核心提示：本文分析了2024年國際、國內(nèi)肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易的總體情況、趨勢變化及其主要原因，綜述了國際、國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟政策研究進展，分析了我國肉雞產(chǎn)2024年，全球經(jīng)濟增長趨于穩(wěn)定，但增速相對緩慢，正進入新的“低增速常態(tài)”；新興市場和發(fā)展中經(jīng)濟體經(jīng)濟增速高于發(fā)達經(jīng)濟體，經(jīng)濟增速差距略有收窄但仍然顯著。俄烏沖突持續(xù)和中東局勢動蕩給國際能源市場帶來巨大負面影響，能源價格的波動進一步影響了肉雞產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖成本與運輸成本。同時，持續(xù)的通貨膨脹和劇烈的匯率波動也直接影響了肉雞產(chǎn)業(yè)在國際貿(mào)易中的成本與利潤。另外，貿(mào)易局勢緊張、保護主義加劇以及國際禽流感疫情持續(xù)蔓延等也在一定程度上干擾了肉雞產(chǎn)業(yè)相關(guān)地區(qū)的貿(mào)易通道與市場穩(wěn)定性。國際社會對食品安全和健康飲食的關(guān)注不斷提升，為肉雞產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級和市場拓展提供了契機。在此背景下，本文分析了2024年國際、國內(nèi)肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易的總體情況、趨勢變化及其主要原因，綜述了國際、國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟政策研究進展，分析了我國1國際肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易概況雖然新冠肺炎疫情帶來的影響已經(jīng)逐漸消退，但由于受全球經(jīng)濟持續(xù)低迷、中東政局動蕩、通脹壓力持續(xù)居高，以及禽流感頻發(fā)等影響，全球肉雞產(chǎn)量下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)，2024年全球肉雞產(chǎn)量為10304.60萬t，較2023年下降78.20萬t，降幅0.75%。飼料價格繼續(xù)相對低位運行和經(jīng)濟增長刺激消費需求增長等為肉雞生產(chǎn)擴張?zhí)峁┝酥С?，USDA預(yù)測，2025年全球肉雞產(chǎn)量將會達到10493.10萬t，增長率1.83%（圖從各國（地區(qū)）肉雞產(chǎn)量情況看，2024年肉雞四大主產(chǎn)國（地區(qū)）美國、中國、巴），主產(chǎn)國（地區(qū)）肉雞總產(chǎn)量達到6276.90萬t，較2023年增長90.30萬t，增幅1.46%；四大主產(chǎn)國（地區(qū)）肉雞總產(chǎn)量占全球肉雞產(chǎn)量的60.91%（圖3），占比上升1.32個百分點。據(jù)USDA預(yù)測，2025年四大主產(chǎn)國（地區(qū)）肉雞產(chǎn)量仍會繼續(xù)增長，但占全球肉雞產(chǎn)量的比重變化不大，為60.66%，較2024年下降0.25個百分點（表1）。具體來看，美國和歐盟的肉雞產(chǎn)量較2023年分別增長了30.20萬t和30.10萬t，增長率分別為1.43%和2.72%。歐盟內(nèi)部強勁的需求推動其成為2024年肉雞產(chǎn)量增長率最高的地區(qū)。中國和巴西肉雞產(chǎn)量分別增長20.00萬t和10.00萬t，增長率分別為1.35%和0.67%（圖4）。中國和巴西均保持了商業(yè)運營中無高致病性禽流感的地位，主要市場的生產(chǎn)和1.1.3新興市場經(jīng)濟體國家肉雞產(chǎn)量2024年新興市場經(jīng)濟體國家肉雞產(chǎn)量較2023年波動不大，基本呈增長態(tài)勢。俄羅斯的肉雞產(chǎn)量為480.00萬t，與2023年持平。墨西哥、泰國、土耳其肉雞產(chǎn)量分別為398.50、349.00、240.00萬t，較2023年分別增加9.70、4.00、7.00萬t，增長率分別為2024年世界肉雞出口量為1357.40萬t，較2023年增長0.33%；世界肉雞進口量為1106.50萬t，較2023年下降1.34%。