美好“食”光

安全伴行手牽手維護(hù)食品安全

心連心構(gòu)筑和諧校園匯報(bào)人：XXX主講老師：

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錄CONTENTS食品安全街邊小吃大揭秘十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物提高食品安全意識(shí)中學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品注意事項(xiàng)十大“垃圾”食品危害01020304050607食品安全第一部分瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問(wèn)題接連被媒體曝光，老百姓越來(lái)越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？食品安全概念食品數(shù)量:充足供應(yīng)食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求:沒(méi)有受到環(huán)境污染綠色食品標(biāo)志徽A級(jí)綠色食品標(biāo)志（左)AA級(jí)綠色食品標(biāo)志（右)檢查食物是否合格合格肉類(lèi)食物街邊小吃大揭秘第二部分燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價(jià)火賣(mài)這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”烤肉烤串罪狀揭露：危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽麻辣燙罪狀揭露：危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑炸雞翅罪狀揭露：危害度：★★☆

公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成炸油條油餅罪狀揭露：危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油油條八成鋁超標(biāo)過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥臭豆腐罪狀揭露：危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐包子罪狀揭露：危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過(guò)量食用中毒可致死長(zhǎng)沙包子鋪掛狗頭賣(mài)臭包子咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價(jià)收購(gòu)死豬做包子十大垃圾食品第三部分導(dǎo)致心血管疾病含致癌物質(zhì)破壞維生素第一：油炸食品第二：腌制類(lèi)食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。十大垃圾食品第三：加工類(lèi)肉食品第四：餅干類(lèi)食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽含大量防腐劑食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素營(yíng)養(yǎng)成分低。十大垃圾食品第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品第六：方便類(lèi)食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣含糖量過(guò)高鹽分過(guò)高熱量過(guò)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低十大垃圾食品第七：罐頭類(lèi)食品第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品破壞維生素使蛋白質(zhì)變性熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。十大垃圾食品第九：冷凍甜品類(lèi)食品第十：燒烤類(lèi)食品含奶油極易引起肥胖含糖量過(guò)高影響正餐含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物第四部分一些有毒的危險(xiǎn)食物食用發(fā)芽的土豆中毒食用青西紅柿中毒一些不能混吃的食物同吃后臉或者身體會(huì)出現(xiàn)浮腫,同時(shí)還會(huì)損傷眼睛。蜂蜜洋蔥菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會(huì)生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥菠菜豆腐菠菜豬肝豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一些不能混吃的食物雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。豆?jié){雞蛋同食傷元?dú)?，出現(xiàn)中毒癥狀。西瓜羊肉豬肉菱角同食會(huì)引起肚子痛提高食品安全意識(shí)第五部分要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學(xué)飲食。盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品有毒臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素，各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐不挑食，不偏食，不暴飲暴食每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化早、中、晚三餐比例為3：4：3你能做到嗎？不偏食、不挑食養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣中學(xué)生購(gòu)買(mǎi)

食品注意事項(xiàng)第六部分1．到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。2．購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3．仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4．食品是否適合自己食用。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。中學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)：如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。十大“垃圾”食品危害第七部分1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎。（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：（二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：（三）加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1．食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2．嚴(yán)重破壞維生素；3．熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。（六）方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（五）汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。（七）罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi))，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。（八）話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。（十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。（九）冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：中學(xué)生安全飲食標(biāo)準(zhǔn)：1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。中學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)等。2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。6、剩余食物未重新加熱。7、誤用有毒有害物。8、不適當(dāng)?shù)馁A存。9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10、個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。中學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)食物中毒分類(lèi)1、微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)重，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危