食品營養(yǎng)標(biāo)簽分析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，能量（卡路里）的單位通常表示為：

A.千焦（kJ）

B.千卡（kcal）

C.焦耳（J）

D.瓦特（W）

參考答案：B

2.在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪項(xiàng)不是必需標(biāo)示的內(nèi)容：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.纖維

D.維生素A

參考答案：C

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，如果某食品聲稱“低脂肪”，其脂肪含量應(yīng)低于：

A.1g/100g

B.3g/100g

C.5g/100g

D.10g/100g

參考答案：C

4.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，如果某食品聲稱“無糖”，其每100克或每100毫升中糖含量應(yīng)低于：

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

參考答案：A

5.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，如果某食品聲稱“富含鈣”，其每100克或每100毫升中鈣含量應(yīng)高于：

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.400mg

參考答案：C

6.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)素參考值（NRV）的表示方式：

A.每日攝入量的百分比

B.每日推薦攝入量

C.每日最大攝入量

D.每日所需攝入量

參考答案：D

7.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)成分表中的內(nèi)容：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.口味

參考答案：D

8.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)成分表的格式要求：

A.按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的順序排列

B.每個(gè)營養(yǎng)素含量應(yīng)使用括號括起來

C.營養(yǎng)素參考值（NRV）應(yīng)使用斜體字

D.營養(yǎng)成分表應(yīng)放在食品標(biāo)簽的底部

參考答案：D

9.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.纖維

D.香味

參考答案：D

10.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.色素

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容：

A.食品名稱

B.配料

C.營養(yǎng)成分表

D.生產(chǎn)日期

E.食品添加劑

參考答案：ABCDE

2.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，營養(yǎng)成分表應(yīng)包括以下哪些營養(yǎng)成分：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

參考答案：ABCDE

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些情況下可以不標(biāo)示營養(yǎng)成分表：

A.食品包裝面積小于10平方厘米

B.食品為單一原料

C.食品為調(diào)味品

D.食品為飲料

E.食品為食品添加劑

參考答案：ABCD

4.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些情況下可以不標(biāo)示能量：

A.食品包裝面積小于10平方厘米

B.食品為單一原料

C.食品為調(diào)味品

D.食品為飲料

E.食品為食品添加劑

參考答案：ABCD

5.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些情況下可以不標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物：

A.食品包裝面積小于10平方厘米

B.食品為單一原料

C.食品為調(diào)味品

D.食品為飲料

E.食品為食品添加劑

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表應(yīng)按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的順序排列。（）

參考答案：√

2.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量應(yīng)以每100克或每100毫升為單位表示。（）

參考答案：√

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量應(yīng)使用括號括起來。（）

參考答案：√

4.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量應(yīng)使用斜體字表示。（）

參考答案：×

5.食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量應(yīng)使用分?jǐn)?shù)表示。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：能量單位通常在食品營養(yǎng)標(biāo)簽上表示為千卡（kcal），這是國際上常用的能量單位。

2.C

解析思路：纖維不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上必需標(biāo)示的內(nèi)容，盡管它對健康有益，但不是所有食品都含有纖維。

3.C

解析思路：聲稱“低脂肪”的食品，其脂肪含量應(yīng)低于5g/100g，這是國際上通用的低脂肪食品標(biāo)準(zhǔn)。

4.A

解析思路：聲稱“無糖”的食品，其每100克或每100毫升中的糖含量應(yīng)低于0.5g，這是無糖食品的標(biāo)準(zhǔn)。

5.C

解析思路：聲稱“富含鈣”的食品，其每100克或每100毫升中的鈣含量應(yīng)高于300mg，這是富含鈣食品的標(biāo)準(zhǔn)。

6.D

解析思路：營養(yǎng)素參考值（NRV）通常表示為每日所需攝入量的百分比，而不是每日所需攝入量本身。

7.D

解析思路：口味不是營養(yǎng)成分表中的內(nèi)容，營養(yǎng)成分表主要關(guān)注的是食品中的營養(yǎng)素含量。

8.D

解析思路：營養(yǎng)成分表應(yīng)放在食品標(biāo)簽的底部，而不是頂部或其他位置。

9.D

解析思路：香味不是營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分表主要關(guān)注的是食品中的營養(yǎng)素。

10.D

解析思路：色素不是營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分表主要關(guān)注的是食品中的營養(yǎng)素。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包括食品名稱、配料、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期和食品添加劑，這些都是食品標(biāo)簽的基本內(nèi)容。

2.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)成分表應(yīng)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等營養(yǎng)成分，這些都是人體所需的基本營養(yǎng)素。

3.ABCD

解析思路：在特定情況下，如食品包裝面積小于10平方厘米、食品為單一原料、調(diào)味品或飲料，可以不標(biāo)示營養(yǎng)成分表。

4.ABCD

解析思路：在特定情況下，如食品包裝面積小于10平方厘米、食品為單一原料、調(diào)味品或飲料，可以不標(biāo)示能量。

5.ABCD

解析思路：在特定情況下，如食品包裝面積小于10平方厘米、食品為單一原料、調(diào)味品或飲料，可以不標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養(yǎng)成分表應(yīng)按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的順序排列，這是國際上通用的格式。

2.√

解析思路：營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量應(yīng)以每100克或每100毫升為單位表示，這是為了方便消費(fèi)者比較不同食品的營養(yǎng)價(jià)值。

3.√

解析