高直鏈淀粉玉米本文件規(guī)定了高直鏈淀粉玉米的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸、貯存等。本文件適用收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和貿(mào)易的商品高直鏈淀粉玉米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1353玉米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1高直鏈淀粉玉米highamylosecorn；highamylosemaize高直鏈淀粉玉米是指直鏈淀粉含量在50%以上的玉米。3.2直鏈淀粉含量amylosecontent直鏈淀粉占玉米籽粒中總淀粉的比例。3.3不完善粒unsoundkerenl受到損傷但尚有使用價(jià)值的玉米顆粒。包括以下幾種：3.3.1蟲(chóng)蝕粒kerenlattackedbypests被蟲(chóng)蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。3.3.2病斑粒spottedkerenl粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。3.3.3破碎粒brokenkerenl籽粒破碎達(dá)本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。3.3.4生芽粒sproutedkerenl芽或幼根突破表皮，或芽或根雖未突破表皮但胚部表皮已破裂或明顯隆起的顆粒。3.3.5霉變粒severelymoldykerenl粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳、無(wú)食用價(jià)值的顆粒。3.3.6熱損傷粒heat-damagedkerenl受熱后籽粒顯著變色或受到損傷的顆粒。3.4雜質(zhì)foreignmatter，Impurity除高直鏈淀粉玉米粒外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)及無(wú)使用價(jià)值的玉米。3.4.1篩下物throughs通過(guò)直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。3.4.2無(wú)機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurity砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)。3.4.3有機(jī)雜質(zhì)organicimpurity異類(lèi)糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。3.5色澤colour在規(guī)定條件下，一批高直鏈淀粉玉米呈現(xiàn)的綜合顏色和光澤。3.6氣味odour在規(guī)定條件下，一批高直鏈淀粉玉米呈現(xiàn)的正常氣味。3.7容重testweight按規(guī)定方法測(cè)得單位容積內(nèi)高直鏈淀粉玉米籽粒的質(zhì)量。4質(zhì)量要求高直鏈淀粉玉米質(zhì)量要求見(jiàn)表1，直鏈淀粉含量為分類(lèi)指標(biāo)。表1高直鏈玉米質(zhì)量要求直鏈淀粉含量/%容重/(g/L)不完善粒/%雜質(zhì)/%水分/%色澤、氣味總量其中：霉變粒50型≥50，<≤10.0≤5.0（工業(yè)用）≤2.0（食品用）≤1.0≤14.0正常60型≥60，<70型5安全要求5.1食用高直鏈淀粉玉米按GB2715及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5.2其他用途高直鏈淀粉玉米按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。5.3植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)方法6.1色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492的方法執(zhí)行。6.2雜質(zhì)、不完善粒、霉變粒含量檢驗(yàn)：按GB/T5494的方法執(zhí)行。6.3水分含量檢驗(yàn)：按GB5009.3中的方法執(zhí)行。6.4直鏈淀粉含量檢驗(yàn)：按附錄A中的方法執(zhí)行。6.5容重檢驗(yàn)：按GB/T5498中的方法執(zhí)行。6.6扦樣、分樣：按GB/T5491中的方法執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)批為同品種、同批次、同收獲年份、同儲(chǔ)存條件。7.3判定規(guī)則：直鏈淀粉含量及容重應(yīng)符合表1中的要求，其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8標(biāo)簽標(biāo)識(shí)8.1高直鏈淀粉玉米預(yù)銷(xiāo)售包裝應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.2非零售包裝應(yīng)在包裝物或隨行文件中注明產(chǎn)品名稱(chēng)、類(lèi)別、產(chǎn)地、收獲年份和月份。8.3轉(zhuǎn)基因高直鏈淀粉玉米應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。9包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸9.1包裝包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定，應(yīng)清潔、牢固、無(wú)破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不得撒漏，不應(yīng)帶來(lái)污染和異常氣味。9.2儲(chǔ)存應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠、無(wú)異味的倉(cāng)庫(kù)里，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。