國家公共營養(yǎng)師模擬考試題

一、單選題（共72題，每題1分，共72分）

1.（）是體循環(huán)途徑。

A、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房

B、自左心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房

C、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室

D、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房

正確答案：B

2.下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括（）。

A、四白、血海

B、太溪、昆侖

C、環(huán)跳\委中

D、承山、殷門

正確答案：A

3.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A、幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的

作用

B、糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

C、糖,脂肪,蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作

用

D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

正確答案：A

4.下列關(guān)于承扶正確的是（）。

A、位于位于腓腸肌肌腹中央

B、位于腓腸肌肌腹下凹陷的頂端

C、位于臀橫紋中點(diǎn)

D、位于胭橫紋中央

正確答案：C

5.膝痛，腳氣是（）的主治。

A、八風(fēng)

B、百蟲窩

C、外踝尖

D、膝眼

正確答案：D

6.（）中膽固醇含量最高

A、豬膽肝

B、豬腦

C、豬肉

D、豬肝

正確答案：B

7.下列敘述中錯誤的是（）。

A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路

B、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果，使百脈疏

通,五臟安和

C、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時百病則由此而生

D、推拿手法作用于體表，就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)

正確答案：C

8.下面處于負(fù)氮平衡的是（）.

A、燒傷病人

B、青少年

C、正常成年人

D、孕婦

正確答案：A

9.維生素C的攝取為（）時,一般不引起高尿酸尿癥。

A、＜1g

B、＜5g

C、＜10g

D、＜3g

正確答案：A

10.夏季中暑時常選用（）做按摩介質(zhì)。

A、薄荷水

B、按摩乳

C、紅花油

D、膏劑

正確答案：A

11.保健按摩場所接待臺的職能包括（）。

A、停車服務(wù)

B、房間服務(wù)

C、按摩服務(wù)

D、引導(dǎo)服務(wù)

正確答案：D

12.振法要求（），身體其它部位放松，呼吸自然。

A、靜止用力

B、靜止性用力左右擺動

C、強(qiáng)力靜止性用力

D、用強(qiáng)力振動

正確答案：C

13.菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度.

A、食品變質(zhì)率

B、食品保潔程度

C\食品價格

D、食品耐貯藏期限

正確答案：D

14.擠壓類手法包括（）等手法。

A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉

B、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺

C、按、點(diǎn)、拔、揉、滾

D、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺

正確答案：B

15.魚腰穴的應(yīng)用（）。

A、眼肌麻痹

B、哮喘

C、子宮脫垂

D、耳鳴

正確答案：A

16.肱骨下端與（）構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。

A、木堯骨小頭

B、尺模骨上端

C、尺骨鷹嘴

D、尺模骨遠(yuǎn)端

正確答案：B

17.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括（）。

A、檢查消毒

B、檢查電源

C、做好個人衛(wèi)生

D、填好登記卡

正確答案：C

18.老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,但過多的蛋白

質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為（）。

A、以植物蛋白為主

B、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半

C、質(zhì)優(yōu)量少

D、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡

正確答案：D

19.引起胃腸型食物中毒的最常見細(xì)菌為（）

A、變形桿菌

B、沙門菌

C、金黃色葡萄球菌

D、大腸桿菌

正確答案：B

20.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時間為（）天

A、10—15

B、3—7

C、90—180

D、15-30

正確答案：B

21.保健按摩師要（）。

A、遵守加工規(guī)程

B、合法就業(yè)

C、遵守生產(chǎn)制度

D、遵守生產(chǎn)程序

正確答案：B

22.巴氏殺菌是殺死所有的（）.

A、微生物

B、生物

C、致病菌

D、細(xì)菌

正確答案：C

23.母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）

A、鈣和維生素D

B、鈣和維生素A

C、鐵和維生素A

D、鐵和維生素D

正確答案：D

24.肝的主要生理功能是（）。

A、主藏血，在體為筋

B、主血脈，主神明

C、主運(yùn)化，主肌肉

D、主氣,主藏精

正確答案：A

25.在每日膳食中,鮮蔬菜類食物宜多選（）。

A、豆莢菜

B、根莖菜

C、綠葉蔬菜

D、瓜果類

正確答案：C

26.（）可以促進(jìn)精神振奮，克服機(jī)體失調(diào)，進(jìn)而防治運(yùn)動傷病的發(fā)生。

A、康復(fù)按摩

B、運(yùn)動按摩

C、醫(yī)療按摩

D、保健按摩

正確答案：B

27.人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）.

