專題強(qiáng)化訓(xùn)練一、單項(xiàng)選擇題1.下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用，敘述錯(cuò)誤的是(

)

DA.濕熱滅菌后倒的平板和接種后的平板均需倒置B.將未接種的平板培養(yǎng)并觀察有無菌落，以判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格C.同一稀釋度下至少要涂布三個(gè)平板，待菌落數(shù)穩(wěn)定后計(jì)數(shù)D.對尿素分解菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，可采用平板劃線法

2.（2024·南通高三調(diào)研）某中學(xué)興趣小組從垃圾堆放點(diǎn)的土壤中分離出一株分解柴油的芽孢桿菌。相關(guān)敘述正確的是(

)

C

解析：選C。配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)以柴油為唯一碳源，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)基滅菌采用濕熱滅菌法，配制好的培養(yǎng)基應(yīng)先分裝，再滅菌，B錯(cuò)誤；土壤樣液可先進(jìn)行富集培養(yǎng)，增加菌株數(shù)量，再進(jìn)行涂布篩選，C正確；分離分解柴油的芽孢桿菌，采用稀釋涂布平板法時(shí)，對平板中的菌落數(shù)可以不做要求，D錯(cuò)誤。

DA.動(dòng)物血清可以提供營養(yǎng)和生長因子促進(jìn)支原體的生長和增殖B.在篩選支原體的培養(yǎng)基里添加青霉素可以防止雜菌污染C.實(shí)驗(yàn)時(shí)不能用無水乙醇對實(shí)驗(yàn)員的手進(jìn)行消毒D.臨床上根據(jù)菌落特征確診是否支原體感染是高效而準(zhǔn)確的解析：選D。支原體的生長和增殖需要培養(yǎng)基提供營養(yǎng)和生長因子，動(dòng)物血清可以滿足，A正確；添加青霉素可以殺死其他雜菌，防止雜菌污染，B正確；對實(shí)驗(yàn)員的手消毒不能用無水乙醇，C正確；根據(jù)菌落特征篩選支原體需要制備篩選支原體的培養(yǎng)基，過程繁瑣，且支原體菌落特征不明顯，不好與其他雜菌的菌落區(qū)分開，運(yùn)用核酸和抗原檢測是高效且準(zhǔn)確的，D錯(cuò)誤。4.“以曲釀酒”是我國白酒釀造工藝的典型特征。原始酒曲實(shí)際上來源于發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，現(xiàn)代酒曲在生產(chǎn)上通常以小麥、大麥和豌豆為原料進(jìn)行發(fā)酵。下列敘述錯(cuò)誤的是(

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BA.傳統(tǒng)酒曲是自然接種和開放式培養(yǎng)，原料和環(huán)境是其微生物的來源B.酒曲中的酵母菌可通過無氧呼吸作用將原料中的淀粉直接轉(zhuǎn)化為酒精C.酒曲中的霉菌可產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等多種水解酶降解原料中的大分子物質(zhì)D.酒曲中的乳酸菌可產(chǎn)生乳酸，抑制其他不耐酸的微生物生長繁殖

D

6.下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是(

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AA.為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對原料和器具進(jìn)行滅菌處理B.裝置密閉發(fā)酵過程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩(wěn)定C.葡萄釀酒過程中，使用果膠酶利于出汁，還能提高酒的透明度D.由果酒制作轉(zhuǎn)為果醋制作時(shí)，不僅要升高發(fā)酵溫度，還要注意通氣

7.下列關(guān)于分離土壤中分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是(

)