9.3運(yùn)輸應(yīng)使用符合安全要求的運(yùn)輸用具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防水、防潮、防污染。附錄A高直鏈淀粉玉米籽粒中直鏈淀粉含量的測(cè)定A.1試劑和材料除非另有說(shuō)明，本方法所用試劑均為分析純，實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水要求。A.1.3無(wú)水乙醇或95%乙醇（C2H5OH）。A.1.4石油醚：沸程為60℃~90℃。A.1.6氫氧化鈉（NaOH）。A.1.7氫氧化鉀（KOH）。A.1.10亞鐵氰化鉀[K4Fe(CN)6·3H2O]。A.1.13耐熱α-淀粉酶：在40℃,pH6.5條件下酶活力不低于3000U/mL；在40℃,pH5.0條件下酶活力不低于1600U/mL。A.1.14淀粉葡糖苷酶：在pH4.5，40℃條件下底物為可溶性淀粉時(shí)酶活力為3300U/mL；底物為對(duì)硝基苯基β-麥芽糖苷時(shí)酶活力為200U/mL。A.1.15鹽酸溶液（1+1量取50mL鹽酸(A1.1.5)與50mL水混合,搖勻。A.1.16氫氧化鈉溶液：c(NaOH)=10mol/L。稱(chēng)取400g氫氧化鈉(A1.2.6)，溶于500.0mL無(wú)二氧化碳的水中，搖勻，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻，無(wú)需標(biāo)定。A.1.17氫氧化鈉溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。按照GB/T601中規(guī)定的方法配制，無(wú)需標(biāo)定。A.1.18氫氧化鉀溶液：c(KOH)=6mol/L。稱(chēng)取336.6g氫氧化鉀(A.1.1.7)，溶于500.0mL無(wú)二氧化碳的水中，搖勻，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻，無(wú)需標(biāo)定。A.1.19堿性酒石酸銅甲液：稱(chēng)取15.0g硫酸銅(A.1.1.8)及0.050g亞甲基藍(lán)（A.1.1.11溶于100.0mL無(wú)二氧化碳的水中，搖勻，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻，標(biāo)定。A.1.20堿性酒石酸銅乙液：稱(chēng)取50.0g酒石酸鉀鈉(A.1.1.9)、75g氫氧化鈉(A.1.1.6)，溶于500.0無(wú)二氧化碳的水中，搖勻，再加入4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻，標(biāo)定。A.1.21碘溶液：稱(chēng)取36g碘化鉀(A.1.1.2)溶于200.0mL無(wú)二氧化碳的水中，加入13.0g碘(A.1.1.1)，完全溶解后，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻，無(wú)需標(biāo)定。A.1.2285%（v/v）乙醇溶液：c，體積比準(zhǔn)確量取850.0mL無(wú)水乙醇或895.0mL95%乙醇，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無(wú)二氧化碳的水定容至刻度，搖勻。A.1.23葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱(chēng)取1.0000g葡萄糖(A.1.1.12)，在100℃下干燥2h后，溶于100.0mL無(wú)二氧化碳的水中，加入5mL鹽酸，搖勻，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，并以水定容至刻度。A.1.24氫氧化鈉溶液：c(NaOH)=1mol/L。按照GB/T601中規(guī)定的方法配制，無(wú)需標(biāo)定。A.1.25氫氧化鈉溶液：c(NaOH)=0.09mol/L。吸取1mL1mol/L氫氧化鈉溶液至100mL容量瓶中，定容至刻度。A.1.26乙酸溶液：c(HAc)=1mol/L。按照GB/T601中規(guī)定的方法配制，無(wú)需標(biāo)定。A.1.27碘貯備溶液：準(zhǔn)確稱(chēng)取2g碘和20g碘化鉀，用蒸餾水溶解并稀釋定容至100mL，即為碘貯備液。A.1.28碘試劑：取10mL碘貯備液（A.2.2.3）稀釋定容至100mL，即為碘試劑。A.1.29馬鈴薯直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液：c=lmg/mL，稱(chēng)取55-60℃真空干燥的馬鈴薯直鏈淀粉純品0.1000g淀粉，轉(zhuǎn)移至100mL燒杯中，加入1mL無(wú)水乙醇濕潤(rùn)樣品，再加9mL1mol/L的氫氧化鈉溶液，于沸水浴分散20min，迅速冷卻后，用水定容至100mL容量瓶。A.1.30馬鈴薯支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液：c=lmg/mL，稱(chēng)取55-60℃真空干燥的馬鈴薯支鏈淀粉純品0.1000g淀粉，轉(zhuǎn)移至100mL燒杯中，加入1mL無(wú)水乙醇濕潤(rùn)樣品，再加9mL1mol/L的氫氧化鈉溶液，于沸水浴分散20min，迅速冷卻后，用水定容至100mL容量瓶?；蛘哌x擇與待測(cè)樣品相應(yīng)的支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品，同樣處理。A.2儀器A.2.1粉碎機(jī)。A.2.2分析天平：精確至0.001g和0.0001g。A.2.3恒溫水浴搖床：可控溫，溫度調(diào)控范圍：30~95℃。A.2.4分樣篩：規(guī)格0.177mm（80目）。A.2.5砂芯漏斗。A.2.6高腳燒杯：100mL、250mL。A.2.7容量瓶：100.0mL。A.2.8移液管：5.00mL；或者量程為1000~5000μL的移液槍。A.2.9錐形瓶：150.0mL。A.2.10量筒：10.0mL、50.0mL。A.2.11具塞刻度試管：50mL。