青B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥參考答案：C161.龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水參考答案：C162.歷史名茶顧渚紫筍最早產(chǎn)于（）。A、唐代B、宋代C、元代D、明代參考答案：A163.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶參考答案：C164.君山銀針屬于（）茶類。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶參考答案：C165.具有代表性的閩北烏龍茶的有（）A、黃金桂B(yǎng)、毛峰C、大紅袍D、鐵觀音參考答案：C166.具有“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶參考答案：C167.解析：中國十大名茶有多種說法,但普陀佛茶不在普遍認(rèn)可的十大名茶之列,君山銀針、都勻毛尖、祁門紅茶在十大名茶范圍內(nèi)。下列哪種茶具是茶藝中用來泡茶的主要器具？A、茶盤B、茶壺C、茶杯D、茶寵參考答案：B168.解析：雨花茶等綠茶外形美觀,適合用玻璃杯沖泡欣賞,肉桂茶是烏龍茶,金駿眉是紅茶,六堡茶是黑茶,它們更注重口感和香氣的展現(xiàn)。以下哪種茶適合用低溫（80℃左右）沖泡（）A、六安瓜片B、碧螺春C、普洱茶參考答案：B169.解析：一般認(rèn)為泡茶用水pH值在7以下較好,能保證茶的品質(zhì)。職業(yè)道德是指對道德的要求,（）是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣參考答案：B170.解析：武夷巖茶具有獨(dú)特的“巖韻”香氣。哪種茶在制作過程中,需要在茶葉上覆蓋濕布進(jìn)行悶黃處理（）。A、黃山毛峰（綠茶）B、君山銀針（黃茶）C、白毫銀針（白茶）D、正山小種（紅茶）參考答案：B171.解析：熟普洱茶湯色橙黃明亮,生普洱茶湯色黃綠明亮,碧螺春湯色嫩綠明亮,信陽毛尖湯色嫩綠或黃綠。（）瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯參考答案：C172.解析：綠茶是不發(fā)酵茶,沒有發(fā)酵這一工藝。中國茶文化博大精深,歷史源遠(yuǎn)流長,傳入日本后演變成（）A、武士道精神B、日本茶文化C、幕府制度D、《茶經(jīng)》參考答案：B173.解析：高級龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展,普洱茶、茯茶、六堡茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較粗老。君山銀針屬于什么類A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、花茶參考答案：A174.解析：大多數(shù)茶葉沖泡水溫以90℃-100℃為宜,但一些細(xì)嫩的綠茶等可能水溫稍低。烏龍茶的代表品種有？（）A、大紅袍B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針參考答案：A175.解析：茶藝表演中奉茶一般用雙手遞茶,表示尊重?！凹t茶”的英文是（）A、radteaB、lackteaC、greenteaD、yellowtea參考答案：B176.解析：茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等,脂肪含量極少。中國十大名茶不包括（）A、鐵觀音B、普洱茶C、茉莉花茶參考答案：C177.解析：茶葉保存相對濕度控制在60%以下,可防止茶葉受潮變質(zhì)。茶葉中的（）可以降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病。A、茶多酚B、茶多糖C、咖啡堿D、維生素參考答案：A178.解析：茶席設(shè)計的核心是主題,圍繞主題選擇茶具、茶葉和茶點(diǎn)等。世界上最早種植和利用茶的國家是A、美國B、中國C、日本D、韓國參考答案：B179.解析：碧螺春外形卷曲如螺,龍井扁平光滑,六安瓜片呈片狀,黃山毛峰呈雀舌狀。茶葉原產(chǎn)于中國的哪個地區(qū)（）A、云貴川地區(qū)B、浙江C、北京D、福建參考答案：A180.接待（）賓客,敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度參考答案：D181.將中國茶葉向歐洲傳播的第一個人是誰（）？A、羅伯特·福瓊B、克魯茲C、托馬斯?沙利文參考答案：B182.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹參考答案：C183.家庭保存茶葉,冰箱一般設(shè)定溫度（）°C以下。A、5B、0C、-2D、-5參考答案：D184.黃茶初制工藝流程中關(guān)鍵工序是（）。A、殺青B、悶黃C、揉捻D、干燥參考答案：B185.紅茶屬于什么茶？A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、完全發(fā)酵茶D、微發(fā)酵茶參考答案：C186.紅茶屬于（）,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類參考答案：D187.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,茶葉顏色深褐油亮,茶湯色澤（）。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色參考答案：B188.紅茶的制造發(fā)源于（）A、美國B、中國C、泰國D、日本參考答案：B189.紅茶的湯色一般是什么顏色？（）A、綠色B、黃色C、紅色D、白色參考答案：C190.紅茶的發(fā)酵程度是（）。A、0-10%。這是綠茶等未發(fā)酵或輕微發(fā)酵茶的發(fā)酵程度范圍。B、80-90%。紅茶是全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度較高,這個范圍比較符合紅茶的發(fā)酵特點(diǎn)。C、100%。雖然紅茶發(fā)酵程度高,但不是完全的100%發(fā)酵,這個選項(xiàng)不準(zhǔn)確。參考答案：B191.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（）,它的含量增多對品質(zhì)不利A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮參考答案：A192.