據(jù)USDA預(yù)測，2025年肉雞出口量將達到1384.70萬從世界肉雞主要生產(chǎn)國（地區(qū)）來看，2024年第一大出口國巴西出口量持續(xù)增長至490.00萬t，較2023年增長2.79%（表2）。巴西約1/3的肉雞用于出口，實行出口導(dǎo)向，作為玉米和大豆的主要生產(chǎn)國，巴西的飼料成本較低，肉雞生產(chǎn)具有明顯競爭優(yōu)勢，促進了巴西肉雞出口持續(xù)增長。源于歐盟貿(mào)易限制解除、禽流感疫情緩解以及進口來源國的禽肉進口禁令陸續(xù)解封等因素，歐盟肉雞出口量增長至178.00萬t，增長率為7.94%。美國肉雞出口量為305.80萬t，較2023年下降24.40萬t。近5年美國肉雞出口量持續(xù)下降，主要是由于多次暴發(fā)禽流感，大量家禽被撲殺，肉雞的存欄量和產(chǎn)量都受到了一定沖擊。新興經(jīng)濟體國家中，泰國肉雞出口量高達115.00萬t，出口增長率為4.74%，肉雞出口量位于世界由圖6可知，智利和中國的肉雞出口量均有較大幅度上升，增長率分別為28.57%和22.74%；土耳其的肉雞出口量出現(xiàn)大幅度下降，較2023年下降27.02%。2024年世界肉雞進口量為1106.50萬t，較2023年下降1.34%。肉雞進口量居于前3位的國家依舊是日本、墨西哥和英國，進口量分別為113.00、97.00、96.50萬t（表3）。其中，墨西哥的肉雞進口量較2023年有所下降；日本和英國均實現(xiàn)了增長，增長率分別為6.30%和3.21%。在世界四大肉雞主產(chǎn)國（地區(qū)）中，由于國內(nèi)雞肉供應(yīng)充足以及受國際禽流感影響，中國2024年肉雞進口量為51.00萬t，較2023年下降了32.54%，成為2024年全球肉雞進口下降幅度最大的國家。美國的肉雞進口增長率為13.11%，居于首位（圖7）。新興經(jīng)濟體國家中，受非洲豬瘟復(fù)發(fā)、土地面積有限、投入成本高的影響，菲律賓和沙特阿拉伯的肉雞進口增長率居于前2位，分別為9.84%和6.38%。2國內(nèi)肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易概況2024年中國肉雞產(chǎn)量為1500.00萬t，較2023年有小幅度增長，增長率為1.35%。產(chǎn)量上升主要是因為2024年中國有更多祖代雞可用，國產(chǎn)白羽肉雞品種在國內(nèi)市場推廣情況良好，與進口品種相比，國產(chǎn)品種的成本較低且生產(chǎn)效率正在提高。在種源供應(yīng)充裕的有力支撐下，國內(nèi)白羽肉雞的出欄量不斷攀升。據(jù)USDA預(yù)測，2025年肉雞消費量或上升為1511.50萬t，增長率1.92%，在消費增長的拉動下，中國肉雞產(chǎn)量預(yù)計會繼續(xù)上升至12024年，受國內(nèi)肉雞供應(yīng)較為充足、國際禽流感等因素影響，中國肉雞進口量大幅度下降至51.00萬t，較2023年下降24.60萬t，降幅高達32.54%。同時，中國肉雞出口量增長至68.00萬t，較2023年增長12.60萬t，增長率高達22.74%。出口量增長的原因，一方面是由于全球消費者對雞肉這一價格相對較低的動物蛋白需求的增加，另一方面是隨著中國共建“一帶一路”倡議的深入推進，越來越多的中國禽肉產(chǎn)品走向世界，更多中國家禽企業(yè)開始投資和布局海外市場。據(jù)USDA預(yù)測，2025年中國肉雞進口量可能繼續(xù)下降至49.50萬t，較2024年下降2.94%，2025年肉雞出口量為68.00萬t，與2024年基本持平3國際肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟政策研究進展3.1高致病性禽流感持續(xù)困擾，各國不斷加強疫病防控據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（WOAH）等相關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計，全球多個國家和地區(qū)陸續(xù)報告了高致病性禽流感病例。其中，美國在此期間報告的家禽感染病例較多，多地養(yǎng)殖場出現(xiàn)疫情，感染數(shù)量累計達數(shù)百萬只，野禽感染病例也時有發(fā)生。2024年美國哺乳動物感染高致病性禽流感的案例開始出現(xiàn)并逐步增多。其中，3月報告了首例奶牛牧場檢測到高度致病性禽流感病毒，10月報告了首例豬感染禽流感病例。