A.2.12滴定管：25.0mL。A.2.13可控溫電磁爐。A.3測(cè)定過(guò)程A.3.1樣品粉碎將樣品磨碎過(guò)0.425mm分樣篩（A.2.4），混勻過(guò)篩。A.3.2總淀粉含量的測(cè)定A.3.2.1樣品預(yù)處理稱(chēng)取約0.5g樣品（A.3.1，精確到0.001g），置于砂芯漏斗（A.2.5）內(nèi)，先用25mL石油醚(A.1.4)分多次洗除脂肪，再用約50mL85%乙醇（A.1.22）分次充分洗去可溶性糖類(lèi)。濾干乙醇，將殘留物全部轉(zhuǎn)移至250mL燒杯（A.2.6）內(nèi)，并用50mL水洗凈漏斗，洗液并入燒杯內(nèi)。向燒杯中加入25mLKOH溶液（A.1.18），將燒杯置于冰浴中攪拌20min，將淀粉充分糊化后，調(diào)pH至4.5～5.5，加入0.5mL耐熱α-淀粉酶（A.1.13）和0.5mL淀粉葡應(yīng)不顯現(xiàn)藍(lán)色。若顯藍(lán)色，再加熱糊化并加0.5mL耐熱α-淀粉酶（A.1.13）和0.5mL淀粉葡糖苷酶（A.1.14），繼續(xù)保溫，直至加碘溶液不顯藍(lán)色為止。加熱至沸滅酶，冷卻后轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶，用水定容至刻度，混勻，過(guò)濾，并棄去初濾液。取50.00mL濾液，置于100mL燒杯（A.2.6）中，用NaOH溶液（A.1.17）中和至中性，將溶液轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶（A.2.7）中，用水定容至刻度，混勻備用。A.3.2.2堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定準(zhǔn)確移取5.00mL堿性酒石酸銅甲液（A.1.19）及5.00mL堿性酒石酸銅乙液（A.1.20置于150mL錐形瓶（A.2.9）中，加入水10mL，加入2-3顆玻璃珠，通過(guò)滴定管滴加約9mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.1.23），將錐形瓶放置在電磁爐上（A.2.12）上，控制溶液在2min內(nèi)加熱至沸，并在保持溶液沸騰狀態(tài)下，以每?jī)擅胍坏蔚乃俣壤^續(xù)滴加葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總體積，并進(jìn)行三次平行實(shí)驗(yàn)，取其平均值，計(jì)算每10mL（甲、乙液各5mL）堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量，記錄為m。A.3.2.3試樣溶液預(yù)測(cè)準(zhǔn)確移取5.00mL堿性酒石酸銅甲液（A.1.19）及5.00mL堿性酒石酸銅乙液（A.1.20置于150mL錐形瓶（A.2.9）中，加入水10mL，加入2-3顆玻璃珠，將錐形瓶放置在電磁爐上（A.2.12）上，控制溶液在2min內(nèi)加熱至沸，保持沸騰以先快后慢的速度，從滴定管中滴加試樣溶液，并保持溶液沸騰狀態(tài)，待溶液顏色變淺時(shí)，以每?jī)擅胍坏蔚乃俣鹊味?，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)。記錄試樣溶液的消耗體積。當(dāng)樣液中葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)稀釋后再進(jìn)行正式測(cè)定，使每次滴定消耗試樣溶液的體積控制在與標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液時(shí)所消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積相近。A.3.2.4試樣溶液測(cè)定準(zhǔn)確移取5.00mL堿性酒石酸銅甲液（A.1.19）及5.00mL堿性酒石酸銅乙液（A.1.20置于150mL錐形瓶（A.2.9）中，加入水10mL，加入2-3顆玻璃珠，通過(guò)滴定管滴加比預(yù)測(cè)體積少1mL的試樣溶液至錐形瓶中，將錐形瓶放置在電磁爐上（A.2.12）上，控制溶液在2min內(nèi)加熱至沸，并在保持溶液沸騰狀態(tài)下，以每?jī)擅胍坏蔚乃俣壤^續(xù)滴加試樣溶液，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄樣液消耗體積。并進(jìn)行三次平行實(shí)驗(yàn)，取其平均值，得到試樣消耗體積，記錄為V。A.3.2.5總淀粉含量計(jì)算籽粒中總淀粉含量計(jì)算公式如式-1所示。X（式-1）式中：X——試樣中總淀粉含量，單位為克每百克（g/100g）；m——10mL堿性酒石酸銅溶液（甲、乙液各5mL）相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量，單位為毫克（mg）；V——測(cè)定時(shí)消耗試樣溶液的體積，單位為毫升（mLM——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。結(jié)果＜1g/100g，保留兩位有效數(shù)字。結(jié)果≥1g/100g，保留三位有效數(shù)字。A.3.2.6精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的2%。A.3.3直鏈淀粉含量的測(cè)定A.3.3.1混合標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制取6個(gè)100mL容量瓶，分別加入1mg/mL馬鈴薯直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.1.29）0、0.50、1.50、2.00、2.50mL，再依次加入1mg/mL馬鈴薯支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.1.30）2.50、2.00、1.50、1.00、0.50、0mL，總量為2.5mL。另取1個(gè)100mL容量瓶，加入0.09mol/L的氫氧化鈉溶液（A.1.25）2.5mL作空白。然后于含有標(biāo)