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、（）人煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、冠心病D、糖尿病參考答案：B193.國內(nèi)外唯一用葉片炒制而成的名優(yōu)茶是（）。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、信陽毛尖D、六安瓜片參考答案：D194.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加（）A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊參考答案：A195.鳳凰單樅的香型豐富多樣,以下哪種不是其常見香型（）A、鴨屎香B、蜜蘭香C、肉桂香D、奶香參考答案：D196.對于肝不好的人可以推薦喝（）A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶參考答案：B197.豆子茶主是取適量的茶和炒香的（）芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆參考答案：C198.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤,以（）為上A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D199.點(diǎn)茶是（）的主要飲茶方式A、西周B、宋朝C、明朝D、清朝參考答案：B200.到了（）普洱茶開始大規(guī)模的種植生產(chǎn),稱為“普茶”A、唐朝B、宋朝C、明朝參考答案：A201.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時,（）。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺參考答案：D202.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式參考答案：C203.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶,宜選用（）,可以觀湯色、看茶形、芽葉朵朵、亭亭玉立,觀之賞心悅目、別有風(fēng)趣。A、紫砂壺B、蓋碗C、飄逸杯D、玻璃茶杯參考答案：D204.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為（）。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g參考答案：C205.沖泡綠茶時,水溫一般控制在多少度為宜？（）A、60℃B、80℃C、100℃D、120℃參考答案：B206.沖泡拉茶時,預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好（）湯,一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶參考答案：D207.沖泡茶葉時,茶湯中不加調(diào)料,稱為（）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法參考答案：C208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段淮備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶段C、待客階段D、操作階段參考答案：A209.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水參考答案：A210.茶原產(chǎn)自哪里？（）A、浙江B、云貴川地區(qū)C、北京參考答案：B211.茶藝中使用的茶巾主要作用是（）。A、擦手B、擦拭茶具上的水漬C、裝飾茶席D、包裹茶葉參考答案：B212.茶藝中的“聞香”是指什么？A、聞茶葉的香氣B、聞茶湯的香氣C、聞茶具的香氣D、聞泡茶環(huán)境的香氣參考答案：B213.茶藝中的“潔器”是指什么？A、清洗茶具B、選擇茶具C、擺放茶具D、收藏茶具參考答案：A214.茶藝中的“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么？A、一種茶葉的名稱B、一種茶具的名稱C、泡茶時的一種手法D、一種茶道儀式參考答案：C215.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么動作？A、倒茶時三次點(diǎn)頭B、泡茶時三次提壺C、品茶時三次聞香D、洗茶時三次旋轉(zhuǎn)參考答案：B216.茶藝師以（）,即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心參考答案：A217.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是抓貨源管理、抓人才管理、（）三個方面A、抓內(nèi)部管理B、抓財務(wù)管理C、抓客戶管理D、抓市場管理參考答案：C218.茶藝表演中,女性茶藝師的發(fā)型一般要求（）。A、時尚夸張B、簡潔大方,盤起頭發(fā)C、披散長發(fā)D、隨意即可參考答案：B219.茶藝表演中,鞠躬禮一般分為（）種。A、1B、2C、3D、4參考答案：C220.茶藝表演中,奉茶時一般用（）手遞茶。A、左B、右C、雙手D、隨意參考答案：C221.茶葉主要制作成什么形態(tài)？A、粉狀B、推桿狀C、散葉狀D、結(jié)團(tuán)狀參考答案：C222.茶葉中含有豐富的抗氧化劑,對身體健康有益。這個抗氧化劑是？A、維生素CB、茶多酚C、鈣D、鐵參考答案：B223.茶葉中含有大量豐富的維生素,所以飲茶有很好的明目作用,特別是A、紅茶B、花茶C、黑茶D、綠茶參考答案：D224.茶葉中含有（）種化學(xué)成分A、200B、300C、500D、600參考答案：C225.茶葉中富含的成分是？A、咖啡因B、尼古丁C、鞣質(zhì)D、乙醇參考答案：A226.茶葉中的主要成分不包括（）A、茶多酚B、咖啡因C、脂肪D、氨基酸參考答案：C227.茶葉中的主要保健成分是什么？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、茶多酚D、礦物質(zhì)參考答案：C228.茶葉中的哪種成分具有提神醒腦的作用？（）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡因D、維生素參考答案：C229.