A、3~6歲兒童期

B、廠3歲的幼兒

C、從出生到1周歲

D、青春期

正確答案：C

28.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）.

A、奶粉

B、牛奶

C、酸奶

D、乳飲料

正確答案：D

29.（）是拍法的主要作用之一。

A、調(diào)和脾胃

B、消除疲勞

C、調(diào)整臟腑

D、溫補(bǔ)腎陽

正確答案：B

30.關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法,正確的是（）。

A、抽樣過程中，樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)

B、總體越大，樣本量越小

C、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大

D、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小

正確答案：D

31.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中（）等的含量

A、清蛋白

B、酪蛋白

C、谷蛋白

D、球蛋白

正確答案：B

32.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)

其吸收.

A、鈣、磷、鈉

B、乳糖

C、脂肪

D、維生素D

正確答案：A

33.（）不屬于保健按摩師文明服務(wù)。

A、善解人意

B、待人熱情

C、同行相仇

D、舉止大方

正確答案：C

34.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理，下列敘述不正確的是

()o

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營養(yǎng),加速新陳代謝

B、刺激經(jīng)絡(luò)，直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力

C、通經(jīng)絡(luò)，調(diào)和氣血，有利于正氣發(fā)揮其固有的作用

D、調(diào)整臟腑功能，使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動所有的抗

病手段和積極因素,一致對抗邪氣

正確答案：A

35.脛骨的構(gòu)造是()。

A、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上牌和外上骨果,下端外側(cè)向下突起,

稱內(nèi)踝

B、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上牌和外上骨果,下端外側(cè)向下突起,

稱外踝

C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)牌和外側(cè)骨果,下端外側(cè)向下突起,

稱外踝

D、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)牌和外側(cè)骨果,下端內(nèi)側(cè)向下突起,

稱內(nèi)踝

正確答案：D

36.下列不屬于肘反射區(qū)的適應(yīng)癥是（）。

A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

B、網(wǎng)球肘

C、頸椎病

D\肩周炎

正確答案：C

37.背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、命門

B、腎俞

C、肩井

D、腰眼

正確答案：C

38.保健調(diào)理師要（）o

A、遵守加工規(guī)程

B、遵守生產(chǎn)程序

C、抵制一切不健康的按摩

D、遵守制造流程

正確答案：C

39.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）

A、膳食纖維

B、中草藥中的成分

C、大豆多肽

D、植物備醇

正確答案：C

40.（）不是擦法的手法要領(lǐng)。

A、手掌緊貼皮膚往返移動時需帶動皮下組織和肌肉

B、擦法時需要皮膚產(chǎn)生熱量

C、手掌緊貼皮膚做直線往返移動

D、往返直線移動時距離要長

正確答案：A

41.混溶鈣池是指（）

A、牙齒中的鈣

B、骨骼鈣

C、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

D、毛發(fā)中的鈣

正確答案：C

42.下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)（）按壓環(huán)

跳、承扶、殷門、委中、承山穴。

A、滾臀部及下肢后側(cè)

B、拔伸趾關(guān)節(jié)

C、搓、推、按、叩足底

D、按揉常用足部反射區(qū)

正確答案：A

43.發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)不包括（）。

A、發(fā)音要清晰,讓人聽得一清二楚

B、發(fā)音要標(biāo)準(zhǔn),不能讀錯字、念錯字

C、音量要適中

D、語速適中

正確答案：D

44.營養(yǎng)狀況評估的第一步是（）。

A、都需要

B、體格檢查

C、膳食調(diào)查

D、生化檢查

正確答案：C

45.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分,還留有250g

可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）

A、83.3%

B、20%

C、16.7%

D、80%

正確答案：C

46.仰掌，位于腕橫紋上2寸,掌長肌腱與模側(cè)腕屈肌腱之間的是（）。

A、神門

B、列缺

G外關(guān)

