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BasicNutritionalscience主講教師：林瑩礦物質(zhì)概述目錄CONTENT概念和分類生理功能生理作用劑量帶概念和分類概念和分類除碳、氫、氧、氮外其余各種元素，無論存在形式如何、含量多少統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(minerals)或無機(jī)鹽概念和分類在體內(nèi)不能合成，必須從外界攝取是唯一可通過天然水途徑獲取的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)分布極不均勻之間存在協(xié)同或拮抗作用某些礦物質(zhì)在體內(nèi)的生理劑量與中毒劑量范圍較窄特點(diǎn)概念和分類礦物質(zhì)常量元素微量元素鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂鐵、鋅、硒、鉻、碘、銅、鈷、鉬錳、硅、鎳、硼、釩氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫、鋰人體必需微量元素人體可能必需微量元素具有潛在毒性低劑量可能具有人體必需功能生理功能構(gòu)成人體組織的重要成分生理功能在細(xì)胞內(nèi)外液與蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性、控制水分、維持正常的滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性。生理功能構(gòu)成酶、激素維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分，或參與激活酶的活性。生理作用劑量帶圖1-1營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和過多的危險(xiǎn)性圖解小結(jié)礦物質(zhì)的概念礦物質(zhì)的分類礦物質(zhì)的生理作用劑量帶礦物質(zhì)的生理功能思考題?常量元素與微量元素是如何劃分的？微量元素可分為哪幾類？礦物質(zhì)的生理功能有哪些？BasicN

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