茶葉中的哪種成分具有抗氧化作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纖維素參考答案：A230.茶葉中的哪種成分具有降血脂作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、維生素C參考答案：A231.茶葉中的哪種成分對胃有刺激作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纖維素參考答案：B232.茶葉中的哪種成分對咖啡因有拮抗作用,能減少其刺激作用？A、茶多酚B、氨基酸C、生物堿D、維生素C參考答案：B233.茶葉中的氨基酸主要影響茶葉的（）A、香氣B、滋味C、湯色D、外形參考答案：B234.茶葉中的（）在一定程度上可以抑制口腔細(xì)菌生長,有助于口腔健康。A、茶多酚B、茶氨酸C、咖啡因D、茶色素參考答案：A235.茶葉中的（）可以抑制口腔細(xì)菌,預(yù)防齲齒。A、茶多酚B、兒茶素C、茶黃素D、茶紅素參考答案：B236.茶葉中的（）具有抗氧化、防衰老等作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素參考答案：B237.茶葉中的（）對改善腸道微生物環(huán)境有一定作用。A、茶多酚B、茶多糖C、茶氨酸D、咖啡因參考答案：B238.茶葉中的（）成分有助于降低膽固醇。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、維生素參考答案：A239.茶葉外形“白毫顯露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)之一A、黃山毛峰B、西湖龍井C、鐵觀音D、碧螺春參考答案：D240.茶葉審評時,開湯審評順序是（）A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底B、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底C、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底D、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底I參考答案：A241.茶葉的主要成分有哪些？（）A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、以上都是參考答案：D242.茶葉的植物學(xué)特征中,哪一項(xiàng)描述是錯誤的？A、芽和嫩葉背面有銀白色茸毛B、葉齒顯著C、葉片側(cè)脈離葉緣1/3處向上彎參考答案：C243.茶葉的分類依據(jù)主要是其制作工藝中的發(fā)酵程度,綠茶屬于哪種類型的茶（）。A、發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶參考答案：C244.茶葉的發(fā)酵程度主要取決于（）。A、茶葉的品種B、制作工藝C、存放時間D、采摘季節(jié)參考答案：B245.茶葉的儲存溫度最好控制在（）A、-5℃-0℃B、5℃-10℃C、20℃-25℃參考答案：B246.茶葉的采摘時間一般在（）較為合適。A、清晨B、中午C、傍晚D、深夜參考答案：A247.茶葉的采摘季節(jié)主要有？（）A、春、夏、秋B、春、秋C、夏、秋D、冬、春參考答案：A248.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,一芽一葉初展是（）茶的典型采摘標(biāo)準(zhǔn)。A、高級龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、以上都是參考答案：D249.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素、（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B250.茶葉的保存應(yīng)注意哪項(xiàng)控制,以減緩茶葉品質(zhì)的變化？A、溫度越高越好B、濕度越大越好C、避免高溫高濕參考答案：C251.茶葉的保存應(yīng)避免（）。A、高溫B、潮濕C、異味D、以上都是參考答案：D252.茶葉的保存方式中,以下哪一項(xiàng)是錯誤的？A、密封保存B、低溫保存C、與有異味的物品一起存放D、干燥保存參考答案：C253.茶葉的保存,相對濕度最好控制在（）以下。A、70%。茶葉在相對濕度70%以下的環(huán)境中能較好地保存,防止茶葉受潮變質(zhì)。如果濕度太高,茶葉容易發(fā)霉等。B、60%。這個濕度要求相對嚴(yán)格了些,雖然低濕度對保存茶葉更好,但70%以下是比較合適的范圍。C、50%。這個濕度在實(shí)際保存中較難維持,且不是普遍要求的茶葉保存濕度上限。參考答案：A254.茶葉儲存時,濕度保持在（）以下較為合適。A、70%B、60%C、50%D、40%參考答案：A255.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）,茶葉褐變速度將增加3—5倍A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃參考答案：C256.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種化學(xué)反應(yīng),（）,對茶葉儲存極為不利A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B257.茶葉保存應(yīng)避免什么環(huán)境？（）A、干燥B、低溫C、潮濕D、密封參考答案：C258.茶葉保存時,應(yīng)控制其水分含量不超過多少,以防止變質(zhì)？A、5%B、3%C、10%參考答案：B259.茶葉保存時,相對濕度最好控制在（）以下。A、60%B、70%C、80%D、90%參考答案：A260.茶葉保存時,相對濕度最好控制在（）A、30%-40%B、50%-60%C、70%-80%參考答案：A261.茶葉按照發(fā)酵程度分類,下列哪項(xiàng)不屬于六大茶類？A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、花草茶參考答案：D262.茶席設(shè)計中,主題為“古韻茶香”,以下哪種元素不太適合（）。A、古典字畫B、現(xiàn)代簡約花瓶C、復(fù)古茶具D、傳統(tǒng)中式屏風(fēng)參考答案：B263.茶席設(shè)計中,色彩搭配應(yīng)遵循（）原則。A、對比鮮明B、和諧統(tǒng)一C、隨意搭配D、色彩越多越好參考答案：B264.茶席設(shè)計的基本要素不包括（）。