D、內(nèi)關(guān)

正確答案：D

47.食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)（）

A、保留整數(shù)

B、保留2位小數(shù)

C、保留1位小數(shù)

D、都可以，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定

正確答案：C

48.成人脂肪供能比不高于總能量的（）

A、30%

B、25%

C、20%

D、35%

正確答案：A

49.大腦主要能量來源是（）

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、葡萄糖

D、半乳糖

正確答案：C

50.下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應(yīng)癥是（）。

A、胸悶

B、食管疾患

C、咳嗽

D、氣喘

正確答案：A

51.維生素A含量豐富的食物是（）.

A、雞肝

B、豬肉

G玉米

D、山藥

正確答案：A

52.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分（）。

A、致病菌

B、微生物

C、腐敗菌

D、無毒菌

正確答案：B

53.命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是（）。

A、用于陽痿、遺精、帶下'痛經(jīng)等

B、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等

C、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等

D、用于四肢冰冷、失眠、多夢等

正確答案：B

54.督脈的基本功能是（）。

A、總督一身之陽脈

B、聯(lián)絡(luò)臟腑

C、行氣止痛

D、總督一身之陰脈

正確答案：A

55.保健按摩的特點(diǎn)敘述錯誤的是（）。

A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主

B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力

C、保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)

D、保健按摩師沒有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動第三椎

正確答案：C

56.當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達(dá)到EAR水平,那就意味著（）

A、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D、都不對

正確答案：A

57.某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)，對此批大米應(yīng)采取的處理辦法是（）

A、用合格大米稀釋至合格后出售食用

B、經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

C、不能直接食用可作為加工食品的原料

D、禁止生產(chǎn)經(jīng)營

正確答案：D

58.完全屬于六腑的一組是（）。

A、肝、膽、胃

B、三焦、膀胱、膽

G胃、膽、肝

D、肺、三焦、膽

正確答案：B

59.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（）.

A、體重、身高、皮褶厚度

B、體重、身高、頭圍

C、胸圍、頭圍、體重

D、坐高、身高、頭圍

正確答案：A

60.根據(jù)GOMEZ分類法，體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時判

定為（）.

A、營養(yǎng)正常

B、II度營養(yǎng)不良

C\III度宮1養(yǎng)不良

D、I度營養(yǎng)不良

正確答案：B

61.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要

求是（）.

A、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動、熱愛科學(xué)、熱愛集體

B、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會

C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民

D、愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

正確答案：D

62.乳頭直下第六肋間隙處?。ǎ?。

A、大包

B、京門

C、章門

D、期門

正確答案：D

63.某食品標(biāo)簽的配料如下：紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬

酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是（）。

A、麥芽糖漿

B、山梨酸鉀

C、紅棗

D、葡萄糖

正確答案：C

64.（）組成上肢帶骨。

A、鎖骨和肩胛骨

B、肱骨和鎖骨

C、肱骨和肩胛骨

D、肩胛骨和胸骨

正確答案：A

65.推摩鼻翼至頰醪時鼻翼、迎香、巨醪、頰醪穴的順序是（）。

A、迎香、鼻翼、巨醪、顆醪

B、鼻翼、迎香、頰醪、巨醪

C、鼻翼、迎香、巨醪、顆醪

D、鼻翼、巨醪、迎香、頰醪

正確答案：C

66.（）構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。

A、長骨、短骨、扁骨

B、長骨、短骨、不規(guī)則骨

C、松質(zhì)骨'密質(zhì)骨'骨髓

D\骨質(zhì)'骨膜'骨髓

正確答案：D

67.長期過量攝入脂溶性維生素時（）.

A、以原形從尿中排出

B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒

正確答案：D

68.老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變.在下列描述中錯誤的是

（）.