B

8.（2024·無錫高三調(diào)研）下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的是(

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CA.作為微生物飼料的單細(xì)胞蛋白，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取B.菌種的選育是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，優(yōu)良菌種可從自然界篩選出來C.醬油制作中利用黑曲霉將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸D.啤酒發(fā)酵過程中糖的分解和代謝物的生成主要在后發(fā)酵階段完成解析：選C。作為微生物飼料的單細(xì)胞蛋白是微生物菌體，并不是通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取獲得的，A錯(cuò)誤；發(fā)酵生產(chǎn)是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，B錯(cuò)誤；醬油制作中利用黑曲霉將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，C正確；啤酒發(fā)酵過程中糖的分解和代謝物的生成主要在主發(fā)酵階段完成，D錯(cuò)誤。二、多項(xiàng)選擇題9.（2024·蘇錫常鎮(zhèn)高三調(diào)研）為篩選出可高效抑制番茄枯萎病菌（一類真菌）的芽孢桿菌菌株，科研人員從土壤中采集、分離、篩選芽孢桿菌菌株作為待測菌株，并采用平板對峙培養(yǎng)法觀察各待測菌株的抑菌能力。下圖為研究過程示意圖，下列敘述正確的是(

)

√√

√√

11.（2024·蘇錫常鎮(zhèn)高三調(diào)研）用高鹽稀態(tài)發(fā)酵法釀造的醬油風(fēng)味獨(dú)特、具有復(fù)雜香氣，其生產(chǎn)工藝流程如下圖所示。下列敘述正確的是(

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ACA.利用產(chǎn)生蛋白酶的米曲霉，可將蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸B.發(fā)酵階段加入酵母菌、乳酸菌等主要用于控制米曲霉的種群密度C.制醪階段提高冷凍鹽水濃度，可降低雜菌污染概率，但不能縮短發(fā)酵周期D.滅菌階段常采用高壓蒸汽法滅菌以保證醬油的品質(zhì)和風(fēng)味

三、非選擇題12.我國早在公元前22世紀(jì)就采用發(fā)酵法釀酒，制醬、制醋、制腐乳、制泡菜等也具有悠久的歷史?；卮鹣铝袉栴}：（1）傳統(tǒng)啤酒釀造的發(fā)酵過程是在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行的，麥芽汁中接種酵母菌后通入大量無菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，形成厚厚的氣泡層。其中，氣泡層起__________的作用，有利于酒精的生成。隔絕空氣（2）制作泡菜時(shí)煮沸的鹽水須冷卻后再倒入裝好干凈蔬菜的壇中，以免高溫______________________。發(fā)酵過程中，除乳酸菌外，其他微生物在密封發(fā)酵2天后均大幅度減少，主要原因是________________________________________。殺死蔬菜表面的乳酸菌只有乳酸菌能耐受酸性且缺氧的發(fā)酵液環(huán)境（3）乳酸菌常用于制作酸奶等發(fā)酵食品。制作酸奶時(shí)，若牛奶中含有抗生素，會(huì)影響酸奶的制作效果，原因是__________________________。抗生素能抑制乳酸菌的生長（4）研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，得到下圖結(jié)果：

殘?zhí)橇孔畹?，酒精度最?/p>

酒精度過高導(dǎo)致酵母菌死亡13.鏈孢霉是食用菌生產(chǎn)過程中常產(chǎn)生的一種競爭性真菌，具有危害范圍廣、繁殖快、防治困難等特點(diǎn)。研究人員從菌袋的污染部位挑取鏈孢霉孢子，進(jìn)行了下圖所示實(shí)驗(yàn)，所得實(shí)驗(yàn)

殺菌劑種類不同稀釋倍數(shù)下的菌落直徑100300百菌清5.511.8多菌靈2.36.3霉菌克星1.65.7高效潔霉凈1.45.3鏈孢克星04.4克霉靈03.5

配制培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌

等量不同種類、不同稀釋倍數(shù)的殺菌劑（2）接種②是使用________（填接種工具）將孢子懸液用_____________法接種在培養(yǎng)基表面。分析表中數(shù)據(jù)，可以得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)論有_________________________________________________________________________（答出兩點(diǎn)即可）。涂布器稀釋涂布平板

6種殺菌劑對鏈孢霉均有抑菌作用、稀釋100倍的克霉靈及鏈孢克星的抑菌作用最好（3）鏈孢霉雖可采用化學(xué)藥劑防治，但因存在_______________________（答出兩點(diǎn)即可）等缺點(diǎn)，研究者欲嘗試分離純化能抑制