A、茶具。茶具是茶席設(shè)計的核心要素之一,不同的茶具組合能營造不同的氛圍。B、茶點(diǎn)。茶點(diǎn)可以和茶相互搭配,豐富茶席的內(nèi)容。C、背景音樂風(fēng)格。雖然背景音樂可以為茶席增添氛圍,但它不是茶席設(shè)計的基本要素,基本要素主要圍繞茶和與之直接相關(guān)的物品。參考答案：C265.茶席設(shè)計的核心是（）A、茶具B、茶葉C、主題D、茶點(diǎn)參考答案：C266.茶文化的主要社會功能是（）。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道參考答案：D267.茶文化的特點(diǎn)是？A、只有中國有B、只有日本有C、全球公認(rèn)D、因文化差異而不同參考答案：D268.茶樹栽培距今有（）多年歷史了。A、5000B、3000C、2000D、1000參考答案：B269.茶樹的原產(chǎn)地是。（）A、中國B、日本C、印度D、英國參考答案：A270.茶是在（）世紀(jì)傳入歐洲A、15B、16C、17D、18參考答案：C271.茶圣陸羽在（）著作中詳細(xì)描述了茶的起源、種植、制作、品飲等。A、《茶譜》B、《茶錄》C、《茶經(jīng)》D、《大觀茶論》參考答案：C272.茶馬古道的終點(diǎn)是A、大理B、西藏C、四川D、香格里拉參考答案：B273.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具”A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》參考答案：D274.茶荷的主要作用是（）A、觀賞茶葉B、盛放茶葉C、測量茶葉重量D、A和B參考答案：D275.茶點(diǎn)的選擇原則是（）A、甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍B、甜配紅、酸配綠、瓜子配烏龍C、甜配綠、酸配烏龍、瓜子配紅D、甜配烏龍、酸配綠、瓜子配紅參考答案：A276.茶的英文單詞“tea”是根據(jù)（）方言發(fā)音演變而來。A、福建B、廣東C、浙江D、湖南參考答案：A277.茶的起源可追溯至哪個國家？A、明朝B、印度C、日本D、英國參考答案：B278.茶的故鄉(xiāng)--世界上最早利用和種植茶的國家是（）A、日本B、韓國C、英國D、中國參考答案：D279.茶道中的“清”、“美”、“靜”等側(cè)重于（）A、敬人愛民B、人際關(guān)系的調(diào)整C、和誠處世D、個人的修身養(yǎng)性參考答案：D280.茶道是哪個國家的傳統(tǒng)儀式？A、中國B、日本C、英國D、印度參考答案：B281.茶道六君子不包括（）A、茶則B、茶漏C、茶托參考答案：C282.茶道精神是（）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)參考答案：C283.藏族喝茶,必須加的調(diào)味品是（）。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油參考答案：B284.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習(xí)俗,如藏族喝（）。A、鹽巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶參考答案：B285.餅茶須經(jīng)炙、碾（）三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨參考答案：C286.碧螺春是（）名優(yōu)茶的代表A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形參考答案：A287.被譽(yù)為國飲的是下列哪種茶（）。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶參考答案：C288.被譽(yù)為“茶圣”的是哪位古人？（）A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、蘇軾D、李白參考答案：A289.被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖、第一位制壺大師是（）。A、宋代蘇東坡B、明代龔（供）春C、明代時大彬參考答案：B290.白毫銀針的原料全部是（）A、一芽一葉B、一芽二葉C、單芽D、一芽三葉參考答案：C291.白茶沖泡的全部器具包括（）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具參考答案：D292.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、南音名曲B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥語參考答案：A293.安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通參考答案：B294.安溪鐵觀音茶藝的程序共有多少道？A、8道B、12道C、16參考答案：C295.安吉白茶屬于哪一種茶A、青茶B、綠茶C、白茶D、紅茶參考答案：B296.6.以下哪項(xiàng)不是泡茶的基本要素？A、水質(zhì)B、水溫C、茶量D、茶具顏色參考答案：D297.20.下列哪項(xiàng)不屬于中國六大茶類？A、黃茶B、白茶C、花茶參考答案：C298.12.下列哪種茶不屬于綠茶？（）A、西湖龍井B、安吉白茶C、竹葉青茶D、君山銀針參考答案：D299.《習(xí)茶》中,將茶葉滋味分為（）個類型。A、10B、12C、14D、16參考答案：C300.《七碗茶詩》的作者（）A、盧仝B、杜甫C、李白D、蘇軾參考答案：A301.《大觀茶論》的作者是（）A、陸游B、梅饒臣C、趙佶D、董臣參考答案：C302.“香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香,茶性溫和,有較好的藥理作用。”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：B303.“未嘗干露味,先聞圣妙香”是指（）程序A、燙杯B、烘茶C、侯湯D、品茶參考答案：D304.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：A305.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點(diǎn)？A、陳文華B、林治C、周渝D、吳振鐸參考答案：D306.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑參考答案：C307.“兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：A308.“茶醉”時可以通過（）,水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖參考答案：D309.“茶味人生細(xì)品司”喻指茉莉花茶藝的（）。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶參考答案：A310.（）自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡參考答案：B311.（）飲用茶葉主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A312.（）屬于后發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黑茶參考答案：D313.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹簡茶C、打油茶D、酥油茶參考答案：C314.（）患者欲液茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病參考答案：B315.（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：A316.（）的外形是條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實(shí)A、廬山云霧茶B、安溪鐵觀音C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：B317.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具參考答案：B318.（）倡導(dǎo)“以茶悟道”A、皎然禪師B、百丈懷海禪師C、趙州從諗禪師D、隱元禪師參考答案：C319.（）茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶參考答案：A320.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺參考答案：D321.（）不是根據(jù)茶樹產(chǎn)地并結(jié)合芽葉性狀命名的。A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、勐海大葉種D、黃山種參考答案：D填空題1.紫砂壺最適合沖泡的茶類是（）。答：烏龍茶或普洱茶2.紫砂壺在使用后,需要及時清理并保持（）,防止異味殘留。答：干燥3.紫砂壺是最適合沖泡（）的茶具之一。答：烏龍茶4.紫砂壺是中國茶具中的一種,它以江蘇（）出產(chǎn)的最為著名。答：宜興5.紫砂壺的產(chǎn)地是（）（）。答：江蘇宜興6.中國著名的茶區(qū)有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和（）。答：江北茶區(qū)7.中國四大名茶之一的“黃山毛峰”產(chǎn)自于安徽省的（）山。答：黃山8.中國四大名茶之一的（）,產(chǎn)自安徽黃山,以其形似雀舌、白毫顯露而著稱。答：黃山毛峰9.中國四大名茶之一,以其獨(dú)特的蘭花香著稱的是（）（）。答：鐵觀音10.中國四大茶區(qū)是（）、（）、（）。答：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。11.中國十大名茶中,屬于綠茶的有（）、（）、（）等。答：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁、君山銀針、顧渚紫筍、信陽毛尖（其中任意三個即可）12.中國十大名茶中,產(chǎn)于安徽的除了黃山毛峰,還有（）。答：祁門紅茶13.中國茶藝中,“工夫茶”主要流行于（）省。答：廣東14.中國茶文化中,茶被視為（）的象征。答：純潔、高雅15.中國茶文化歷史悠久,最早可以追溯到（）。答：神農(nóng)時代16.中國茶文化的精神內(nèi)涵包括（）、（）、（）、（）。答：廉|美|和|敬17.中國茶文化的精神內(nèi)涵包括（）、（）、（）、（）。答：和、靜、怡、真。18.中國茶道精神可以概括為（）答：“廉、美、和、敬”。19.在唐代,陸羽所著的《（）（）》是中國乃至世界上最早的一部關(guān)于茶的專著。答：茶經(jīng)20.在泡茶過程中,“洗茶”的主要目的是（）。答：去除茶葉表面的雜質(zhì)和塵埃21.在古代文人墨客中,（）被譽(yù)為“茶圣”,并著有《茶經(jīng)》一書。答：陸羽22.在沖泡黃茶和白茶時通常在沖泡（）秒后才開始品茶。答：50-7523.在茶藝中,茶葉的分類主要根據(jù)茶葉的（）程度來區(qū)分。答：發(fā)酵24.在茶藝中,“高沖水,低斟茶”的意思是（）。答：泡茶時用高溫水,倒茶時靠近茶杯25.在茶藝表演中,坐姿要求坐在椅子的（）處。答：三分之二26.在茶藝表演中,“龍行八步”是指（）的步伐答：優(yōu)雅且有力的行走方式,模擬龍行走的姿態(tài)27.在茶藝表演中,“鳳凰三點(diǎn)頭”通常指的是（）動作。答：注水時的高沖低斟,即手提水壺上下動作三次,表示向賓客鞠躬?dú)g迎28.原始社會茶具的特點(diǎn)是（）。答：一器多用29.用以泡制烏龍茶的最佳水質(zhì)是（）（）。答：山泉水30.迎客之聲要注意三點(diǎn):一是時機(jī)適當(dāng)、二是（）、三是表現(xiàn)適當(dāng)。答：語言適當(dāng)31.印度人拿食物、禮品或者敬茶只能用（）手。答：右32.飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。答：廣東人33.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能答：茶文化34.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）答：A35.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“茶藝泰斗”的是（）。答：顧景洲36.狹義茶文化的含義是（）。答：茶的精神財富37.西湖龍井屬于什么茶（）答：綠茶38.烏龍茶屬于（）類,為半發(fā)酵茶,其葉呈深綠或青褐色,茶湯呈蜜綠或蜜黃色。答：青茶39.烏龍茶屬（）,為（）其茶葉呈（）,茶湯呈密綠或密黃色。答：青茶類|半發(fā)酵茶|深綠色或青褐色40.烏龍茶是中國特有的半發(fā)酵茶,其中最著名的產(chǎn)地之一是福建省的（）地區(qū)。答：武夷山41.