職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）自助餐的布置（Thearrangementofbuffet）自助餐富有吸引力便于客人取餐經(jīng)常變換臺型一、自助餐食品臺布置（Thearrangementofbuffetfood）二、自助餐臺面設計（Thedesignofbuffettable）特色菜分臺擺放……菜肴溫度加熱or保冷……客用餐碟擺放整齊……菜肴擺放順序用餐順序……餐臺中間主題布置……重點菜肴顯眼位置……圓桌三、餐桌安排（Thearrangementoftable）長桌三、餐桌安排職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）感謝聆聽學校：浙江旅游職業(yè)學院授課老師：顧燕云職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）認識自助餐（Learnaboutbuffets）學校：浙江旅游職業(yè)學院授課老師：顧燕云一二三就餐形式自由活潑隨時隨用方便快捷菜肴設計豐富多樣郵輪自助餐特點（Cruisebuffetfeatures）最佳郵輪自助餐TOP81、精致郵輪（CelebrityCruises）2、精鉆會郵輪?（AzamaraClubCruises）3、大洋郵輪（OceaniaCruises）4、挪威郵輪（NorwegianCruiseLine）5、皇家加勒比國際郵輪（RoyalCaribbeanInternational）6、嘉年華郵輪（CarnivalCruiseLines）7、世邦郵輪（SeabournCruiseLine）8、麗晶七海郵輪（RegentSevenSeasCruises）職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）感謝聆聽學校：浙江旅游職業(yè)學院授課老師：顧燕云職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）自助餐菜品特點（TheCharacteristicsofbuffetdishes）學校：浙江旅游職業(yè)學院授課老師：顧燕云自助餐菜品特點突出自然色合理搭配原料科學烹制菜點一、色彩悅目，搭配和諧（Thecolorsarepleasingandmatchwell）切割整齊造型美觀二、刀工整齊，造型美觀（heknifeworkisneatandtheshapeisbeautiful）富含各種營養(yǎng)素方法和口味多樣三、營養(yǎng)配伍，均衡全面（Nutritioniscompatible

,balancedandcomprehensive）菜點適宜大批量生產(chǎn)、制作出品色澤、口味質地不即刻變化四、批量生產(chǎn)，質量不減（Batchproduction，Qualityassurance）五、適應面廣，眾人愛食（Adapttoawiderangeofpeoplelovetoeat）原料成本要低生產(chǎn)勞務成本要低兼具亮點和賣點六、原料、勞務，成本不高（Therawmaterials,laborandcostisn