DB510131/T020—2014蒲江獼猴桃冷藏技術(shù)規(guī)程2014-12-01發(fā)布2014-12-20實(shí)施1DB510131/T020—2014本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由成都市蒲江質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：蒲江縣農(nóng)村發(fā)展局、成都市蒲江質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、四川中新農(nóng)業(yè)科技有限公司、蒲江縣陽光味道果業(yè)專業(yè)合作社。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：雷清良、楊宗誼、王欽獻(xiàn)、張瑜華。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。1DB510131/T020—2014蒲江獼猴桃冷藏技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒲江獼猴桃冷藏所要求的術(shù)語和定義、品種、要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒲江縣行政區(qū)域內(nèi)蒲江獼猴桃的冷藏。下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定(熒光法和2,4-二硝基苯肼法)GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T12143飲料通用分析方法NY/T1392獼猴桃貯藏技術(shù)NY/T1841蘋果中可溶性固形物、可滴定酸無損傷快速測定近紅外光譜法NY/T2009水果硬度的測定蒲江縣境內(nèi)的獼猴桃主要品種為金艷和紅陽。預(yù)冷間、冷藏間、氣調(diào)間，特別是之前貯藏過其他鮮活產(chǎn)品的庫間，在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，可選擇如下任一種方法進(jìn)行。熏蒸消毒的冷藏庫，須先密閉72小時，通風(fēng)至無異味后才能使用；噴灑消毒的冷藏庫，須先密閉24小時，通風(fēng)至無異味后才能使用。a)過氧乙酸熏蒸：每立方米用過氧乙酸5ml～10ml熏蒸24小時；b)乳酸熏蒸：每立方米用1ml乳酸兌1份~2份清水，置電爐上加熱蒸發(fā)0.5小時~3小時，然后關(guān)閉電爐；c)甲醛和高錳酸鉀熏蒸：每立方米用濃度40%甲醛10ml、高錳酸鉀5g熏蒸24小時；d)甲醛噴灑：用濃度為1%～2%的甲醛水溶液噴灑。周轉(zhuǎn)箱、木托盤等輔助用具在使用前應(yīng)進(jìn)行消毒，用濃度0.5%的漂白粉水溶液或濃度0.5%的二氧化氯水溶液刷洗，晾干后備用。5.1.2.1采收前15天果園不能灌水，雨后3天內(nèi)不能采收。2DB510131/T020—20145.1.2.2采收前嚴(yán)格按農(nóng)藥的安全間隔期施藥。5.1.2.3采收時果實(shí)的可溶性固形物應(yīng)符合表1規(guī)定。表1可溶性固形物品種可溶性固形物(%)金艷紅陽5.1.2.4采收時應(yīng)輕拿輕放，將采下的果實(shí)裝入周轉(zhuǎn)箱，放在陰涼、通風(fēng)的場所，嚴(yán)禁暴曬或雨淋。5.1.2.5每個周轉(zhuǎn)箱只能裝同品種的獼猴桃，最上層果與箱口距離應(yīng)大于3cm。5.1.2.6每個周轉(zhuǎn)箱放置一張信息卡，信息卡應(yīng)標(biāo)明品種、重量、地塊、采收日期等內(nèi)容。獼猴桃采收后應(yīng)及時轉(zhuǎn)運(yùn)，晾果并盡快預(yù)冷降溫，在24小時內(nèi)果溫達(dá)到5℃~8℃,轉(zhuǎn)入貯藏庫。5.2冷藏將預(yù)冷后的果實(shí)分批入庫，每日入庫量不超過庫容量的20%。入庫時間宜安排在清晨或夜間外界溫度低的時段。將果實(shí)進(jìn)行碼垛，垛底層要用木托盤架空，果箱離墻面20cm～30cm,垛頂面低于冷風(fēng)管道送風(fēng)口30cm~40cm,加濕機(jī)下面不能碼放果實(shí)，相鄰兩箱之間留至少2cm間隙，間隙同向，與風(fēng)向平行。5.2.3冷藏環(huán)境條件5.2.3.1常規(guī)冷藏采用逐步降溫的方法降至1℃~2℃。在貯藏期間控制庫內(nèi)溫度為0.5℃~1℃,相對濕度為90%～95%,應(yīng)定期通風(fēng)，使CO?濃度低于2%。采用逐步降溫的方法降至1℃~2℃。在貯藏期間控制庫內(nèi)溫度為0.5℃~4℃,相對濕度為90%～95%、0?濃度為2%～5%、CO?濃度為3%～5%、C?H?濃度不大于0.01μl/L。5.2.4冷藏環(huán)境條件檢測5.2.4.1貯存環(huán)境中溫度、相對濕度和氣體濃度檢測有自動檢測和人工檢測，檢測設(shè)備、儀器應(yīng)定期進(jìn)行校正。冷庫和氣調(diào)庫采用計算機(jī)管理，庫內(nèi)溫度、相對濕度、0?濃度、CO?濃度、C?H?濃度自動顯示記錄并準(zhǔn)確控制。5.2.4.3人工檢測每天定時檢測溫度、相對濕度，定期檢測O?濃度、CO?濃度、C?H濃度，做好記錄，根據(jù)檢測結(jié)果準(zhǔn)確控制。5.2.5.2項目感官、腐爛果率、果實(shí)硬度、可溶性固形物，有特殊要求時應(yīng)對可滴定酸、維生素C等進(jìn)行檢測。檢測方法見附錄A。出庫前應(yīng)進(jìn)行逐步回溫，氣調(diào)庫氧氣濃度回升至正常值。3DB510131/T020—2014腐爛果率大于5%,平均果實(shí)硬度小于2kg/cm2時，應(yīng)及時出庫。5.4包裝果實(shí)大小應(yīng)基本一致。果實(shí)在果箱內(nèi)，按統(tǒng)一方式排列，最上層果實(shí)不得高于果箱，防止碰壓。包裝材料應(yīng)安全衛(wèi)生、無毒、無污染、無異味，符合國家食品安全有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。包裝上應(yīng)標(biāo)注商標(biāo)、品名、凈重、生產(chǎn)商、產(chǎn)地、包裝日期等內(nèi)容。運(yùn)輸包裝箱上的儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。裝卸應(yīng)輕拿輕放，運(yùn)輸迅速、平穩(wěn)，途中注意通風(fēng)換氣，冷鏈運(yùn)輸溫度應(yīng)恒定在5℃~10℃。4DB510131/T020—2014(規(guī)范性附錄)果實(shí)品質(zhì)檢測方法A.1檢測方法A.1.1感官要求采用目測法檢測。A.1.2腐爛果率從抽取的樣品中隨機(jī)取50個果實(shí)逐果檢查，以果實(shí)個數(shù)計算腐爛果率。