烏龍茶的著名品種之一是（）。答：鐵觀音（或其他如大紅袍、凍頂烏龍等）42.烏龍茶的沖泡流程一般包括溫壺燙盞、投茶、（）、正式?jīng)_泡、奉茶等環(huán)節(jié)。答：溫潤泡43.烏龍茶按產(chǎn)地可分為（）、（）、（）、（）。答：閩北烏龍|閩南烏龍|廣東烏龍|臺灣烏龍44.我國著名茶都有哪些,至少說出兩個（）答：江西九江,福建福州,貴州都勻,福建安溪45.為日本或（）賓客泡茶時,應(yīng)注意泡茶的規(guī)范。答：韓國46.唐德宗時期（）被視為宮廷茶藝。答：東亭茶宴47.唐代茶葉的種類有（）。答：粗、散、末、餅茶48.宋代飲用茶葉主要是（）。答：散茶49.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。答：浙江龍泉50.世界上最早的茶館出現(xiàn)在（）（）朝代。答：唐朝51.審評茶葉應(yīng)包括（）與（）兩個項(xiàng)目。答：外形|內(nèi)質(zhì)52.清飲法,即茶葉在沖泡過程中,其茶湯中（）調(diào)料。答：不加53.清香型鐵觀音色澤（）。答：翠綠54.普洱茶屬于（）茶類,其特點(diǎn)是經(jīng)過后發(fā)酵處理。答：黑茶55.普洱茶屬于（）（）茶類,具有越陳越香的特點(diǎn)。答：黑茶56.普洱茶的制作步驟:殺青,揉捻,（）答：曬干57.普洱茶的產(chǎn)地主要在我國的（）省。答：云南58.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。答：幽靜典雅59.泡好一杯茶的基本要素包括水質(zhì)、（）、茶葉用量和浸泡時間。答：水溫60.泡茶時常用的基本禮儀姿勢是（）和（）。答：站姿|坐姿61.泡茶時,選擇水的總原則是（）、質(zhì)甘、形美。答：源活62.泡茶時,為了使水溫保持穩(wěn)定,可使用（）。答：保溫壺（或具有保溫功能的器具）63.泡茶時,水溫過高會破壞茶葉中的（）（）,影響茶湯口感。答：維生素C64.泡茶時,水溫的高低主要取決于（）種類。答：茶葉65.泡茶時,茶與水的比例一般為（）（）。（可寫一個大致范圍,如1:50-1:60）答：1:50（答案不唯一,根據(jù)不同茶類有變化）66.泡茶三要素是（）、（）、（）。答：茶葉用量|水溫|浸泡時間67.泡茶的水溫一般根據(jù)（）（）來確定。答：茶葉的種類。68.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡方法是（）答：將茶湯過濾,再加牛奶和糖69.明代茶具的代表是（）。答：景瓷宜陶（或青花瓷器,但根據(jù)給定信息,更偏向于“景瓷宜陶”）70.綠茶的制作工藝主要包括殺青、（）和干燥。答：揉捻71.綠茶的制作工藝包括殺青、揉捻和（）（）。答：干燥72.綠茶按其干燥和殺青方式可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和（）。答：蒸青綠茶73.龍井茶適合多少度的水溫泡（）攝氏度答：8074.列舉一種白茶（）答：白牡丹,貢眉,壽眉合理即可75.列舉一位茶藝大師（）答：張?zhí)旄?王順明,仲華等等合理即可76.禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。答：約定俗成77.開展道德評價的具體體現(xiàn)是（）。答：茶藝人員之間批評和自我批評78.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的（）。答：語言符合79.簡述武夷巖茶的制作工藝？武夷巖茶初制工序茶青→做青一殺青→揉捻→烘干（）→毛茶武夷巖茶精制工序毛茶→歸堆、定級一篩號茶取料→揀剔一篩號茶拼配干燥→攤涼一勻堆裝箱→產(chǎn)品茶答：初烘、攤涼、復(fù)烘80.簡述綠茶的沖泡流程流程:①準(zhǔn)備好沖泡綠茶使用的茶具（）②焚香靜氣③玻璃杯一次注入開水洗杯④用茶匙將綠茶撥入玻璃杯中⑤用開水注入杯子中,洗茶時間在15s以內(nèi)⑥用“鳳凰三點(diǎn)頭”方法提壺高沖,開水注入七分滿⑦品茶答：玻璃杯81.黃茶的悶黃工序是在（）或揉捻后進(jìn)行的。答：殺青后82.紅茶著名品種有（）、（）、（）等。答：祁門紅茶|正山小種|滇紅83.紅茶在國際上的通用名稱為（）（）。答：BlackTea84.紅茶一共有（）種答：1085.紅茶是全發(fā)酵茶,其湯色一般為（）色。答：紅亮86.紅茶根據(jù)加工方法不同可分為工夫紅茶、（）、紅碎茶。答：小種紅茶87.紅茶的制作工藝一般包括萎凋、（）、發(fā)酵、干燥。答：揉捻88.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（）,綠茶板（）、烏龍茶（）。答：甜香|栗香|花香89.喝茶注重（）,是一種待客禮儀。答：量90.好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)部的（）來看答：香氣或滋味91.過量飲茶會造成惡心、頭疼、（）等癥狀答：失眠92.光線可以加速各種（）,不利茶葉儲存。答：脂質(zhì)反應(yīng)93.關(guān)于茶的詩句有哪些（）答：小樓一夜聽春雨,深巷明朝賣杏花;且將新火試新茶,詩酒趁年華等等合理即可94.古代文人茶藝的精神追求是“精,（）,清,和”答：儉95.防止茶葉老化變質(zhì),應(yīng)避免（）。答：存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和陽光直射96.豆子茶的原料:茶、炒香的（）芝麻、姜、糖,用開始直接沏泡。答：黃豆97.洞庭碧螺春的滋味是屬于（）型。答：清鮮98.沖泡拉茶時,兩只杯子分別置入（）、煉奶。答：紅茶99.沖泡茶葉的水溫因茶而異,一般來說,綠茶適宜用（）的水溫沖泡。答：80℃左右100.茶則的材質(zhì)多種多樣,常見的有（）和木質(zhì)。答：竹質(zhì)101.茶藝中的“靜”體現(xiàn)在環(huán)境安靜和（）平靜。答：心境102.茶藝中常見的茶席布局形式有（）、分散布局等。答：中心布局103.茶藝師在泡茶前需要凈手,目的是避免（）污染茶葉。答：異味104.茶藝六要素包括人之美、茶之美、水之美、器之美、（）和藝之美。答：境之美105.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要（）,在征得客人同意后方可超前走。答：禮貌道歉106.茶藝的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。答：人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、藝之美。107.茶藝的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。