A、體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

B、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

C、體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

D、骨密度降低，尤其是鈣的減少

正確答案：C

69.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計算出其他

的氨基酸的相應(yīng)比值。

A、亮氨酸

B、賴氨基

C、色氮酸

D、蘇氨酸

正確答案：C

70.烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是

為了（）.

A、為了菜肴顏色更漂亮

B、讓胡蘿卜充分炒熟

C、滅菌

D、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

正確答案：D

71.血液從左心室流經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈，回到右心房的過程稱

（）o

A、體循環(huán)

B、淋巴循環(huán)

C\肺循環(huán)

D、小循環(huán)

正確答案：A

72.眼反射區(qū)的位置是在（）。

A、大腳趾跟部

B、從第三腳趾跟部兩側(cè)到第二腳趾跟部兩側(cè)

C、大腳趾末端

D、大腳趾頂端

正確答案：B

二、多選題（共17題，每題1分，共17分）

1.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有（）

A、佝僂病

B、缺鐵性貧血

C、維生素A缺乏

D、鋅缺乏癥

正確答案：ABD

2.在膳食控制同時,適量增加體力活動的益處是（）

A、可改善糖耐量，降低胰島素的分泌

B、可使人體精神振奮，具有健康感

C、促進(jìn)體脂分解

D、可改善患者心理狀態(tài)，增強(qiáng)治療信心

E、有利于機(jī)體正氮平衡維持

正確答案：ABCDE

3.由于孕期的生理變化,孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是（）

A、磷

B、鈣

C、鋅

D、鐵

正確答案：BCD

4.（）屬于必需氨基酸

A、異亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、蘇氨酸

正確答案：ABCD

5.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括（）。

A、微生物

B、物理

C、感官

D、化學(xué)

正確答案：ABCD

6.要完成一個好的食品分析計劃,需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括（）

A、了解產(chǎn)品原料來源和營養(yǎng)特性

B、了解食品相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求

C、了解產(chǎn)品的工藝要求

D、學(xué)會計算食品平均值

E、了解食品采樣方法，有完整的采樣計劃

正確答案：ABCE

7.針對兒童健康教育，宜采用的技巧有（）。

A、趣味誘導(dǎo)

B、知識傳播

C、娛樂互動

D、技能傳授

正確答案：AC

8.與美容有關(guān)的微量元素有（）。

A、鈣

B、銘

C\碘

D、鐵

E、鋅

正確答案：ADE

9.癩皮病的3D癥狀是（）

A、腹瀉

B、皮炎

C\失眠

D、癡呆

正確答案：ABD

10.下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳

A、奶酪

B、酸奶

C、煉乳

D、奶粉

正確答案：AB

11.膳食營養(yǎng)素參考攝入量是（）

A、衡量個體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度

B、國家法定的標(biāo)準(zhǔn)

C、幫助個體和人群制定膳食計劃的工具

D、每個人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值

E、可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限制

正確答案：AC

12.維生素B6缺乏的主要臨床癥狀有（）

A、脂溢性皮炎

B、消化道癥狀

C、小細(xì)胞貧血

D、血糖升高

正確答案：AC

13.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)（）

A、適用于大樣本膳食調(diào)查

B、得到的結(jié)果準(zhǔn)確

C、所需人力少

D、易于膳食管理人員掌握

E、操作簡單,費(fèi)用低

正確答案：ACDE

14.維生素A缺乏的主要體征包括（）

A、眼干燥

B、牙齦出血和皮膚出血

C、暗適應(yīng)能力下降

D、角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

E、皮膚毛囊角化過度

正確答案：ACDE

15.食品的生物性污染包括()

A、螺旋體污染

B、病毒污染

C、昆蟲污染

D、微生物污染

E、寄生蟲污染

正確答案：BCDE

16.一個營養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是

().

A、時間太長

B、聽眾不關(guān)心營養(yǎng)

C、過于專業(yè)

D、缺乏趣味性

正確答案：ACD

17.用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時,它的特點(diǎn)是()。

A、細(xì)致

B、復(fù)雜

C、準(zhǔn)確

D、用于小樣本的人群

E、簡單

正確答案：ACD

三、判