2023年（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級(jí)）

考試題庫(kù)（含答案）

學(xué)校:班級(jí):姓名:考號(hào):

一、單選題（30題）

1.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

2.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

3.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

4.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典

雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

5.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)。

A.必須著長(zhǎng)裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保

持工作服潔凈、整齊

6.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧化，加速茶葉變

質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

7.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引

導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

8.明代飲用茶葉主要是（）。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

9.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.

對(duì)茶的色香味的講究

10.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含

量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸

D.湯色黑褐，湯味苦澀

11.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

12.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

13.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效

成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

14.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）

易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

15.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕C.走路

輕、泡茶輕、奉茶輕D.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

16.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張乂新D.溫庭筠

17.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈，高52m容量100ml。

A.三角形B.鐘形C倒鐘形D.園筒形

18.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯c

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

19.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋吠苦澀

20.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

21.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉。

A.晾干B.曬干C.烘干D.吹干

A.自來(lái)水B.純凈水C.冰水D.河水

二、單選題（5題）

31.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45。與北緯（）間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

32.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

33.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。

A.傳熱慢B.透氣C傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

34.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)

35.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉己老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

參考答案

1.B

2.C

3.C

4.A

5.D

6.C

7.B

8.D

9.C

10.D

ll.A

12.A