答：人|茶|水|器|境|藝108.茶藝的基本流程包括（）、（）、（）、（）、（）等環(huán)節(jié)。答：備具、溫杯、投茶、注水、出湯、奉茶。109.茶藝表演中常用的茶具之一,被稱為“無上妙品”的是（）（）。答：紫砂壺110.茶藝表演中,注水時水流的粗細(xì)和速度要根據(jù)（）來調(diào)整。答：茶葉種類和沖泡階段111.茶藝表演中,倒茶時遵循的原則是先（）（）后（）（）。答：老;少112.茶藝表演中,常見的手勢有蘭花指、（）（）等。答：單指扣拳法113.茶藝表演中,“韓信點(diǎn)兵”指的是（）的動作。答：均勻分茶114.茶藝表演的基本流程包括（）、（）、（）、（）。答：準(zhǔn)備工作|茶藝演示|奉茶|結(jié)束工作115.茶藝表演的基本程序有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。答：備器、煮水、備茶、溫杯、沖泡、奉茶、品茶。116.茶藝表演的服飾應(yīng)體現(xiàn)（）（）的風(fēng)格。答：民族性和茶文化117.茶葉中具有抗氧化作用的主要成分是（）。答：茶多酚118.茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、（）等。答：氨基酸119.茶葉中的有機(jī)酸主要有（）、（）等。答：蘋果酸|檸檬酸120.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（）答：茶多酚121.茶葉中的色素分為（）和（）兩類。答：脂溶性色素|水溶性色素122.茶葉中的氨基酸主要影響茶的（）（）。答：鮮爽度123.茶葉中的（）主要影響茶的鮮爽度。答：氨基酸124.茶葉中的（）可以與食物中的鐵元素結(jié)合,影響鐵的吸收。答：茶多酚125.茶葉中的（）含量雖少,但對人體健康有重要作用,如抗氧化等。答：維生素C126.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度答：氨基酸127.茶葉中的（）成分有助于緩解疲勞。答：咖啡因128.茶葉中的（）成分如鉀、鈣、鎂等對人體健康也有一定作用。答：礦物質(zhì)129.茶葉是酸性食物還是堿性食物或是中性食物（）答：堿性食物130.茶葉可以分為幾類（）答：6類131.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同,可以分為（）、（）、（）、（）、（）和（）六大類。答：綠茶、紅茶（黑茶）、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶132.茶葉的香氣形成與茶葉中的（）在加工過程中的變化有關(guān)。答：芳香物質(zhì)133.茶葉的命名方式有很多,根據(jù)產(chǎn)地命名的如（）（）（舉一例）。答：西湖龍井134.茶葉的命名方式有（）、（）、（）等。答：根據(jù)產(chǎn)地命名|根據(jù)形狀命名|根據(jù)采摘時間命名135.茶葉的功效主要有（）、（）、（）、（）等。答：提神醒腦、降脂減肥、抗氧化、抗菌消炎。136.茶葉的分類主要依據(jù)是加工過程中的（）（）程度。答：發(fā)酵137.茶葉的分類方法主要有（）（）、（）（）、（）（）等。答：按加工工藝分類、按發(fā)酵程度分類、按產(chǎn)地分類。138.茶葉的發(fā)酵過程中,（）的參與對茶葉品質(zhì)有重要影響。答：微生物139.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,因?yàn)榫S生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。答：茶黃素140.茶葉的保存要注意防潮、防異味、（）。答：避光141.茶葉的保存方法有（）、（）、（）、（）。答：密封、干燥、低溫、避光。142.茶葉存放應(yīng)注意（）,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,加速茶葉變質(zhì)。答：光線照射143.茶葉儲存的三要素是干燥、（）（）、避光。答：低溫144.茶葉沖泡中,“溫潤泡”的目的是:（）答：利于香氣和滋味的發(fā)揮145.茶葉沖泡的基本程序是:備器,煮茶,備茶,溫壺,置茶,（）,收具答：沖泡146.茶葉采摘時,一般要求用（）的方式,避免損傷芽葉。答：提手采147.茶葉保存需要注意防潮、（）、防異味。答：避光148.茶葉保存的最佳溫度一般在（）左右,但實(shí)際生活中較難達(dá)到,常選擇陰涼處保存。答：0-5℃149.茶葉保存的關(guān)鍵在于防潮、避光、（）（）和防異味。答：密封150.茶葉按照加工工藝可以分為六大類,分別是綠茶、紅茶、黑茶、白茶、（）和（）。答：黃茶、烏龍茶151.茶葉按發(fā)酵程度可分為（）、（）、（）、（）、（）。答：不發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。152.茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素包括茶具組合、鋪墊、插花、焚香和（）（）。答：茶點(diǎn)153.茶席上的插花一般以（）為主,體現(xiàn)自然之美。答：簡潔淡雅154.茶文化起源于哪個國家（）答：中國155.茶樹原產(chǎn)地被認(rèn)為是（）（）。答：中國156.茶樹性喜溫暖（）的通氣環(huán)境答：濕潤157.茶樹適宜在（）的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在（）之間為最佳。答：土質(zhì)疏松,排水良好|4.5--5.5158.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是（）。答：能充分保持母株的性狀和特性159.茶室起源于我國哪個朝代（）答：唐朝160.茶圣陸羽是（）（）朝代的人。答：唐161.茶器按功能可分為（）、（）、（）、（）等。答：泡茶器|煮茶器|品茶器|輔助器162.茶馬古道經(jīng)過的地點(diǎn),列舉一個（）答：云南麗江,四川瀘州其它合理即可163.茶具中的公道杯主要作用是（）濃度。答：均勻茶湯164.茶具按材質(zhì)可分為（）、（）、（）、（）等。答：陶瓷、玻璃、金屬、竹木。165.茶荷的主要作用是（）、（）。答：賞茶|量取茶葉166.茶海是用來（）的答：均勻茶湯167.茶海是用來（）。答：均勻茶湯濃度168.茶點(diǎn)與茶搭配時,咸的茶點(diǎn)適合搭配（）茶。答：烏龍茶169.茶點(diǎn)可分為:干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。答：鮮果類170.