另外，根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）的數(shù)據(jù)，2024年美國共有58人感染了禽流感病毒，其中56人是從事奶?；蚣仪菰诖吮尘跋?，法國成為第一個針對高致病性禽流感采取疫苗接種的主要家禽出口國。各國持續(xù)關(guān)注和加強防控措施。在生物安全方面，oncebySignify照明公司動物照明部門提出了空氣消毒的新思路，通過UVC紫外線殺菌燈進行空氣消毒。2024年10月30日，美國農(nóng)業(yè)部動植物衛(wèi)生檢驗局宣布，將實施更嚴格的H5N1禽流感監(jiān)測措施，新計劃將與各州獸醫(yī)合作，通過分層采集樣本的方式，更準確地追蹤病毒傳播情況，以便為生物安全3.2轉(zhuǎn)向凈能體系，實現(xiàn)飼料高效利用凈能體系考慮的是動物采食、消化、代謝飼料后，實際可被動物利用的能量部分。相比代謝能體系，凈能體系考慮了熱增耗的影響，能夠更加真實地反映家禽的維持能量和生產(chǎn)能量需要量。凈能體系通過對飼料原料進行凈能值的精準測定、根據(jù)肉雞生長性狀進行配方優(yōu)化、飼養(yǎng)管理結(jié)合等方法實現(xiàn)對飼料的高效利用。2024年7月，在家禽科學(xué)協(xié)會（PSA）會議上，家禽營養(yǎng)學(xué)界就凈能的概念及其在肉雞飼料配方中的相關(guān)性或缺乏性展開討論，認為在肉雞養(yǎng)殖中使用凈能體系可使飼料成本顯著降低2%，同時，采用凈能體系可以降低肉雞爪墊問題的發(fā)生率并且與當(dāng)代營養(yǎng)觀念完美契合。凈能體系在飼料原料和環(huán)3.3綜合多種干預(yù)手段，保障肉雞產(chǎn)品安全全球畜禽業(yè)長期使用傳統(tǒng)的抗生素生長促進劑（AGP）來促進動物生長和預(yù)防由腸毒素引起的腹瀉，然而由于AGP的濫用和過度使用，可能會將抗生素的交叉耐藥性傳遞給人類。2024年，英賽特公司（Insighter）使用腸溶苯甲酸用于防治牲畜因腸毒素而引起的腹瀉。該方法利用苯甲酸的抗分泌作用，最大限度降低了苯甲酸在消化道的生物利用度，避免對禽畜造成慢性肝。2024年3月12日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布《雞肉中彎曲桿菌（Campylobacterspp.）控制措施》，其主要內(nèi)容包括初級生產(chǎn)階段控制、加工階段控制措施。在控制肉雞沙門氏菌方面，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織微生物風(fēng)險評估專家會議（JEMRA）指出，綜合多種干預(yù)手段的多重控制策略，對控制肉雞和禽肉產(chǎn)品上的非傷寒沙門氏菌效果最為顯著，主要包括生物安全和管3.4推進家禽健康管理，保障肉雞福利養(yǎng)殖肉雞健康與福利管理和控制方法持續(xù)改進，在美國喬治亞州首府亞特蘭大舉行的“2024年國際生產(chǎn)與加工博覽會（IPPE）”上，業(yè)內(nèi)專家以“家禽業(yè)的未來：家禽健康管理將如何發(fā)展？”為主題進行討論，為加速實現(xiàn)家禽產(chǎn)業(yè)的健康管理提出措施，并對行業(yè)未來進行預(yù)測。例如，全基因組選擇技術(shù)將變得更強大，人工智能可以應(yīng)用在計算生物學(xué)中，進一步推動家禽遺傳學(xué)的發(fā)展；實現(xiàn)自動化的疫苗接種以提高接種效率。家禽新技術(shù)有望進一步通過監(jiān)測家禽行為、健康狀況、環(huán)境條件等方式全方位優(yōu)化動物福利。4國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟政策研究進展4.1自主培育品種市場占有率穩(wěn)步提高，育種智能化有新突破我國實施了全國畜禽遺傳改良計劃（2021—2035年），安排中央轉(zhuǎn)移支付資金支持國家未來十五年包括肉雞等主要畜禽的遺傳品種改良，確保種源自主可控。我國種業(yè)振興行動三年打基礎(chǔ)階段性目標圓滿完成，我國自主培育的白羽肉雞實現(xiàn)從無到有，市場占有率達到了28%。同時，我國自主培育的白羽肉雞也進一步走向國際市場，2024年5月，圣農(nóng)集團培育的“圣澤901”父母代種雞雛順利出口坦桑尼亞；2024年8月，新廣農(nóng)牧培育的“廣明2號”白羽肉雞父母代種蛋也順利運達巴基斯坦。另外，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院白羽肉雞研究中心發(fā)布了一項重大成果——家禽種業(yè)首款智能血液分析儀（H/L檢測），為家禽抗病育種提供了高效、便捷、準確的智能化數(shù)據(jù)化工具。