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文檔簡介

BasicNutritionalscience主講教師：林瑩硒——抗氧化的衛(wèi)士目錄CONTENT體內(nèi)分布生理功能吸收與代謝缺乏與過量食物來源體內(nèi)分布稀有元素成人體內(nèi)含量為14~21mg廣泛分布于人體組織器官、體液中腎含量最高脂肪含量最低生理功能抗氧化作用生理功能抗氧化作用免疫作用生理功能抗氧化作用免疫作用調(diào)節(jié)代謝作用生理功能抗氧化作用免疫作用調(diào)節(jié)代謝作用抑癌作用生理功能抗氧化作用免疫作用調(diào)節(jié)代謝作用抑癌作用其他作用吸收與代謝吸收十二指腸、空腸、回腸部位影響因素ABSORB膳食中硒的化學(xué)結(jié)構(gòu)、溶解度、性別、年齡、健康狀況、食物中是否含硫重金屬、維生素等化合物吸收與代謝排泄腎臟、腸道等部位缺乏與過量硒缺乏過量克山病——心臟擴(kuò)大、心功能失代償、心力衰竭等流行病學(xué)特征：地區(qū)分布、季節(jié)年度高發(fā)、人群多發(fā)大骨節(jié)病——地方性、多發(fā)性、變形性骨病多發(fā)于青少年期頭發(fā)和指甲脫落，皮膚損害、神經(jīng)系統(tǒng)異常，肢端麻木、抽搐、死亡食物來源海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟隨地域不同而異良好來源植物含硒量小結(jié)體內(nèi)分布生理功能吸收的部位、方式及影響因素排泄的部位缺乏和過量的表現(xiàn)食物來源思考題?硒的生理作用是什么？硒缺乏引起哪些疾病？硒的食物來源是什么？BasicN

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