中國飲食文化與健康知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春山東中醫(yī)藥大學第一章單元測試

究其本意，用手直接抓吃粗食稱之為

A:食B:享C:飯D:餐

答案:飯世界三大菜系包括

A:日本料理B:土耳其菜系C:中國菜系D:法國菜系

答案:土耳其菜系###中國菜系###法國菜系《周禮·天官·冢宰》記載的四種不同職責的醫(yī)官中，地位最為尊崇的是

A:獸醫(yī)B:食醫(yī)C:瘍醫(yī)D:疾醫(yī)

答案:食醫(yī)古人一日而兩餐，第二頓飯稱之為“饗”，在申時進餐

A:錯B:對

答案:對黃瓜在兩漢時期由西域傳入我國

A:對B:錯

答案:對我國宴席采取分食制始自

A:唐代B:宋代C:三國時期D:漢代

答案:唐代《飲膳正要》撰于

A:清代B:唐代C:南北朝時期D:元代

答案:元代馬鈴薯于明朝中后期傳入我國

A:錯B:對

答案:對“足食，足兵，民信之矣”出自

A:莊子B:孟子C:孔子D:老子

答案:孔子莊子繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的觀點

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

“禮”的本義同祭祀有十分密切的關系

A:錯B:對

答案:對古代室內最尊的座次是坐東面西

A:錯B:對

答案:錯目前世界各國的中餐館多數(shù)以蘇菜為主

A:對B:錯

答案:錯佛跳墻屬于

A:魯菜B:閩菜C:蘇菜D:浙菜

答案:閩菜世界上最早的茶葉專著為《茶經》

A:錯B:對

答案:對黃茶類屬于

A:全發(fā)酵茶B:偏重發(fā)酵茶C:微發(fā)酵茶D:輕度發(fā)酵茶

答案:微發(fā)酵茶冬季飲茶適宜全發(fā)酵的紅茶及黑茶

A:對B:錯

答案:對明代以前，我們飲食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

A:對B:錯

答案:對“狀元紅”屬于

A:黃酒B:果酒C:白酒D:米酒

答案:黃酒宋代的壯面即大碗的不加肉調料的粗面條

A:錯B:對

答案:對

第三章單元測試

古人飲食養(yǎng)生的核心在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調理陰陽進行食事活動

A:對B:錯

答案:對偏熱的體質或熱性疾病可選用辣椒、生姜等性質屬熱的食品

A:錯B:對

答案:錯吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒涼

A:錯B:對

答案:對以下不屬于平性食物的是

A:胡蘿卜B:銀耳C:山藥D:木耳

答案:銀耳具有滲濕、利尿功效的是

A:酸味食物B:辛味食物C:咸味食物D:淡味食物

答案:淡味食物山楂消食積屬于補、瀉、調中的補虛扶正

A:對B:錯

答案:錯秋季飲食必須要滋陰潤燥，多食烏梅、山楂等

A:對B:錯

答案:對春季飲食應當增加甘味的食材來補土健脾

A:錯B:對

答案:對夏令食養(yǎng)宜溫補

A:錯B:對

答案:錯冬季的飲食養(yǎng)生宜少辛增酸

A:對B:錯

答案:錯

第四章單元測試

正治是對疾病的征象和本質一致的病證所采取的一種治法

A:錯B:對

答案:錯脾氣虛弱之食欲不振、大便清薄用參棗糯米飯以補氣健脾止泄體現(xiàn)了"虛則補之"的治療原則

A:對B:錯

答案:對熱性膳食原料有肉桂、干姜、山藥、高良姜、胡椒、羊肉等

A:對B:錯

答案:錯苦能泄、能燥、能堅

A:錯B:對

答案:對一種藥物的毒性或毒副作用能夠被另一種藥物減輕或消除的配伍是

A:相須B:相惡C:相殺D:相畏

答案:相殺芒硝萊菔湯體現(xiàn)了藥膳基本治法中的

A:汗法B:溫法C:消法D:下法

答案:下法赤小豆鯉魚湯屬于祛濕法中的利水滲濕藥膳

A:對B:錯

答案:對熬的時間比燉的時間更長，一般都在3小時以上

A:錯B:對

答案:對槐葉茶屬于清熱類藥膳

A:錯B:對

答案:對芹菜粥可治療高血壓

A:對B:錯

答案:錯

第五章單元測試

“以土涂生物，炮而食之”屬于古人發(fā)明的烤食法

A:對B:錯

答案:對筷”的稱謂出現(xiàn)在明朝中葉

A:對B:錯

答案:對金絲鑲嵌木箸流行于東漢時期

A:錯B:對

答案:錯韓國筷子多木質、稍短、尖頭粗尾

A:對B:錯

答案:錯成語“借箸代籌”主人公為張良

A:錯B:對

答案:對婚嫁以筷子作為婚禮贈送取其諧音“快生子”

A:錯B:對

答案:對在用餐時將筷子隨便交叉放在桌子上是不禮貌的行為

A:錯B:對

答案:對

第六章單元測試

春節(jié)的吃食和飲品大都以“團圓”為主旨

A:錯B:對

答案:錯吃“龍耳”是指吃

A:春餅B:湯圓C:面條D:水餃

答案:水餃吃青團是以下何種節(jié)日的習俗

A:春節(jié)B:清明節(jié)C:端午節(jié)D:二月二

答案:清明節(jié)“五黃”指雄黃酒、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔

A:錯B:對

答案:對吃“花瓜”是以下何種節(jié)日的食俗

A:清明節(jié)B:中秋C:七夕D:端午節(jié)

答案:七夕中秋是吃田螺的最佳時節(jié)

A:錯B:對

答案:對菊花酒是端午節(jié)的常