該設(shè)備為實現(xiàn)家禽育種的早期、無損、精準抗病選淘，提高核心群體的一般抗病力和整體存活率提供了高效精準支撐。4.2科技創(chuàng)新促升級，疫病防控進一步優(yōu)化為應(yīng)對布氏艾美耳球蟲的流行趨勢改變以及“減抗替抗”政策的提出，2024年6月28日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、佛山市正典生物技術(shù)有限公司研發(fā)首席翁亞彪提出“4+2”六價球苗可以為肉雞生長提供更全面的保護方案；1日齡孵化廠的噴淋免疫接種方式有最卓越的性能。養(yǎng)殖者可以根據(jù)自身的具體條件和需求靈活選用最為適宜的免疫接種方式，保障雞群健康，提高養(yǎng)殖效益。2024年1月19日，中國動物疫病預(yù)防控制中心印發(fā)《2024年國家動物疫病免疫技術(shù)指南》，指導(dǎo)各地做好高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病強制免4.3提升從業(yè)者素養(yǎng)，創(chuàng)新養(yǎng)殖新技術(shù)2024年2月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于落實中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實施意見》中提出，要提升設(shè)施養(yǎng)殖水平，深入開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建，因地制宜發(fā)展疊層高效養(yǎng)禽立體養(yǎng)殖。在2024年5月13日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布的關(guān)于做好2024年高素質(zhì)農(nóng)民培育工作的通知中提出，要重點提升技術(shù)技能水平，根據(jù)畜禽水產(chǎn)標準化養(yǎng)殖場、智慧農(nóng)場等從業(yè)所需技術(shù)技能要求開展技術(shù)培訓(xùn)。同時，飼料技術(shù)取得新突破，2024年10月，山東益得來生物科技有限公司成功靶向培育了菊芋多糖的新品種：魯芋8號。在養(yǎng)殖飼料中添加菊芋多糖，能提升雞腸道絨毛長度，并增加肉雞腸道內(nèi)的有益菌群，改善肉質(zhì)。數(shù)據(jù)表示，食用添加了菊芋多糖的肉雞平均日增重提高8%，采食量減少7%，耗料增重比降低8.8%，降低了生產(chǎn)成本，產(chǎn)出品品質(zhì)及養(yǎng)殖戶的整體經(jīng)濟效益顯著提升。4.4糞污資源化利用裝備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點隨著畜禽養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，畜禽糞便處理與環(huán)境和資源的矛盾越來越突出，如何提高畜禽糞便處理設(shè)施的配套率和利用率，確保環(huán)境友好和資源的高效利用成為了畜禽養(yǎng)殖不容忽視并且亟待解決的問題。2024年7月5日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《對十四屆全國人大二次會議第5299號建議的答復(fù)摘要》中指出，黨中央、國務(wù)院高度重視農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展，特別是黨的十八大以來，中央財政農(nóng)機購置補貼資金大幅增加。2024年，中央財政安排農(nóng)機購置與應(yīng)用補貼資金236億元，將育秧、烘干、畜禽糞污資源化利用等成套設(shè)施裝備納入農(nóng)5.1中國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題5.1.1種業(yè)創(chuàng)新尚存提升空間，育種投入仍需加強我國的種業(yè)科技創(chuàng)新依然存在短板。一是育種素材不夠充分，我國白羽肉雞育種起步較晚，相較于國外成熟充分的育種素材，我國的肉雞育種素材明顯積累不足。二是育種的相關(guān)人才短缺，人才培養(yǎng)體系不夠完善，高校相關(guān)專業(yè)的設(shè)置和課程安排與實際的育種工作需求存在脫節(jié)，不能滿足我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。