食堂安全保衛(wèi)管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度旨在保障食堂安全，維護(hù)員工的身體健康和生產(chǎn)秩序，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的有序進(jìn)行。本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部管理要求訂立，并適用于本企業(yè)食堂。第二條適用范圍本制度適用于企業(yè)食堂的管理人員、員工和服務(wù)對(duì)象等相關(guān)人員。第三條領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任公司高層應(yīng)重視食堂安全與保衛(wèi)工作，設(shè)立特地的管理人員，負(fù)責(zé)食堂安全保衛(wèi)管理，并定期進(jìn)行食堂安全及保衛(wèi)工作的檢查、評(píng)估和改進(jìn)。第四條監(jiān)督檢查企業(yè)內(nèi)設(shè)立監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)，對(duì)食堂的安全保衛(wèi)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和評(píng)估，并及時(shí)對(duì)可能存在的問(wèn)題進(jìn)行整改和改進(jìn)。第五條信息公開(kāi)企業(yè)應(yīng)將食堂安全保衛(wèi)管理制度的相關(guān)信息公開(kāi)，讓員工和服務(wù)對(duì)象了解相關(guān)制度規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食堂安全的關(guān)注和自我保護(hù)本領(lǐng)。第二章食堂安全管理第六條食品安全管理1.原材料子采購(gòu)管理食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)建立并保持與食品供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保所購(gòu)食材的質(zhì)量安全。食品供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)合格證明和檢測(cè)報(bào)告，確保所供食材符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食材入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，并做好相關(guān)記錄。2.食品加工管理食堂應(yīng)設(shè)立食品加工區(qū)域，確保食品加工與其他區(qū)域分開(kāi)，避開(kāi)交叉污染。食品加工人員應(yīng)身體健康，嚴(yán)格遵保衛(wèi)生操作規(guī)程，保持個(gè)人衛(wèi)生，使用符合衛(wèi)生要求的工具和設(shè)備。3.食品貯存管理采用先進(jìn)的食品貯存設(shè)施，確保食品的保管條件符合要求。食品應(yīng)依照不同種類、不同季節(jié)進(jìn)行分類貯存，并設(shè)置相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。4.食品出庫(kù)管理出庫(kù)時(shí)應(yīng)依照先進(jìn)先出原則，確保食物的新鮮度和質(zhì)量。出庫(kù)記錄應(yīng)做到真實(shí)、完整，并保管一段時(shí)間以備查閱。5.食品銷毀管理食堂應(yīng)訂立食品銷毀管理制度，及時(shí)處理過(guò)期或者不合格的食品，并做好銷毀記錄。第七條食堂衛(wèi)生管理1.食堂清潔管理食堂內(nèi)外應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境干凈、乾凈。食堂設(shè)施、用具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，健康員工定期對(duì)其進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。2.餐具消毒管理餐具應(yīng)經(jīng)過(guò)高溫消毒，確保使用安全。餐具的存放和配發(fā)應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的區(qū)域，避開(kāi)交叉污染。3.飲用水安全管理飲用水源應(yīng)保證安全，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。飲水設(shè)備應(yīng)保持清潔，并由專人負(fù)責(zé)維護(hù)和保養(yǎng)。4.廚房排污管理食堂應(yīng)設(shè)立合適的污水處理設(shè)施，確保廚房排污符合要求。使用廚房設(shè)備的人員應(yīng)按要求進(jìn)行疏導(dǎo)，防止堵塞和漏水。第八條食堂安全保衛(wèi)管理1.食堂安全制度食堂應(yīng)建立和完善相關(guān)的安全制度和管理規(guī)章制度，確保員工和服務(wù)對(duì)象的人身安全。食堂領(lǐng)導(dǎo)及工作人員應(yīng)受到安全教育和培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和急救本領(lǐng)。2.出入管理食堂應(yīng)設(shè)立出入口，定期檢查門鎖和門窗的安全性。出入口設(shè)有門禁系統(tǒng)，僅限于員工和服務(wù)對(duì)象進(jìn)入。3.火災(zāi)防范管理食堂應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警和滅火設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。廚房應(yīng)設(shè)置防火器材和滅火器材，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。4.外賣管理食堂應(yīng)限制外賣進(jìn)入，訂立相關(guān)的管理制度，確保外賣的安全和衛(wèi)生。第三章責(zé)任與懲罰第九條人員責(zé)任食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食堂安全工作負(fù)總責(zé)，確保食堂的安全運(yùn)行。人員違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的，應(yīng)依照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)厲處理和追究責(zé)任。第十條懲罰措施對(duì)于違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的人員，視情節(jié)輕重，可采取口頭警告、書(shū)面警告、罰款、責(zé)令停崗等措施。對(duì)于嚴(yán)重違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的人員，可依法追究法律責(zé)任。第四章附則第十一條本制度的解釋權(quán)對(duì)于本制度中未盡事宜，由公司管理層進(jìn)行解釋并出臺(tái)相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則和增補(bǔ)規(guī)定。第十二條本制度的生效和修訂本制度自頒布之日起開(kāi)始生效。對(duì)