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文檔簡介

我國居民膳食結(jié)構(gòu)狀況我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)點基本符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充食物搭配合理南方新鮮蔬菜、北方薯類和根莖類蔬菜，粗纖維含量豐富；一定量膳食纖維可有效降低腸道腫瘤、糖尿病、動脈硬化、肥胖、高脂血癥等疾病的發(fā)病率。高膳食纖維膳食植物性為主、動物性為輔，葷素搭配植物性食物為主優(yōu)點目前我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題010203畜肉類及油脂攝入過多喜食豬肉（飽和脂肪酸高）；食用油攝入高；脂肪攝入能量占35%>30%上限；糖尿病和高血壓發(fā)病率升高的首要因素。谷類食物攝入降低谷類食物消費下降，雜糧消費銳減，礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素攝入不足。豆類和奶類攝入不足豆類、奶類人均日攝入量從8.1/14.9g增長至11.8/26.3g，但離推薦標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距；攝入不足會加大骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。04052000年食鹽人均日攝入量城市/農(nóng)村分別為10.9/13～16g,遠(yuǎn)高于推薦量5g；南方膳食喜加糖。果蔬攝入下降并低于推薦量；果蔬攝入有所降低食鹽和糖的攝入但仍偏高

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