茶的飲用方式經(jīng)歷了藥用、食用和（）（）三個階段。答：飲用171.茶的香氣類型有（）、（）、（）、（）等。答：毫香|花香|果香|陳香172.茶的起源傳說中,與（）嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值相關(guān)的說法流傳較廣。答：神農(nóng)氏173.茶的品飲講究“三看”,即看外形、看湯色、（）。答：看葉底174.茶的精神財富被稱為（）。答：狹義茶文化175.茶的沖泡方法有很多種,常見的有杯泡法、蓋碗泡法、（）等。答：壺泡法176.茶道六君子包括茶針、茶匙、茶夾、茶則、茶漏和（）（）。答：茶撥177.茶道精神是（）的核心答：茶文化178.玻璃茶具的特點(diǎn)是（）。答：質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手179.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。答：羅180.碧螺春是產(chǎn)于哪里的（）答：江蘇181.白茶類中,最為人熟知的品種是產(chǎn)自福建省的（）銀針。答：白毫182.白茶的主要產(chǎn)地是福建的福鼎和（）。答：政和183.白茶的制作工藝主要是（）和（）。答：萎凋|干燥184.白茶的加工過程主要包括（）和干燥兩道工序。答：萎凋185.阿炳的《二泉映月》創(chuàng)作素材是:（）。答：惠山泉186.95度以上的水溫度適宜沖泡（）茶葉答：普洱茶187.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。答：藥用188.《大觀茶論》的作者是（）。答：趙佶189.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是（）。答：正山小種190.“色、香、味、形”是評價茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),其中“形”主要指茶葉的（）。答：外觀形態(tài)（或條索形狀）191.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為（）答：撮茶192.“柴米油鹽醬醋茶”,在中國俗稱為開門七件事,其中（）被視為日常生活中不可或缺的一部分。答：茶193.“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與（）（）文化的深度融合。答：佛教194.（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。答：唐庚195.（）選擇商品觀察細(xì)微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,挑選和比較費(fèi)時較多。答：女性客戶196.（）是用來從茶葉罐中的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。答：茶荷197.（）是普洱茶的一種,經(jīng)過后發(fā)酵處理,具有獨(dú)特的陳香。答：熟普洱茶198.（）是綠茶中的名品,產(chǎn)自浙江杭州西湖區(qū),以其色翠、香郁、味醇、形美而著稱。答：西湖龍井199.（）是黃茶中的代表,產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖中的君山,形似針尖,白毫顯露。答：君山銀針200.（）是黑茶中的一種,主要產(chǎn)自云南,具有獨(dú)特的陳香和回甘。答：普洱茶201.（）是福建武夷山出產(chǎn)的一種烏龍茶,以其獨(dú)特的“巖韻”而聞名。答：大紅袍202.（）是茶藝的主要內(nèi)容。答：泡茶飲茶203.（）是茶文化的三個主要社會功能。答：雅志、敬客、行道204.（）是白茶類中的一種,以其芽頭肥壯、滿披白毫、色白如銀而得名。答：白毫銀針205.（）入杯沖泡,芽葉成朵,不沉不浮,懸在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。答：太平猴魁206.（）其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”答：祁門紅茶207.（）的英國人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)的一半。答：80%208.（）的品質(zhì)特征:紅湯紅葉味甘。答：紅茶209.（）的品質(zhì)特點(diǎn):香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味。答：安溪鐵觀音210.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷。答：蔡襄211.（）（）是一種未經(jīng)發(fā)酵的茶葉,保持了茶葉最原始的顏色和香氣。答：綠茶簡答題1.紫砂茶具的七大特點(diǎn)是什么答：1.用以泡茶不失原味2.壺經(jīng)久用即使空壺沸水注入也有茶味3茶葉不易變餿變質(zhì)4耐熱性好冬天沸水注入無冷炸之虞又可文火燉燒5砂壺傳熱緩慢使用提攜不燙手6壺經(jīng)久用反而光澤美觀7紫砂泥色多變耐人尋味2.怎么選適合自己的茶葉？答：（1）口味偏好:如果喜歡清新淡雅、口感鮮嫩的味道,可選擇綠茶、白茶,如龍井、白毫銀針;若偏愛濃郁醇厚、帶有果香或花香的口感,可嘗試烏龍茶、紅茶,像鐵觀音、金駿眉;喜歡口感醇厚、有陳香的,可以考慮黑茶,如普洱熟茶。（2）身體狀況:腸胃不好的人,適宜飲用發(fā)酵程度高的紅茶、黑茶,它們性溫,對腸胃刺激小;容易上火的人,可選擇綠茶、白茶,有清熱降火的作用;睡眠不好的人,要避免在下午或晚上飲用含咖啡因較多的茶葉,如綠茶、烏龍茶。（3）季節(jié)因素:夏季炎熱,適合飲用綠茶、白茶,有清熱解暑的功效;冬季寒冷,紅茶、黑茶等暖性茶可以幫助身體保暖;春秋季節(jié)可根據(jù)個人口味選擇各類茶葉。（4）品質(zhì)判斷:觀察茶葉外形,完整、勻整、色澤正常的茶葉品質(zhì)較好;聞香氣,純正、無異味是基本要求;可以少量購買品嘗,感受茶湯的滋味、口感和香氣,來確定是否符合自己的喜好。3.烏龍茶是屬于發(fā)酵茶。答：半4.為什么說紫砂壺是泡茶的理想器具？答：紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)——紫砂泥而得名,這種材料具有良好的透氣性,能夠吸附茶香,長時間使用后,即使不加茶葉也能泡出淡淡的茶香。此外,紫砂壺保溫性能好,能更好地保持茶湯溫度,有助于茶味的充分釋放。5.談?wù)勀銓Σ栉幕诂F(xiàn)代社會中的作用的理解。答：在現(xiàn)代社會中,茶文化具有多方面的作用。首先