三是企業(yè)研發(fā)動力不足，作為種源研發(fā)、種業(yè)創(chuàng)新的一大主體，我國肉雞相關(guān)產(chǎn)業(yè)在育種方面明顯積極性不足，尤其在當(dāng)前市場面臨競爭激烈、企業(yè)利潤下滑的情況下，企業(yè)一方面缺乏加大研發(fā)投入的動力，另一方面缺乏種業(yè)資源開發(fā)的資金投入。四是片面追求飼料轉(zhuǎn)化率等單一指標數(shù)據(jù)的問題較為5.1.2國際禽流感頻發(fā)，疫病風(fēng)險抵御能力仍需加強2024年國際高致病性禽流感依舊頻發(fā)，多國多次發(fā)生高致病性禽流感疫情，死亡及被撲殺家禽數(shù)量巨大，周邊國家的報告病例數(shù)量也明顯增加，對我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成較大疫病防控壓力。同時，隨著肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，疫病防控難度不斷增加。一是養(yǎng)殖戶層面，部分養(yǎng)殖戶尤其是小規(guī)模養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶對禽流感等疫病的危害認識不夠深刻，防疫意識淡薄。二是疫苗的選取和使用方面，市場上的疫苗種類繁多，部分養(yǎng)殖戶在選擇疫苗時缺乏專業(yè)知識和科學(xué)指導(dǎo)，選擇了不適合流行毒株的疫苗導(dǎo)致免疫效果不佳。三是監(jiān)測預(yù)警體系不完善，目前的疫病監(jiān)測主要集中在大型養(yǎng)殖場和部分重點區(qū)域，對于小型養(yǎng)殖場和偏遠地區(qū)的監(jiān)測力度不夠，存在監(jiān)測盲區(qū)。四是基層防疫隊伍建設(shè)薄弱，基層地區(qū)動物疫病防控的專業(yè)技術(shù)人員數(shù)量不足且水平參差不齊，部分人員缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。5.1.3產(chǎn)能供應(yīng)過剩，需求端難以匹配供應(yīng)增量當(dāng)前肉雞產(chǎn)業(yè)已進入微利時代，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的市場競爭壓力明顯加大。國內(nèi)眾多肉雞養(yǎng)殖企業(yè)不斷擴大產(chǎn)能，以期在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地，但持續(xù)的生產(chǎn)擴張并未得到市場的充分消化。隨著產(chǎn)能和生產(chǎn)效率的不斷提升，雞肉供應(yīng)量不斷增加，超出了國內(nèi)市場的實際需求。再加上消費者的消費意愿和消費能力因收入增速放緩受到了不同程度的制約，進一步加劇了雞肉市場的供需矛盾，這種供過于求的局面直接導(dǎo)致雞肉價格處于新冠肺炎疫情發(fā)生以來的低位。同時，行業(yè)的品牌化建設(shè)存在短板，對于新產(chǎn)品開發(fā)以及新產(chǎn)品的消費場景設(shè)計與市場應(yīng)用存在不足，導(dǎo)致消費者認知度不高，在一定程度5.2中國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議5.2.1提升種源自給率，加大育種創(chuàng)新力度一是要在家禽種業(yè)中開展生物技術(shù)與信息技術(shù)融合創(chuàng)新，構(gòu)建家禽智慧育種管理系統(tǒng)，基于大數(shù)據(jù)實現(xiàn)智能選種選配。從傳統(tǒng)育種走向大數(shù)據(jù)育種，將大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能與育種工作深度融合，積累育種素材，利用計算機提供更加精準的育種方案。二是要持續(xù)加大肉雞育種的人才培養(yǎng)力度，優(yōu)化高校專業(yè)設(shè)置和課程體系，加強高校與家禽育種企業(yè)的深度合作，根據(jù)企業(yè)實際需求調(diào)整和優(yōu)化相關(guān)專業(yè)的課程設(shè)置，增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重。三是根據(jù)“消費者、生產(chǎn)者、制種者”3方面需求，實施全鏈條、全方位數(shù)字化育種方案，快速鎖定育種目標，滿足消費者的